Μαγειρικό λίπος: χαρακτηριστικά, σύνθεση, οφέλη, ποικιλίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλά προϊόντα περιέχουν μαγειρικό λάδι. Τι είναι αυτό? Μάλιστα, πρόκειται για ένα άνυδρο μείγμα από διάφορα λίπη ζωικής και φυτικής προέλευσης, καθώς και λαρδί. Μια τέτοια ουσία είναι ικανή να λιώσει σε θερμοκρασίες πάνω από 60 ° C. Τι είναι το μαγειρικό λάδι; Η μαργαρίνη δεν ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Αν και συχνά συγχέεται με το μαγειρικό λάδι. Δεν είναι σωστό. Άλλωστε, η μαργαρίνη είναι ένα υδατικό μείγμα λιπών.

Πώς προέκυψε το προϊόν

Για πρώτη φορά, το μαγειρικό λάδι παρασκευάστηκε στη σοβιετική εποχή. Η βιομηχανία τροφίμων βρέθηκε αντιμέτωπη με το καθήκον να δημιουργήσει ένα φθηνότερο προϊόν. Ως αποτέλεσμα της εργασίας που έγινε, δημιουργήθηκαν πολλοί συνδυασμοί διαφόρων λιπών που θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν τα τετηγμένα λίπη ζωικής προέλευσης.

Αρχικά, τα νέα προϊόντα δεν είχαν μεγάλη ζήτηση από τους πολίτες της ΕΣΣΔ. Άλλωστε η γεύση και το άρωμά τους δεν ήταν τόσο ελκυστικά. Ως εκ τούτου, νέες ενώσεις εισήχθησαν σταδιακά στη βιομηχανία τροφίμων. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε σε καντίνες, καθώς και σε χώρους μαζικής παραγωγής. Υπό τις συνθήκες της κρίσης, το νέο μαγειρικό λάδι αναγνωρίστηκε ωστόσο από τους πολίτες της ΕΣΣΔ και πήρε τη θέση της τιμής μεταξύ των ακριβότερων αντίστοιχων.

Οργανοληπτικές ιδιότητες του μαγειρικού λαδιού

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαγειρικού λίπους και άλλων ποικιλιών αυτού του προϊόντος; Κύρια οργανοληπτικές ιδιότητες:

1. Γεύση ανάλογα με την ποικιλία του προϊόντος, χωρίς ακαθαρσίες, αγνό.
2. Καλή μυρωδιά.
3. Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι λευκό ή κίτρινο.
4. Η συνοχή είναι βουτυρώδης, πηχτή και χωρίς ακαθαρσίες.
5. Όταν λιώσει, το μαγειρικό λίπος γίνεται διαφανές.

Αυτό το προϊόν πωλείται αποκλειστικά σε μπρικέτες τυλιγμένες σε λαδόκολλα ή συσκευασμένες σε ειδικές σακούλες.

Ποικιλίες μαγειρικού λαδιού

Το μαγειρικό λίπος μπορεί να αποτελείται από πολλά συστατικά. Προς το παρόν, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του:

1. Προϊόν τηγανίσματος. Παρασκευάζεται μόνο από λαρδί φυτικής προέλευσης. Ο κύριος σκοπός είναι το τσιγαρισμένο μαγείρεμα. Συχνά σε τέτοιο λίπος προστίθεται λαρδί φάλαινας.
2. Φυτικό λίπος. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από φυτικά έλαια.
3. "Λευκορωσικό". Φτιαγμένο από βοδινό λίπος.
4. "Ουκρανικό". Στην παραγωγή του λαμβάνεται ως βάση το χοιρινό λίπος.
5. "Ανατολική". Το κύριο συστατικό του προϊόντος είναι το πρόβειο λίπος.
6. Margaguselin. Ως βάση λαμβάνεται το χοιρινό λίπος, το οποίο έχει τη γεύση τηγανητού κρεμμυδιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι η marnanuseline είναι το μόνο προϊόν που περιέχει γεύση.

Μαγειρικό λίπος:σύνθεση

Τι περιλαμβάνεται στη σύνθεση τέτοιων μειγμάτων; Σύμφωνα με την GOST, το προϊόν μπορεί να περιέχει συστατικά όπως:

• ηλιέλαιο;
• σόγια;
• cotton;
• κράμβη;
• φοίνικα;
• φυστίκι;
• salomas;
• παλμιτίνη;
• στεαρίνη;
• ζωικά λίπη;
• βιταμίνη Α;
• αντιοξειδωτικό;
• ξερό κρεμμύδι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα λίπη αποσμούνται και εξευγενίζονται πριν την ανάμειξη. Με άλλα λόγια, τα συστατικά αποπροσωποποιούνται, γίνονται άοσμα. Το προϊόν αποθηκεύεται, κατά κανόνα, σε θερμοκρασία από -25 °C έως +16 °C. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά, σκοτεινό και στεγνό.

Είναι χρήσιμο το προϊόν

Οφελεύει το μαγειρικό λάδι; Το πώς αυτό το προϊόν επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό εξαρτάται από τη χημική του σύνθεση, η οποία καθορίζεται από τη συνταγή. Όλα τα μαγειρικά λίπη είναι χρήσιμα σε κάποιο βαθμό και πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια προϊόντα αφομοιώνονται κατά 96%. Αυτός είναι ο λόγος που χαρακτηρίζονται ως αναντικατάστατες πηγές ενέργειας.

Τα μαγειρικά λίπη είναι πλούσια σε βιταμίνες D, K, A, E. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει συστατικά που συμμετέχουν ενεργά στην κατασκευή των κυττάρων του σώματος. Χάρη σε αυτά, το δέρμα γίνεται πιο ελαστικό και ελαστικό, η κατάσταση των μαλλιών και η πήξη του αίματος βελτιώνονται σημαντικά και οι επιδράσεις των τοξινών εξουδετερώνονται.

Όπως δείχνουν πολυάριθμες μελέτες, για ένα φυσιολογικόΗ λειτουργία του ενήλικου ανθρώπινου σώματος απαιτεί περίπου 20 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, η βήτα-καροτίνη και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα. Το μαγειρικό λάδι έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία και την ομορφιά του γυναικείου σώματος.

Βλάβη των μαγειρικών ελαίων

Παρά τα οφέλη τέτοιων ενώσεων, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Άλλωστε, η υπερβολική κατανάλωση λιπών οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και στην παχυσαρκία. Η καλή πεπτικότητα του προϊόντος δεν έχει μόνο θετική, αλλά και αρνητική πλευρά. Με την κατάχρηση των μαγειρικών λιπαρών, το σώμα λαμβάνει μεγάλη ποσότητα περιττών θερμίδων. Επιπλέον, ένα προϊόν που δεν παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό λάδι.