Τι να μαγειρέψετε για τα γενέθλιά σας; Συνταγές μενού διακοπών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έρχεται άλλη μια αξέχαστη ημερομηνία, και ακόμα δεν έχετε ιδέα τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε; Σε γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα. Αυτό είναι αρκετά κατανοητό, γιατί θέλετε να στρώσετε το τραπέζι έτσι ώστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να είναι ικανοποιημένα με το κέρασμα και δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, η πολυπλοκότητα του ζητήματος του τι να μαγειρέψετε για γενέθλια είναι πολύ υπερβολική. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση είναι να σκεφτείτε τα πάντα εκ των προτέρων.

Βασικές αρχές του μενού διακοπών

Όταν συντάσσετε μια λίστα με το τι να μαγειρέψετε για γενέθλια, δεν πρέπει να ανακαλύπτετε ξανά τον τροχό - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παλιά και αποδεδειγμένη φόρμουλα:

• 1 ζεστό;
• 2-3 σαλάτες;
• 2-3 αρχάριους;
• κομμένα κρέατα και τυριά.

Αυτός ο αριθμός πιάτων είναι αρκετός για να κάνει το τραπέζι να φαίνεται αρκετά ευπαρουσίαστο.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για τις διακοπές

Κρέας ή πουλερικό σε οποιαδήποτε μορφή (τηγανητό, βραστό, ψητό) και συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο ζεστό πιάτο. Είναι καλύτερο για γενέθλια.

Όσο για τις σαλάτες, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε- δύο ή τρεις ποικιλίες θα είναι αρκετές. Μην μαγειρεύετε περισσότερο, οι καλεσμένοι σας δύσκολα θα μπορέσουν να φάνε τέτοια ποσότητα φαγητού (άλλωστε, υπάρχει ακόμα ζεστό φαγητό και επιδόρπιο), και θα είναι κρίμα να πετάξετε χαλασμένο φαγητό.

Όταν επιλέγετε σαλάτες για γενέθλια, οι συνταγές πρέπει να αναζητούν τις πιο διαφορετικές. Έτσι, μια σαλάτα μπορεί να στρωθεί, μια άλλη ελαφριά λαχανικά και ούτω καθεξής.

Τα σνακ γενεθλίων είναι ένα άλλο πιάτο που αξίζει να προστεθεί στο μενού των διακοπών σας. Αυτή η κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει μίνι σάντουιτς, καναπεδάκια, ταρτάκια, ρολά από κρέας και λαχανικά, ζελέ και πολλά άλλα. Για κάποιο λόγο, πολλές νοικοκυρές παραμελούν τέτοιες συνταγές και μάταια. Είναι σνακ που μπορούν πραγματικά να διακοσμήσουν κάθε τραπέζι δεξιώσεων και να λειτουργήσουν ως ένα πολύ νόστιμο και αρκετά χορταστικό πιάτο. Και επιπλέον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία σνακ.

Κοτόπουλο ανανά

Το φιλέτο κοτόπουλου με ανανά μπορεί να χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο με κρέας. Ο συνδυασμός των γλυκών φρούτων με το κρέας μπορεί να εκπλήξει μερικούς, αλλά είναι ο ανανάς που δίνει στο κρέας μια νότα πικάντικης γεύσης. Όσο για την εμφάνιση αυτού του πιάτου, απλά ζητάει γιορτινό τραπέζι για γενέθλια.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 ή 3 τεμάχια (εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών);
• ωμά αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια;
• αλεύρι - περίπου 100 g (αλεύρι θα χρειαστεί για να βουτήξετε τα κομμάτια κρέατος);
• φέτες ανανά - 10-12 τεμάχια (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων);
• τυρίσκληρές ποικιλίες - 200-250 g;
• φυτικό λάδι - μικρή ποσότητα για τηγάνισμα;
• αλάτι, πιπέρι.

Αρχικά, το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται καλά και στεγνώνει ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, κόβεται κατά μήκος σε πολλά μέρη. Τα στρώματα πρέπει να έχουν πάχος 1,5-2 cm. Κάθε στρώση χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος.

