Τα καλύτερα πιάτα για το μενού των διακοπών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι η δημιουργία ενός εορταστικού μενού είναι μια πραγματική τέχνη. Οι έμπειρες νοικοκυρές και οι σεφ προσεγγίζουν αυτό το θέμα εκ των προτέρων, αφιερώνοντας πολύ χρόνο και προσπάθεια για να αποφασίσουν πώς θα μοιάζει το τραπέζι για τη γιορτή. Οι συνταγές για εορταστικά πιάτα είναι μια προσωπική αφορμή για αυτοέκφραση, επίδειξη των γαστρονομικών και οργανωτικών δεξιοτήτων κάποιου. Μετά από όλα, το πιάτο δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και αρχικά μαγειρεμένο και όμορφα διακοσμημένο. Ιδανικά, στο τραπέζι θα πρέπει να εμφανίζονται τόσο παραδοσιακά όσο και πρωτότυπα πιάτα, σαλάτες του συγγραφέα, ντελικάτα επιδόρπια.

Αυθεντικά σνακ

Κάθε εορταστικό μενού περιλαμβάνει ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα σνακ. Είναι σίγουρο ότι θα αφήσετε μια ευχάριστη εντύπωση στους καλεσμένους σας αν μαγειρέψετε καρπάτσιο χτένι με καλαμάρι.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 500 ml φυτικό λάδι;
• δύο καλαμάρια;
• 100 γραμμάρια χτένια;
• ένα αγγούρι;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• χυμός λεμονιού;
• cilantro;
• σησαμέλαιο;
• 30 ml σάλτσα σόγιας;
• ξύσμα λεμονιού;
• πιπεριά.

Καρπάτσιο μαγειρικής

Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει καρπάτσιο στο μενού για το γιορτινό τραπέζι. Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε το πιάτο ζεσταίνοντας το φυτικό λάδι σε θερμοκρασία 60 βαθμών, βάζουμε μέσα τα καθαρισμένα καλαμάρια, τα ζεσταίνουμε για μισή ώρα.

Κόβουμε το αγγούρι σε λωρίδες, το αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον προσθέτουμε στο αγγούρι, τα ραντίζουμε όλα με σησαμέλαιο. Στεγνώστε τα χτένια με χαρτί κουζίνας, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε τα καλαμάρια από το λάδι και κόβουμε σε ροδέλες.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το κόβουμε σε λωρίδες. Για καρπάτσιο για το εορταστικό μενού στο σπίτι, πάρτε δύο χρώματα πιπεριάς, αφαιρέστε τον πελτέ, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε κρύο νερό.

Λιπάνετε το πιάτο με dressing και βάλτε τα χτένια πάνω του. Προσθέστε κόλιαντρο στο ντρέσινγκ, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία από τα αγγούρια, βάλτε χτένια και από πάνω - δαχτυλίδια καλαμαριού. Διακοσμούμε το πιάτο με καλαμάκια πιπεριάς, τέλος πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και ξύσμα λεμονιού. Το μενού του πάρτι γενεθλίων μας είναι έτοιμο.

ελληνική σαλάτα

Σχεδόν κανένα μενού γενεθλίων δεν είναι πλήρες χωρίς μία ή και πολλές σαλάτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια ελληνική σαλάτα με πέρλες βαλσάμικο.

Για αυτή τη σαλάτα πάρτε:

• δύο αγγούρια;
• δύοκόκκινο κρεμμύδι σε φέτες;
• μια χούφτα μαρούλι iceberg;
• μία πιπεριά;
• επτά ελιές;
• επτά κάπαρη;
• 50 γραμμάρια τυρί φέτα;
• μια χούφτα ρόκα;
• δύο κλωνάρια κόκκινο και κανονικό βασιλικό;
• αλάτι;
• μίγμα από πέντε πιπεριές;
• 100 ml βαλσάμικο ξύδι;
• ελαιόλαδο;
• agar-agar.

Μαγειρική

Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει αυτή τη σαλάτα στο μενού του πάρτι γενεθλίων σας, οι καλεσμένοι σας θα μείνουν ικανοποιημένοι, μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό.

Καθαρίζουμε προσεκτικά το κόκκινο κρεμμύδι, κόβουμε δύο φέτες και τις χωρίζουμε σε ροδέλες. Τοποθετήστε το μαρούλι iceberg σε ένα μπολ. Τα αγγούρια και η μισή πιπεριά πρέπει να είναι χοντροκομμένα στο μέγεθος μιας ελιάς.

Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ρόκα, κάπαρη που κρατήσαμε για σαλάτα, ελιές με κουκούτσια και μωβ και πράσινα φύλλα βασιλικού.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε βαλσαμικά μαργαριτάρια που θα διακοσμήσουν τη σαλάτα μας, θα την κάνουν υπέροχη και μοναδική. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε 100 ml βαλσάμικο ξύδι σε μια κατσαρόλα, αλλά σε καμία περίπτωση μην τα αφήνετε να βράσουν. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ στο ξύδι. Γεμίστε τη σύριγγα με ξύδι, το οποίο θα έπρεπε να έχει πήξει μέχρι τότε.

Προκαταψύξτε το ελαιόλαδο στο ψυγείο, αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Στύβουμε το ξύδι που λάβαμε από τη σύριγγα σταγόνα-σταγόνα στο παγωμένο λάδι. Θα πρέπει να σχηματίσετε βαλσαμικά μαργαριτάρια, τα οποία θα πρέπει σταδιακά να βυθίζονται στον πάτοσαλατιέρα. Στραγγίστε το λάδι με πέρλες από ένα κόσκινο - αυτά θα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του πιάτου σας, τα οποία θα συμπεριλάβετε στο μενού του εορταστικού τραπεζιού για τα γενέθλιά σας.

Η σαλάτα πρέπει να αλατίζεται, να πιπερώνεται και να ανακατεύεται καλά. Το απλώνουμε σε πιατέλα προσθέτοντας περίπου 50 γραμμάρια φέτα και ροδέλες κρεμμυδιού. Στο τέλος περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.

Τέλος διακοσμήστε με πέρλες βαλσάμικο και φύλλα βασιλικού.

Beef Wellington

Κανένα μενού διακοπών δεν είναι πλήρες χωρίς κύριο πιάτο. Το μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, που ονομάζεται «Wellington», θα γίνει διακοσμητικό στο τραπέζι σας.

Απόθεμα σε αυτά τα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο;
• πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• δύο κουταλιές της σούπας χρένο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας πατέ;
• Φύλλο ζύμης Filo;
• δέκα φέτες ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης;
• αλεύρι;
• φύλλο σφολιάτας χωρίς μαγιά;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• πράσινα;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια;
• δύο ασκαλώνια;
• 70 γραμμάρια βούτυρο;
• θυμάρι;
• αλάτι;
• 100 ml κονιάκ;
• 100 ml κρέμα;
• μία κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

Το βόειο κρέας θα είναι το κύριο στοιχείο στο μενού των διακοπών σας, γι' αυτό δώστε του ιδιαίτερη προσοχή.

Πώς να μαγειρέψετε

Αναλυτική περιγραφή του εορταστικού μενού με φωτογραφίες θα βρείτε σε αυτό το άρθρο. Το μοσχαρίσιο "Wellington" θα είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι.

Αρχίζουμε να το μαγειρεύουμε ζεσταίνοντας το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε το κρέας δεμένο με σπάγκο πάνω του. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Αφού κατεβάσετε το κρέας από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε το χρένο με μουστάρδα, καλύπτουμε το μοσχάρι με αυτό το μείγμα.

Τώρα ετοιμάστε την πάστα μανιταριών. Θρυμματίζουμε τα μανιτάρια με το μπλέντερ, τα τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι στο οποίο μόλις ψήθηκε το μοσχάρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα βούτυρο. Αλατίστε γενναιόδωρα και εξατμίστε την περίσσεια υγρού.

Κόβουμε τα ασκαλώνια σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με το θυμάρι και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε την κρέμα και το κονιάκ, σιγοβράζουμε ελαφρά. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Λίγη σάλτσα σόγιας πρέπει να προστεθεί στην ήδη παγωμένη πάστα μανιταριών.

Βάλτε τη ζύμη σε μεμβράνη και από πάνω το ζαμπόν στεγνό. Η επόμενη στρώση είναι πάστα μανιταριών, ισιώνουμε προσεκτικά τα πάντα. Στη συνέχεια τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας και στο τέλος - πατέ. Τα τυλίγουμε όλα σε ένα σφιχτό ρολό, στο οποίο κάνουμε μικρές τρύπες. Βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Βάζουμε το μοσχαρίσιο ρολό πάνω στη σφολιάτα, το αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό. Στο τέλος τυλίγουμε το ρολό με ζύμη, τυλίγοντας προσεκτικά όλες τις άκρες. Πίσω στο ψυγείο, τώρα για μισή ώρα.

