Καπνάς κοτόπουλο στο φούρνο. Διάφορες μέθοδοι μαγειρέματος

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Λαχταριστό τηγανητό κρέας κοτόπουλου με κρούστα λαμβάνεται όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο καπνού. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: ψήστε στο φούρνο, σε ένα ταψί, προσθέστε επιπλέον υλικά σε αυτό. Προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Καπνάς κοτόπουλο στο φούρνο

Εύκολο, νόστιμο και γρήγορο ψήσιμο κοτόπουλο με πατάτες. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κουφάρι κοτόπουλου;
• μπαχαρικά;
• αλάτι;
• μερικές πατάτες μεσαίου μεγέθους.

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της γραμμής της σπονδυλικής στήλης. Μπορείτε να κάνετε δύο μισά ή να αφήσετε το ένα σε «διογκωμένη» μορφή. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε ένα πυρίμαχο σκεύος για το ψήσιμο. Το αλείφουμε ελαφρά με λάδι, βάζουμε το κρέας στη μέση. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε. Είναι καλύτερα οι κόνδυλοι να είναι μικροί, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση και τοποθετούμε δίπλα στο κοτόπουλο. Το μαγείρεμα του κοτόπουλου καπνού στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει απόενδείκνυται εάν έχετε περισσότερο κρέας και πατάτες. Σε κάθε περίπτωση, πριν βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, προσδιορίστε την ετοιμότητά του - τρυπήστε το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι, ο χυμός δεν πρέπει να είναι κόκκινος.

Καπνάς κοτόπουλο στο φούρνο

Η φωτογραφία δείχνει πώς πρέπει να βγει το έτοιμο πιάτο. Ιδανικά, το κοτόπουλο πρέπει να τηγανίζεται σε ένα ειδικό επίπεδο τηγάνι, πιέζοντας το κρέας από πάνω με βαρύ φορτίο. Στην ουζμπεκική κουζίνα υπάρχει η λέξη «tavak», που σημαίνει επίπεδα πιάτα και πιάτα. Τροποποιώντας, η λέξη ήρθε στη ρωσική γλώσσα. Εξ ου και το όνομα του πιάτου - "κοτόπουλα καπνού", δηλαδή τηγανητά σε ένα επίπεδο πιάτο. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται τα κοτόπουλα καπνού - στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι, η συνταγή παραμένει η ίδια. Θα χρειαστείτε:

• δύο σφάγια κοτόπουλου;
• μπαχαρικά (σουμάκ, θυμάρι, σουσάμι, αλάτι Svan, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα αλατιού, σκόρδου, κόλιανδρου, τριγωνόφυλλου);
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• νερό;
• ghee.

Προετοιμάστε τα σφάγια: ξεπλύνετε και κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Μην τα διαχωρίζετε τελείως. Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι μέχρι να βγει ένα ελαφρύ άρωμα. Αλέστε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και μετά προσθέστε ένα λιωμένο κομμάτι βούτυρο σε αυτά. Αλείφουμε τα κοτόπουλα με το μείγμα και τα αφήνουμε για 40 λεπτά Ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα ταψί χωρίς χερούλι ή φόρμα, προσθέτουμε ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο και βάζουμε τα κοτόπουλα. Αν μαγειρέψεις στη φωτιά, τότεπιέστε το τηγάνι από πάνω με ένα φορτίο. Τα κοτόπουλα καπνού στο φούρνο δεν το απαιτούν. Συνιστάται να γυρίζετε το κρέας πολλές φορές στο ζωμό για να μαγειρευτεί σωστά. Όταν εξατμιστεί το νερό, γυρίστε ξανά το σφάγιο - έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Τα κοτόπουλα ψήνονται για περίπου 40 λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος των σφαγίων που έχετε. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κοτόπουλα καπνού στο φούρνο θα είναι έτοιμα.

Με τι να σερβίρεις;

Τα κοτόπουλα σερβίρονται συχνά με βότανα και σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με ρόδι, κυδώνι ή σκυλόξυλο - και το πιάτο θα αστράφτει με νέες γεύσεις. Από χόρτα μπορούν να σερβιριστούν φύλλα μαρουλιού, μαϊντανός, άνηθος. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες για τα κοτόπουλα καπνού στο λάδι που έχει απομείνει από το κρέας. Θα αποδειχθεί μια ενδιαφέρουσα και όχι βαρετή εκδοχή του συνοδευτικού.