Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πόδια κοτόπουλου είναι λίγοι ορεκτικοί. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν στήθη, φτερά, μπαστούνια ή μηρούς. Πολλοί επαγγελματίες σεφ τα πετούν ως σκουπίδια. Στην πραγματικότητα, τα πόδια κοτόπουλου είναι πολύ υγιή. Οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα στις ασιατικές χώρες. Στην Κίνα και την Κορέα, τα πόδια μαρινάρονται σε σάλτσα σόγιας, τηγανίζονται στο τηγάνι και ψήνονται στο φούρνο. Αλλά οι Ρωσίδες νοικοκυρές προσαρμόστηκαν να μαγειρεύουν ζελέ κρέας από αυτά. Οι καλύτερες συνταγές παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Πόδια κοτόπουλου: καλό για τις αρθρώσεις

Αυτό το μη ελκυστικό προϊόν περιέχει πολλές ζωτικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Τα πόδια κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις αρθρώσεις. Μελέτες από Ασιάτες επιστήμονες έχουν δείξει ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου. Αυτή είναι μια πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για τη νεανικότητα του δέρματος και την υγεία των αρθρώσεων. Όσο περισσότερο βρίσκεται στο σώμα, τόσο λιγότερες ρυτίδες θα υπάρχουν στο σώμα.

Οφέλη κολλαγόνου:

• το δέρμα γίνεται υγιές και όμορφο;
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα;
• επιβραδύνει την ανάπτυξη της αρθρίτιδας;
• επιταχύνειμεταβολισμός λίπους, που προάγει την απώλεια βάρους,
• ανακουφίζει από το πρήξιμο και τη φλεγμονή.

Εκτός από την πρωτεΐνη που περιγράφεται παραπάνω, τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν υαλουρονικό οξύ, πιο γνωστό ως πηγή νεότητας, και θειική χονδροϊτίνη, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας. Υπάρχουν πολλά μέταλλα σε αυτό το προϊόν, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος και χαλκός. Δεδομένου ότι τα πόδια είναι μη θερμιδικά (215 kcal), ελλείψει αλλεργιών, μπορείτε να τα χρησιμοποιείτε τουλάχιστον κάθε μέρα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετό αριθμό από ενδιαφέροντα πιάτα από αυτά.

Πώς να καθαρίζετε τα πόδια γρήγορα και σωστά;

Οι άνθρωποι που αποφασίζουν για πρώτη φορά να μαγειρέψουν αυτό το προϊόν μπορεί να δυσκολευτούν να καθαρίσουν τα μπούτια κοτόπουλου. Για να αφαιρέσετε το ανώτερο κιτρινισμένο στρώμα δέρματος από τα πόδια, απλώς ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τα πόδια κοτόπουλου πλένονται καλά στο νερό.
2. Τα καθαρά πόδια τρίβονται προσεκτικά με αλάτι. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε λεκέδες που δεν μπορούσαν να ξεπλυθούν με νερό.
3. Τα μπουτάκια κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνονται με βραστό νερό. Αρκεί να τα αφήσετε σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.
4. Πριν αφαιρέσετε το κερατινοποιημένο δέρμα, αφήνετε τα πόδια να κρυώσουν. Μετά από αυτό, οι κίτρινες μεμβράνες αφαιρούνται εύκολα με το χέρι από όλα τα μπούτια κοτόπουλου. Η φωτογραφία δείχνει πώς να το κάνετε σωστά.
5. Χρησιμοποιώντας μαγειρικό ψαλίδι ή μαχαίρι, τα νύχια κόβονται από τα καθαρισμένα πόδια.

Πόδια κοτόπουλου με ζελέ

Αυτό το πιάτο θα είναι χρήσιμο για όλους, και ειδικά για άτομα που πάσχουν από αρθρώσεις. Το ζελέ μαγειρεύεται μόνο από πόδια κοτόπουλουκαι στήθος, χωρίς προσθήκη ζελατίνης.

