2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η δοκιμή ενός συγκεκριμένου προϊόντος είναι μια λεπτή, συγκεκριμένη διαδικασία. Ο ίδιος ο όρος σημαίνει αξιολόγηση της γεύσης ενός συγκεκριμένου πιάτου ή ποτού. Για παράδειγμα, όταν ένας ειδικός δοκιμάζει κρασί, συγκρίνοντας διαφορετικές ποικιλίες και τύπους, θα πρέπει να πιει μια γουλιά, να το κρατήσει στο στόμα του μέχρι να αναμειχθεί το υγρό με το σάλιο και ο ελεγκτής να αναγνωρίσει όλες τις λεπτότητες του μπουκέτου γεύσης και μετά να το φτύσει.. Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι η επαγγελματική γευσιγνωσία μοιάζει με θεατρική παράσταση και συνδέεται με διάφορα είδη αξεσουάρ.
Λίγη ορολογία
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένας δοκιμαστής κρασιού είναι ένας ειδικός που αξιολογεί αυτό το είδος ποτού σύμφωνα με διάφορους δείκτες: μπουκέτο γεύσης και αρώματος, δύναμη, χρωματικές παραμέτρους. Επομένως, δεν πρέπει να συγχέεται με επαγγελματίες από συναφείς βιομηχανίες: οινολόγους και σομελιέ. Οινολόγος - ειδικός στον τομέα των τεχνολογικών διεργασιών οινοποίησης, ειδικός στην παραγωγή κρασιών. Και ο σομελιέ φτιάχνει μια λίστα κρασιών, επιλέγει κρασιά για ορισμένα πιάτα.
Απαραίτητα μικροπράγματα
Ένας δοκιμαστής κρασιού, ξεκινώντας τη διαδικασία, πρέπει να γνωρίζει μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες που διακρίνουν τους επαγγελματίες απόερασιτέχνης.
- Για παράδειγμα, εάν πρέπει να αξιολογήσετε πολλά ποτά ταυτόχρονα, θα πρέπει να το κάνετε σύμφωνα με αυτήν την αρχή: πρώτα δοκιμάζονται λευκά, ελαφριά κρασιά και μετά τα σκούρα, κόκκινα. Μεταξύ γλυκού και ξηρού, τα τελευταία παρακάμπτονται μπροστά. Ανά ηλικία, προτεραιότητα στα δείγματα δίνεται στους νέους και ακολουθούν τα πιο έμπειρα. Και, φυσικά, η γεύση από τη δύναμη είναι επίσης σε άνοδο.
- Ο γευσιγνώστης πρέπει να προσέχει και το σχήμα του ποτηριού. Παρεμπιπτόντως, το κρασί δεν λαμβάνεται από ένα συνηθισμένο πολύπλευρο ποτήρι, αλλά από ένα ποτήρι. Το πόδι είναι επιθυμητό ψηλό, ίσο σε μήκος με το χέρι. Το γυαλί είναι λεπτό. Γενικά, ιδανικά, κάθε είδος ποτού θα πρέπει να έχει το δικό του ποτήρι. Πρέπει να το κρατάτε από το πόδι για να μην ζεσταθεί το υγρό από τη θερμότητα του χεριού. Και το ίδιο το ποτήρι πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.
- Ένας ικανός δοκιμαστής κρασιού θα χύσει ακριβώς το ένα τρίτο του υγρού, έτσι ώστε να είναι βολικό να περιστρέφετε το ποτήρι για να αξιολογήσετε το αρωματικό μπουκέτο.
- Υπάρχουν μόνο τρία στάδια της δοκιμής. Περνούν από 4 στάδια, τα οποία μπορούν να περιγραφούν ως εξής: αναλύστε τις αισθήσεις που λάβατε, περιγράψτε τις, συγκρίνετε με εκείνα τα δείγματα που έχουν ήδη αξιολογηθεί και βγάλτε τη δική σας «ετυμηγορία» για το προϊόν.
