Τηγανίτες με λάχανο: νόστιμα και χορταστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι προϊόντα που μαγειρεύονται συχνά στη Ρωσία. Σε ορισμένες πολιτείες ξέρουν μόνο να τηγανίζουν τηγανίτες, κάτι που είναι επίσης πολύ νόστιμο. Τέτοια λεπτά και παχύρρευστα προϊόντα από αλεύρι συνήθως σερβίρονται με τσάι. Εάν γεμίσετε ένα άδειο στομάχι με αυτά, τότε αυτό δεν θα φέρει οφέλη στον οργανισμό. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά ταυτόχρονα να αυξήσετε τη θρεπτική του αξία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες γεμίσεις, για παράδειγμα, από λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με λάχανο

Για να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές, πρέπει να γνωρίζετε τις συνταγές για αυτές τις επικαλύψεις. Τα υλικά πρέπει να ταιριάζουν καλά με τη τηγανίτα. Οι τηγανίτες χωρίς ζάχαρη είναι πιο εύκολο να γίνουν επειδή έχουν μεγαλύτερη ποικιλία επικαλύψεων. Για παράδειγμα, μπορείτε να τυλίξετε τηγανητό λάχανο, ρύζι, πουρέ πατάτας σε τηγανίτες. Για να αναδείξετε τη γεύση των βασικών συστατικών, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, μπαχαρικά, μανιτάρια, ζαμπόν κ.λπ.

Εκτός από τηγανίτες με λάχανο τυλιγμένο μέσα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα προϊόν με ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση απλώνεται απευθείας πάνω στην ωμή ζύμη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση θα πάρει πολύ λιγότερο και, ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών με λάχανο θα αυξηθεί. Ωστόσο, τέτοιατα προϊόντα είναι πιο χρήσιμα από τις συνηθισμένες τηγανίτες. Υπολογίζεται ότι 100 g τροφής περιέχει 615 kJ ενέργειας ή 147 kcal. Αυτό δεν είναι πολύ, λαμβάνοντας υπόψη ότι μια τηγανίτα γεμιστή με βραστό ή τηγανητό λάχανο ζυγίζει 60-70 γρ. Ωστόσο, το προϊόν περιέχει πάρα πολύ λίπος - 9,2 g (33,3%). Ταυτόχρονα, οι πρωτεΐνες είναι 3,2 g (11,6%) και οι υδατάνθρακες είναι 15,2 g (55,1%).

Σχετικά με τη γέμιση

Το ψητό λάχανο είναι μια υπέροχη επικάλυψη. Έχει πλούσια γεύση. Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και άλλα είδη λαχανικών. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε, μπορείτε να το βράσετε και να το ψιλοκόψετε ή να το μαγειρέψετε με καρότα και κρεμμύδια.

Κλασική συνταγή τηγανίτα

Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Τέτοιες τηγανίτες εναρμονίζονται καλά με το λάχανο στη γεύση.

Υλικά: 300 γρ αλεύρι, 2 αυγά, 900 ml γάλα, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, περίπου 2 γραμμάρια αλάτι. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι σε μέρη, διαλύοντας καλά τους σβόλους που προκύπτουν. Όσο η ζύμη είναι πηχτή, οι σβώλοι διαλύονται καλύτερα. Αρχικά, βάλτε τα αυγά στα στεγνά υλικά και μετά ρίξτε μισό λίτρο γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη χοντρή ζύμη. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλο ένα ποτήρι υγρό και ανακατέψτε ξανά. Στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και δοκιμάζουμε τη ζύμη για την ποσότητα του αλατιού.

Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.

Γέμισμα για τηγανίτες με γάλα

1. Για 300 γραμμάρια λευκό λάχανο - 1-2 κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε πολύ το λάχανο και το κρεμμύδι. Όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο ευχάριστη θα είναι η υφή της γέμισης.
2. Τηγανίζουμε λάχανο και κρεμμύδι μέχριγίνεται με την προσθήκη αλατιού. Όσο περισσότερη γέμιση θα είναι στο τηγάνι, τόσο λιγότερο συχνά θα πρέπει να ανακατεύετε τα υλικά, γιατί λόγω του απελευθερωμένου χυμού, η γέμιση μαγειρεύεται για αρκετή ώρα και δεν τηγανίζεται.
3. Βράζουμε τα αυγά. Ένα αυγό είναι αρκετό για 300 γραμμάρια λάχανου. Το τρίβουμε και το βάζουμε πάνω στο λάχανο. Ανακατέψτε καλά. Βάζετε την άκρη της τηγανίτας, τυλίγετε τις άκρες και τυλίγετε προσεκτικά.

Τηγανίτες με κρέας και λάχανο

Αν δεν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη της τηγανίτας, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παραπάνω, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε με γέμιση κρέατος. Η παρακάτω συνταγή απαιτεί κιμά.

Συνταγή για γέμιση από κιμά

Υλικά: 200 g κιμά, μισό ποτήρι ρύζι, 4 αυγά, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 150 g λάχανο, κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράσε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Τηγανίζουμε κιμά, λάχανο, κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ψηθούν με αλάτι.
3. Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για γέμιση με λάχανο και ρύζι

Υλικά: μισό φλιτζάνι ρύζι, 400 γρ λάχανο, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράσε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Λάχανο με κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βράζετε τα αυγά, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε πάνω στο λάχανο.
4. Συνδυάστε όλα τα υλικά, πιπέρι.
5. Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη για τηγανίτες που δεν περιέχουν κρυσταλλική ζάχαρη.

Φάκελος Pancakes

Οι τηγανίτες με λάχανο φαίνονται όμορφα όταν τυλίγονται τακτοποιημένα. Οι τηγανίτες τυλίγονται σε ένα φάκελο, διπλώνοντας τις τέσσερις πλευρές με τη σειρά τους. Εάν η επάνω πλευρά διπλωθεί πρώτα, τότε πρέπει να λυγίσετε τη μία πλευρά και μετά την κάτω πλευρά. Η τελευταία πλευρά είναι διπλωμένη. Στη συνέχεια, η τηγανίτα αναποδογυρίζεται.

Τηγανίτες με σωλήνα

Όμορφες τηγανίτες με λάχανο σε ρολό. Αλλά κατά το στρίψιμο, φροντίστε να τυλίγετε τα «πλάγια» προς τα μέσα για να μην πέσει η γέμιση.

Σακουλάκια

Αυτός ο τύπος παρουσίασης φαίνεται πρωτότυπος. Τα πράσινα κρεμμύδια λειτουργούν καλά όπως οι δεσμοί. Για να φτιάξετε ένα σακουλάκι, η γέμιση δεν πρέπει να τοποθετείται στη μέση της τηγανίτας, αλλά πιο κοντά στην άκρη. Στη συνέχεια, δέστε τις άκρες με ένα φιόγκο. Τυλίξτε ξανά την υπόλοιπη τηγανίτα γύρω από το προϊόν. Απόκρυψη των συμβουλών κάτω από το προϊόν.

Υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος όταν ψήνουμε μικρές τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο, και οι άκρες δένονται σαν σακούλα. Οι άκρες των τηγανιτών θα κολλήσουν όμορφα.

Και οι δύο παραλλαγές pancakes είναι άνετες για να τις κρατάτε στα χέρια σας. Επομένως, τέτοια προϊόντα μπορούν να βουτήξουν σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα.

Τηγανίτες με ξινολάχανο

Οι τηγανίτες με ξινολάχανο μοιάζουν περισσότερο με κέικ. Η γέμιση για αυτά δεν χρειάζεται να γίνει χωριστά. Το ξινολάχανο προστίθεται στη ζύμη. Τέτοιες τηγανίτες με λάχανο είναι παχιές και χορταστικές.

Υλικά: 0,5 λίτρο βάζο ξινολάχανο, αυγό, 15 g κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 1 τηγανητόκρεμμύδι, λίγο νερό από ένα βάζο ξινολάχανο.

Μαγειρική:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Οι τηγανίτες θα γίνουν πιο λεπτές αν τα κομμάτια του λάχανου κοπούν σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να παρασκευάσετε πιο αραιά προϊόντα προσθέτοντας νερό στη ζύμη.
2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Οι τηγανίτες με ξινολάχανο είναι καλές μετά από όχι πολύ βαρύ μεσημεριανό γεύμα. Τα προϊόντα έχουν πλούσια γεύση και ταιριάζουν με ελαφρύ καφέ με γάλα.

Οι τηγανίτες με λάχανο είναι ένα νόστιμο πιάτο αυτάρκης. Δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε. Μπορείτε να τηγανίσετε τα συστατικά της γέμισης κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας ψησίματος των τηγανιτών. Παράλληλα, αφού είναι έτοιμη η γέμιση, το λάχανο τυλίγεται σε ζεστά ακόμη προϊόντα. Τα χορταστικά Spring rolls τρώγονται ζεστά. Αν είναι κρύα, μπορείτε πάντα να τα ξαναζεσταίνετε στο ίδιο τηγάνι όπου ψήθηκαν οι τηγανίτες.