Το γλουταμινικό νάτριο είναι το πιο νόστιμο δηλητήριο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γλουταμινικό νάτριο, ή πρόσθετο τροφίμων E621, είναι μια ουσία που βελτιώνει τη γεύση οποιωνδήποτε πιάτων και προϊόντων. Τώρα υπάρχει σχεδόν σε όλα τα μπαχαρικά, τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής. Πρόσφατα, οι απλοί άνθρωποι ανησυχούν όλο και περισσότερο για το ερώτημα: "Είναι επιβλαβές το γλουταμινικό νάτριο;" Οι κατασκευαστές πούδρας ισχυρίζονται ότι δίνει στα πιάτα μόνο υπέροχη γεύση και όλες οι συζητήσεις για τη βλαβερότητά της είναι θεμελιωδώς λάθος.

Ένα ταξίδι στην ιστορία

Το γλουταμινικό νάτριο E621 εφευρέθηκε στην Ιαπωνία στις αρχές του περασμένου αιώνα. Στη συνέχεια, Ιάπωνες επιστήμονες κατά τη διάρκεια των πειραμάτων διαπίστωσαν ότι αυτή η λευκή κρυσταλλική σκόνη είναι σε θέση να βελτιώσει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Πέρασαν άλλα 40 χρόνια προτού οι παραγωγοί τροφίμων εκμεταλλευτούν αυτές τις θαυματουργές ιδιότητες. Το γλουταμινικό μονονάτριο σε βιομηχανική κλίμακα προστέθηκε αρχικά σε λουκάνικα και ξηρούς ζωμούς. Χάρη στην επιτυχία τέτοιων προϊόντων, οι κατασκευαστές μπήκαν σε φρενίτιδα. ΣτοΣήμερα, το γλουταμινικό νάτριο E621 προστίθεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα διατροφής. Επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσει το χρώμα του προϊόντος, αλλά και να του δώσει μια πλούσια γεύση. Επιπλέον, η σκόνη χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς: στην οδοντιατρική, για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και για υπέρταση.

Αρρίπτοντας τους μύθους

Το γλουταμινικό νάτριο είναι μια φυσική ουσία - το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος. Στον ανθρώπινο οργανισμό παράγεται και αυτό το προϊόν, αλλά σε μικρές ποσότητες, συμμετέχοντας στον μεταβολισμό, καθώς και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Το γεγονός αυτό επέτρεψε στους κατασκευαστές προσθέτων τροφίμων να ισχυριστούν ότι το προϊόν τους δεν είναι μόνο αβλαβές, αλλά και σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, εγγενές στη σύνθεση. Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, χρήσιμο είναι μόνο το φυσικό γλουταμινικό μονονάτριο, που βρίσκεται σε συνηθισμένα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται γλουταμικό, το οποίο ελήφθη τεχνητά.

Δεδομένου ότι το γλουταμικό ενισχύει τη γεύση του προϊόντος, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν συχνά για να πουλήσουν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας, επειδή το E621 είναι σε θέση να καταστείλει ακόμη και τη γεύση του κρέατος που αποσυντίθεται. Αυτός είναι ο λόγος που τα περισσότερα εργοστάσια και εργοστάσια υποστηρίζουν αυτό το συμπλήρωμα με όλη τους τη δύναμη. Μετά από όλα, βοηθά να αποφύγετε την καταστροφή και να πουλήσετε ακόμη και χαλασμένα προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, η σκόνη είναι ένα εγκεκριμένο συμπλήρωμα διατροφής.

Νόστιμο φάρμακο

Έτσι είναι κακό το γλουταμινικό νάτριοανθρώπινη υγεία? Το συνθετικά δημιουργημένο προϊόν περιέχει τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στη διέγερση των εγκεφαλικών κυττάρων. Με την τακτική χρήση του, μπορούν να σημειωθούν μη αναστρέψιμες αλλαγές στα αναφερόμενα κύτταρα. Συγκεκριμένα, το γλουταμινικό αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, αφού μπορεί να διεισδύσει στο έμβρυο μέσω του πλακούντα, προκαλώντας βλάβη στο νευρικό του σύστημα. Επιπλέον, με τακτική χρήση, το E621 είναι εθιστικό, το οποίο μοιάζει στη φύση του με ένα φάρμακο. Το σώμα απλά παύει να αντιλαμβάνεται τη φυσική γεύση των προϊόντων λόγω ατροφίας των γευστικών βλαστών. Επιπλέον, το γλουταμικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και πεπτικά προβλήματα. Αλλά η χρήση φυσικών καρυκευμάτων και μπαχαρικών θα σας βοηθήσει να νιώσετε ξανά τη φυσική γεύση των προϊόντων.