Λεπτές ανοιχτές τηγανίτες: μια λεπτομερής συνταγή

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:52

Οι ανοιχτές τηγανίτες με γάλα δεν είναι μόνο πολύ όμορφες, αλλά και νόστιμες. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται ένα τυπικό σετ προϊόντων (για ένα τέτοιο πιάτο), αλλά σε πιο ασυνήθιστες αναλογίες.

Πανκέικ με ανοιχτόχρωμα: μια συνταγή για ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκο γάλα (κατά προτίμηση χωριάτικο) - 3 γεμάτα ποτήρια;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3 μεγάλες κουταλιές;
• μαγειρική σόδα - πρέζα;
• αλεύρι σίτου - 6 μεγάλες γεμάτες κουταλιές;
• ηλιέλαιο - 20 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα;
• βούτυρο - 100 g (για άλειμμα τηγανιτών).

Διαδικασία παρασκευής ζύμης

Οι ανοιχτόχρωμες τηγανίτες είναι πολύ όμορφες λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθεται μεγάλος αριθμός αυγών στη βάση. Πρέπει να σπάσουν, να διαχωριστούν οι πρωτεΐνες από τους κρόκους, να μπουν σε διαφορετικά πιάτα. Ρίχνουμε 3 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και τους ζυμώνουμε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου και να το ανακατέψετε μαζί με το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, φρέσκο γάλα και λίγο φυτικό λάδι πρέπει να χυθεί στη βάση. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά, προσθέστε σταδιακά το έτοιμο αλεύρι.

Προκειμένου οι ανοιχτές τηγανίτες να αντιστοιχούν πλήρως στο όνομά τους, συνιστάται επίσης να προσθέσετε πρωτεΐνες σε αυτές. Ωστόσο, πριν από αυτό, θα πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ με ένα σύρμα. Μετά από αυτό, η μάζα αφρού πρέπει να χυθεί προσεκτικά στη ζύμη, και στη συνέχεια να αναμειχθεί ξανά και να αφεθεί στην άκρη για μερικά λεπτά.

Τηγανίτες ανοιχτόχρωμες και η διαδικασία παρασκευής τους

Για να τηγανίσετε ένα τόσο όμορφο γλυκό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό τηγάνι, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Για να κάνετε την πρώτη τηγανίτα τέλεια, συνιστάται να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στα πιάτα και να περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να μαζέψετε τη βάση αέρα με μια κουτάλα και να τη ρίξετε στο τηγάνι με κυκλικές κινήσεις. Για να γίνουν οι ανοιχτές τηγανίτες λεπτές και με τρύπες, η ζύμη πρέπει να διανεμηθεί γρήγορα στην επιφάνεια του πιάτου. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.

Όταν ροδίσει ο πάτος των λεπτών τηγανιτών, τις αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Συνιστάται να απλώσετε το έτοιμο επιδόρπιο σε ένα σωρό, αλλά πριν από αυτό, αλείψτε καλά με βούτυρο και στις δύο πλευρές. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, σίγουρα θα αποκτήσετε όμορφες ανοιχτές τηγανίτες, τις οποίες ακόμη και αυτός που παρακολουθεί τη σιλουέτα του δεν μπορεί να αρνηθεί.

Σωστό σερβίρισμα

Ψητόκαι οι βουτυρωμένες τηγανίτες προτείνεται να σερβίρονται μόνο ζεστές. Επίσης, με ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο, οι επισκέπτες πρέπει να χαρίσουν στους επισκέπτες ζεστό τσάι, φρέσκο μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή άλλα γλυκά.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν δυσκολεύεστε να αλείψετε τις τηγανίτες με κομμάτια βουτύρου με ένα πιρούνι, συνιστάται να λιώσετε λίγο μαγειρικό λάδι στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πινέλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό το προϊόν κατά τη διαδικασία τήξης.