Βήμα προς βήμα το πιάτο ετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Προετοιμάστε τα πόδια (2 κιλά) καθαρίζοντας το δέρμα από αυτά και αφαιρώντας τα νύχια.
2. Βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων. Επιπλέον, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια (800 γρ.). Ρίχνουμε τα υλικά με νερό και βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
3. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα (3 το καθένα).
5. Μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να δώσουν γεύση στο πιάτο: μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι (5 το καθένα), σπόροι μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι.
6. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το ζελέ για 5-6 ώρες.
7. Προσθέστε τη δάφνη 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ξεχωρίζουμε ξεχωρίζοντας από τα κόκαλα και τους χόνδρους.
9. Απλώνουμε το κρέας σε φορμάκια και το περιχύνουμε με ζωμό, προηγουμένως φιλτραρισμένο από σήτα.
10. Αφήστε το ζελέ να κρυώσει πάνω στο τραπέζι και μετά μεταφέρετε τα πιάτα στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε κινέζικα πόδια σε ένα τηγάνι;

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Τα μπουτάκια κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμα και τρώγονται μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ξεφλουδίστε τα πόδια, κόψτε τα νύχια.
2. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμεξύδι ρυζιού (½ κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι.
3. Φέρτε το νερό να βράσει, βουτήξτε τα πόδια σε αυτό και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε κρύα πόδια κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας) και αφήνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά.
5. Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι στο τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τα πόδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Μεταφέρετε τα ζεστά πόδια από το τηγάνι σε παγωμένο νερό και αφήστε τα για 3 ώρες.
7. Φτιάξτε μια σάλτσα από ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα), φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριές τσίλι (2 το καθένα), τριμμένη ρίζα τζίντζερ (1 εκ.), σόγια (1 κουταλιά της σούπας) και σάλτσα στρειδιών (½ κουταλάκι του γλυκού). κουτ..
8. Βάλτε τις κρύες πατούσες στο τηγάνι και ρίξτε τις με ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε τη σάλτσα στα μπουτάκια κοτόπουλου και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή για πόδια μπύρας με σκόρδο

Ένα τέτοιο σνακ θα είναι μια εξαιρετική και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα κράκερ και πατατάκια από το κατάστημα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μπούτια κοτόπουλου πρώτα μαρινάρονται σε μια αρωματική σάλτσα και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με μπύρα.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα πόδια (300 g), αφαιρώντας το δέρμα και κόβοντας τα νύχια και μετά πρέπει να βραστούν σε αλατισμένο νερό. Από το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, μια πρέζα αλάτι, μουστάρδα, μηλόξυδο, σάλτσα ντομάτας και μέλι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα) ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το μαζί με τις πατούσες και αφήστε τα στο τραπέζι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια μπουτάκια κοτόπουλουπρέπει να το βάλετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και να το στείλετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° για μισή ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε πόδια κοτόπουλου στο φούρνο;

Η γεύση των μπουτιών κοτόπουλου εξαρτάται πολύ από το πόσο καλά έχουν προετοιμαστεί. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το δέρμα και να κόψετε τα νύχια.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα πόδια κοτόπουλου πρώτα βράζονται σε νερό με αλάτι για 15 λεπτά και μετά μαρινάρονται. Για να το κάνετε αυτό, για 500 γραμμάρια πόδια, πρέπει να πάρετε 7 σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας), 9% ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), μια πρέζα τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Οι μαριναρισμένες πατούσες τηγανίζονται πρώτα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° για άλλα 20 λεπτά.

Γκουρμέ πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου με λαχανικά

Τα μπουτάκια κοτόπουλου μαγειρεύονται σε μυρωδάτη σάλτσα και είναι τόσο νόστιμα που μπορούν να προσφερθούν ακόμη και στους καλεσμένους. Το πιάτο παρασκευάζεται βήμα προς βήμα με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα πόδια κοτόπουλου βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και ρίζα τζίντζερ (4 cm) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μετά από ένα λεπτό, προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα και σελινόριζα. Για άλλα 4 λεπτά απλώνονται στο τηγάνι οι πιπεριές και τα φιστίκια (70 γρ.).
3. Τα παγωμένα πόδια κόβονται σε μικρά κομμάτια (3-4 cm). Τα πόδια απλώνονται σε άλλο τηγάνι με φυτικό λάδι και περιχύνονται με σάλτσα σόγιας (3-4 κουταλιές της σούπας). Όλα μαγειρεύονται μαζί για 20 λεπτά.
4. Σε έτοιμα πόδια μετατοπίζονταιλαχανικά. Το πιάτο περιχύνεται με το χυμό μισού λεμονιού και πασπαλίζεται με σουσάμι.