Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σοκολάτα. Τα μυστικά της παραγωγής σοκολάτας. φεστιβάλ σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σοκολάτα είναι το όνομα που δίνεται σε ορισμένα είδη βρώσιμων προϊόντων που λαμβάνονται από κόκκους κακάο. Οι τελευταίοι είναι οι σπόροι ενός τροπικού δέντρου - κακάο. Υπάρχουν διάφορα ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σοκολάτα, που λένε για την προέλευσή της, τις θεραπευτικές της ιδιότητες, τις αντενδείξεις, τους τύπους και τις μεθόδους εφαρμογής.

Η Η σοκολάτα είναι μια νόστιμη λιχουδιά που λατρεύουν όλοι, από τους πιο μικρούς καλοφαγάδες μέχρι τους ηλικιωμένους. Αυτό το πιάτο είναι ειδωλοποιημένο, διοργανώνονται γιορτές προς τιμήν του, ανοίγουν μουσεία και αφιερώνονται ολόκληρες εκθέσεις σε αυτό. Επομένως, υπάρχει κάτι να πούμε για τη σοκολάτα.

Λίγη ιστορία σοκολάτας

Η σοκολάτα εμφανίστηκε για πρώτη φορά μεταξύ των φυλών των Αζτέκων, των Ολμέκων και των Μάγια. Αλλά πώς ακριβώς προέκυψε αυτό το προϊόν, από πού προήλθε, ποιος ακριβώς το άνοιξε στον κόσμο, κανείς δεν γνωρίζει μέχρι σήμερα. Υπάρχει όμως μια εκδοχή σύμφωνα με την οποία η σοκολάτα προέρχεται από το Μεξικό. Ο υπέρτατος θεός των Αζτέκων - Quetzalcoatl - είχε ένα υπέροχο περιβόλι. Μια μεγάλη ποικιλία φυτών αναπτύχθηκε σε αυτό. Ήταν ανάμεσά τουςκαι εντελώς αντιαισθητικά κακαόδεντρα, και οι καρποί τους είχαν πικρή γεύση και ασυνήθιστη εμφάνιση. Ο βασιλιάς σκέφτηκε για πολύ καιρό πώς να χρησιμοποιήσει αυτά τα άγευστα φρούτα και τι να κάνει με τα ίδια τα δέντρα.

Και μια μέρα του ήρθε μια σκέψη: Ο Θεός ξεφλούδισε τις καλλιέργειες, τις συνέτριψε σε σκόνη και τις γέμισε με νερό. Το ποτό που προέκυψε άρεσε πολύ στον Quetzalcoatl, καθώς ενέπνεε χαρά και έδινε δύναμη. Το ποτό ονομάστηκε «chocolatl» και μετά από λίγο διαδόθηκε ευρέως στους Ινδούς. Ως αποτέλεσμα, το όνομα "ποτό των θεών" δόθηκε στο νέο πιάτο. Ο Χριστόφορος Κολόμβος, ο οποίος επισκέφθηκε το Μεξικό, είχε την τιμή να δοκιμάσει αυτό το νέκταρ.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σοκολάτα συνδέονται επίσης με την Άννα της Αυστρίας. Εξάλλου, χάρη σε αυτήν ήρθε αυτό το προϊόν στην Ευρώπη. Όταν η μελλοντική βασίλισσα ήταν 14 ετών, παντρεύτηκε τον βασιλιά Λουδοβίκο ΙΓ' της Γαλλίας. Σε μια ξένη χώρα, το κορίτσι γνώρισε απίστευτη λαχτάρα. Για να δημιουργήσει κάπως την ατμόσφαιρα του σπιτιού της και να φτιάξει λίγο τη διάθεση της, ήπιε ζεστή σοκολάτα, την οποία έφερε μαζί της από τη χώρα της. Η Άννα έφερε επίσης μια τεράστια ποσότητα παράξενων φρούτων που δεν είχαν ξαναδεί στη Γαλλία και μια υπηρέτρια που ήξερε τη συνταγή για την παρασκευή σοκολάτας. Αργότερα, η πριγκίπισσα έμαθε στον άντρα της να χρησιμοποιεί το νέο ποτό. Οι ευγενείς προσπάθησαν με όλες τους τις δυνάμεις να βρουν φαγητό και ποτά, στα οποία επιδόθηκε ο ίδιος ο βασιλιάς. Έτσι άρχισε να διαδίδεται η σοκολάτα σε όλη την ευρωπαϊκή ήπειρο.

