Κόκκινο κρέας: οφέλη και βλάβες, ιδιότητες, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία και λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Το δομικό υλικό είναι τα τρόφιμα, ιδίως το κόκκινο κρέας. Είναι αλήθεια ότι οι διαφωνίες σχετικά με τη χρησιμότητά του δεν έχουν υποχωρήσει για πολλές δεκαετίες και είναι απίθανο να τελειώσουν. Κάποιοι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ζωική πρωτεΐνη, ενώ άλλοι την αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή τους.

Πού είναι η αλήθεια; Πολλοί επιστήμονες διαβεβαιώνουν ότι χωρίς χοιρινό, βοδινό και αρνί, ο οργανισμός έχει έλλειψη σε πρωτεϊνικές ενώσεις. Οι διατροφολόγοι προτιμούν άπαχες ποικιλίες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το μοσχαράκι, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι άχρηστο, ακόμη και επικίνδυνο για τον άνθρωπο.

Οι χορτοφάγοι συμμερίζονται πλήρως την άποψη και θεωρούν ότι τα κόκκινα κρέατα προκαλούν σωματικές παθολογίες. Ποιον να πιστέψω, ποιανού την πλευρά να πάρω; Η δημοσίευση θα τονίσει τον αντίκτυπο και τον αντίκτυπο αυτού του προϊόντος στην υγεία μας.

Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά στο κόκκινο κρέας;

Πολλαπλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα αναμφισβήτητα οφέλη της ζωικής πρωτεΐνης. Βρίσκεται στην παρουσία πρωτεϊνών που ενισχύουν τα οστά και τον συνδετικό ιστό. Η σύνθεση είναι γεμάτη με πολύτιμα ιχνοστοιχεία: φώσφορο, κάλιο, σίδηρο. Η πρακτική έχει αποδείξει ότι οι άνθρωποι που αρνούνται τις λιχουδιές με κρέας είναι πιο πιθανό να έχουν έλλειψη χημικών ουσιών και να υποφέρουν από αναιμία.

Είναι ο σίδηρος που βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Β12, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό του DNA και την ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό, το αιμοποιητικό και το μεταβολικό σύστημα. Έχει θετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, σταθεροποιεί τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Μια απαραίτητη βιταμίνη για το αναπτυσσόμενο σώμα ενός παιδιού.

Το κόκκινο κρέας είναι εμπλουτισμένο με ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ. Αυτές οι βιταμίνες συμμετέχουν ενεργά στο έργο του ήπατος, του εντερικού σωλήνα. Η έλλειψη αρνητικού αντίκτυπου στην ψυχοσυναισθηματική υγεία. Δεν είναι περίεργο που η βιταμίνη Β9 συνταγογραφείται από γυναικολόγους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η τακτική και σε δόση κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης, την οποία λαμβάνουμε από προϊόντα κρέατος, θα προστατεύσει από την αναιμία.

Ακόμη και οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε βραστό χοιρινό ή βοδινό κρέας στο μενού με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, αυξημένη σωματική δραστηριότητα. Οι πρωτεΐνες ενεργοποιούν, δίνουν σθένος και δύναμη. Το βραστό, το ψητό και το βραστό κρέας ενδείκνυται για μικρά παιδιά για την ενίσχυση των οστών και των μυών.

Η ομορφιά μας εξαρτάται από τη διατροφή

Στην εποχή των καινοτόμων τεχνολογιών, λαμβάνουμε όχι μόνο νέα iPod και gadget, αλλά και γνώση. Τα μοναχοπαίδια δεν ξέρουν για τα οφέληζωική ζελατίνη, η οποία σχηματίζεται με το μαγείρεμα του χόνδρου, των οστών και των φιλέτας. Γιατροί και κοσμητολόγοι μιλούν ομόφωνα για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της ουσίας για το δέρμα μας.

Η σύγχρονη βιομηχανία κοσμετολογίας χρησιμοποιεί εδώ και πολύ καιρό τη ζελατίνη για να κάνει θρεπτικές κρέμες, αναζωογονητικές και συσφιγκτικές μάσκες για το πρόσωπο, τα χέρια, τα μαλλιά και τα νύχια. Η φυσική ουσία είναι εντελώς ακίνδυνη, βοηθά εσάς και εμένα να παραμείνουμε περιποιημένοι και νέοι. Ορισμένα ινστιτούτα ομορφιάς προσφέρουν ενέσεις με βάση ζωική πρωτεΐνη κολλαγόνου.

Ενέσεις λειαίνουν τις ρυτίδες, διορθώνουν το σχήμα των χειλιών. Η μόνη αντένδειξη είναι η αλλεργία στο κρέας. Αξίζει να αναφέρουμε ότι το κόκκινο κρέας περιέχει πολλή βιταμίνη D. Αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για την ενδυνάμωση όχι μόνο των οστών, αλλά και των νυχιών. Παρεμπιπτόντως, το ψάρι με κόκκινο κρέας (πέστροφα, σολομός, σολομός, σολομός chum) είναι επίσης εμπλουτισμένο με βιταμίνη D και αμινοξέα.

Πετάξτε στην αλοιφή

Είναι δύσκολο να βρεις οικογένεια της οποίας η διατροφή να μην έχει προϊόντα κρέατος. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στη φυσιολογική ανάγκη και στα στερεότυπα των τροφίμων. Οι κρεατοφάγοι αρνούνται πεισματικά να ακούσουν για τις βλαβερές ιδιότητες του προϊόντος, πιστεύοντας ειλικρινά ότι όλα αυτά είναι μύθος. Παρεμπιπτόντως, οι ειδικοί έχουν αποδείξει τις βλαβερές συνέπειες της υπερφαγίας.

