Βουλγαρική σούπα με ντομάτες: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εκείνοι που έτυχε να επισκεφτούν φίλους ή συγγενείς στη Βουλγαρία, καθώς και να ταξιδέψουν σε αυτήν την υπέροχη χώρα, μίλησαν με ενθουσιασμό για τους γάμους στα χωριά της Βουλγαρίας, το φεστιβάλ στο Ζεράβνι και τις σούπες. Ναι, ναι, για τις βουλγαρικές σούπες, για αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο. Πολλές συνταγές για τα πρώτα πιάτα που παρουσιάζονται στον αναγνώστη θα δώσουν την ευκαιρία να γνωρίσει τη μοναδική κουζίνα αυτής της ηλιόλουστης χώρας, επειδή είναι το πρόσωπο της παραδοσιακής κουζίνας.

Παραδοσιακή βουλγαρική σούπα ντομάτας: τι είδους πιάτο είναι αυτό;

Μιλώντας για την πιο συνηθισμένη σούπα σε αυτή τη χώρα, συνήθως εννοούν διάφορους τύπους πρώτου πιάτου:

• Σούπα με ωμή ντομάτα και ελαιόλαδο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν υπάρχει μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επίσης, η συνταγή έχει πολλές εκδοχές με επιπλέον υλικά σε μορφή πιπεριού, τυριού ή γιαουρτιού.
• Κοτόσουπα με λαχανικά. Ένα απλό αλλά εκπληκτικά νόστιμο πρώτο πιάτο.
• Αρωματική σούπα από πουρέ ψητής πιπεριάς. Έχει επίσης αρκετές τροποποιήσεις, αλλά κυρίως λόγω διαφορετικού συνόλουμπαχαρικά.

Επίσης, μερικοί άνθρωποι περιλαμβάνουν Shkembe Chorba, μια συγκεκριμένη σούπα από μοσχαρίσιο και χοιρινό στομάχι, αν και αυτό το πιάτο είναι πιο τουρκικό, αν και δημοφιλές σε βουλγαρικό έδαφος.

ντοματόσουπα: απαραίτητα συστατικά

Αυτή η συνταγή για βουλγαρική σούπα ντομάτας έχει αρκετά ανάλογα σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, μια από τις πιο κοινές είναι η κρύα ισπανική σούπα γκασπάτσο. Η βουλγαρική εκδοχή μοιάζει πολύ όχι μόνο ως προς τα υλικά, αλλά και στον τρόπο παρασκευής της.

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα θα βοηθήσει ακόμα και μια «τσαγιέρα» να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα:

1. 600 γραμμάρια ντομάτες με σαρκώδη σάρκα κομμένες σταυρωτά (ρηχά κομμάτια, όχι περισσότερο από δύο έως τρία χιλιοστά σε βάθος). Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά (όχι περισσότερο) και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι.
2. Κόβουμε ένα κρεμμύδι με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, μια δυο μικρές σκελίδες σκόρδο και 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας χόρτα βασιλικού ψιλοκομμένο Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά κομμένες ντομάτες σε φέτες. Χτυπήστε καλά τη μάζα σε ομοιόμορφη κατάσταση.

Πρόκειται για έτοιμη σούπα, αλλά για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση της, θα πρέπει να τη βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι μια τέτοια βουλγαρική σούπα είναι ένα καλοκαιρινό και κρύο πιάτο. Όταν χορηγείται, συνήθωςπασπαλίζουμε ελαφρά τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο ή τριμμένο μαλακό τυρί.

Σούπα με πατάτες και τυρί

Μια παρόμοια εκδοχή της βουλγαρικής σούπας κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά, όπως και όσοι δεν τους αρέσει να τρώνε «ωμή» σούπα. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• τρεις μεγάλες ντομάτες;
• δύο μαλακές πατάτες;
• 400 γραμμάρια τυρί (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαλακό ή επεξεργασμένο τυρί, αλλά αν τρίψετε σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη, τότε θα κάνει μια χαρά);
• μία πιπεριά;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και λίγο μαϊντανό.

Βήμα μαγειρέματος

Αυτή η βουλγαρική σούπα είναι εξίσου εύκολη: ξεκινήστε με το ξεφλούδισμα, το βράσιμο και τον πουρέ πατάτας. Επίσης, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πατάτας, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι αποφλοιωμένο από σπόρους σε αυτό - θα πρέπει επίσης να βράσει και να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας μαζί με τις πατάτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες όπως περιγράφηκε προηγουμένως, στη συνέχεια τρίψτε τις με ένα μπλέντερ σε ένα χυλό σαν πουρέ, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.