Ρισελιέ, Καζανόβα και σοκολάτα

Με τόσο διάσημα ιστορικάΠροσωπικότητες όπως ο καρδινάλιος Ρισελιέ και ο άντρας των κυριών του Καζανόβα συνδέονται επίσης με μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σοκολάτα. Ο Γάλλος καρδινάλιος, που έπασχε από πολλές παθήσεις, ήπιε ένα ρόφημα σοκολάτας κατόπιν συμβουλής του γιατρού του. Κάθε πρωί, ο Ρισελιέ κατανάλωνε σοκολάτα, μη γνωρίζοντας ότι ο γιατρός της πρόσθετε κρυφά φάρμακα. Σύντομα ο καρδινάλιος ανάρρωσε. Δεν είναι γνωστό τι έδωσε μεγαλύτερη επίδραση - φάρμακα ή ακόμα σοκολάτα, αλλά το προϊόν έχει γίνει από τότε το καλύτερο φάρμακο.

Ο Lovelace Giovanni Casanova ξεκίνησε επίσης τη μέρα του με ένα φλιτζάνι νόστιμο ποτό και ήταν σίγουρος ότι του όφειλε την αθάνατη «ανδρική του δύναμη». Ο Καζανόβα κέρασε τις ερωμένες του με μαύρη υγρή σοκολάτα για να τις ζεστάνει λίγο.

Όλη η διασκέδαση για τη σοκολάτα

Θα προσπαθήσουμε να δώσουμε όλα τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σοκολάτα παρακάτω. Έτσι, η πρώτη σοκολάτα φτιάχτηκε το 1842 από το αγγλικό εργοστάσιο Cadbury. Σήμερα, η Ακτή Ελεφαντοστού είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κακάο. Περίπου το 40% όλων των παγκόσμιων παραδόσεων του προϊόντος ανήκει στο μερίδιο αυτού του κράτους. Κάθε χρόνο, τα παγκόσμια έσοδα από την πώληση σοκολάτας ξεπερνούν τα 83 εκατομμύρια δολάρια. Αλλά αυτό δεν είναι το όριο - οι οικονομολόγοι λένε ότι η ζήτηση θα αυξηθεί κατά 15-20% ακόμη στο εγγύς μέλλον.

Τα κακάο φυτρώνουν στην Κεντρική και Νότια Αμερική, τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Δυτική Αφρική. Για να φτιάξετε 400 γραμμάρια σοκολάτας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 400 κόκκους κακάο. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο υγιεινή. Η ποικιλία λευκού και γάλακτος δεν θα φέρει τόσο μεγάλο όφελος όσοαυτό θα τους κάνει σκοτεινούς «συγγενείς».

Πριν από πολλά, πολλά χρόνια, μόνο τα ελίτ στρώματα της κοινωνίας είχαν την πολυτέλεια να τρώνε γλυκές λιχουδιές από κόκκους κακάο. Στη Βαρκελώνη, το 1870, σχεδιάστηκε η πρώτη μηχανική μηχανή για την παραγωγή σοκολάτας.

Οφέλη σοκολάτας

Ινδικές φυλές παρατήρησαν τα οφέλη της σοκολάτας. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει μόνο τις θεωρίες τους. Έτσι, έχει αποδειχθεί ότι ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα βοηθάει στην ταχύτερη επούλωση των πληγών, βελτιώνει τον τόνο του σώματος και ανακουφίζει από την κούραση. Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορεί να μην ανησυχούν για την εμφάνιση μιας ασθένειας όπως η αθηροσκλήρωση. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο προϊόν εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και επομένως η ασθένεια δεν θα αναπτυχθεί.

Νευροχειρουργοί και καρδιολόγοι σημειώνουν επίσης τα οφέλη των λιχουδιών. Έτσι, σε ασθενείς που καταναλώνουν τακτικά γλυκά και μπάρες κακάο, δεν δημιουργούνται θρόμβοι αίματος. Και τα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο προϊόν προστατεύουν από καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά. 50 γραμμάρια θεραπείας κάθε μέρα αποτρέπουν την ανάπτυξη ελκών και καρκίνου.

Διαδικασία παραγωγής νόστιμων φαγητών

Η παραγωγή σοκολάτας είναι μια μακρά και δύσκολη διαδικασία που ξεκινά με την εξαγωγή κόκκων κακάο από τον καρπό. Απαλλάσσονται από τη μπάλα ζελατίνης που τα περιβάλλει και τα φασόλια αφήνονται να ζυμωθούν για λίγες μέρες. Σε αυτό το διάστημα εμφανίζονται στοιχεία που στη συνέχεια επηρεάζουν το άρωμα του κακάο. Στη συνέχεια οι κόκκοι καθαρίζονται ξανά και ψήνονται σε θερμοκρασία 120-140 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η γεύση του τελικούπροϊόν.

