Σαλάτα Ταμπουλέ με πλιγούρι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το κανονικό σας μενού με κρύα σνακ, ήρθε η ώρα να δώσετε προσοχή σε δημοφιλείς συνταγές από άλλα έθνη. Μερικά από αυτά απαιτούν φανταχτερά διακοσμητικά στοιχεία και σπάνια συστατικά. Για παράδειγμα, σήμερα θα μάθουμε την αραβική σαλάτα «Tabouleh», η οποία είναι αρκετά εξωτική και ταυτόχρονα απλή.

Με βάση τι παρασκευάζεται αυτό το πιάτο;

Τα αραβικά πιάτα συχνά χρησιμοποιούν πλιγούρι (αχνιστά, θρυμματισμένα πλιγούρια σιταριού που δεν χρειάζονται μαγείρεμα), επομένως θα το χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή μας. Το Tabbouleh φτιάχνεται επίσης από μαργαριτάρι, ρύζι και κουσκούς. Οι γνώστες και οι λάτρεις του πιάτου, που είχαν την τύχη να το δοκιμάσουν σε πολλές παραλλαγές ταυτόχρονα, στις περισσότερες απόψεις κλίνουν προς την παραλλαγή του πλιγούρι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Tabbouleh: συνταγή με φωτογραφία

Για αρχή, ας αξιολογήσουμε τις δυνατότητές μας και ας τις μεταφέρουμε στις δικές μας ανάγκες. Αν χρειαζόμαστε ένα εύκολο στο μαγείρεμα, με λίγες θερμίδες και επιπλέον ένα πιάτο για χορτοφάγους, τότε μια τέτοια σαλάταμόλις φτιάχτηκε για εμάς. Ως συστατικά χρειαζόμαστε:

• πλιγούρι - μισό ποτήρι;
• 2 ώριμες ντομάτες;
• φτερό κρεμμυδιού - 100 g;
• μεγάλο μάτσο μαϊντανό;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο;
• ελαιόλαδο - 4 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Μερικοί λάτρεις, όταν ετοιμάζουν τη σαλάτα Tabbouleh, εξακολουθούν να βράζουν το πλιγούρι και μετά το πλένουν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα παρεκκλίνουμε από την αραβική παράδοση και όμως θα αχνίσουμε μόνο τα πλιγούρια. Επιπλέον, αρκεί να ρίξετε αρκετό βραστό νερό στο δοχείο, ώστε το νερό να κρύψει τους κόκκους μόνο κατά 1 εκ. Πολύ σύντομα, η μάζα θα φουσκώσει και θα γίνει χρησιμοποιήσιμη.

Αυτή την ώρα, αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Θα πρέπει να είναι πολύς μαϊντανός, περίπου μισό κιλό, και όταν είναι έτοιμη, η πράσινη μάζα να υπερβαίνει οπτικά το πλιγούρι στην ποσότητα της. Πρέπει να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό, οπότε θα οπλιστούμε με ένα μπολ και θα εμπιστευτούμε αυτή τη διαδικασία στη μηχανή. Πράσινα κρεμμυδάκια, αντίθετα, ψιλοκόβουμε παραδοσιακά - με ένα μαχαίρι. Τα αρωματικά δαχτυλίδια θα φέρουν την αισθητική της γεύσης και μια καλή προσθήκη στην εμφάνιση στη σαλάτα Tabbouleh.

Παίρνουμε μια σαλατιέρα ή ένα μπολ, βάζουμε εκεί ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι και μετά σειρά έχουν οι ντομάτες. Θα τα κόψουμε σε όσο το δυνατόν μικρότερα σωματίδια, καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα από το στρογγυλό λαχανικό πριν το κόψετε. Αυτό γίνεται ευκολότερα όταν η ντομάτα μπαίνει σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τότε το δέρμα θα ραγίσει και θα είναι επιδεκτικό καθαρισμού χωρίς κανέναπροσπάθεια.

Οι κομμένες ντομάτες στέλνονται επίσης σε ένα μπολ με πράσινη μάζα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το φουσκωμένο τρίμμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σαλάτα. Φροντίζουμε επίσης η ποσότητα των δημητριακών να μην ξεπερνά την ποσότητα του ψιλοκομμένου μαϊντανού. Αν βράσουμε πολύ πλιγούρι στον ατμό, μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο και αργότερα να το χρησιμοποιήσουμε ως ντρέσινγκ για σούπα.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, αλατίζουμε, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο. Η αυθεντική λιβανέζικη σαλάτα «Tabbouleh» είναι σχεδόν έτοιμη, μένει να τη διακοσμήσουμε με λίγα φύλλα μέντας.

Μερικές προτάσεις

Η αραβική κουζίνα έχει τις δικές της λεπτότητες, σοφία και παραδόσεις. Για να προετοιμάσετε μια πραγματική σαλάτα Tabbouleh με πλιγούρι, πρέπει να τηρείτε αυστηρά ορισμένους κανόνες:

• Χρησιμοποιήστε μόνο μικρό πλιγούρι για σαλάτες - μια ποικιλία που ονομάζεται koftelik.
• Τα συστατικά στεγνώνουν πάντα μετά το πλύσιμο, αυτό ισχύει τόσο για τα χόρτα όσο και για τα δημητριακά.
• Πριν από τον ατμό, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στο πλιγούρι, ανακατεύοντας τη σύνθεση.
• Σε όλες τις σαλάτες της Μέσης Ανατολής, τα υλικά κόβονται όσο πιο λεπτά γίνεται.
• Ο χυμός λεμονιού αποστέλλεται πάντα στη σαλάτα πριν από το ελαιόλαδο. Αυτό γίνεται για να τσακίσουν τα χόρτα στα δόντια.
• Η σαλάτα ταμπουλέ με πλιγούρι μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για λιχουδιές με κρέας.