Οι έτοιμες μπάλες cue αλατίζονται ελαφρά και πιπερώνονται. Σε αυτή την κατάσταση, το κρέας πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα αλατιστεί καλά και θα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Το επόμενο βήμα είναι να κυλήσετε τα φιλέτα σε αλεύρι και μετά σε χτυπημένα αυγά. Μόλις αφαιρεθεί η μπριζόλα από το μείγμα των αυγών, στέλνεται αμέσως σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζεται μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται μια χρυσαφένια απόχρωση. Αυτό γίνεται με όλα τα κομμάτια κρέατος.

Αφού είναι έτοιμες όλες οι μπάλες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, το οποίο αλείφουμε με μικρή ποσότητα λαδιού. Καλό είναι να στοιβάζετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνει λίγος χώρος ανάμεσα στα κομμάτια του φιλέτου. Κάθε φέτα καλύπτεται με έναν κύκλο ανανά και λίγο τριμμένο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 βαθμούς. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση του τυριού. Μόλις λιώσει το τυρί και γίνει μια χρυσή κρούστα, το φιλέτο μπορεί να αφαιρεθεί.

Απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας, ρύζι, πατάτες για τα γενέθλιά σας.

λαχανοντολμάδες γιορτινά

Αρωματικά ροζ λάχανα με σάλτσαστο γιορτινό τραπέζι θα είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με κάθε είδος συνοδευτικού και μπορεί να γίνει μια ανεξάρτητη ζεστή επιλογή - είναι αρκετά χορταστικό, απίστευτα νόστιμο και αρκετά πρωτότυπο (εξάλλου, δεν θα μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά λαχανοντολμάδες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας).

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα ρολού λάχανου στο φούρνο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, λαμβάνεται ένα ιδιαίτερα ζουμερό και κατακόκκινο ζεστό δεύτερο πιάτο. Σε ένα πάρτι γενεθλίων, οι καλεσμένοι σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Υλικά:

• κιμά - 0,5 κιλά (μπορείτε να πάρετε χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο);
• λάχανο - 1 μέτρια κεφαλή (μην το παίρνετε πολύ μεγάλο, γιατί τα φύλλα δεν θα είναι βολικά να τυλιχτούν);
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα ή 3 μικρά κεφάλια;
• καρότο - 1 τεμ. μεγάλο;
• ρύζι - περίπου 0,5 φλιτζάνι;
• ντοματοπελτέ - 1-2 κ.σ. λ.;
• ξινή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g;
• αλάτι και πιπέρι - περίπου μια πρέζα το καθένα (με το δικό σας γούστο);
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες;
• ηλιέλαιο - μερικές κουταλιές της σούπας;
• νερό - 50-70 ml.

Η διαδικασία προετοιμασίας των λαχανόρολων είναι αρκετά μεγάλη, γι' αυτό αξίζει να τα προετοιμάσετε για γενέθλια εκ των προτέρων.

1. Μια κεφαλή λάχανου ταξινομείται προσεκτικά σε μεμονωμένα φύλλα. Ο πιο βολικός τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής. Στο κεφάλι του λάχανου, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε τα πάνω φύλλα στη βάση. Ένα μαχαίρι ή πιρούνι με 2 δόντια τρυπιέται στη βάση (είναι βολικό να τραβήξετε ένα κεφάλι λάχανου από τη λαβή). Βουτήξτε το κεφάλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Διά μέσουγια μερικά λεπτά, τα πάνω φύλλα ξεφλουδίζουν εύκολα. Αφαιρούνται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Θα πρέπει να είναι περίπου 20 από αυτά.
2. Ταυτόχρονα, μπορείτε να βράσετε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι και ανακατεύουμε με το ρύζι και τον κιμά, αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό στον κιμά, γιατί το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό.
4. Το επόμενο βήμα είναι η συναρμολόγηση των ρολλών λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια παχιά φλέβα από ένα φύλλο λάχανου, βάλτε μια κουταλιά κιμά στο φύλλο (λίγο πιο κοντά στη βάση). Αν το φύλλο είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιμά ακόμα. Τώρα η βάση του φύλλου διπλώνεται σε κιμά, τα πλαϊνά του φύλλου είναι διπλωμένα. Τα υπόλοιπα είναι τυλιγμένα.
5. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
6. Τα γεμιστά λάχανα και από τις δύο πλευρές πρέπει επίσης να τηγανίζονται σε τηγάνι.
7. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, πελτέ ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και νερό.
8. Το γεμιστό λάχανο τοποθετείται σε ταψί. Ο χώρος μεταξύ τους μετατοπίζεται με τηγανητά καρότα. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με σάλτσα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
9. Το γεμιστό λάχανο μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών, στη συνέχεια αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά ακόμη.

