Κλασικά ντόνατς Μόσχας: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ντόνατς είναι μια απίστευτα νόστιμη και αφράτη απόλαυση. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός από αυτά στα ράφια των καταστημάτων, των καφέ και των μαγειρικών τεχνών. Η επιλογή είναι απλά τεράστια. Αλλά θέλω να νιώσω την ίδια γεύση από μικρός. Και για να μην απογοητευτείτε και φάτε πραγματικά νόστιμα ντόνατς, καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ντόνατς Μόσχας. Και μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε.

Κλασική συνταγή για ντόνατ της Μόσχας

Το σετ προϊόντων είναι αρκετά απλό, υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Ακολουθώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, τα ντόνατς Μόσχας είναι απίστευτα νόστιμα και αέρινα.

• Γάλα - μισό ποτήρι.
• Ξηρή μαγιά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκος αυγού - ένας.
• Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• Βανιλίνη - ένα φακελάκι.
• Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα ντόνατ.
• Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Αλγόριθμος μαγειρικήςΤα ντόνατς της Μόσχας είναι:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να οξυγονωθεί. Αυτό κάνει τα ντόνατς ελαφριά και αφράτα.
2. Στείλτε σε 100 γραμμάρια αλεύρι μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, ζεστό γάλα, ανακατέψτε.
3. Τώρα καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και στείλτε τη σε ζεστό μέρος. Η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί.
4. Μετά, προσθέστε τη βανίλια, τον χτυπημένο κρόκο και το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάστε το ξανά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.
6. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού ή της σανίδας με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος όχι περισσότερο από έξι χιλιοστά και κάνουμε κύκλους οποιασδήποτε διαμέτρου με ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ποτήρι και κάντε μια τρύπα στη μέση της κούπας για να φτιάξετε δαχτυλίδια.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά φριτέζα ή τηγάνι και τηγανίζουμε τα ντόνατς Μόσχας και από τις δύο πλευρές. Θυμηθείτε, τα προϊόντα πρέπει απλώς να βυθίζονται σε λάδι.
9. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε όλο το περιττό λίπος και όταν κρυώσουν λίγο, πρέπει να πασπαλίσετε τα γλυκά με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για ντόνατς Μόσχας χωρίς μαγιά

Κάποιος λατρεύει τα ντόνατς χωρίς μαγιά. Βγαίνουν το ίδιο νόστιμα.

Για ντόνατς Μόσχας χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - τέσσερα φλιτζάνια.
• Γάλα - ένα λίτρο.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• Μαγειρική σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - για σβήσιμο.
• Τηγάνισμα ή φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρουσιάζοντας μια συνταγή βήμα προς βήμα για κλασικά ντόνατς Μόσχας:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στείλτε σόδα, σβησμένο με ξύδι, ζεστό γάλα.
2. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη θα γίνει σαν τηγανίτες.
3. Τώρα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σχηματίζουμε μπαλάκια με ένα κουτάλι. Βουτήξτε τα σε λάδι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, βουτήξτε τα μαχαιροπίρουνα σε κρύο νερό πριν τα μαζέψετε.
5. Όταν εμφανιστεί χρυσή κρούστα, τα ντόνατς είναι έτοιμα. Βγάλτε τα σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Φωτεινά ψωμάκια κεφίρ

Δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή για ντόνατς Μόσχας με τρύπα. Η απόσβεση της σόδας συμβαίνει λόγω του κεφίρ. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ - 130 ml.
• Αλεύρι σίτου - μιάμιση κούπα.
• Αυγό.
• Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Ζάχαρη - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.
• Τηγανέλαιο.

Εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε σόδα σε αυτό. Θα συμβεί μια αντίδραση σβέσης.
2. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι, το προσθέτουμε στο κεφίρ και ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. κάλυψε τοκαι αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
4. Τώρα ανοίξτε το φύλλο πάχους περίπου ένα εκατοστό και φτιάξτε δαχτυλίδια, όπως στην πρώτη συνταγή.
5. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Γλυκά με τυρί cottage

Αυτή η παραλλαγή ντόνατς Μόσχας είναι ιδανική για πρωινό και για όσους αγαπούν το τυρί cottage. Μοιάζουν πολύ στη γεύση με τα cheesecakes. Χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• Αλεύρι - δύο ποτήρια.
• τυρί cottage με πολλά λιπαρά - μισό κιλό.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Αλάτι και βανίλια - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μαγειρική σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - για να σβήσετε τη σόδα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι:

1. Ζυμώνουμε το τυρί κότατζ να μην υπάρχουν σβώλοι, αλάτι, ζάχαρη και σπάμε μέσα τα αυγά.
2. Ανακατεύουμε cottage cheese με αυγά, προσθέτουμε βανίλια και σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού.
3. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα με το αλεύρι. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Η ζύμη θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα εύχρηστο δοχείο.
5. Αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και φτιάξτε μπαλάκια ζύμης.
6. Βουτάμε τα ντόνατς σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Λουκουμάδες αέρα με συμπυκνωμένο γάλα

Σε όλους αρέσει το συμπυκνωμένο γάλα, κάνει κάθε ζύμη ακόμα πιο νόστιμο. Ας προσθέσουμε αυτή τη λιχουδιά στη ζύμη για ντόνατς Μόσχας. Χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - δύο ποτήρια.
• Σπυκνωμένο γάλα - ένα κουτάκι.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Ζάχαρη άχνη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι:

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και βανίλια.
2. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα.
5. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μακριά λουκάνικα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και φτιάξτε από αυτά ψωμάκια.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δύο πλευρές.

Γλυκά στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την εκδοχή ντόνατς Μόσχας, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ξηρή μαγιά - μία κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 250 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα ζεστό - 130 ml.

Για γλάσο:

• Ζεστό γάλα - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, αλατίζουμε.
2. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και λιωμένο βούτυρο.
3. Τα χτυπάμε όλα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις. Ζύμωμα της ζύμης.
4. Απλώστε τη ζύμη που προκύπτει με πάχος περίπου ενάμιση εκατοστού.
5. Κόψτε κύκλουςγυαλί, και ο πυρήνας ενός ποτηριού. Λαμβάνονται δαχτυλίδια.
6. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω τους λουκουμάδες.
7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε ντόνατς Μόσχας για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
8. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το γλάσο. Ανακατεύετε χλιαρό γάλα με ζάχαρη άχνη (μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βαφή) και περιχύστε τα κρυωμένα ντόνατς.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Για να κάνετε τα ντόνατς νόστιμα, ακολουθούν μερικές απλές συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• Πριν στείλετε τους λουκουμάδες στο τηγάνι ή στο φούρνο, αφήστε τους να ψηθούν για ένα τέταρτο της ώρας. Τότε θα είναι πιο αφράτα.
• Πασπαλίζουμε τα αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη αφού κρυώσουν. Διαφορετικά, η σκόνη απλά θα λιώσει.
• Πασπαλίστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε τη σφιχτή ζύμη.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, θα πάρετε νόστιμα και αέρινα αρτοσκευάσματα, όπως και στην παιδική ηλικία.