Ζυμαρικά με λαχανικά: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά και ό,τι παρασκευάζεται από αυτά, οι άνθρωποι συνδέουν πρωτίστως την Ιταλία. Πράγματι, σε αυτή τη χώρα, τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι το ίδιο γνώριμο πιάτο με το λαρδί στην Ουκρανία.

Μεσογειακή επιλογή

Όσοι δεν έχουν ιδέα για Ιταλία μπορούν να ξεκινήσουν τη γνωριμία τους με την εθνική κουζίνα. Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι τέλεια για αυτό. Σε ορισμένες συνταγές, ονομάζεται «μεσογειακό». Για να δουλέψετε, χρειάζεστε αρκετά: για 0,5 κιλά οποιουδήποτε ζυμαρικού, 2 κόκκινες και πράσινες πιπεριές, δυο κρεμμύδια, μια μεγάλη μελιτζάνα και κολοκυθάκια το καθένα, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτιά ντομάτες σε κονσέρβα, πιπέρι, 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου και αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός).

Κάντε τα πάντα βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε έτοιμα λαχανικά σε λάδι για 5 λεπτά, προσθέτοντας στο μείγμα 1 σκελίδα σκόρδο, περασμένη από πρέσα.
3. Με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, κάντε την ίδια διαδικασία. Είναι καλύτερα να δουλεύετε σε διαφορετικά πιάτα.
4. Συλλέξτε τα προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ντομάτες, μυρωδικά (μερικές κουταλιές της σούπας), πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε πολύ μικρόφωτιά.
5. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά στα λαχανικά. Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται μαζί για 1-2 λεπτά.

Τώρα τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι έτοιμα, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια.

Μια άξια εναλλακτική

Αν θέλετε, τα ζυμαρικά με λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν πολύ πιο εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο 400 γραμμάρια σπαγγέτι, 1 ντομάτα, 70 γραμμάρια σκληρό τυρί, μισό κρεμμύδι και ένα κεφάλι σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, μαϊντανό (δυο κλωνάρια) και 0,8 λίτρα νερού.

Η διαδικασία εκτελείται σε διάφορα στάδια:

1) Προετοιμασία φαγητού. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και τρίψτε το τυρί με έναν τρίφτη.

2) Βάζουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το λάδι. Ρίχνουμε το φαγητό με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

3) Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε ξανά για άλλα 2 λεπτά.

4) Ρίχνουμε το τυρί, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σε λίγα λεπτά, το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Πριν το σερβίρετε στα πιάτα, ανακατέψτε το καλά και μετά μπορείτε να το διακοσμήσετε με μικρά κομμάτια φρέσκιας ντομάτας.

Άρωμα

Αν κοιτάξετε στο λεξικό, μπορείτε να δείτε ότι η λέξη "επικόλληση" έχει άλλη σημασία. Αυτή είναι μια ομοιογενής μάζα που μοιάζει με χυλό. Στη μαγειρική υπάρχει και η έννοια του «ντοματοπελτέ». Στην πραγματικότητα είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με βράσιμοζουμερές ντομάτες. Αλλά αν προσθέσετε μερικά ακόμη προϊόντα από τον κήπο στο συνηθισμένο μείγμα, θα έχετε εξαιρετικά λαχανικά με πελτέ ντομάτας. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 10 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 70 γραμμάρια φυτικό λάδι, 30 γραμμάρια ξύδι, λίγο αλάτι και 2 ποτήρια νερό.

Η εργασία εκτελείται με τη συνήθη σειρά:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και καθαρίστε το εσωτερικό της πιπεριάς από τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια κόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο εκεί και τσιγαρίστε για 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
4. Προσθέστε ντομάτες και πιπεριές. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα.
5. Ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 5 λεπτά.
7. Μόλις όλα τα υλικά γίνουν χυλός, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει το προϊόν.

Αν επιθυμείτε, μπορείτε να αλέσετε το μείγμα στο μπλέντερ. Αν όχι, τότε ακόμα και στη συνηθισμένη του μορφή, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βραστό ρύζι, ζυμαρικά ή πιάτα με κρέας.

Ζυμαρικά σε σάλτσα

Στην ιταλική κουζίνα, υπάρχουν συχνά πιάτα όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται αμέσως σε σάλτσα. Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα ζυμαρικά με λαχανικά σε κρεμώδη σάλτσα. Η παρασκευή ενός πιάτου είναι εύκολη και από προϊόνταχρειάζεστε μόνο: 0,5 κιλό μακαρόνια, αλάτι, ένα κομμάτι διαφορετικών λαχανικών (κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές), αλεσμένο πιπέρι και 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά). Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο και τυρί.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι απλή:

1. Πλένουμε τα φρέσκα λαχανικά και κόβουμε απαλά: καρότα, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές - σε λωρίδες και κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια.
2. Για να ξεκινήσετε, τηγανίστε ελαφρά τα καρότα σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τσιγαρίστε λίγο το φαγητό μαζί. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα μακαρόνια. Στραγγίξτε το νερό και περιχύστε ελαφρά τα ζυμαρικά με λάδι και ανακινήστε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
5. Προσθέστε ένα αφέψημα από μακαρόνια, μπαχαρικά στα λαχανικά, βράστε τα λίγο.
6. Ρίχνουμε την κρέμα στο μαλακό μείγμα, αλατοπιπερώνουμε. Η μάζα πρέπει να βράσει λίγο.
7. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά.

Σερβίρετε αμέσως, ενώ το πιάτο διατηρεί φρέσκια μυρωδιά και άρωμα.

Ορεκτικό συστατικό

Όλοι γνωρίζουν ότι η ιταλική κουζίνα δεν είναι απλώς νόστιμη. Φαίνονται πολύ ορεκτικά και φαίνονται θεαματικά σε ένα τραπέζι σερβιρίσματος. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι τα ζυμαρικά με λαχανικά στα ιταλικά. Απαιτείται κυριολεκτικά ελάχιστος αριθμός προϊόντων: σπαγγέτι, 200 γραμμάρια κιμά, 3 ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, άνηθο και τριμμένο πιπέρι.

Η προετοιμασία των πάντων είναι επίσης αρκετά γρήγορη:

1. Για να ξεκινήσετε με πιπέριτο δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Επομένως, πρέπει να τεθεί στο φούρνο για 10 λεπτά και στη συνέχεια για 15 λεπτά - σε μια πλαστική σακούλα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα.
2. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με νερό και ψιλοκόψτε τυχαία.
3. Τώρα ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά το σκόρδο σε λάδι.
4. Στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε καλά.
5. Οι ντομάτες είναι δίπλα στο τηγάνι. Μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε αμέσως ψιλοκομμένες πιπεριές και μπαχαρικά.
6. Όσο τα λαχανικά σιγοβράζουν, υπάρχει χρόνος να βράσουν τα μακαρόνια.

Τώρα μένει μόνο να τα βάλουμε όλα σε ένα πιάτο. Τα ζυμαρικά μπορούν να τυλιχτούν σε μια φωλιά και το μείγμα λαχανικών και τα βότανα μπορούν να απλωθούν γύρω. Αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή: ανακατέψτε τα προϊόντα. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία του μάγειρα.

Επιλογή προϋπολογισμού

Υπάρχουν περιπτώσεις που το σπίτι δεν έχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Μπορεί να συμβεί στον καθένα. Για μια τέτοια έκτακτη ανάγκη, τα ζυμαρικά με βραστά λαχανικά είναι τέλεια. Ιδανικό πιάτο για οικογενειακό δείπνο και απαιτείται πολύ λίγο φαγητό: για 250 γραμμάρια μακαρόνια - 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 καρότο, 50 γραμμάρια βούτυρο και 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, αλάτι, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και μυρωδάτο καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα βράζετε τα μακαρόνια, στραγγίζετε το νερό και τα γεμίζετε με βούτυρο.
2. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά για 5 λεπτά σε ζεστό τηγάνι.
3. Βάλτε εκεί έτοιμα μακαρόνια, αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
4. Βάζουμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο απλό δείπνο σε μόλις μία ώρα. Ίσως κάποιος να το αντιμετωπίσει ακόμα πιο γρήγορα. Όμως η ευχάριστη εντύπωση και η καλή διάθεση που θα μείνει μετά από αυτό το πιάτο θα διαρκέσει για πολύ καιρό.

Δυνατό μενού

Τα ζυμαρικά με λαχανικά είναι ένα πιάτο που οδηγεί γρήγορα σε κορεσμό και κάνει δυνατό να μην το παρακάνεις με την ποσότητα. Επιβεβαίωση των παραπάνω θα είναι ζυμαρικά με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας. Πρώτα πρέπει να εφοδιαστείτε με προϊόντα: 0,4 κιλά ζυμαρικά (μακαρόνια, «πεταλούδες» ή άλλα), 1 βάζο σάλτσα ντομάτας, αλεσμένη πιπεριά, 200 γραμμάρια μπρόκολο, 150 γραμμάρια κουνουπίδι, 100 γραμμάρια μείγμα λαχανικών (καλαμπόκι, καρότα και αρακά) και λίγο αλάτι.

Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά:

1. Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν.
2. Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σκεπάστε το καπάκι, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα και πλυμένα ζυμαρικά στη μάζα που βράζει.
5. Βράσε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά, μετά βάλε ένα πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (προαιρετικά).

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια ωραία συζήτηση με φίλους. Και για να συνεχιστεί η συζήτηση, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι κρασί στο τραπέζι.