Χυμός καρότου για το χειμώνα στο σπίτι. Συγκομιδή χυμού καρότου: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, υπάρχουν πολλές «νόστιμες» επιλογές για το πώς να φτιάξετε χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι. Η κατανάλωση φυσικών χυμών όλο το χρόνο είναι πολύ χρήσιμη, εκτός αυτού, είναι καλά αποθηκευμένοι και δεν απαιτούν προσοχή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής του χυμού, έτσι κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει τη «δική της» συνταγή. Όλες οι χρήσιμες ουσίες εξάγονται κατά τη διάρκεια του κύκλου στυψίματος, επομένως αυτό το ρόφημα είναι απαραίτητο για ενήλικες και παιδιά.

Πώς να πάρετε χυμό

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάρετε χυμό καρότου, αλλά οι παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένοι:

• Μύλος κρέατος. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ επίπονη και χρονοβόρα, αφού πρέπει να τη στρίψετε με το χέρι.
• Μηχανικός αποχυμωτής. Για να πάρετε χυμό, απλώς ετοιμάστε τα καρότα και στρίψτε τα χρησιμοποιώντας τη λαβή του τρυπανιού.
• Ηλεκτρικός αποχυμωτής. Η διαδικασία περιστροφής είναι αυτόματη. Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να στρώσει τα καρότα.

Μέθοδοι διατήρησης

Στο σπίτισυνθήκες, μπορείτε να κάνετε χυμό με δύο τρόπους:

• Ζεστή γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ζεστάνετε τον χυμό και να τον βράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αφού χυθεί σε βάζα, πρέπει αμέσως να τα τυλίγουμε σε ρολό. Το δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί σε αυτή τη θέση και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
• Παστερίωση. Η συγκομιδή του χυμού καρότου με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνει τη θέρμανση του σχεδόν μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το χυμό σε βάζα και να κλείσετε με τα ίδια καπάκια. Παστεριώνονται για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασίες 90°C. Όταν τελειώσει η διαδικασία, τα καπάκια πρέπει να τυλίγονται ερμητικά.

Προετοιμασία καρότων

Για να κάνετε τον χυμό νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Πρέπει να είναι φρέσκα, ώριμα, υγιεινά και υψηλής ποιότητας. Εάν υπάρχουν σκουληκότρυπες ή ρωγμές, τότε τέτοια καρότα δεν είναι κατάλληλα για χυμό. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή χυμού καρότου. Το μαγείρεμα δεν είναι μια ιδιαίτερα περίπλοκη διαδικασία, αλλά απαιτεί γνώση των λεπτοτήτων.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν όλες οι ακαθαρσίες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τρεχούμενο νερό όσο και ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και να κόψετε το σκληρό μέρος.

Παστερίωση

Αν και οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να ασπρίσουν τον χυμό με οποιοδήποτε κόστος, οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην το κάνουν. Ισχυρίζονται ότι είναι το ρόφημα με πολτό που κάνει καλό στην υγεία. Εκτός από βιταμίνες, διατηρούν φυτικές ίνες και πηκτίνη. Ομαλοποιούν το έργο του πεπτικού συστήματος.

Μετά το στύψιμο του χυμού, το χρειάζεστεαδειάζουμε σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε κάπου στους 80-95°C. Είναι πολύ σημαντικό να μην το βράσετε. Όταν ο χυμός έχει κρυώσει, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε και να ζεσταθεί ξανά. Κατά τη δεύτερη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Όσο ο χυμός είναι ζεστός, πρέπει να χυθεί σε βάζα που είναι προαποστειρωμένα. Είναι καλύτερα να το ρίξετε σχεδόν μέχρι πάνω για να μην αλλοιωθεί ο χυμός. Αφού καλύψουμε τα βάζα, παστεριώνονται για περίπου 20 λεπτά.

Ζεστή γέμιση

Για να προετοιμάσετε το χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζεστής γέμισης, πρέπει να το θερμάνετε στους 70-75 ° C περίπου και στη συνέχεια να το φιλτράρετε. Μετά από αυτό, βράστε για λίγα λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη, οι διατροφολόγοι συνιστούν να προσθέσετε λίγη κρέμα. Το τυλιγμένο δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί και να τυλιχθεί με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα.

