2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά συγκομίζονται σε εξοχικά και κουζίνες, δεν βλάπτει να θυμόμαστε το βουλγαρικό lecho. Μπορεί η συνταγή του να αποτελείται από ποικιλία υλικών, αλλά στο πρωτότυπο είναι μόνο ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά. Αναμφίβολα, το πιάτο προορίζεται όχι μόνο για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή αντί για σάλτσα για κύριο πιάτο. Ωστόσο, η χειμερινή συγκομιδή είναι πιο σημαντική.
Bulgarian Lecho: μια συνταγή για αρχάριους
Ο ευκολότερος τρόπος για να δημιουργήσετε αυτήν την παραδοσιακή ευρωπαϊκή συντήρηση περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμου χυμού ντομάτας. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται πολύ. Αυτός είναι ο λόγος που συνιστάται για αρχάριους. Πριν ετοιμάσετε το κλασικό βουλγαρικό lecho (η συνταγή του παρουσιάζεται παρακάτω), είναι καλύτερα να εξασκηθείτε σε αυτό το απλούστερο.
Για ένα λίτρο χυμό ντομάτας, πάρτε 60 μεσαίου μεγέθους πιπεριές, ένα ποτήρι ζάχαρη και 9% ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Για να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα (1 ή 0,5 λίτρα) και τα καπάκια εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, η βουλγαρική πιπεριά πλένεται, ελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το ψιλοκόψετε μικρότερο, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση δεν θα είναι τόσο λαμπερή.
Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι προστίθενται στον χυμό ντομάτας, φέρνοντάς τον σε βρασμό. Στη συνέχεια, το πιπέρι στέλνεται εκεί και βράζεται, ανακατεύοντας για 15 λεπτά (μερικές φορές λίγο περισσότερο, πρέπει να γίνει μαλακό). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και μυρωδάτο βουλγαρικό lecho (η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή), που θα μείνει να αποσυντεθεί σε βάζα και να κλείσει. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα (κλασική μέθοδος μαγειρέματος)
Έχοντας κατακτήσει την προηγούμενη επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο περίπλοκη συνταγή. Για ένα κιλό πιπεριάς (συνιστάται η χρήση πράσινης ή κίτρινης), λαμβάνονται 4 κιλά ώριμες (ίσως και ελαφρώς υπερώριμες) ντομάτες, καθώς και μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι (μια κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), μερικά φύλλα δάφνης.
Αρχικά, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, περιχύνονται με βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε παγωμένο νερό, μετά από το οποίο η διαδικασία θα διευκολυνθεί πολύ. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τα κοτσάνια και αφαιρώντας τους σπόρους. Λαχανικάκόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βράζουμε σε ένα βαθύ αλουμινένιο (ή εμαγιέ) δοχείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και βότανα, βράζουν και απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 4,5 λίτρα lecho. Οι τράπεζες είναι κλειστές και αποστέλλονται για αποθήκευση.
Βουλγαρικό lecho: συνταγή με καρότα
Αυτό δεν είναι πλέον κλασικό, αλλά μάλλον μια παραλλαγή του θέματος «διατηρούμε ό,τι έχουμε στο χέρι», αλλά αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Για 3 κιλά ντομάτες, πάρτε 2 κιλά πιπεριά (το χρώμα δεν έχει σημασία εδώ) και 500 γραμμάρια καρότα με κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε επίσης μισό ποτήρι ξύδι, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι (μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση).
Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται όπως στην προηγούμενη συνταγή και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται και οι πιπεριές πλένονται και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες ντομάτες ενώνονται με λάδι, αλάτι, ζάχαρη και βράζουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρινάδα για 15 λεπτά (αφού ρίξουμε το ξύδι και ψήσουμε την ίδια ποσότητα). Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι πιπεριές κόβονται σε κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα σε λωρίδες (μπορούν να τριφτούν).
Προσθέστε τα λαχανικά ένα-ένα στη μαρινάδα. Πρώτα έρχονται τα καρότα, μετά από 10 λεπτά - τα κρεμμύδια, και στο τέλος (μετά από 5 λεπτά) - οι πιπεριές. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια κλείνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Βγαίνει κάτι ανάμεσα σε lecho και σαλάτα Kuban.
Συνιστάται:
Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο για ένα κέικ: μια συνταγή σε μια αργή κουζίνα
Μπορεί κανείς να φανταστεί γενέθλια χωρίς τούρτα γενεθλίων; Εξάλλου, αυτό μοιάζει με μια ολόκληρη τελετή, όταν ξαφνικά τα φώτα στο δωμάτιο σβήνουν και ένα γαστρονομικό αριστούργημα εισάγεται στην επίσημη μουσική, που λάμπει με κεριά και αποπνέει το άρωμα της βανίλιας. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο για κέικ σε αργή κουζίνα σύμφωνα με τη συνταγή. Δοκιμάστε το, δεν είναι καθόλου δύσκολο, και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει εσάς και όλους τους καλεσμένους σας
Πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με μια φωτογραφία
Το πιο δημοφιλές πιάτο με αυγά στον κόσμο είναι αναμφίβολα η ομελέτα. Είναι γνωστές δεκάδες συνταγές για την παρασκευή του. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει στη σόμπα, στο φούρνο, καθώς και σε συμβατική κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. αλλά πριν κατακτήσετε πιο περίπλοκες επιλογές, πρέπει να καταλάβετε μόνοι σας πώς να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές πολύ σημαντικές λεπτές αποχρώσεις εδώ
Πόσο να μαγειρέψετε μαντί. Πόσο να μαγειρέψετε μαντί σε αργή κουζίνα. Συνταγή για την παρασκευή μαντί
Ποιος δεν έχει δοκιμάσει εκπληκτικά νόστιμα μυρωδάτα μαντί; Οι περισσότερες νοικοκυρές τα μαγειρεύουν σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές, περιποιώντας όλη την οικογένεια. Συνήθως μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα ειδικό πιάτο που ονομάζεται χύτρα ταχύτητας
Τα πιο νόστιμα σνακ λαχανικών: συνταγές. Σνακ από λαχανικά για το χειμώνα
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το χειμερινό μας μενού χωρίς σαλάτες που παρασκευάζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα νόστιμα σνακ λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για κάθε μέρα
Νόστιμη κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα: μια απλή συνταγή
Συνήθως το μαγείρεμα των κομπόστες απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τα πάντα, να ξεπλύνετε, να μαγειρέψετε και στη συνέχεια να υποβάλετε το προϊόν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε, για παράδειγμα, κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το τελικό προϊόν δεν χάνει καθόλου τη γεύση του