Όταν το υγρό αρχίσει να διαχωρίζεται από τη μάζα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, ρίξτε το μισό σε ένα φλιτζάνι και στείλτε τον πουρέ πατάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Επιπλέον, εάν η βουλγαρική σούπα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε το υγρό από το φλιτζάνι σε αυτήν και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να βράσει και μετά στέλνουμε εκεί μικρά κομμάτια τυριού περιμένοντας να λιώσουν. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη σούπα με μια σπάτουλα, έτσι ώστε η μάζα να αναμιγνύεται ομοιόμορφα και να εμπλουτίζεται με τυρί.άρωμα. Σβήνουμε τη φωτιά αφού λιώσουν όλα τα κομμάτια, αφήνουμε να σταθούν δέκα λεπτά. Σερβίρετε ελαφρά πασπαλισμένο με μαϊντανό ή μικρά κράκερ, τα οποία συχνά σερβίρονται με αυτό το πιάτο.

Σούπα γλυκιάς πιπεριάς

Αυτή η συνταγή για βουλγαρική σούπα συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα λαχανικών καθώς είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, η γεύση αυτού του πιάτου είναι εξαιρετική λόγω της παρουσίας ενός ειδικού σετ μπαχαρικών σε αυτό.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• οκτώ πιπεριές;
• ένα κρεμμύδι;
• περίπου δύο φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
• ένα μεγάλο καρότο;
• δύο σκελίδες σκόρδο και τον ίδιο αριθμό φύλλων δάφνης;
• 1/3 κ.γ. κουταλιές ινδικό κάρυ;
• 1 κ.σ κουταλιά πελτέ ντομάτας;
• μία λάμπα;
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (οποιοδήποτε);
• αλάτι σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρεύω;

Αυτή η βουλγαρική σούπα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό κρέατος για πιο πλούσια γεύση. αλλά εάν ένα άτομο είναι vegan, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικός ζωμός λαχανικών ή καθαρό νερό. Το πρώτο βήμα είναι να ψήσετε ολόκληρη την πιπεριά στο φούρνο ή στο γκριλ.

Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα και τα σημάδια από σκούρο μαύρισμα και η απολεπισμένη λεπτή φλούδα στα φρούτα θα χρησιμεύσουν ως κατευθυντήρια γραμμή για την ετοιμότητα. Ψύξτε λίγο τους λοβούς για να διευκολύνετε την αφαίρεση αυτού του φλοιού μαζί με τους σπόρους και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κρεμμύδι με σκόρδοψιλοκόβουμε, τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (με το σκόρδο) μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα, τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια στείλτε εκεί έτοιμες πιπεριές, ένα ποτήρι ζωμό ή νερό, όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Αν αποδειχθεί ότι η πυκνότητα της σούπας είναι πολύ υψηλή, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και αφήνουμε να βράσει ξανά. Συνήθως αυτή η σούπα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, καθώς και κρουτόν.

Σούπα μπιφτέκι

Ένα άλλο είδος πρώτου πιάτου, δημοφιλές στη Βουλγαρία, είναι η κοτόσουπα, ή σούπας, όπως το λένε στην πατρίδα. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται μπανάλ, αν όχι για ένα είδος ντρέσινγκ με βάση το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Είναι αυτοί που δίνουν στη βουλγαρική σούπα με κοτόπουλο μια ξεχωριστή μοναδική γεύση.

Τα απαιτούμενα υλικά και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι ιδιαίτερα μοναδικά:

• ενάμιση λίτρο νερό + 400 γραμμάρια κοτόπουλο - ετοιμάζεται ζωμός, στον οποίο τοποθετείται επίσης ένα κρεμμύδι, κομμένο σε τέσσερα μέρη και καρότα;
• μετά από μισή ώρα βρασμού σε μέτρια φωτιά, φιλτράρεται ο ζωμός, προστίθενται εκεί 3-4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.
• αφού είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε στη σούπα τα καρότα που έχετε ψήσει προηγουμένως, κομμένα σε κύβους και το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Στείλτε εκεί μια ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους.

Μαγειρικήσάλτσες για σούπας

Αυτό απαιτεί ένα αυγό, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ κουταλιές γιαούρτι ή σπιτικό κεφίρ σε ομοιογενή σύσταση, προσθέτοντας λίγο αλάτι, μια πρέζα μπαχάρι και την ίδια ποσότητα αλεσμένου κόλιανδρου. Αφαιρέστε ένα ποτήρι υγρό από τη σούπα με ένα κουτάλι του σεφ και κρυώστε ελαφρά (πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην ζεματίζει), ρίξτε το στο μείγμα των αυγών με συνεχές ανακάτεμα και μετά ρίξτε το υγρό που προκύπτει στη σούπα, ανακατεύοντας πάντα συνεχώς. Η σούπα είναι έτοιμη! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά, αλλά μην τα βράσετε, διαφορετικά το ασπράδι του αυγού θα πήξει και θα χαλάσει το ευχάριστο χρώμα της σούπας.