Χυμός χτυπημένος με μίξερ

Με τη βοήθεια ενός μίξερ μπορείτε να πάρετε και χυμό καρότου. Δεν γνωρίζουν όλοι τη συνταγή, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Για την παρασκευή του, πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα και έντονα χρωματιστά φρούτα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τρίψουν στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Τα καρότα πρέπει να μαραθούν μέχρι να μαλακώσουν.

Το μείγμα πρέπει να περάσει από έναν αποχυμωτή και μετά να χτυπήσει με ένα μίξερ. Προσθέτοντας σιρόπι ζάχαρης 10% σε αναλογία 1:1, πρέπει να φέρετε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το χυμό μέσαετοιμάστε βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αφού κρυώσει το δοχείο, πρέπει να αφαιρεθεί σε σκοτεινό μέρος.

Παραδοσιακή συνταγή

Η προετοιμασία του χυμού καρότου για το χειμώνα στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να τρίψετε τα φρούτα με ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ. Μετά από αυτό, πρέπει να συμπιεστεί μέσα από τυρόπανο. Για να βελτιώσουν τη γεύση, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο κιτρικό οξύ ή σιρόπι ζάχαρης.

Αποχυμοποίηση σε αποχυμωτή

Είναι εύκολο να φτιάξετε χυμό καρότου σε αποχυμωτή. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τον αποχυμωτή με ζεστό νερό και βράστε το λάστιχο.

Το νερό χύνεται στη βάση του αποχυμωτή και θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Όταν φορτωθούν όλα τα λαχανικά, πρέπει να καλύψετε τη χυμό κουζίνας με ένα καπάκι και να συνεχίσετε τη θέρμανση. Ο ελαστικός εύκαμπτος σωλήνας πρέπει να κλείσει με σφιγκτήρα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει.

Η όλη διαδικασία διαρκεί από μισή ώρα έως 70 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε τον ζεστό χυμό σε βάζα που έχετε προετοιμάσει από πριν.

Μικτές χυμοί

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση των αγνών καρότων, επομένως ο χυμός του αναμιγνύεται με άλλους χυμούς και νέκταρ. Ο χυμός μήλου-καρότου είναι πολύ δημοφιλής. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να κόψετε τα φρούτα και να τα αχνίσετε. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας ή διπλό λέβητα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο και να ανακατέψετε με χυμό μήλου. Μπορείτε να πάρετε αυθαίρετες αναλογίες, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο.

Προσθέτοντας ζάχαρη, ανακατεύουμεπρέπει να θερμανθεί για αρκετά λεπτά σε θερμοκρασίες 85 °C. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και να παστεριώσετε. Εάν το δοχείο είναι ένα λίτρο, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.

Χυμός για απώλεια βάρους

Για απώλεια βάρους, ετοιμάζεται ένας ειδικός χυμός καρότου. Η συνταγή του είναι γνωστή, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις ιδιότητες αυτού του ποτού. Για να χάσετε βάρος, είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό κολοκύθας-καρότου. Η αναλογία πρέπει να διατηρηθεί στο 3:1. Ένας τέτοιος χυμός μπορεί να πιει τόσο φρεσκομαγειρεμένο όσο και κλειστό για το χειμώνα. Μπορεί να διατηρηθεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Πώς να πίνετε σωστά χυμό

Η προετοιμασία του χυμού καρότου για το χειμώνα στο σπίτι είναι μόνο η μισή μάχη. Για να είναι ευεργετικό πρέπει να πίνεται σωστά. Φροντίστε να το χρησιμοποιείτε μεταξύ των γευμάτων, προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος ή βούτυρο σε ένα ποτήρι. Δεν μπορείτε να πάρετε χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα.

Προσοχή

Οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνετε πολύ χυμό καρότου, καθώς η υπερβολική ποσότητα του στο σώμα μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, υπνηλία, λήθαργο, ναυτία, έμετο και άλλες ενοχλήσεις. Επιπλέον, η κατάχρηση του χυμού καρότου μπορεί να οδηγήσει σε αποχρωματισμό του δέρματος: το πρόσωπο, οι παλάμες και τα πόδια γίνονται πορτοκαλί.