Τραγανό αγγούρι τουρσί: Συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια, δηλαδή το τουρσί. Συνήθως χρησιμοποιούνται φρέσκα λαχανικά, όχι υπερώριμα.

Κλασική συνταγή: αγγούρι τουρσί

Κύρια συστατικά:

• αγγούρια (1 κιλό);
• φύλλο κερασιάς;
• φύλλο φραγκοστάφυλου;
• σκόρδο (τέσσερις σκελίδες);
• χοντρό αλάτι (50 γραμμάρια);
• fuck;
• ομπρέλες άνηθο;
• νερό (ένα λίτρο).

Τεχνολογία μαγειρέματος

Αγγούρια προσεκτικά μου. Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λαχανικό και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε για έξι ώρες, και κατά προτίμηση το βράδυ. Ετοιμάζω την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 50 γραμμάρια αλάτι. Βράζουμε μέχρι να διαλυθεί. Ψύξτε την άλμη που προκύπτει και διηθήστε. Ετοιμάζουμε τα χόρτα, πλένουμε. Παίρνουμε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία. Αρχίζουμε να στρώνουμε σε στρώσεις: φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού, ομπρέλες άνηθου, χρένο, σκόρδο και μετά αγγούρια. Γεμίζουμε με άλμη. Βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και ένα βάρος. Σημείωση! Για να μην μουχλιάσει το αγγουράκι τουρσί, καλό θα ήταν να προσθέσουμε ξερή μουστάρδα. Αυτό είναι προαιρετικό. Έτσι, αφήνουμε τις τράπεζες σε ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε αγγούρι τουρσίμετά από δύο μέρες. Κατά διαστήματα αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Οι τράπεζες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αυτός είναι ο τρόπος του κρύου αλατίσματος.

Ζεστό αλάτι

Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε τα χόρτα και το σκόρδο στον πάτο. Βγάζουμε τα αγγούρια από την άλμη. Διανομή στις τράπεζες. Σουρώνετε την άλμη και αδειάζετε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Και αμέσως το γεμίζουμε με αγγούρια μέχρι πάνω. Τυλίξτε το καπάκι. Βάζουμε τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε στο κελάρι.

Μαγείρεμα τουρσιών σε σακούλα

Κύρια συστατικά:

• αγγούρια (1 κιλό);
• χοντρό αλάτι;
• σκόρδο (δύο σκελίδες);
• ζάχαρη;
• ομπρέλες άνηθο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες τους. Το έβαλα σε πλαστική σακούλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε επίσης ομπρέλες άνηθο και σκόρδο. Δένουμε τη συσκευασία (μην ξεχάσουμε να ανακινήσουμε καλά). Το βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες ή όλο το βράδυ. Έτσι μπορείτε εύκολα και απλά να μαγειρέψετε τραγανά αγγούρια. Εξετάστε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για το τεμάχιο εργασίας.

Ουκρανικά τουρσιά

Κύρια συστατικά:

• αγγούρια (2,5 κιλά);
• νερό (τέσσερα λίτρα);
• σκόρδο (δύο κεφάλια);
• πιπεριά τσίλι;
• χοντρό αλάτι;
• κλωναράκια άνηθου;
• πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύντε τα αγγούρια και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βρασμός. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών με ένα μαχαίρι και κάνουμε μικρές τομές στα πλάγια. Απλώνουμε τώρα στον πάτο του βάζου κλωναράκια άνηθου, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, ρίχνουμε κόκκους πιπεριού. Από πάνω βάζουμε τα αγγούρια. Επαναλάβετε ξανά τις στρώσεις. Όταν βράσει η άλμη, ρίξτε μέσα τα αγγούρια. Πιέζουμε από πάνω με ένα πιατάκι και βάζουμε ένα φορτίο για να είναι το πιάτο σε άλμη. Βάζουμε το βάζο σε δροσερό μέρος. Τα τραγανά αγγούρια θα είναι έτοιμα σε οκτώ ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή σε κονσέρβα.

Αγγούρι τουρσί σε φέτες: συνταγή

Κύρια συστατικά:

• αγγούρια (1 κιλό);
• άνηθος;
• κρεμμύδι;
• νερό;
• ζάχαρη;
• fuck;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• ξίδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύντε τα αγγούρια. Κόψτε τις αλογοουρές. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Αφήστε για δώδεκα ώρες. Καθώς πλένετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε το ζουμί από το μπολ. Βάζουμε χόρτα, αγγούρια σε βάζα. Συμπληρώστε με βραστό νερό. Αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το ξαναγεμίζουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές. Προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό. Βάζουμε φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αγγούρια με άλμη και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Τα αναποδογυρίζουμε. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Διατηρήστε τα βάζα δροσεράτοποθεσία.

Εκτός από το αλάτισμα, τα αγγούρια είναι σε κονσέρβα και τουρσί, καθώς και σαλάτες, ποτά, σάλτσες κ.λπ.