Χορτοφαγικά μπισκότα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η χορτοφαγία δεν είναι λόγος να στερηθείς νόστιμα σπιτικά κέικ. Εξάλλου, η πλήρης ή μερική απόρριψη αυγών, βουτύρου και άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης δεν παρεμποδίζει την απόλαυση αρωματικών άπαχων μπισκότων. Μπορεί να γίνει με την προσθήκη γάλακτος καρύδας, τζίντζερ, χυμού εσπεριδοειδών και άλλων υγιεινών συστατικών. Γενικά, υπάρχουν τόσες πολλές ιδέες από τις οποίες θα έχετε πολλά να διαλέξετε. Το σημερινό υλικό περιέχει τις πιο σχετικές συνταγές για χορτοφαγικά μπισκότα.

Με αμύγδαλα και φυστικοβούτυρο

Αυτή η εύθρυπτη ζύμη δεν περιέχει μαγιά και γλουτένη. Επειδή αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Και η απουσία γάλακτος και των παραγώγων του στη σύνθεσή του το καθιστά κατάλληλο για χορτοφαγικό μενού. Για να φτιάξετε αυτά τα cookies, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα.
• ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. γλυκιά μου.
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.
• ¼ κουτ σόδα.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Συνιστάται να αρχίσετε να φτιάχνετε χορτοφαγικά μπισκότα κουλουρακιών με επεξεργασία αμυγδάλου. Τρίβεται σε ψίχουλα, και μετά ενώνεται με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνεται καλά με το χέρι. Από την τελική ζύμη σχηματίζονται μπισκότα, απλώνονται σε λαδόκολλα και ψήνονται στους 180 0C για επτά λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώνουν και σερβίρονται με μια κούπα αρωματικό τσάι.

Με ξηρούς καρπούς και φυτικό λάδι

Αυτά τα αρωματικά και εύθρυπτα μπισκότα λαχανικών είναι τέλεια για το χριστουγεννιάτικο μενού σας. Είναι πασπαλισμένο εντελώς με ζάχαρη άχνη, που το κάνει να μοιάζει με χιονόμπαλες. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι παγωμένο φυτικό λάδι.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (+περισσότερη για πασπάλισμα).
• ¾ φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια.
• 1,5 κουτ εκχύλισμα βανίλιας.
• ¼ κουτ αλάτι.

Το παγωμένο φυτικό έλαιο χτυπιέται καλά με εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια συνδυάζεται με τα υπόλοιπα συστατικά. Όλα ζυμώνονται εντατικά και γίνονται μπάλες. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο απλώνονται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήνονται στους 200 0C για 9-12 λεπτά. Τα έτοιμα μπισκότα τυλίγονται σε γλυκιά σκόνη όσο είναι ακόμα ζεστά και αφήνονται να κρυώσουν.

Με παπαρουνόσπορο

Παρόμοια χορτοφαγικά μπισκότα έψηναν την εποχή της τσαρικής Ρωσίας. Στη συνέχεια ετοιμάστηκε με την ευκαιρία ειδικών τελετουργικών και εκκλησιαστικών εορτών και παρουσιάστηκε σε σημαντικούς καλεσμένους. Για να το φτιάξω ειδικά για την οικογένειασυγκεντρώσεις, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 4/5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη.
• 3/5 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
• 1/5 φλιτζάνι ζεστό νερό.
• 4 κ.σ. μεγάλο. παπαρουνόσπορος.
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Αξίζει να ξεκινήσετε την παρασκευή χορτοφαγικών μπισκότων χωρίς αυγά με την επεξεργασία χύμα υλικών. Συνδυάζονται σε ένα βαθύ δοχείο και χύνονται με φυτικό λάδι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ζεστό νερό και ζυμώνονται με το χέρι μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια στρώση και κόβεται με τη μορφή τετραγώνων ή κύκλων και στη συνέχεια ψήνεται στους 200 oC για 10-15 λεπτά. Τα ροδισμένα προϊόντα κρυώνουν εντελώς και μόνο τότε αρχίζουν να δοκιμάζονται.

Με πλιγούρι και σταφίδες

Αυτό το τρυφερό και πολύ υγιεινό γλυκό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε ένα κανονικό πρωινό όσο και σε διακοπές για μικρά παιδιά. Παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και, αν αποθηκευτεί σωστά, δεν χάνει την αέρινη, εύθρυπτη υφή του. Για να φτιάξετε τα δικά σας βέγκαν μπισκότα με αποξηραμένα φρούτα, θα χρειαστείτε:

• 100 g καστανή ζάχαρη.
• 190g αλεύρι σίτου.
• 250 ml λάδι καρύδας.
• 2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης.
• 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα.
• 2 αυγά.
• 1 κουτ βανίλια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κανέλα, μπέικιν πάουντερ και σόδα.
• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. σταφίδες και αποξηραμένα κράνμπερι.
• 1 πρέζα αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Πρώτα πρέπει να κάνετελάδι καρύδας. Συνδυάζεται με τη ζάχαρη και ανακινείται καλά προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με όλα τα χύμα συστατικά και ζυμώνεται καλά με το χέρι. Τέλος, η ζύμη αρωματίζεται με σταφίδες και κράνμπερι, πλάθεται σε μπισκότα και μαγειρεύεται στους 180 0C για ένα τέταρτο της ώρας.

Με σοκολάτα

Αυτό το vegan μπισκότο είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα μικρά παιδιά με ένα γλυκό. Έχει πλούσιο άρωμα και χαρακτηριστική επίγευση σοκολάτας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 200 g ζάχαρη.
• 170 g λάδι καρύδας.
• 300g ποιοτικής σοκολάτας.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1 αυγό.
• 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας.
• 1 κουτ βανίλια.
• 1 κουτ σόδα.
• Αλάτι και ξύδι.