Αμέσως από το φούρνο, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γενέθλια.

Σαλάτα "Mushroom Meadow"

Σαλάτα με μανιτάρια τουρσί; Γιατί όχι! Είναι απίστευτα νόστιμο και χορταστικό, εκτός αυτού, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε μια τόσο απλή σαλάτα γενεθλίων. Οι οικοδέσποινες σίγουρα θα εκτιμήσουν το "Mushroom Glade" απόαξιοπρέπεια.

Θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας (μοσχάρι) - περίπου 400 g;
• μανιτάρια τουρσί - 200 g;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• μαγιονέζα για dressing;
• αλάτι;
• greens.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα βράζοντας το κρέας. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων συστατικών.

Μανιτάρια ψιλοκομμένα (περίπου ⅓ πρέπει να μείνουν ολόκληρα για γαρνίρισμα). Το τυρί είναι τριμμένο, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Το κρυωμένο κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους.

Πρέπει να μαζέψετε τη σαλάτα έτσι. Ο πάτος και τα τοιχώματα ενός βαθιού μπολ είναι επενδεδυμένα με μια μεμβράνη. Ολόκληρα μανιτάρια απλώνονται στο κάτω μέρος με τα καπέλα τους κάτω, τα ψιλοκομμένα χόρτα χύνονται πάνω από τα μανιτάρια. Όλα τα άλλα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις και αλείφονται με μαγιονέζα. Στο τέλος, το μπολ αναποδογυρίζεται σε ένα επίπεδο πιάτο και αφαιρείται η μεμβράνη.

Σαλάτα Yeralash

Αν χρειάζεστε μια συνταγή για την πιο απλή σαλάτα γενεθλίων, τότε το "Yeralash" είναι απλά τέλειο. Θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να το προετοιμάσετε, αλλά αυτό το φωτεινό πιάτο θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Τι προϊόντα χρειάζονται για αυτό:

• βραστό λουκάνικο - περίπου 200 g;
• κονσέρβα αρακά - 1 φλιτζάνι;
• βρασμένα καρότα - 2 τεμάχια;
• βραστά παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Πατάτες τηγανιτές ή πατατάκια - 400g;
• πράσινα - για διακόσμηση;
• μαγιονέζα.

Τα καρότα και τα παντζάρια τρίβονται, το λουκάνικο κόβεται σε λεπτά μπαστουνάκια. Όλα τα υλικά απλώνονται σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο σε διαφάνειες. Στο κέντρο απλώνουμε λίγη ποσότητα μαγιονέζας και διακοσμούμε με μυρωδικά. Πρέπει να αναμίξετε το Yeralash ήδη στο τραπέζι.

Σαλάτα κοκτέιλ με γαρίδες

Δεν ξέρετε τι άλλο να βάλετε στο τραπέζι για τα γενέθλιά σας; Η συνταγή για μια σαλάτα μερίδα θα γίνει σωτήρια για κάθε νοικοκυρά. Τα διακοσμημένα μπολ με γαρίδες φαίνονται πραγματικά ευπαρουσίαστα στο τραπέζι του δείπνου και η γεύση σίγουρα θα κατακτήσει όλους τους καλεσμένους.

Τι χρειάζεστε για τη σαλάτα:

• γαρίδες αποφλοιωμένες - 200 g;
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ. (μεγάλο);
• βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί οποιασδήποτε σκληρής ποικιλίας - 100 g;
• κονσέρβες ανανά - περίπου μισό κουτάκι.

Στον πάτο του μπολ τοποθετούνται αγγούρια ψιλοκομμένα, τα οποία αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω.

2η στρώση - ψιλοκομμένοι ανανάδες αλειμμένοι με μαγιονέζα.

3η στρώση - βραστές γαρίδες με μαγιονέζα.

4η στρώση - τριμμένα αυγά με μαγιονέζα.

5η στρώση - τριμμένο τυρί.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με μια ολόκληρη γαρίδα και ένα κλωνάρι χόρτα.