Επιπλέον, η παραγωγή της σοκολάτας μοιάζει με αυτό: οι καβουρδισμένοι κόκκοι αλέθονται σε χυλό, ο οποίος στη συνέχεια αλέθεται λεπτώς και προστίθενται βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Τώρα μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμύγδαλα, λικέρ, γάλα και άλλα υλικά. Για να προσθέσετε γλυκύτητα και γεύση στη σοκολάτα, η μάζα που προκύπτει καθαρίζεται από τους μικρότερους κόκκους και αναμιγνύεται σε ειδικές δεξαμενές για αρκετές ημέρες.

Αυτή η σύνθεση ψύχεται σε θερμοκρασία στην οποία η σοκολάτα φαίνεται πιο νόστιμη και αδειάζεται σε καλούπια. Το καλούπι είναι το τελευταίο βήμα στην παρασκευή σοκολάτας. Τα καλούπια γεμίζουν με μια υγρή μάζα, στη συνέχεια το προϊόν κρυώνει, αφαιρείται εύκολα από τα δοχεία και αποστέλλεται στην πώληση.

Εκθέσεις μουσείων

Η σοκολάτα είναι μια τόσο δημοφιλής και αγαπημένη λιχουδιά που σχεδόν κάθε χώρα έχει ένα μουσείο σοκολάτας. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, μπορείτε να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για το προϊόν και την ιστορία του, καθώς και να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους του. Ένα από τα καλύτερα μουσεία είναι στο Βέλγιο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτή η χώρα θεωρείται σοκολατένιο κράτος και τα γλυκά της είναι τα καλύτερα στον κόσμο. Το ίδρυμα βρίσκεται στην πόλη της Μπριζ στο παλιό Κάστρο του Χάρζε και ονομάζεται Choco-Story. Η συλλογή σοκολάτας της βασιλικής δυναστείας παρουσιάζεται εδώ. Το μουσείο διαθέτει ένα μπαρ Choc, το οποίο πουλά 44 ποικιλίες κοκτέιλ σοκολάτας.

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον μουσείο σοκολάτας στην Πράγα. Το Μουσείο Vladomir Cech είναι αφιερωμένο στη σοκολάτα ως ποτό. Μια διασκεδαστική έκθεση καταδεικνύει την ιστορία του προϊόντος. Περνάει και εδώμια ενδιαφέρουσα έκθεση ζωγραφικής ζωγραφισμένης με υγρή σοκολάτα. Αφού παρακολουθήσουν την έκθεση, οι επισκέπτες μπορούν να δώσουν εξετάσεις και να λάβουν ως ανταμοιβή ένα γλυκό μπαρ και μερικούς κόκκους κακάο.

Γιορτή σοκολάτας

Εκτός από τα μουσεία αφιερωμένα στις λιχουδιές κακάο, σε πολλές πολιτείες διοργανώνεται ένα διασκεδαστικό φεστιβάλ σοκολάτας κάθε χρόνο. Το πιο διάσημο είναι το φεστιβάλ Eurochocolate, που λαμβάνει χώρα στην ιταλική πόλη Περούτζια. Περίπου ένα εκατομμύριο άνθρωποι επισκέπτονται την εκδήλωση κάθε χρόνο. Οι διακοπές συγκεντρώνουν περίπου 200 παρασκευαστές σοκολάτας από όλο τον κόσμο.

Στο Παρίσι, οι τοπικές αρχές διοργανώνουν επίσης τακτικά ένα φεστιβάλ σοκολάτας, όπου παγκόσμιοι κατασκευαστές τροφίμων προσφέρουν στους επισκέπτες του φεστιβάλ όχι μόνο να πιουν και να φάνε σοκολάτα, αλλά και να φορέσουν τον εαυτό τους. Η γιορτή του Παρισιού θεωρείται η μεγαλύτερη στον πλανήτη.

Το Φεστιβάλ σοκολάτας στο ουκρανικό Lviv είναι το νεότερο, αφού ιδρύθηκε μόλις το 2007. Πραγματοποιείται κάθε χρόνο την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Την ημέρα αυτή, όλοι έχουν την ευκαιρία να γευτούν μόνο τις καλύτερες σοκολατένιες λιχουδιές.

