2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το γλουταμινικό νάτριο, ή πρόσθετο τροφίμων E621, είναι μια ουσία που βελτιώνει τη γεύση οποιωνδήποτε πιάτων και προϊόντων. Τώρα υπάρχει σχεδόν σε όλα τα μπαχαρικά, τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής. Πρόσφατα, οι απλοί άνθρωποι ανησυχούν όλο και περισσότερο για το ερώτημα: "Είναι επιβλαβές το γλουταμινικό νάτριο;" Οι κατασκευαστές πούδρας ισχυρίζονται ότι δίνει στα πιάτα μόνο υπέροχη γεύση και όλες οι συζητήσεις για τη βλαβερότητά της είναι θεμελιωδώς λάθος.
Ένα ταξίδι στην ιστορία
Το γλουταμινικό νάτριο E621 εφευρέθηκε στην Ιαπωνία στις αρχές του περασμένου αιώνα. Στη συνέχεια, Ιάπωνες επιστήμονες κατά τη διάρκεια των πειραμάτων διαπίστωσαν ότι αυτή η λευκή κρυσταλλική σκόνη είναι σε θέση να βελτιώσει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Πέρασαν άλλα 40 χρόνια προτού οι παραγωγοί τροφίμων εκμεταλλευτούν αυτές τις θαυματουργές ιδιότητες. Το γλουταμινικό μονονάτριο σε βιομηχανική κλίμακα προστέθηκε αρχικά σε λουκάνικα και ξηρούς ζωμούς. Χάρη στην επιτυχία τέτοιων προϊόντων, οι κατασκευαστές μπήκαν σε φρενίτιδα. ΣτοΣήμερα, το γλουταμινικό νάτριο E621 προστίθεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα διατροφής. Επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσει το χρώμα του προϊόντος, αλλά και να του δώσει μια πλούσια γεύση. Επιπλέον, η σκόνη χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς: στην οδοντιατρική, για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και για υπέρταση.
Αρρίπτοντας τους μύθους
Το γλουταμινικό νάτριο είναι μια φυσική ουσία - το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος. Στον ανθρώπινο οργανισμό παράγεται και αυτό το προϊόν, αλλά σε μικρές ποσότητες, συμμετέχοντας στον μεταβολισμό, καθώς και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Το γεγονός αυτό επέτρεψε στους κατασκευαστές προσθέτων τροφίμων να ισχυριστούν ότι το προϊόν τους δεν είναι μόνο αβλαβές, αλλά και σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, εγγενές στη σύνθεση. Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, χρήσιμο είναι μόνο το φυσικό γλουταμινικό μονονάτριο, που βρίσκεται σε συνηθισμένα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιείται γλουταμικό, το οποίο ελήφθη τεχνητά.
Δεδομένου ότι το γλουταμικό ενισχύει τη γεύση του προϊόντος, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν συχνά για να πουλήσουν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας, επειδή το E621 είναι σε θέση να καταστείλει ακόμη και τη γεύση του κρέατος που αποσυντίθεται. Αυτός είναι ο λόγος που τα περισσότερα εργοστάσια και εργοστάσια υποστηρίζουν αυτό το συμπλήρωμα με όλη τους τη δύναμη. Μετά από όλα, βοηθά να αποφύγετε την καταστροφή και να πουλήσετε ακόμη και χαλασμένα προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, η σκόνη είναι ένα εγκεκριμένο συμπλήρωμα διατροφής.
Νόστιμο φάρμακο
Έτσι είναι κακό το γλουταμινικό νάτριοανθρώπινη υγεία? Το συνθετικά δημιουργημένο προϊόν περιέχει τοξικές ουσίες που συμβάλλουν στη διέγερση των εγκεφαλικών κυττάρων. Με την τακτική χρήση του, μπορούν να σημειωθούν μη αναστρέψιμες αλλαγές στα αναφερόμενα κύτταρα. Συγκεκριμένα, το γλουταμινικό αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, αφού μπορεί να διεισδύσει στο έμβρυο μέσω του πλακούντα, προκαλώντας βλάβη στο νευρικό του σύστημα. Επιπλέον, με τακτική χρήση, το E621 είναι εθιστικό, το οποίο μοιάζει στη φύση του με ένα φάρμακο. Το σώμα απλά παύει να αντιλαμβάνεται τη φυσική γεύση των προϊόντων λόγω ατροφίας των γευστικών βλαστών. Επιπλέον, το γλουταμικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και πεπτικά προβλήματα. Αλλά η χρήση φυσικών καρυκευμάτων και μπαχαρικών θα σας βοηθήσει να νιώσετε ξανά τη φυσική γεύση των προϊόντων.
Συνιστάται:
Γαλακτικό νάτριο - τι είναι;
Το γαλακτικό νάτριο έχει άλλο όνομα - το άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος ή γαλακτικό νάτριο. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων με σκοπό τη ρύθμιση της οξύτητας, τη διατήρηση της υγρασίας, τη γαλακτωματοποίηση αλατιού
Το κυκλαμικό νάτριο είναι επιβλαβές; Συμπλήρωμα διατροφής E-952
Το κυκλαμικό νάτριο είναι ένα συμπλήρωμα που έχει εισχωρήσει στα ράφια των καταστημάτων και στις κουζίνες μας με κρυφό και γρήγορο τρόπο. Μερικές φορές δεν σκεφτόμαστε καν πόσες βλαβερές ουσίες χρησιμοποιούμε καθημερινά. Πρέπει να γνωρίζετε τον εχθρό από την όραση, επομένως είναι καλύτερο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων που αγοράσατε και να αφαιρέσετε από τη διατροφή εκείνα που περιέχουν ένα επιβλαβές γλυκαντικό
Πυροθειώδες νάτριο σε προϊόντα: πόσο ασφαλές είναι;
Τα πρόσθετα τροφίμων έχουν από καιρό και σταθερά πάρει τη θέση τους στην παραγωγή τροφίμων. Υπάρχει η άποψη ότι δεν υπάρχει ήδη «τίποτα φυσικό» στα καταστήματα. Σε ποιο βαθμό αυτό ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, μπορείτε να το καταλάβετε μελετώντας προσεκτικά την ενότητα "σύνθεση" στη συσκευασία του προϊόντος
Μοσχάρι ή χοιρινό: τι είναι πιο υγιεινό, τι πιο νόστιμο, τι είναι πιο θρεπτικό
Όλοι γνωρίζουμε από το νηπιαγωγείο ότι το κρέας δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά στο βραδινό τραπέζι, αλλά και απαραίτητη πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Είναι σημαντικό μόνο να κατανοήσουμε ξεκάθαρα ποιο είδος κρέατος δεν θα βλάψει την υγεία και ποιο είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς εντελώς. Η συζήτηση για το αν είναι υγιεινό να τρώμε κρέας κερδίζει δυναμική κάθε μέρα
Ποιο τσάι είναι πιο υγιεινό: μαύρο ή πράσινο; Ποιο είναι το πιο υγιεινό τσάι;
Κάθε είδος τσαγιού όχι μόνο παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, αλλά καλλιεργείται και συλλέγεται χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Ναι, και η διαδικασία παρασκευής του ποτού είναι ριζικά διαφορετική. Ωστόσο, για πολλά χρόνια το ερώτημα παραμένει: ποιο τσάι είναι πιο υγιεινό, μαύρο ή πράσινο; Ας προσπαθήσουμε να το απαντήσουμε