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι καρύδας. Όταν γίνει χλιαρό, συνδυάζεται με βανίλια, ζάχαρη και ένα αυγό. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με χύμα υλικά, σβησμένη σόδα και σπασμένη σοκολάτα και στη συνέχεια ζυμώνονται καλά με το χέρι. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πλάθεται σε μπισκότα και ψήνεται στους 180 oC για 13-15 λεπτά.

Με γάλα καρύδας

Για όσους τηρούν τη νηστεία και αγαπούν κάθε είδους εξωτικό, σας συμβουλεύουμε να μην στερήσετε την προσοχή της παρακάτω συνταγής. Τα χορτοφαγικά μπισκότα καρύδας που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτό διακρίνονται για την εξαιρετικά απλή τους σύνθεση και δεν περιέχουν ούτε γραμμάριο ζάχαρης. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι καρύδαγάλα.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 3 κ.σ. μεγάλο. λάδι καρύδας.
• Μπέικιν πάουντερ.

Το βούτυρο αλέθεται με χαλαρά υλικά, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με γάλα και αναμειγνύεται καλά με το χέρι. Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα και κόβονται κύκλοι ή άλλες φιγούρες. Τα μελλοντικά μπισκότα μεταφέρονται σε ένα ταψί και ψήνονται στους 200 oC για 10 λεπτά.

Με τζίντζερ και κακάο

Τα διακριτικά λαχανικά μπισκότα με γεύση σοκολάτας είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα παιδικό πάρτι. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 200 g ανθόμελο (πρέπει να είναι υγρό).
• ½ φλιτζάνι ξύσμα πορτοκαλιού.
• 2 φλιτζάνια ασπρισμένα αμύγδαλα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένο τζίντζερ.
• 6 τέχνη. μεγάλο. πίτουρο.
• 12 σταγόνες λάδι μανταρινιού.
• 1 φακελάκι βανίλια.
• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. ξηρό κακάο και λινέλαιο.
• Αλάτι.

Το

Τζίντζερ συνδυάζεται με πίτουρο, κακάο και μπαχαρικά και στη συνέχεια συμπληρώνεται με έλαια και μέλι. Όλα αυτά ανακατεύονται με προκαβουρδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα και διακοσμούνται σε μορφή μπισκότων. Καθένα από αυτά μεταφέρεται σε ένα ταψί και ψήνεται στους 200 oC μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μπαχαρικά και λάδι μανταρίνι

Αυτό το vegan μπισκότο με μελόψωμο θεωρείται βασικό χαρακτηριστικό των καναδικών και αμερικανικών γιορτών των Χριστουγέννων. Έχει εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα. Για να το ψήσετε μόνοι σαςκαι τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χρειαστείτε:

• 200 g μέλι μουστάρδας (απαραίτητα υγρό).
• 120 ml πόσιμο νερό.
• 16 σταγόνες λάδι μανταρινιού.
• 3cm φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• ½ κουτ σόδα.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 5 κ.σ. μεγάλο. πίτουρο σιταριού και φυτικό λάδι.
• Αλάτι, βανίλια, γαρύφαλλο και κανέλα.

Το πίτουρο και το αλεύρι συνδυάζονται με μέλι και βούτυρο και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο τζίντζερ και μπαχαρικά. Όλα αυτά αναμειγνύονται με νερό και σόδα, και στη συνέχεια γίνονται μπισκότα, αλείφονται σε ένα ταψί ραντισμένο με λάδι μανταρίνι και ψήνονται στους 180 0C για μισή ώρα.

Με νιφάδες καρύδας

Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από Βέλγιες νοικοκυρές και κατάφερε να κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των γλυκών από όλο τον κόσμο. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 135g ζάχαρη.
• 150 g αλεύρι.
• 150 g νιφάδες καρύδας.
• 50 g μέλι (απαραίτητα υγρό).
• 3 ασπράδια αυγών.
• Αλάτι και βανίλια.

Οι αλατισμένες πρωτεΐνες χτυπάμε εντατικά μέχρι να δημιουργηθεί ένας πυκνός αφρός, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, προσθέτοντας μέλι και βανιλίνη. Τέλος, όλα αυτά ανακατεύονται με χύμα υλικά και στέλνονται στο ψυγείο. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας σχηματίζονται μπισκότα από την εμποτισμένη ζύμη, τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται στα 150 γρ. μέσα σε τριάντα λεπτά. Αποθηκεύστε τα σε σφραγισμένο κουτί σε θερμοκρασία δωματίου.

Με μπανάνες

Αυτό είναι ένα υγιές άπαχοΤα μπισκότα σίγουρα θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο μενού των λάτρεις των τροπικών φρούτων. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε:

• 150 g τσιπς οπτάνθρακα.
• 200g ώριμες μπανάνες.
• 50g ρυζάλευρο.
• 30ml φυτικό λάδι (πρέπει να είναι χωρίς άρωμα).
• 11 αποξηραμένοι χουρμάδες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε τα φρούτα. Οι μουλιασμένοι χουρμάδες και οι ξεφλουδισμένες μπανάνες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια συνδυάζονται με καρύδα, λάδι και ρυζάλευρο. Όλα ζυμώνονται εντατικά στο χέρι, τακτοποιούνται σε μορφή μπισκότων και απλώνονται σε λαδόκολλα. Ψήστε τα προϊόντα στους 180 0C για είκοσι λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσετε.