Χορτοφαγικά σάντουιτς: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα σάντουιτς ως φαγητό είναι απλό: μια φέτα ψωμί, ένα σχετικά μονότονο ζυμαρικό απλωμένο από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο, κομμένο σε μικρές φέτες: λαχανικά, προϊόντα κρέατος, τυρί, ψάρι, βότανα. Πολύ βολικό όταν δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλες προετοιμασίες. Επίσης, τα σάντουιτς θα διαφοροποιήσουν τέλεια κάθε τραπέζι, ακόμα και γιορτινό, αν τα διακοσμήσετε ανάλογα. Τι γίνεται όμως με τους χορτοφάγους; Το να τους φτιάξετε σάντουιτς μπορεί να φαίνεται ακατόρθωτο, αν δεν λάβετε υπόψη μερικές βασικές επιλογές από χόρτα και μαγιονέζα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για το μαγείρεμα;

Μάλιστα, υπάρχουν πολλές συνταγές για χορτοφαγικά σάντουιτς στο γιορτινό τραπέζι, που θα αποτελέσουν μια υπέροχη διακόσμηση του γεύματος και ένα καλό σνακ πριν από το κυρίως πιάτο. Πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι μπορούν και τι δεν μπορούν να φάνε οι χορτοφάγοι:

• Όχι! Κρέας και προϊόντα από αυτό (λουκάνικο, μπέικον, πατέ κ.λπ.), ψάρια κάθε είδους. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι δεν τρώνε θαλασσινά και μόνο λίγοι τρώνε αυγά.
• Ναι!Λαχανικά, φρούτα κάθε είδους, καθώς και σάλτσες, ζυμαρικά και πατέ από αυτά. Ξηροί καρποί κάθε είδους, σπόροι και σπόροι, φύτρα δημητριακών - όλα μπαίνουν στη διαδικασία δημιουργίας μιας μάζας σάντουιτς.
• Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε τα πάντα σκληρά τυριά, τυρί cottage και σάλτσες με βάση την κρέμα, εξαρτάται από τη θέση τους: ορισμένοι δεν χρησιμοποιούν κανένα προϊόν του ζωικού κόσμου για να δείξουν ότι δεν βασανίζουν τα ζώα για το καλό τους. Οι χορτοφάγοι με λιγότερες αρχές πίνουν ήρεμα γάλα, τρώνε τυρί και τυρί κότατζ, γνωρίζοντας ότι το ζώο δεν υπέφερε από αυτό.

Για να διακοσμήσετε τα τελικά προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κλωναράκια ρόκα, μαϊντανό, φύτρα σιτηρών, ελιές και μαύρες ελιές, κομμένα στη μέση, lingonberries ή cranberries, καθώς και οποιαδήποτε μικρά λαχανικά, κομμένα σε φέτες.

Απλά αλείμματα ψωμιού

Τα πιο συνηθισμένα vegan επάλειψη σάντουιτς είναι το γουακαμόλε και το χούμους. Εκτός από το να τα χρησιμοποιείτε καθημερινά ως «άλειμμα» στο ψωμί, μπορείτε να φτιάξετε και άλλα ζυμαρικά από διαθέσιμα προϊόντα, δημιουργώντας όμορφα και νόστιμα καναπεδάκια ως γιορτινό σνακ. Για παράδειγμα:

• Τρίψτε τις ψημένες πιπεριές (2 τεμ.) με το μπλέντερ σε πουρέ, προσθέστε το τυρί κρέμα (150 γραμμάρια). Τρίψτε ένα μικρό φρέσκο αγγούρι και στύψτε το χυμό, στείλτε τη μάζα που προκύπτει στο τυρί μαζί με 1 σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Αυτή η μάζα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μια ή δύο ώρες, έτσι ώστε τα συστατικά να «κάνουν φίλους» και μόνο τότε να τη χρησιμοποιήσετε γιαμαγειρεύω χορτοφαγικά σάντουιτς.
• Κόβουμε το μαύρο ψωμί σε μικρές φέτες, τις αλείφουμε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και τις στεγνώνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ. Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε ένα αβοκάντο, προσθέτοντας χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και λίγο αλάτι. Χρησιμοποιώντας το σγουρό ακροφύσιο μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, αποθέστε τη μάζα που προκύπτει στα καρβέλια με τη μορφή μιας όμορφης μπούκλας, διακοσμήστε με κύκλους φρέσκου αγγουριού και κράνμπερι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμυδάκια.

