Τα μαριναρισμένα αγγουράκια είναι υπέροχο ορεκτικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρακτικά όλοι οι άνθρωποι αγαπούν τα τουρσί. Τα αγγουράκια τουρσί είναι από τα αγαπημένα μου. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να τρως λίγο αλκοόλ με ένα τραγανό και πολύ νόστιμο αγγούρι στα δόντια σου. Υπάρχουν αμέτρητες διαφορετικές συνταγές όπου τα αγγουράκια τουρσί είναι το κύριο γαστρονομικό συστατικό. Ακολουθούν συνταγές που κάθε νοικοκυρά, ακόμα και παρά την απειρία της, θα μπορέσει να ζωντανέψει.

Αγγουράκια τουρσί. Τεχνολογία μαγειρέματος

Για τη διατήρηση, θα χρειαστείτε 15 κιλά αγγουράκια, 500-600 γρ χόρτα, άνηθο, 45 γρ εστραγκόν, 30 γρ κόκκινη πιπεριά, 45 γρ φύλλα ή ρίζες χρένου, 15-17 κόκκους μαύρου πιπεριού, 9-12 σκελίδες σκόρδο. Για την έκχυση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: για 15 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε 15 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι (9%), 180 g επιτραπέζιο αλάτι, 180 g ζάχαρη.

Τα νεαρά αγγούρια που δεν έχουν φτάσει τα 8 εκατοστά σε μήκος πρέπει να πλένονται καλά, να συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα (κατά προτίμηση σε όρθια θέση). Τα μπαχαρικά (άνηθος, πιπέρι, ψιλοκομμένα ριζώματα χρένου, ξεφλουδισμένο σκόρδο και εστραγκόν) τοποθετούνται στον πάτο του βάζου. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα μεαγγούρια, μετά τα οποία παστεριώνονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 85 ° C για 10 λεπτά (η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τον όγκο). Μετά την παστερίωση, τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αναποδογυρίζονται για να κρυώσουν.

Πολωνικά αγγουράκια τουρσί

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 10 κιλά αγγουράκια, 5 μικρά καρότα, 20-25 μικρά κρεμμύδια, 15 σκελίδες σκόρδο. Για το ρίξιμο θα χρειαστείτε 10 λίτρα νερό, 500 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%), 600 γραμμάρια αλάτι, 30 κόκκους καυτερής πιπεριάς, 20 φύλλα δάφνης, 4 κρεμμύδια, 2 μεγάλα καρότα.

Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται ως εξής. Τα αγγούρια πλένονται και στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ψύχονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τα αγγούρια τρυπούνται σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο ραβδί και τρίβονται με αλάτι. Το απλώνουν σε ένα σμάλτο μπολ, μετά από το οποίο βάζουν καταπίεση από πάνω και αφήνουν το προϊόν σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Τα αγγουράκια τουρσί ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Τα καθαρισμένα και τριμμένα καρότα με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγο. Τα βάζα με αγγουράκια περιχύνονται με μαρινάδα και παστεριώνονται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 90 ° C. Τα γυάλινα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Τριγανά αγγουράκια τουρσί

Οποιοσδήποτε γνώστης νόστιμων και εκλεκτών πιάτων εκφράζει πολλές από τις απαιτήσεις του για αυτά. Πώς να φτιάξετε αγγουράκια τουρσίτέλεια γεύση; Τα καθαρισμένα και καλά πλυμένα αγγούρια πρέπει να στεγνώνονται με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι (για 2 κιλά αγγουράκια - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Ανακινήστε τα αγγούρια μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο χυμός που ξεχωρίζει από αυτά στραγγίζεται. Τα λαχανικά πρέπει να χύνονται με ξύδι 9% αραιωμένο με νερό. Σε αυτή τη μαρινάδα, τα αγγουράκια πρέπει να σταθούν για περίπου μια μέρα. Μετά από αυτό, η γέμιση με ξύδι στραγγίζεται και βράζει σε ένα εμαγιέ μπολ. Τα κρυωμένα αγγουράκια τοποθετούνται σε βάζα, όπου προστίθενται μερικά κομμάτια καυτερή κόκκινη πιπεριά, 2 μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2-3 σκελίδες σκόρδο. Περιχύνονται πάλι με κρύα μαρινάδα και παστεριώνονται. Τα αγγουράκια τουρσί (αγγουράκια) είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ, αλλά δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάτε ότι τα τρόφιμα που είναι πολύ όξινα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με πεπτικά προβλήματα.