Χυμός κερασιού στο σπίτι: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυμός κερασιού στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Συχνά τέτοια ποτά παρασκευάζονται και διατηρούνται για το χειμώνα. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να τα τρώνε μόνο φρέσκα.

Πώς να ετοιμάζετε χυμό κερασιού στο σπίτι, θα περιγράψουμε λίγο παρακάτω.

Φτιάξτε φρέσκο χυμό κεράσι στο σπίτι

Δοκιμάσατε ποτέ φρέσκο χυμό κερασιού; Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και υλικά. Αλλά για να πάρετε έναν πραγματικά νόστιμο και υγιεινό χυμό, πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε τον δικό μας φρέσκο χυμό κερασιού, χρειαζόμαστε:

• φρεσκοκομμένα κεράσια - περίπου 2 κιλά;
• πόσιμο νερό - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 100 g (για γεύση).

Επεξεργασία στοιχείων

Πριν φτιάξετε χυμό κερασιού, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το φρεσκοκομμένο μούρο. Τακτοποιείται, απλώνεται σε σουρωτήρι και πλένεται καλά. Μετά από αυτό, όλα τα κόκαλα συμπιέζονται από το κεράσι. Κάνετε αυτό πάνω από βαθιά πιάτα. Ο χυμός που θα στραγγίσει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δεν πρέπει να χύνεται. Πρέπει να συνδυαστεί με τον πολτό.

Φτιάχνω ένα ποτό

Μετά την επεξεργασία των μούρων,αρχίστε να στύβετε χυμό. Για να γίνει αυτό, το κεράσι απλώνεται σε ένα λεπτό κόσκινο, το οποίο τοποθετείται πάνω από ένα βαθύ δοχείο. Αλέθοντας όλα τα υλικά με ένα σπρώξιμο, παίρνετε έναν μάλλον πηχτό και γλυκό πολτό χωρίς κέικ. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα και ο άλλος πολτός που έχουν μείνει μετά την εφαρμογή αυτών των ενεργειών μπορούν να πεταχτούν ή να μαγειρευτούν από κομπόστα.

Συνθλίβοντας όλα τα μούρα σε ένα κόσκινο, απλώνονται σε μια γάζα πολλαπλών στρώσεων και, στη συνέχεια, όλο το περιεχόμενο της σακούλας συμπιέζεται δυνατά. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο και συμπυκνωμένο ρόφημα σε χρώματος καφέ.

Πώς να αποθηκεύετε και να καταναλώνετε;

Ο φρέσκος χυμός κερασιού δεν πρέπει να φυλάσσεται για πολύ καιρό (ακόμη και στο ψυγείο). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οξειδώνεται γρήγορα και αλλοιώνεται. Εάν σας φαίνεται ότι ένα τέτοιο ποτό αποδείχθηκε πολύ ξινό και συμπυκνωμένο, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και πόσιμο νερό σε αυτό.

Ο φρέσκος χυμός κερασιού δεν συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του στομάχου και άλλων οργάνων του πεπτικού συστήματος.

Ετοιμάζοντας ένα ρόφημα κεράσι για το χειμώνα

Ο χυμός κερασιού για το χειμώνα είναι καλός για εκείνους που τους αρέσει να απολαμβάνουν φυσικά ροφήματα δικής τους παραγωγής κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, χορτάζοντας τον οργανισμό τους με βιταμίνες.

Για να εφαρμόσουμε μια τέτοια συνταγή, χρειαζόμαστε:

• φρεσκοκομμένα κεράσια - περίπου 2 κιλά;
• πόσιμο νερό - περίπου 500 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 250 g (για γεύση).

Προετοιμασία του κυρίωςπροϊόν

Πώς πρέπει να συλλέγεται ο χυμός κερασιού για το χειμώνα; Η συνταγή για αυτό το ποτό απαιτεί τη χρήση μόνο φρέσκων μούρων. Τακτοποιείται και πλένεται καλά και στη συνέχεια συμπιέζονται όλα τα κόκαλα. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε λεπτό κόσκινο και τρίβεται με ωστήρα. Το κέικ που έχει απομείνει από τα μούρα πετιέται και ο χυμός βράζεται από τον πολτό.

Παρασκευή ποτού

Για να μην αλλοιωθεί ο σπιτικός χυμός κερασιού και να παραμείνει αναλλοίωτος μέχρι τα τέλη του χειμώνα, πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, μια τέτοια διαδικασία θα στερήσει τα μούρα από τις περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, μόνο έτσι μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο ποτό την κρύα εποχή.