Έτοιμο ψωμί, όπως στην παραπάνω συνταγή, αλείφετε με μια πάστα από τυρί κότατζ, λίγη κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο. Πάνω από τα ζυμαρικά τοποθετείτε φέτες ραπανάκι, ντομάτα ή μια φέτα βραστό αυγό. Διακοσμήστε με μικρά κλωναράκια ρόκας

Ορεκτικό με τυρί πάστα και αγγούρια

Στην Ιταλία, αυτά τα καναπεδάκια ονομάζονται «crostini» και μία από τις προϋποθέσεις είναι μια τραγανή κόρα ψωμιού που δεν έχει μαλακώσει από το «άλειμμα». Αυτό θα δείξει ότι αυτά τα χορτοφαγικά σάντουιτς φτιάχνονται λίγο πριν το σερβίρισμα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε:

• 1 γαλλική μπαγκέτα;
• 120 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού καλής ποιότητας;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 1 μικρό φρέσκο αγγούρι (η λεπτή διάμετρος και η έλλειψη σχηματισμένων σπόρων είναι σημαντικές);
• μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα;
• λίγος άνηθος ψιλοκομμένος.

Μαγειρική

Αυτά τα χορτοφαγικά σάντουιτς για το γιορτινό τραπέζι παρασκευάζονται απότηγανητές φέτες μπαγκέτας λίγο πριν το σερβίρισμα: λαδώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά (μην ποτίζετε!), βάζετε τις φέτες μπαγκέτας και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα με αυτό, ετοιμάστε μια πάστα από τυρί, μπαχαρικά και σκόρδο, τρίβοντας προσεκτικά τα πάντα σε μια κατάσταση ομοιόμορφης μάζας. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κομμάτι ψημένης μπαγκέτας. μεγάλο. πάστα τυριού, και από πάνω - μερικούς κύκλους αγγουριού. Εάν το κομμάτι του ψωμιού είναι μεγάλο, μπορείτε να τα απλώσετε λίγο να επικαλύπτονται. Πασπαλίζουμε με άνηθο και πάπρικα.

Με daikon και κόκκινο κρεμμύδι

Τέτοια χορτοφαγικά σάντουιτς φαίνονται πολύχρωμα στο γιορτινό τραπέζι, και ταυτόχρονα είναι τόσο καλό σνακ που ακόμη και οι «κρεατοφάγοι» χαίρονται να τα φάνε. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Μισό γαλλικό καρβέλι.
• 200 γραμμάρια το καθένα daikon, φρέσκο αγγούρι και βραστές πατάτες με τζάκετ. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε μικρά μεγέθη, ώστε να μην χρειάζεται να τα κόψετε σε μικρούς κύβους, μόνο σε κύκλους.
• Μισό κόκκινο κρεμμύδι (γλυκιά ποικιλία).
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.
• Μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι το καθένα.

Μαγειρική

Είναι καλύτερα να στεγνώσετε μια μπαγκέτα για χορτοφαγικά σάντουιτς στο φούρνο ή σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά δεν χρειάζεται να τηγανίσετε σε κρούστα. Αν η συνηθισμένη γεύση των κρεμμυδιών είναι ενοχλητική, μπορεί να μαριναριστεί για 8-10 λεπτά (προηγουμένως κομμένο σε λεπτές ροδέλες) σε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι ανακατεμένο με την ίδια ποσότητα νερού, μια πρέζα κόλιανδρο, το ίδιομε μια μερίδα μαύρο πιπέρι και κύμινο.