Σνακ γενεθλίων

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει καναπεδάκια, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε. Τα καναπεδάκια είναι μικροσκοπικά σάντουιτς σε σουβλάκια που μπορούν να καταναλωθούν σε μια μπουκιά. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για καναπεδάκια, οπότε οι οικοδέσποινες μπορούν να επιλέξουν με ασφάλεια από τις προτεινόμενες επιλογές τι νόστιμο να μαγειρέψουν για τα γενέθλιά τους.

Στη λίστα με τα περισσότερα ζητούμεναΟι συνταγές για καναπέ μπορούν να ονομαστούν:

• ζαμπόν, σκληρό τυρί, πίκλες;
• μαύρο ψωμί, τυρί κρέμα, μισό αυγό ορτυκιού, κομμάτια ρέγγας;
• σαλάμι, τυρί, φρέσκο αγγούρι, ελιές;
• μαύρα και πράσινα σταφύλια, μπανάνα, ακτινίδιο, μανταρίνι, καρπούζι.

Κέικ συκωτιού

Ακόμα κι αν έχετε ήδη αποφασίσει τι θα μαγειρέψετε για τα γενέθλιά σας, υπάρχει πάντα μια θέση στο μενού για ένα καταπληκτικό κέικ συκωτιού. Ένα τέτοιο ορεκτικό φαίνεται πολύ πρωτότυπο και το κόστος του θα είναι προσιτό για όλους.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα. Για τηγανίτες από συκώτι χρειάζεστε:

• μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου - περίπου 0,5 kg;
• αλεύρι - 3 κ.σ. λ.;
• αυγά - 3 τεμ;
• φυτικό λάδι - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 1 φλιτζάνι.

Για γέμιση χρειάζεστε:

• καρότο - 300 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι και λίγο πιπέρι.

Θρυμματίστε το συκώτι στο μπλέντερ, προσθέστε γάλα, βούτυρο, αλεύρι και αυγά σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ξανά αυτό το μείγμα με ένα μπλέντερ για να γίνει μια ζύμη που μοιάζει με κρέμα γάλακτος σε συνοχή.

Οι τηγανίτες ψήνονται από αυτή τη ζύμη σε ένα ταψί (αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με το ψήσιμο των συνηθισμένων τηγανιτών).

Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Για να γίνει αυτό, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής απόχρωσης, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Εκτός,θα χρειαστείτε σάλτσα ξινή κρέμα (ξινή κρέμα, άνηθο και σκόρδο).

Μια τηγανίτα συκωτιού τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείφεται με μια κουταλιά σάλτσας και καλύπτεται με βραστά λαχανικά. Αυτό επαναλαμβάνεται με όλες τις τηγανίτες.

Κόψτε κρέας

Η κοπή κρέατος είναι ένα πολύ σημαντικό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Αν συναρμολογηθεί σωστά, μπορεί να γίνει ένα εντελώς ανεξάρτητο σνακ και μια πολυτελής διακόσμηση. Τα προϊόντα κρέατος σε αυτή την περίπτωση κόβονται σε λεπτές φέτες και στοιβάζονται όμορφα σε μεγάλα επίπεδα πιάτα.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κοπή; Στην πραγματικότητα, εδώ πρέπει να χρησιμοποιούνται όλα τα προϊόντα κρέατος και λουκάνικων: καπνιστό και βραστό λουκάνικο, μπαστουρμάς, σολομός, καπνιστά κρέατα, χοιρινό ζαμπόν, λαρδί με στρώση κρέατος, γλώσσα, λουκάνικο και άλλες λιχουδιές.

Τυρί σε φέτες

Όπως με τα αλλαντικά, ένα πιάτο με τυρί είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα τραπέζι γενεθλίων. Τι είναι νόστιμο να μαγειρέψεις για ένα τέτοιο κόψιμο; Ο κύριος κανόνας είναι ότι πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5 είδη τυριών στο πιάτο και είναι προτιμότερο να επιλέγετε και τις δύο ποικιλίες με ντελικάτη κρεμώδη γεύση και πιο αλμυρές.

Μπορείτε να κόψετε το τυρί με διάφορους τρόπους: λεπτές φέτες ή κύβους (σε αυτή την περίπτωση, το τυρί πρέπει να σερβίρεται σε σουβλάκια).

Φυσικά, αυτό το εορταστικό μενού είναι απλώς ένα παράδειγμα του πώς μπορείτε να οργανώσετε ένα πάρτι γενεθλίων, αλλά μπορεί να είναι μια καλή βάση.