Σαρλότ με βερίκοκα - ένα επιδόρπιο με πολλές όψεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-01 16:49

Μόλις πεις τη λέξη "charlotte", το άρωμα του μπισκότου, η ξινή μυρωδιά των μήλων, η ζεστασιά και η άνεση του σπιτιού ξεπηδούν αμέσως στη μνήμη σου… Μάλλον, όλοι, ανεξαιρέτως, θυμάται αυτή τη γρήγορη πίτα όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι. Τι θα λέγατε να πειραματιστείτε λίγο; Ας ψήσουμε σαρλότ βερίκοκου.

Μυστικά της ζύμης μπισκότων

Για σαρλότ με βερίκοκα, πρέπει να ετοιμάσετε ζύμη μπισκότου. Θεωρείται το πιο ιδιότροπο από όλα, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μερικά μυστικά, μπορείτε να έχετε σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα.

1. Τα υλικά πρέπει να είναι καλά κρυωμένα.

2. Το ταψί πρέπει επίσης να ξεκουραστεί στο ψυγείο για λίγο πριν το μαγείρεμα.

3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, καλύτερα να το κάνετε δύο φορές: θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο, θα γίνει πιο αέρινο, θα είναι πιο εύκολο να φουσκώσει η ζύμη στην πίτα.

4. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ένα τέταρτο του αλευριού με κοσκινισμένο άμυλο - θα κρατήσει το μπισκότο από το να πέσει.

5. Χτυπάμε τα αυγά στο χαμηλόταχύτητα του μίξερ σε ανοιχτό μπολ και όχι σε μπλέντερ - η ζύμη θα γεμίσει με φυσαλίδες αέρα. Ενώ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι έχουν διαλυθεί εντελώς.

6. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στη ζύμη. Βοηθά να χαλαρώσει η ζύμη, να γίνει πιο αέρινη.

7. Πριν το ψήσιμο, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς. Αφήστε τη σόμπα να περιμένει τη ζύμη, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Το μπισκότο δεν αντέχει την καθυστέρηση, πρέπει να ψηθεί αμέσως.

8. Λιπάνετε την κρύα φόρμα μόνο με λάδι. Μην το πασπαλίζετε με σιμιγδάλι, αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, θα επιδεινώσουν τη γεύση του έτοιμου γλυκού και θα εμποδίσουν την πίτα να φουσκώσει.

Η κύρια προϋπόθεση για ένα αφράτο μπισκότο

Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη μπισκότων στο φούρνο, προσπαθήστε να διατηρήσετε την ηρεμία και την ησυχία σας για 25 λεπτά: μην χτυπάτε τις πόρτες της κουζίνας, μην ρίχνετε βαριά αντικείμενα κοντά στο φούρνο και σε καμία περίπτωση μην ανοίγετε την πόρτα της εστίας. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι αντί για ένα υπέροχο επιδόρπιο θα βγει ένα κολλώδες κέικ.

Σαρλότ με βερίκοκα. Συνταγή

Για να φτιάξουμε σαρλότ χρειαζόμαστε:

• 4-5 αυγά ανάλογα με το μέγεθος;
• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;
• μπέικιν πάουντερ;
• 10-15 βερίκοκα.

Ανάψτε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς στη λειτουργία ψησίματος. Εάν η σόμπα σας έχει λειτουργία ενίσχυσης, ενεργοποιήστε την - αυτή η επιλογή είναι ειδικά σχεδιασμένη για το ψήσιμο σαρλότ μπισκότου βερίκοκου στο φούρνο.

Πλένουμε τα βερίκοκαελέγξτε προσεκτικά ότι όλα τα φρούτα είναι ομοιόμορφα, υγιή, πυκνά.

Ανοίξτε κάθε βερίκοκο και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Αλείψτε την παγωμένη φόρμα με μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.

Αν έχετε αμφιβολίες για τις αντικολλητικές ιδιότητες του ταψιού σας, κόψτε έναν κύκλο χαρτί ψησίματος στο μέγεθος του πάτου του, τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού και αλείψτε με λάδι.

Στρώστε τα βερίκοκα σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ψηλό μπολ. Αρχικά τα χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, επιταχύνοντας σταδιακά. Προσθέστε ζάχαρη, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ και το διπλώνουμε στο μείγμα ζάχαρης-αυγού σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

Αδειάζετε αμέσως τη ζύμη στη φόρμα με τα βερίκοκα στοιβαγμένα. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 35-40 λεπτά. Η ετοιμότητα της σαρλότ με βερίκοκα μπορεί να ελεγχθεί με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι πολύ απλός, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή με μια φωτογραφία σαρλότ με βερίκοκα.

Μια άλλη επιλογή ψησίματος

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ασυνήθιστο και έχετε χρόνο να ζωντανέψετε την ιδέα σας, φτιάξτε σαρλότ με βερίκοκα λίγο διαφορετικά.

Για τη δοκιμή:

• 4-5 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος);
• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;

Για γέμιση:

• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη;
• 200g βούτυρο;
• 0,5 - 0,7 κιλά βερίκοκα.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Αλείψτε ένα παγωμένο τηγάνι με μερικές σταγόνες ηλιέλαιο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Μετά από αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη ζύμη μπισκότου charlotte με βερίκοκα σε χαμηλή ταχύτητα.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, αδειάστε τη σε μια φόρμα και βάλτε τη στο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Όταν το μπισκότο ψηθεί, βάλτε τη φόρμα μαζί του σε μια βρεγμένη πετσέτα για περίπου τρία λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το προσεκτικά σε μια ξύλινη σανίδα. Η ζεστή ζύμη θα ιδρώσει στο πιάτο, το κέικ θα είναι υγρό. Αφήστε το μπισκότο να εμποτιστεί για αρκετές ώρες, όλη τη νύχτα.

Αφού ξεκουραστεί το μπισκότο, κόψτε το σε δύο ή τρεις στρώσεις με ένα μακρύ μαχαίρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, διαλύουμε το βούτυρο πάνω του. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, επιτυγχάνουμε την πλήρη διάλυσή της.

Βάλτε τα πλυμένα βερίκοκα στο τηγάνι, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τα βερίκοκα μέχρι να μαλακώσουν.

Απλώνουμε τη γέμιση βερίκοκου πάνω από τα παντεσπάνια στρώση-στρώση. Γεμίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη.