Τηγανίτες με λάχανο και αυγό: χορταστικά και νόστιμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται από διαφορετικούς, αν και όχι όλους, λαούς του κόσμου: Ρώσους, Ουκρανούς, Κινέζους, Γάλλους, Βρετανούς, Αιθίοπες… Μερικές φορές γίνονται πλούσια προσθέτοντας κεφίρ και σόδα. Οι λεπτές τηγανίτες μαγειρεύονται χωρίς μπέικιν πάουντερ. Είναι οι πιο λεπτές τηγανίτες που είναι πιο κατάλληλες για να τυλίξεις τη γέμιση.

Σχετικά με τις τηγανίτες με λάχανο

Τηγανίτες με λάχανο και αυγό δεν είναι μόνο ένα χορταστικό πιάτο, αλλά και χρήσιμο γιατί περιέχει μεγάλο ποσοστό λαχανικών. Εκτός από το λάχανο από φυτικά συστατικά, μπορείτε να βάλετε καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμύδια, ντομάτες. Τα πράσινα δίνουν λαμπερή γεύση και ομορφιά στη γέμιση. Τα αυγά είναι καλά σε πολλά πιάτα, ακόμα και σε γλυκά προϊόντα.

Δύο τύποι pancakes

Οι τηγανίτες με λάχανο και αυγά διατίθενται σε δύο ποικιλίες: γλυκές και χωρίς ζάχαρη. Εάν η οικοδέσποινα αποφάσισε να μαγειρέψει ένα μη ζαχαρούχο προϊόν, τότε η κρυσταλλική ζάχαρη δεν πρέπει να μπαίνει στη ζύμη και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε με γάλα παρά με ξινό κεφίρ. Το κεφίρ μπορεί ακόμη και να πικρίσει τις τηγανίτες.

Οι γλυκές τηγανίτες χρειάζονται κατάλληλη γέμιση. Τα τηγανητά κρεμμύδια και η πάστα ντομάτας σε αυτό το προϊόν δεν είναι για όλους. Λευκό λάχανο και αυγά πάνταταιριάζει πολύ με ελαφρώς γλυκιά ζύμη.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με λάχανο και αυγό;

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη και μετά μπορείτε να ψήσετε παράλληλα τηγανίτες, να φτιάξετε τη γέμιση και να την τυλίξετε σε τηγανίτες. Μετά από αυτό, δεν απαιτείται ξανά τηγάνισμα του προϊόντος. Τηγανίτες γεμιστές με λάχανο και αυγό τρώγονται ζεστές. Αν είναι κρύα, τότε μπορείτε να τα ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με λάδι. Παράλληλα θα τηγανιστούν ξανά και στην αρχή θα έχουν τραγανή κρούστα. Αν δεν απλωθούν αμέσως από ένα ζεστό τηγάνι, η κρούστα θα μαλακώσει. Η φωτιά κατά το ξανατηγάνισμα φυσικά θα πρέπει να είναι ελάχιστη ώστε η τηγανίτα να έχει χρόνο να ζεσταθεί από μέσα.

Συνταγή για τηγανίτες με λάχανο και αυγό

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή. Το προϊόν αποδεικνύεται νόστιμο επειδή όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά μεταξύ τους.

Μαγειρική τηγανίτες

Βάζουμε το αλεύρι σίτου σε μια κατσαρόλα. Για ένα κιλό αλεύρι, πρέπει να βάλετε 1-2 αυγά. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Και το αλάτι είναι απαραίτητο. Για λεπτές τηγανίτες δεν χρειάζεται μαγειρική σόδα. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με αγνό γάλα ή να αραιωθεί στο μισό με νερό. Θα πρέπει να είναι τόσο υγρό που αν χυθεί από ένα κουτάλι, να κυλήσει ένα λεπτό ρεύμα. Το πάχος ενός τέτοιου ρεύματος είναι περίπου 1,5 mm. Επαρκές υγρό ζύμης ελέγχεται πάντα στην πρώτη τηγανίτα: η ζύμη απλώνεται καλά στο ταψί.

Εδώ τι άλλο είναι σημαντικό: πριν ρίξετε λάδι στο τηγάνι, τα πιάτα πρέπει να ζεσταθούν μέχρι να εμφανιστεί καπνός. Έτσι καίγονται παλιά σωματίδια κολλημένης τροφής, λόγω της παρουσίας των οποίων κολλάνε πάντα οι τηγανίτες. Αφού σηκωθεί λίγος καπνός από το τηγάνι, μπορείτερίξτε λάδι (αρκετά, περίπου μια κουταλιά της σούπας), μετά μια μικρή κουτάλα ζύμης. Όταν ρίχνουμε, μοιράζουμε αμέσως τη ζύμη στο ταψί, γέρνοντας τα πιάτα σε διαφορετικές κατευθύνσεις κυκλικά.

Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά: θα έχουν χρόνο να ψηθούν. Αλλά, φυσικά, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε.

Μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σπάτουλες όταν εργάζεστε με τηγανίτες γιατί δεν αντέχουν στη θερμότητα του τηγανιού. Το πλαστικό θα λιώσει, αλλά δεν θα φαίνεται στο σκοτεινό τηγάνι.

Μαγειρική γέμιση για τηγανίτες με λάχανο και αυγό:

1. Λάχανο ψιλοκομμένο. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Για 200 γραμμάρια λευκού λάχανου - 1 μεγάλο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα δύο συστατικά σε φυτικό λάδι στην πιο μικρή φωτιά.



Ανακατεύουμε συνεχώς, διαφορετικά τα κομμάτια θα καούν γρήγορα, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος, όταν έχει μείνει πολύ λίγος χυμός. Το αλάτι επιτρέπεται στην αρχή του τηγανίσματος, αλλά πολύ λίγο, γιατί με την εξάτμιση του χυμού του λάχανου και του κρεμμυδιού μειώνεται όλη η γέμιση.

2. Βράζετε τα αυγά ολόκληρα. Τα μεγάλα αυγά βράζονται για 12 λεπτά. Τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με λάχανο και κρεμμύδια.

Τυλίγοντας τη γέμιση σε τηγανίτες

Είναι πολύ εύκολο να τυλίξετε τη γέμιση σε τηγανίτες. Είναι απαραίτητο να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάχανο στο μεσαίο μέρος της τηγανίτας. Στη συνέχεια διπλώστε τη τηγανίτα από τις τέσσερις πλευρές σε κύκλο.

Αν στην οικοδέσποινα φαίνεται ότι η γέμιση μπορεί εύκολα να πέσει, τότε μειώστε την ποσότητα ή τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε διπλωμένη μορφή ξανά μεγέμιση. Αρχικά, η πλευρά με τις άκρες της τηγανίτας τηγανίζεται, δηλαδή, το προϊόν πρέπει να αναποδογυριστεί όταν απλωθεί σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια η τηγανίτα αναποδογυρίζεται και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά για να γίνουν όμορφες και οι δύο πλευρές. Φυσικά, πολλά προϊόντα τοποθετούνται σε ένα ταψί ταυτόχρονα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να τυλίγετε τηγανίτες: με ένα σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα.

Αν κυλήσετε πολλές από αυτές τις τηγανίτες και τις βάλετε σε ένα επίπεδο πιάτο, το πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο. Μπορείτε να καλέσετε μέλη της οικογένειας στο τραπέζι. Έτοιμες οι νόστιμες τηγανίτες με λάχανο και αυγό.

Συνταγή για γέμιση μανιταριών

Εκτός από λευκό λάχανο, αυγά και κρεμμύδια, μπορείτε να βάλετε περισσότερα πρωτότυπα υλικά στη γέμιση. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια. Η κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με αυτά τα μανιτάρια, τα οποία μπορούν είτε να χυθούν στην ίδια τη γέμιση είτε να χυθούν πάνω από ένα ήδη τυλιγμένο προϊόν με ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Στη γέμιση με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος προστίθενται μαύρο τριμμένο πιπέρι και μαϊντανός. Πριν τυλίξετε όλα τα εξαρτήματα, πρέπει να είναι σε πλήρη ετοιμότητα. Πρέπει να υπάρχουν λίγο λιγότερα μανιτάρια στη γέμιση από το στιφάδο λάχανο και όσο το δυνατόν περισσότερη κρέμα γάλακτος, αρκεί να μην ρέει έξω από το τυλιγμένο προϊόν.

Τηγανίτες με μπέικον

Μπορείτε να βάλετε στιφάδο λάχανο σε ένα όχι πολύ αραιό κουρκούτι για τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται χωριστά. Οι ζεστές τηγανίτες είναι νόστιμες.

Το Το ξινολάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με ξινολάχανο, το οποίο δίνει περισσότερη γεύση. Αλλά οι τηγανίτες με ξινολάχανο δεν αποθηκεύονταιμακρά: είναι επικίνδυνο για τα παιδιά να δώσουν το προϊόν την επόμενη μέρα μετά την προετοιμασία.

Οι Ρώσοι μαγειρεύουν συχνά τηγανίτες. Συνήθως αυτά τα κατακόκκινα προϊόντα σερβίρονται με τσάι. Και τα Spring rolls μπορεί να είναι το κύριο πιάτο. Γιατί είναι χορταστικά και δεν δημιουργούν βάρος στο στομάχι. Οι τηγανίτες με λάχανο και αυγό θα ενθουσιάσουν όλα τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους.