Κλασικά λαζάνια: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κλασικά λαζάνια, μαζί με την πίτσα, είναι ένα πραγματικό παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, καθώς και ένα γαστρονομικό σύμβολο αυτής της πολιτείας. Στην εμφάνιση, το πιάτο είναι ένα πρωτότυπο κέικ, στο οποίο ειδικά φύλλα εκτελούν τη λειτουργία των κέικ και η σάλτσα μπεσαμέλ τα συνδέει μεταξύ τους, συμπληρώνοντάς τα με άρωμα και λεπτή γεύση. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και λαχταριστά κλασικά λαζάνια βήμα προς βήμα, θα το πούμε στο άρθρο μας.

Η ιστορία των λαζάνια

Αρχικά, η λέξη "λαζάνια" χρησιμοποιήθηκε για τον ορισμό των πιάτων, σύμφωνα με τη μετάφραση από τα ελληνικά - τις λεγόμενες εστίες. Οι Ρωμαίοι κατανοούσαν τα λαζάνια ως λέβητες στους οποίους μαγειρεύονταν χυλός. Ωστόσο, πολλά χρόνια αργότερα, έχοντας περάσει από διάφορους σημασιολογικούς μετασχηματισμούς, η σημασία της λέξης μεταμορφώθηκε και απέκτησε μια έννοια κατανοητή στην εποχή μας.

Η κλασική συνταγή για λαζάνια είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Προηγουμένως το μαγείρευαν σε τηγάνι βάζοντας στιφάδο ή σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από φύλλα λεπτής ζύμης μαζί με τριμμένο τυρί. Λίγο αργότερα οι κάτοικοι της Πολωνίας άλλαξαν στολήσερβίρει και ονόμασε το ιταλικό πιάτο λαζάνια.

Απαραίτητο χαρακτηριστικό των σύγχρονων κλασικών λαζάνια είναι μια καταπληκτική σάλτσα που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ ή να την ετοιμάσετε μόνοι σας, η οποία δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο. Αναλυτική περιγραφή της παρασκευής της σάλτσας μπορείτε να βρείτε στις συνταγές του ιταλικού πιάτου που παρουσιάζουμε.

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την προετοιμασία των κλασικών λαζάνια, οι αρχάριες νοικοκυρές, που πάντα φοβούνται να τους χαλάσουν τη γεύση ενός νέου πιάτου, μπορεί να έχουν αρκετές αμφιλεγόμενες ερωτήσεις σχετικά με την ορθότητα των επιλεγμένων συστατικών. Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι μπορεί να επηρεάσει τη γεύση ενός ιταλικού πιάτου.

1. Σε περίπτωση που τα έτοιμα αγορασμένα φύλλα ληφθούν ως βάση για τα λαζάνια, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες, ίσως θα πρέπει πρώτα να τα βυθίσετε σε βραστό νερό.
2. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τον πελτέ ντομάτας είναι οι φρέσκες ντομάτες.
3. Για ζουμερά και καλά εμποτισμένα λαζάνια, μην τσιγκουνευτείτε την ποσότητα της σάλτσας μπεσαμέλ.

Πριν φάτε λαζάνια αφήστε τα να σταθούν για λίγο ώστε να κολλήσουν καλύτερα όλες οι στρώσεις μεταξύ τους και είναι βολικό να το κόψετε σε κομμάτια.

Κλασικά λαζάνια βήμα προς βήμα

Η πρώτη φορά που ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο μπορεί να χρειαστεί τουλάχιστον μισή μέρα για να προετοιμαστεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από το μαγείρεμα των ίδιων των λαζάνια, είναι απαραίτητο να αφιερώσετε πολύ χρόνο στα συστατικά μέρη του πιάτου, δηλαδή: στην προετοιμασία της σάλτσας και των λεπτών φύλλων ζύμης. Ωστόσο, αξίζει τον κόπο. Το πιάτο είναι ζουμερό, θρεπτικό, χορταστικό και επίσης θεϊκά νόστιμο.

Τα ακόλουθα προϊόντα είναι χρήσιμα για τη δοκιμή:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 300 g;
• φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ.

Για γέμιση:

• κιμάς - 350 g;
• ντοματοπελτέ - 3 κ.σ. λ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• τυρί - 150g

Για σάλτσα:

• βούτυρο - 120 g;
• κρέμα - 300 ml;
• αλεύρι - 1 κ.σ. λ.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα;

Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κλασικά λαζάνια (η φωτογραφία του πιάτου βρίσκεται στο άρθρο), πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά για τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, προσθέτοντας κρέμα, αλεύρι και μερικά μπαχαρικά σε αυτό. Κατά κανόνα, το μοσχοκάρυδο λαμβάνεται για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να σταματήσετε στη ρίγανη ή τον βασιλικό. Μετά από αυτό, η μελλοντική σάλτσα αναμειγνύεται καλά, μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι του αλευριού. Σε περίπτωση που όταν χρησιμοποιείτε τα συστατικά που αναφέρονται, η μπεσαμέλ αποδειχθεί πολύ λιπαρή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με γάλα.