Παραλλαγές σε ένα θέμα

Φλογεροί κολλητές του κρέατοςτα χορταστικά πιάτα μπορούν να κοιμηθούν ήσυχα αρκεί να υπάρχει μια γαλλική εκδοχή του ορεκτικού. Άλλωστε, μαγειρεύεται με τηγανητά κομμάτια από στήθος κοτόπουλου. Ας δούμε μια τόσο πιο αστική συνταγή. Αυτή η σαλάτα Tabbouleh βασίζεται στο κουσκούς λόγω του γεγονότος ότι αυτό το δημητριακό συνδυάζεται περισσότερο με συστατικά κρέατος. Το κουσκούς παλαιότερα παρασκευαζόταν από κεχρί, αλλά τώρα έχει γίνει δημοφιλές να το φτιάχνουν από πλιγούρι ολικής αλέσεως.

Ως υλικά για μια πραγματική αστική σαλάτα χρειαζόμαστε:

• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• κουσκούς - μισό ποτήρι;
• γλυκό μπλε κρεμμύδι - 1 τεμάχιο;
• μία μικρή μελιτζάνα;
• μία πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη)
• λεμόνι - 3 τεμάχια;
• κολοκυθάκια;
• αλάτι;
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά (εστραγκόν, βασιλικός, κόλιαντρο).

Όπως μπορείτε να δείτε, η γαλλική σαλάτα «Tabula», τη συνταγή της οποίας εξετάζουμε τώρα, περιέχει επαρκή ποσότητα βοτάνων. Μην τεμπελιάζετε και αναζητήστε ολόκληρη τη λίστα των συστατικών στο κατάστημα ή στην αγορά και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει και τις πιο τρελές προσδοκίες.

Αυτό το πιάτο είναι ξεχωριστό για αληθινούς αισθητικούς και καλοφαγάδες. Χρόνος μαγειρέματος (λόγω ψησίματος κάθε συστατικού ξεχωριστά μεταξύ τους) - περισσότερο από μία ώρα.

Ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά

Όταν οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, οι γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια ξεφλουδιστούν και τεμαχιστούν, πρέπει να τηγανιστούν (κάθε συστατικό χωριστά) σε λίγο ελαιόλαδο. Η σαλάτα Tabbouleh, τη συνταγή της οποίας δίνουμε τώρα, δεν ανέχεται να μείνει λάδι από το τηγάνισμα στη σύνθεσή της. Επομένως, ας βάλουμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και ας στραγγίξουν σωστά το λάδι.

Κουσκούς στον ατμό

Εμετοκονίαμα, όπως στην προηγούμενη συνταγή, δεν θα μαγειρέψουμε, αλλά στον ατμό με βραστό νερό ή ζωμό. Πριν μαγειρέψετε το κουσκούς στον ατμό, προσθέστε αλάτι και λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα.

Το ελαιόλαδο επιστρέφει στην αγορά

Η αστική σαλάτα μας «Tabbouleh» δεν θα κάνει χωρίς τηγανητά κομμάτια από στήθος κοτόπουλου. 10-15 λεπτά σε μια καλή φωτιά, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και τη συμμετοχή μαγικών χεριών - και χρυσά κομμάτια θα είναι έτοιμα να γεμίσουν ένα περίεργο σνακ.

Εύκολο ντρέσινγκ σαλάτας

Το φουσκωμένο κουσκούς είναι έτοιμο να γεμίσει μια σαλατιέρα, τα λαχανικά έχουν απαλλαγεί από το περιττό λίπος και το κρέας έχει κρυώσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ, ειδικά αφού αποτελείται από τρία μόνο συστατικά. Χυμός στυμμένος στο χέρι από λεμόνια κομμένα στη μέση ανακατεμένα με ελαιόλαδο και αλάτι.

Μένει μόνο να ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί, να περιχύσουμε τη σαλάτα Tabouleh με dressing λεμονιού και να διακοσμήσουμε με μυρωδάτα μυρωδικά. Πριν το σερβίρισμα, το ορεκτικό μπορεί να κρυώσει περαιτέρω αν θέλετε.

Συμπέρασμα

Μαγειρέψτε οπωσδήποτε τη λιβανέζικη εκδοχή του πιάτου στο σπίτι, που θα κάνει τους καλεσμένους να ορμήσουν στο τραπέζι ακόμη και από το κατώφλι. Λεπτό και δυνατό, φρέσκο και αρωματικό, το μείγμα μέντας, μαϊντανού και φρέσκων κρεμμυδιών θα ξετρελάνει τον έμπειρο γκουρμέ. Αν χόρτα γιαΤο μαρούλι δεν αφαιρέθηκε απλώς από τον κήπο, είναι καλύτερο να το κορεστείτε με επιπλέον υγρασία βουτώντας το σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε και βάλτε σε δράση.

Καλή όρεξη!