Κόβουμε τις βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, τα αγγούρια και το daikon, αλλά πιο λεπτές. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείφουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας με αυτή τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω μια φέτα πατάτας, πάνω το κρεμμύδι και από πάνω το daikon και το αγγούρι. Μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινα φτερά κρεμμυδιού ή ρόκα.

Ζεστά σάντουιτς για όλη την οικογένεια

Αντί για ένα σνακ ή ένα πλούσιο πρωινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χορτοφαγικά ζεστά σάντουιτς με ψητές πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε ολόκληρες πιπεριές στο φούρνο, στη συνέχεια αφαιρέστε την φλούδα από αυτές, αφαιρέστε τους σπόρους και χωρίστε τις σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, τρίβουμε ελαφρά τις φέτες του ψωμιού με μια σκελίδα σκόρδο, βάζουμε ένα κομμάτι έτοιμη πιπεριά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο μικροκύματα για 30-50 δευτερόλεπτα και μετά σερβίρουμε αμέσως. Πολύ απλό, νόστιμο και αρκετά χορταστικό. Αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, τότε μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο σνακ από μελιτζάνα: κόψτε τις σε κύκλους και τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, βάλτε τις σε φέτες ψωμιού (3-4 κύκλους η καθεμία), βάλτε τις φέτες ντομάτας από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες επιλογές μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο σκόρδο ανάμεσα στη μελιτζάνα και τις ντομάτες.

Σάντουιτς A la Caprese: Επιλογή φούρνου

Ανεπιτήδευτοένα ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη διάσημη ιταλική σαλάτα, γιατί η συνταγή του για ένα χορτοφαγικό σάντουιτς ταιριάζει τέλεια. Για το μαγείρεμα, τα προϊόντα χρησιμοποιούνται σε αυθαίρετες αναλογίες:

• μπαγκέτα ή ψωμί ολικής αλέσεως (για γεύση);
• μοτσαρέλα ή τυρί Adyghe;
• φρέσκες ντομάτες;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Το τυρί και οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Σε φέτες ψωμιού αλεσμένες με σκόρδο, βάλτε τη μία πάνω στην άλλη ή εναλλάξ φέτες σε μήκος. Περιχύνουμε ελαφρά με λάδι και τοποθετούμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστά, αλλά ακόμα και κρύα, αυτά τα ανεπιτήδευτα σάντουιτς είναι πολύ νόστιμα. Πασπαλίζουμε με μικρά φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρουμε.

Πατέ φασολιών

Χορτοφαγικά αλείμματα για σάντουιτς είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής: από όσπρια, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, ακόμη και παντζάρια. Ένα απλό πατέ φασολιών σε κονσέρβα μπορεί να αποτελέσει μια καλή βάση για σάντουιτς. Για να το προετοιμάσετε, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο σε 1 κ.σ. μεγάλο. λάδια.
2. Εκατό γραμμάρια αμύγδαλα αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πιο ομοιόμορφη.
3. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά. Η σάλτσα δεν πρέπει να πεταχτεί - μπορεί να σας φανεί χρήσιμη αν το πατέ είναι πολύ στεγνό. Τρίψτε τα φασόλια με ένα μπλέντερ και ανακατέψτεμε κρεμμύδι αμυγδάλου.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μάζα. ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο αλάτι για γεύση. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή και στεγνή, τότε ενώ ανακατεύετε προσθέστε λίγο υγρό από κάτω από τα φασόλια, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή.

Αλείψτε κομμάτια από ψωμί, τοστ ή μια μπαγκέτα κομμένη σε φέτες με το έτοιμο πατέ. Πάνω από το σάντουιτς, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες ντομάτας ή ελιές.