Μετά το προσεκτικό τρίψιμο του κερασιού, ο πολτός του τοποθετείται σε ένα εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια προστίθεται το συνηθισμένο πόσιμο νερό και η κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσουν το χυμό κερασιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, αρχίζουν να τον συντηρούν.

Πώς να συντηρήσετε ένα ποτό;

Αφού είναι έτοιμος ο χυμός μούρων, χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας στρώνεται μια πετσέτα. Γεμίζουμε τα πιάτα με νερό (μέχρι τους ώμους των κουτιών), το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτή τη μορφή, ο χυμός κερασιού διατηρείται για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα ζεστά δοχεία αφαιρούνται και καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα, μετά την οποία απομακρύνονται στο υπόγειο ή υπόγεια (δηλαδή σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο). Χρήσητέτοιος χυμός είναι διαθέσιμος σε λίγες μέρες.

Μαγειρική χυμός με σπόρους

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα κουκούτσια των κερασιών περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Από αυτή την άποψη, οι χυμοί με ένα τέτοιο μούρο δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ καιρό. Θα πρέπει να καταναλωθούν εντός 2-3 μηνών.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε χυμό με κουκούτσια κερασιού, χρειαζόμαστε

• φρεσκοκομμένα κεράσια - περίπου 2 κιλά;
• πόσιμο νερό - 3-5 l;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 400 g (προσθήκη στη γεύση).

Επεξεργασία του μούρου

Τα μούρα για τέτοιους χυμούς πρέπει να λαμβάνονται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Τακτοποιούνται και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά. Μετά από αυτό, τα κεράσια στεγνώνουν και διανέμονται σε βάζα των τριών λίτρων, τα οποία αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Για πιο νόστιμο και συμπυκνωμένο χυμό, τα δοχεία γεμίζουν μέχρι τη μέση ή το 1/3 μέρος.

Μαγειρική διαδικασία

Το μαγείρεμα του χυμού κερασιού με κουκούτσια πρέπει να γίνεται σε διάφορα στάδια. Αρχικά, το συνηθισμένο νερό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με εμαγιέ και στη συνέχεια βράζει. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στα πιάτα, περιμένετε να διαλυθεί εντελώς. Μετά από αυτό, το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε βάζα, όπου τα μούρα απλώθηκαν εκ των προτέρων.

Γεμίζοντας τα δοχεία μέχρι τους ώμους, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται σε αυτή τη θέση για 20-35 λεπτά. Αφού αλλάξει το χρώμα του νερού και γίνει σκούρο κόκκινο, τα βάζα κλείνουν με ειδικό καπάκι με μικρές τρύπες και όλος ο χυμός ξαναχύνεται στο δοχείο. Δοκιμάζοντας το ποτόΤου προσθέτω και ζάχαρη (αν χρειάζεται). Σε αυτή τη μορφή, το σιρόπι φέρεται σε βρασμό και χύνεται ξανά σε βάζα. Αυτή τη φορά, τα δοχεία τυλίγονται αμέσως, γυρίζονται ανάποδα και καλύπτονται με μια χοντρή κουβέρτα.

Σε αυτή τη μορφή, το ρόφημα κεράσι διατηρείται για περίπου 3 ημέρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε;

Ο χυμός χωρίς κουκούτσι κερασιού πρέπει να εγχυθεί σε σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό δωμάτιο για περίπου 3-5 εβδομάδες. Μια τόσο μεγάλη έκθεση στο ποτό θα το κάνει πιο έντονο και νόστιμο.

Ρίχνετε χυμό κερασιού σε ψηλά ποτήρια, δοκιμάζοντάς τον. Αν αποδειχτεί πολύ γλυκό και συμπυκνωμένο, τότε μπορεί να αραιωθεί με συνηθισμένο πόσιμο νερό (κρύο βραστό νερό).

Η γεύση ενός τέτοιου ποτού διαφέρει σημαντικά από τη γεύση του συνηθισμένου χυμού κερασιού χωρίς κουκούτσι.

Σύνοψη

Φτιάχνοντας τον δικό σας σπιτικό χυμό κερασιού, δεν μπορείτε πλέον να αγοράζετε αρωματικά ποτά από το κατάστημα κατά τη χειμερινή περίοδο. Παρεμπιπτόντως, τα τελευταία περιέχουν όχι μόνο πολλή ζάχαρη, αλλά και επιβλαβή πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.