Τελευταίο βήμα. Το κρύο ρολό απλώνεται σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφεται ξανά με ένα χτυπημένο αυγό. Έχοντας κάνει κοψίματα στη ζύμη σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου,βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Το κρέας ψήνεται για 40 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται καλύτερα με ένα θερμόμετρο. Στο κέντρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 50 και 52 βαθμών.

Μανιτάρια διαβόλου

Κάθε γιορτή είναι ένας ακόμη λόγος για να εντυπωσιάσετε τους πάντες γύρω σας με ασυνήθιστα πιάτα, ειδικά αν έχουν ενδιαφέροντα και μυστηριώδη ονόματα. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε μια συνταγή για μανιτάρια διαβόλου στο εορταστικό μενού.

Πρόκειται για ένα πρωτότυπο σνακ που θα εκπλήξει πολλούς με την ασυνήθιστη γεύση του. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire;
• μια χούφτα κάπαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κάπαρη;
• τρία πράσινα φτερά κρεμμυδιού;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• 150ml νερό;
• δύο φέτες πιπεριά;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να αποκτήσετε μανιτάρια διαβόλου

Αυτό το πιάτο θα σας πάρει περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης σάλτσα Worcester και μουστάρδα, πάπρικα και κάπαρη.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση. Στο τέλος - μια μερίδα ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Πικάντικο πιάτο θα δώσει λίγο γλυκό πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. μανιτάρια διαβόλουέτοιμο.

κέικ Πάβλοβα

Φυσικά, καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς επιδόρπιο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα συνηθισμένο κέικ στο κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε κάποιο πρωτότυπο κέικ με τα χέρια σας. Για παράδειγμα, ένα επιδόρπιο που πήρε το όνομά της από τη θρυλική Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα.

Πρόκειται για ένα γλυκό με βάση τη μαρέγκα που σερβίρεται με φρέσκα φρούτα. Συνήθως με φράουλες ή φρούτα του πάθους. Το σκέφτηκαν στη Νέα Ζηλανδία, όπου κάποτε η μπαλαρίνα ήρθε σε περιοδεία. Σύμφωνα με την πιο κοινή εκδοχή, εφευρέθηκε από τον σεφ ενός εστιατορίου ξενοδοχείου στο Wellington της Νέας Ζηλανδίας. Ήθελε πολύ να ευχαριστήσει τη μπαλαρίνα.

Αν θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, τότε πάρτε:

• 120 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• μια πρέζα αλάτι;
• 130 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• φράουλες;
• lychee;
• 6 γραμμάρια πηκτίνης;
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 30 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 50 ml λικέρ λίτσι;
• λευκή σοκολάτα;
• αποξηραμένα άνθη αραβοσίτου.

Επιδόρπιο τιμητικό στις μπαλαρίνες

Χτυπήστε 120 γραμμάρια ασπράδια αυγών μαζί με μια πρέζα αλάτι. Φέρνουμε το μείγμα να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Σε τρεις επισκέψεις, ρίχνουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη, πετυχαίνουμε την εμφάνιση ενός πυκνού αφρού. Μόνο μετά από αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά απαλά. Τα βάζουμε όλα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα κάνει μαρέγκα.

Τώρα η μαρέγκα πρέπει να απλωθεί σε μορφή καλαθιών σε περγαμηνή καιβάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 100 βαθμούς.

Αυτή τη στιγμή, παίρνετε λίτσι και 4 φράουλες, τις τρίβετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και τις ζεστάνετε. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης και πηκτίνης. Μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Ρίξτε σε ένα μπολ και περιμένετε να κρυώσει το μείγμα.

Ήρθε η ώρα για την κρέμα Chantilly. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν 300 γραμμάρια παγωμένα δαμάσκηνα με περιεκτικότητα 35% σε λιπαρά, προσθέτοντας 35 γραμμάρια κρέμα τυριού. Εισάγετε σταδιακά το ποτό. Επίσης βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την κρυώνουμε στο ψυγείο. Γλασσάρουμε τον πάτο των κέικ με λευκή σοκολάτα.

Στο τελικό στάδιο, βάλτε τα coolies στον πάτο των κέικ, διακοσμήστε με λίτσι, αποξηραμένα άνθη αραβοσίτου και φράουλες. Το μοναδικό σας επιδόρπιο είναι έτοιμο.