χαρακτηριστικά του επαγγέλματος
Ο γευσιγνώστης είναι ένα επάγγελμα που συνδυάζει όχι μόνο την επίκτητη δεξιότητα, αλλά και το έμφυτο ταλέντο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, μόνο το 15% περίπου των ανθρώπων έχει τέτοιες ικανότητες. Το επάγγελμα απαιτεί ιδιαίτερη ανάπτυξη των αισθήσεων, της γεύσης, της οπτικής και οσφρητικής μνήμης. Και, φυσικά, κατανόησηγνώση, ευχέρεια σε συγκεκριμένη ορολογία. Ο γευσιγνώστης πρέπει να γνωρίζει το όνομα κάθε σταδίου της παραγωγικής διαδικασίας. Τι ακριβώς συμβαίνει με το ποτό και πώς θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, ένας επαγγελματίας γευσιγνώστης με οσμή, γεύση και χρώμα μπορεί πολύ σωστά να πει πού παρήχθη το κρασί, ποια χρονιά και από ποιες ποικιλίες μούρων.
Διδάσκουν ειδικά γευσιγνωσία; Δυστυχώς όχι. Τα μαθήματα μπορούν να οργανωθούν σε εστιατόρια, μπαρ, οινοποιεία. Σε αυτό το επάγγελμα πρέπει να ειδικεύονται και οι τεχνολόγοι τροφίμων. Ένας καλός ειδικός εκτιμάται ιδιαίτερα και θα είναι πάντα περιζήτητος στον τομέα του.
Συνιστάται:
Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά για τους τύπους θερμικής επεξεργασίας
Πολλά τρόφιμα καταναλώνονται από τους ανθρώπους όχι ωμά, αλλά μαγειρεμένα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται θερμική επεξεργασία. Κατά το μαγείρεμα, βελτιώνονται οι γευστικές του ιδιότητες και οι εξωτερικές του ιδιότητες και σκοτώνονται διάφορα επιβλαβή βακτήρια και οργανισμοί. Οι κύριοι τύποι θερμικής επεξεργασίας περιλαμβάνουν το βράσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα
Πράσινο τσάι για γαστρίτιδα: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πόση καφεΐνη περιέχει το τσάι; Διατροφή για γαστρίτιδα: πρέπει και δεν πρέπει
Η γαστρίτιδα είναι μια αρκετά δημοφιλής ασθένεια στον σύγχρονο κόσμο. Ακόμη και παρά το αρκετά υψηλό επίπεδο ιατρικής, περισσότερο από το ογδόντα τοις εκατό του πληθυσμού πάσχει από αυτή την ασθένεια. Το πράσινο τσάι για τη γαστρίτιδα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο μας
Ηπατική νόσο. Διατροφή. Τι δεν μπορεί να φάει και τι μπορεί να είναι;
Οι ασθένειες του ήπατος είναι πλέον ευρέως διαδεδομένες, λόγω της ανάπτυξης φαρμακευτικών, ιογενών ή τοξικών επιδράσεων στο όργανο. Η χρόνια ηπατίτιδα είναι η πιο κοινή μεταξύ των ηπατικών παθήσεων
Λαχανικά για παγκρεατίτιδα: πρέπει και δεν πρέπει. Πίνακας αριθμός 5
Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών, σύνθετους υδατάνθρακες. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες. Αποτελούν μέρος όλων των διατροφικών τραπεζιών, τόσο για υγιή άτομα όσο και για άτομα με χρόνια νοσήματα. Τα λαχανικά για την παγκρεατίτιδα αποτελούν τη βάση της διατροφής μαζί με τα δημητριακά και τα ξινόγαλα
Μπορεί το μέλι να αποθηκευτεί σε πλαστικά δοχεία; Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται το μέλι;
Μπορεί το μέλι να αποθηκευτεί σε πλαστικά δοχεία; Ή να διαλέξω άλλο πιάτο; Και γενικά, υπό ποιες συνθήκες αυξάνεται η αντοχή ενός γλυκού προϊόντος; Απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις μπορείτε να λάβετε διαβάζοντας αυτήν την κριτική