Γιατί λοιπόν είναι κακό το κόκκινο κρέας; Όλα είναι πιο απλά από ό,τι φαίνονται - στερούνται φυτικών ινών, που βοηθούν στην πέψη, και υδατανθράκων, που παρέχουν ενέργεια. Η ζωική πρωτεΐνη, εισχωρώντας στο στομάχι, αρχίζει να διασπάται σε επικίνδυνα οξέα που δηλητηριάζουν το αιμοποιητικό σύστημα. Το σώμα μας χρειάζεται πολύ χρόνο για να τα εξουδετερώσει. Για να μην αναφέρουμε τις πουρινικές βάσεις που προκαλούν σοβαρές βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία και τις αρθρώσεις. Εν κατακλείδι, θα ήθελα να προσφέρω μερικές γιορτινές συνταγές.

Ψητό σε κατσαρόλα χοιρινό και μανιτάρια

Πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο για έξι μερίδες. Απαιτούμενα στοιχεία:

• κιλό χοιρινό (πλάτη);
• μανιτάρια - 300 γρ.;
• πατάτα - 500 γρ.;
• δύο καρότα;
• κρεμμύδι - δύο κεφάλια;
• λίτρο γιαούρτι;
• ξινή κρέμα - 400 γρ.;
• τυρί - 200 γρ.;
• κόλιαντρο, άνηθο.

Οδηγίες

Κόκκινο κρέας (χοιρινό) κομμένο σε μερίδες. Ρίχνουμε το κεφίρ, βάζουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε ελαφρά με τα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια αν θέλετε. Τρίψτε το τυρί σε ξεχωριστό δοχείο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες. Μένει να σχηματιστεί ένα πιάτο. Λιπάνετε τον πάτο και τα τοιχώματα του πήλινου δοχείου με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού στην πρώτη στρώση, τις πατάτες στη δεύτερη, χωρίς να ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε. Η επόμενη στρώση θα είναι μανιτάρια με καρότα. Ρίξτε λίγο νερό, προσθέστε ξινή κρέμα. Βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 180C. Πασπαλίστε με βότανα και τυρί ένα λεπτό πριν το σβήσετε.

Μοσχάρι σε αργή κουζίνα με λαχανικά

Χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι, διευκολύνετε τη δουλειά σαςκαι κρατήστε όλα τα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα. Ακόμη και το κόκκινο κρέας, η συνταγή του οποίου θα αρέσει σε έναν γκουρμέ, θα έχει θετική επίδραση στην υγεία. Υλικά Μαγειρικής:

• άπαχο βοδινό κρέας - μισό κιλό;
• μεγάλα καρότα;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• δύο μελιτζάνες;
• δύο κρεμμύδια;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια;
• άνηθος, μαϊντανός;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Οδηγός βήμα προς βήμα

Το βόειο κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους, να βάζετε το μισό κρέας στον πάτο της συνδυασμού, προλιπασμένο με λάδι. Αλάτι για γεύση. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, κόβουμε σε ροδέλες, στρώνουμε πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κύκλους μελιτζάνας (ξεφλουδισμένες), μετά τις ροδέλες κρεμμυδιού, την πιπεριά και τα τριμμένα καρότα.

Βάλτε το υπόλοιπο μοσχαρίσιο κρέας στο «μαξιλάρι» λαχανικών. Επαναλαμβάνουμε όλα τα λαχανικά με την ίδια σειρά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ορίζουμε την επιλογή «Σβήσιμο» για 1,5 ώρα. Γαρνίρουμε με άνηθο και μαϊντανό όταν σερβίρουμε. Το πιάτο είναι σε τέλεια αρμονία με σπαγγέτι, φαγόπυρο, ρύζι, πουρέ πατάτας.

Συμπέρασμα

Το κρέας είναι ένα βαρύ προϊόν για το πεπτικό σύστημα, επομένως δεν πρέπει να ακουμπάτε πάνω του. Μεταξύ άλλων, αδίστακτοι παραγωγοί γεμίζουν τα βοοειδή με αντιβιοτικά, επικίνδυνες αυξητικές ορμόνες και τα ταΐζουν με επιβλαβείς τροφές που επιταχύνουν την ωρίμανση των ζώων. Για την παρουσίαση, η επιφάνεια επεξεργάζεται με νιτρικά άλατα και χημικές ουσίες που προκαλούν την εμφάνιση ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σώμα.

Ωστόσο, το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από το μενού. Το άπαχο χοιρινό, το άπαχο μοσχαρίσιο ή το αρνί μπορεί να είναι ωφέλιμο όταν τρώγονται με μέτρο και μαγειρεύονται σωστά. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην κάνετε κατάχρηση του ζωικού προϊόντος - δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετές για να διατηρήσετε καλή φυσική κατάσταση.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζετε πάντα σε νερό για να απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα. Φροντίστε επίσης να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό. Πιο χρήσιμο σε βραστό, ψημένο, βραστό ζαμπόν. Σερβίρετε φρέσκα, μη αμυλούχα λαχανικά για ευκολότερη πέψη. Το κόκκινο κρέας έχει απίστευτη γεύση και ζουμερό. Το όφελος ή η βλάβη εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα που καταναλώνεται και την ποιότητα του προϊόντος.