Επιπλέον, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο πιπέρι χρησιμοποιούνται επίσης για να βελτιώσουν τη γεύση της σάλτσας, ανάλογα με τις προτιμήσεις του σεφ.

Πρακτικό μέρος

Το μαγείρεμα των λαζάνια πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε συστατικά όπως αλεύρι, αλάτι, αυγό, νερό και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η παρτίδα πρέπει να απλωθεί σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και για λίγοώρα να το συνθλίψετε με τα χέρια σας για να μην κολλήσει στις παλάμες σας. Στη συνέχεια πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να παραμείνει για μισή ώρα.

Αυτός ο χρόνος πρέπει να αφιερωθεί στην προετοιμασία της γέμισης. Ψιλοκόψτε το έτοιμο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί και μετά προσθέστε τον κιμά στο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και αλέθουμε με μια σπάτουλα όλα τα μεγάλα κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήστε τα όλα να βράσουν.

Μετά από ορισμένο χρόνο, πρέπει να επιστρέψετε στο τεστ. Πρέπει να τυλιχτεί σε 3 ίσα μέρη με πάχος περίπου 2 mm και να κόψει τις άκρες ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού, από το οποίο θα πρέπει να ληφθεί άλλη μια ίδια στρώση.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα λαζάνια. Για να γίνει αυτό, το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να αλειφθεί με σάλτσα μπεσαμέλ, στη συνέχεια στρώστε το πρώτο φύλλο και βάλτε από πάνω το ένα τρίτο του κιμά. Ακολουθεί άλλη μια στρώση σάλτσας, η οποία καλύπτεται με τριμμένο τυρί. Έτσι όλες οι στρώσεις επαναλαμβάνονται με τη σειρά 3 ή 4 φορές, ανάλογα με τον αριθμό των ελασμένων φύλλων που λαμβάνονται. Η κορυφή των λαζάνια καλύπτεται με μπεσαμέλ και μια παχιά στρώση τριμμένο τυρί. Αυτό το αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας ψήνεται για 40 λεπτά στο φούρνο.

Κλασική συνταγή λαζάνια με φωτογραφία

Αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με βάση αυτήν την εκδοχή της συνταγής, τα λαζάνια αποδεικνύονται αρκετά χορταστικά, ορεκτικά και ασυνήθιστα νόστιμα. Κατά κανόνα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη γέμιση κρέατος, αλλά μπορεί να ποικίλλειλαχανικά, ψάρια και μανιτάρια με ελιές. Το πιάτο που προκύπτει είναι εξαιρετικό τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Στην πατρίδα του σερβίρονται ως πρώτο πιάτο τα κλασικά λαζάνια. Είναι πιο βολικό να το μαγειρεύετε σε ξεχωριστές μερίδες.

Τα παρακάτω στοιχεία θα σας φανούν χρήσιμα:

• κιμάς - 350 g;
• φύλλα λαζάνια - 500 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 250 g;
• αλεύρι - 3 κ.σ. λ.;
• κρέμα - 450 g;
• κρασί - 180 ml;
• βούτυρο - 65g

Προετοιμασία σάλτσας και φύλλων λαζάνια

Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Τα αγορασμένα στρώματα πρέπει να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Το νερό στο οποίο θα βράσουν πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί λίγο φυτικό λάδι.

Συστάσεις βήμα προς βήμα

Προετοιμάζοντας αυτό το δημοφιλές ιταλικό πιάτο, πρέπει να ξεκινήσετε ψιλοκόβοντας κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το περιεχόμενο να γίνει ανοιχτό καφέ.

Την ώρα που το κρέας αφήνει το ζουμί, μπορείτε να ρίξετε λίγο κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Στη συνέχεια, η γέμιση πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στον κιμά πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες κονσέρβες ντομάτες.(Η πάστα πρέπει να καλύπτει πλήρως τη μελλοντική γέμιση). Το περιεχόμενο πρέπει να πάρει μια βράση, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να ξεκινήσετε να σχηματίζετε τα κλασικά λαζάνια. Για να το κάνετε αυτό, αλείφετε προσεκτικά ένα ταψί με λάδι και μετά βάζετε την πρώτη ετοιμασμένη στρώση λαζάνια στον πάτο, το τρίτο μέρος της γέμισης, λίγη σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί. Πρέπει να επαναλάβετε τα βήματα 3 φορές. Η κορυφή του εθνικού ιταλικού πιάτου πρέπει να αλειφθεί με μια στρώση σάλτσας και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το ταψί για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.