Προσοχή στη σοκολάτα

Πολλοί γλυκατζήδες σήμερα έχουν εθισμό στη σοκολάτα. Για να καταλάβετε εάν έχετε εθιστεί σε αυτό το προϊόν, παρακολουθήστε τη συμπεριφορά σας: εάν παρατηρήσετε ότι δεν μπορείτε να κοιμηθείτε μέχρι να φάτε μια σοκολάτα και να πιείτε ένα φλιτζάνι αρωματικό ζεστό ρόφημα από κόκκους κακάο, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είστε πάσχουν από αυτή την ασθένεια. Είναι συγκρίσιμο με τον αλκοολισμό και τον εθισμό στα ναρκωτικά, επομένως απαιτείάμεση θεραπεία.

Ο εθισμός στη σοκολάτα είναι ψυχολογικός. Άλλωστε, πολύχρωμες διαφημίσεις μεταδίδονται συχνά στην τηλεόραση, ζητώντας να φάμε μια σοκολάτα. Και είναι δύσκολο για ένα άτομο να αντισταθεί, ειδικά αν φυλάσσονται νόστιμα πλακάκια στο κομοδίνο. Το κακάο προκαλεί επίσης εθισμό, στο οποίο υπάρχουν πολλές ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας - φαιναιθυλαμίνης. Έτσι, η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό.

Ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης σοκολάτας στον οργανισμό, υπάρχει έλλειψη ουσιών απαραίτητων για τη λειτουργία της. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών παθήσεων. Επομένως, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τον εθισμό στη σοκολάτα το συντομότερο δυνατό.

Εξαιρετικοί τύποι σοκολάτας

Όλοι γνωρίζουν ότι υπάρχουν τέσσερα είδη σοκολάτας: bitter, γάλακτος, μαύρη και λευκή. Σήμερα όμως υπάρχουν σοκολατένια γλυκά που αποτελούν περιέργεια, ειδικά για τον εγχώριο καταναλωτή. Για παράδειγμα, σοκολάτα από γάλα καμήλας. Παράγεται στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Οι ειδικοί είναι σίγουροι ότι αυτή η ποικιλία είναι πολύ πιο υγιεινή από ό,τι συνήθως, και ακόμη και άτομα με διαβήτη μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν.

Μια ελβετική εταιρεία προμηθεύει σοκολάτα με αψέντι στην ευρωπαϊκή αγορά. Τη στιγμή που η γλύκα αρχίζει να λιώνει στο στόμα, απελευθερώνει την πικρία του βάμματος της αψιθιάς και η γεύση της σοκολάτας είναι ιδιαίτερα έντονη. Το προϊόν περιέχει μόνο 8,5% αλκοόλ, επομένως είναι αδύνατο να μεθύσετε από αυτό.

Τώρα διατίθεται και σε μαύρη σοκολάτα με αλάτι. Πρόκειται για ένα βιολογικό προϊόν που παράγειαμερικανική επιχείρηση. Η σύνθεση των πλακιδίων περιλαμβάνει θαλασσινό αλάτι, αλλά μπορείτε να βρείτε δείγματα με πιπέρι και αλάτι, με αλάτι και αλεσμένο καφέ, καθώς και με αλάτι και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Η πιο ακριβή σοκολάτα στον κόσμο

Για περισσότερο από έναν αιώνα, η αμερικανική εταιρεία Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) προσφέρει την πιο ακριβή αποκλειστική σοκολάτα στον κόσμο. Όλοι οι κάτοικοι του Λευκού Οίκου είναι τρελοί μαζί του. Η βασίλισσα Ελισάβετ Β' της Μεγάλης Βρετανίας επίσης λατρεύει να απολαμβάνει την αμερικανική γλυκύτητα. Αυτή η σοκολάτα είναι φτιαγμένη εξολοκλήρου στο χέρι. Μια λίβρα αυτής της λιχουδιά κοστίζει 2.600 $.

Υπάρχει κανένα κακό

Πολλοί σκεπτικιστές πιστεύουν ότι η σοκολάτα δεν μπορεί να κάνει τίποτα άλλο παρά μόνο κακό. Η γλυκύτητα έχει αρνητική επίδραση μόνο σε άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες, άτομα με διαβήτη και άτομα που δεν μπορούν να περιοριστούν στην κατανάλωση τροφής. Όλοι οι άλλοι μπορούν να απολαύσουν τη θεϊκή γεύση μιας λιχουδιάς με ηρεμία, η οποία μόνο θα τους ωφελήσει.