Χορτοφαγικά ζυμαρικά με λαχανικά: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα χορτοφαγικά ζυμαρικά δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Επομένως, συνιστάται να το εντάσσετε περιοδικά στη διατροφή όσων δεν τρώνε κρέας.

Έκδοση γάλακτος αμυγδάλου

Αυτή η συνταγή σερβίρεται με μια αυτοσχέδια σάλτσα κρέμας. Αποτελείται από γάλα αμυγδάλου, αλεύρι και μερικά επιπλέον υλικά. Χάρη σε αυτό το σάλτσα τα χορτοφαγικά ζυμαρικά, η συνταγή των οποίων θα συζητηθεί παρακάτω, αποκτούν ευχάριστη γεύση και κρεμώδη υφή. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας αυτό το γεύμα θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια οποιουδήποτε ζυμαρικού.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή σκόνη arrowroot.
• 450 χιλιοστόλιτρα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη.
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιά.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι λαχανικό τυρί
• Μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Τα ζυμαρικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται σύμφωνα με τις οδηγίεςκατασκευαστής. Μετά τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, αλειμμένο με ζεστό ελαιόλαδο, απλώνουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη arrowroot (ή το απλό αλεύρι), το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη διατροφική μαγιά και το vegan τυρί. Εκεί αποστέλλονται επίσης σκόνη σκόρδου και γάλα αμυγδάλου.

Όλα τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ και τα αδειάζουμε σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Όταν πήξει η σάλτσα, απλώνονται τα προηγουμένως βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύονται απαλά και θερμαίνονται για μερικά λεπτά. Τα έτοιμα χορτοφαγικά ζυμαρικά σερβίρονται ζεστά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Παραλλαγή σάλτσας ντομάτας

Αυτό το υγιεινό και εύκολο πιάτο έχει βαθιά πλούσια γεύση. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια εξαιρετικά απλή τεχνολογία, την οποία ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να χειριστεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να φτιάξετε μια νόστιμη χορτοφαγική πάστα ντομάτας, χρειάζεστε αρκετή υπομονή και ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων. Αυτή τη φορά πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας:

• 210 γραμμάρια ζυμαρικά.
• Μελιτζάνα.
• 30 γραμμάρια παρμεζάνα.
• Κολοκυθάκια.
• 90 γραμμάρια το καθένα φρέσκα κατεψυγμένα σπαράγγια, αρακά και πιπεριές.
• 210 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ντομάτας.
• 90 γραμμάρια βούτυρο.
• Αλάτι και καρυκεύματα.
• 60χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδου.

Αλγόριθμος δράσης

Πρώτα από όλα, πρέπει να κάνετε ζυμαρικά. Βυθίζονται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος που δαπανάται στη φωτιά εξαρτάται από την ποικιλία και αναγράφεται πάντα στη συσκευασία. Μετά από αυτό, τα μαγειρεμένα προϊόντα ρίχνονται σε ένα τρυπητό ώστε να στραγγίξει το περιττό υγρό από αυτά.

Τα φρέσκα κατεψυγμένα σπαράγγια και τα πράσινα μπιζέλια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο. Αφού τηγανιστούν ελαφρά, τους προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τη σάλτσα ντομάτας. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα. Έπειτα συνδυάζονται με προμαγειρεμένα ζυμαρικά και ζεσταίνονται κυριολεκτικά για μισό λεπτό. Τα χορτοφαγικά ζυμαρικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με λαχανικά είναι ιδιαίτερα καλά όταν σερβίρονται ζεστά. Θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρεται με φρέσκα μυρωδικά.

παραλλαγή Champignon

Αυτό το ελαφρύ και γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα ή ένα ρομαντικό δείπνο. Δεδομένου ότι η συνταγή για την παρασκευή χορτοφαγικών ζυμαρικών με μανιτάρια περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων συστατικών, πηγαίνετε για ψώνια εκ των προτέρων. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• Μερικά μικρά κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
• Μακαρόνια.
• 10-12 μανιτάρια.
• 2 κεφάλια κρεμμυδιούτόξο.
• Ζευγάρι πολύχρωμες πιπεριές.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να κάνετε λαχανικά. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες κόβονται σε μικρά κομμάτια, αλατίζονται και αφήνονται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία που υπάρχει σε αυτά. Όλα τα άλλα λαχανικά πλένονται και κόβονται. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Αρχικά, οι πιπεριές απλώνονται στο τηγάνι, μετά από τρία λεπτά προστίθενται κολοκυθάκια και πλυμένες μελιτζάνες. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στέλνονται σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα κοινό μπολ, ανακατεύονται και θερμαίνονται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αμέσως μετά προστίθενται σε αυτά βραστά ζυμαρικά. Τα χορτοφαγικά ζυμαρικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι καλά γιατί στη σύνθεσή τους μπορούν να προστεθούν οποιαδήποτε λαχανικά. Για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με σπαράγγια.

Παραλλαγή ελιάς

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω έχει μια μέτρια πικάντικη και πικάντικη γεύση. Είναι ενδιαφέρον γιατί δεν περιέχει φρέσκες, αλλά λιαστές ντομάτες. Για να αποκτήσετε ένα θρεπτικό και μυρωδάτο χορτοφαγικό ζυμαρικό, η συνταγή με μια φωτογραφία του οποίου φαίνεται ακριβώς από κάτω, πρέπει να κάνετε μια αναθεώρηση εκ των προτέρων στο δικό σας ψυγείο καιτην ανάγκη αγοράς των εξαρτημάτων που λείπουν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 250 γραμμάρια ζυμαρικά.
• Ένα μικρό βαζάκι με ελιές και μαύρες ελιές.
• Μισό φλιτζάνι λιαστές ντομάτες.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο.

Ακολουθία ενεργειών

Γεμίστε μια ογκώδη κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό, ρίξτε λίγο επιτραπέζιο αλάτι και στείλτε τη στη φωτιά. Αμέσως μετά το βράσιμο του υγρού, βυθίζονται τα ζυμαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το υπόλοιπο νερό.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Οι λιαστές ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για δέκα λεπτά. Όσο μαγειρεύονται στον ατμό, πρέπει να κάνετε ελιές και ελιές. Όλη η άλμη στα βάζα στραγγίζεται από αυτά και αφαιρούνται τα κόκαλα.

Οι ντομάτες που έχουν καταφέρει να αχνίσουν τις βγάζουμε από το νερό και τις συνδυάζουμε σε ένα μπολ με ελιές, ελιές και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Όλα αναμειγνύονται εντατικά, καρυκεύονται με φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας και θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα αποκτά την πιο ομοιόμορφη συνοχή. Μετά από αυτό, συνδυάζεται με βραστά ζυμαρικά και ανακατεύεται απαλά. Τα χορτοφαγικά ζυμαρικά μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο σε σάλτσα ελιάς-ντομάτας είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Συνήθως γαρνίρεται με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα.