Μέθοδοι καθαρισμού φεγγαρέλαιου από έλαια fusel

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά την εποχή της Ένωσης, το κράτος κατείχε το μονοπώλιο στην παραγωγή αλκοόλ. Πολέμησε κατά του φεγγαριού με νόμο, δημιούργησε μια αρνητική εικόνα για τους φεγγαρόλουστους και τους φεγγαρόλουστους. Ωστόσο, ακόμη και η πανίσχυρη κρατική μηχανή δεν μπορούσε να εξαλείψει εντελώς την οικιακή απόσταξη. Το Moonshine παρέμεινε ένα επιθυμητό και προσιτό ποτό, που χρησίμευε ως ένα είδος «ρευστού νομίσματος» μεταξύ του πληθυσμού.

Οι καιροί έχουν αλλάξει, οι νόμοι έχουν γίνει πιο ήπιοι. Σήμερα, η οικιακή ζυθοποιία μετατρέπεται από επαίσχυντη και παράνομη δραστηριότητα σε δημοφιλές χόμπι. Οι χειροποίητοι αποστακτήρες φεγγαριού αντικαθίστανται από προσεγμένα μηχανήματα από υλικά υψηλής ποιότητας. Οι μακροπρόθεσμες τάσεις αρχίζουν να αλλάζουν. Εξάλλου, ανά πάσα στιγμή το moonshine ήταν πιο δημοφιλές στις αγροτικές περιοχές, όπου, σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ακόμη και σήμερα υπάρχουν τέσσερα μπουκάλια moonshine για ένα μπουκάλι βότκα.

Σήμερα, οι αστικοί αποστακτήρες ανταγωνίζονται μεταξύ τους στην παρασκευή ποτών που δεν υστερούν σε γεύση από το καλό κονιάκ ή το ουίσκι. Οι άνθρωποι έλκονται από την ικανότητα ελέγχου όλων των σταδίων παραγωγής. Το όφελος από την απόσταξη δεν είναι πρωτίστως οικονομικό, αλλά ηθικό και φυσικό. Η Vinokur υπερηφανεύεται για τη δημιουργία πρωτότυπων καιποιοτικά ποτά που είναι πιο ασφαλή από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα όταν παρασκευάζονται σωστά.

Ωστόσο, ο δρόμος προς την ικανότητα να «οδηγείς» καλή φεγγαράδα, χωρίς ακαθαρσίες, είναι μακρύς και ακανθώδης. Συχνά, οι αρχάριοι είναι αμελείς στον ενδελεχή καθαρισμό του φεγγαριού, χωρίς να δίνουν μεγάλη σημασία σε αυτό. Αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος, μερικές φορές ακόμη και μοιραίο. Συμβαίνει από άγνοια για το τι ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει ουσίες που σχηματίζονται μαζί με το αλκοόλ κατά την απόσταξη. Κάθε αρχάριος αποστακτήρας πρέπει να ακολουθεί αυστηρά την αμετάβλητη αλήθεια: καλό, καθαρό φεγγαρόφωτο μπορεί να γίνει μόνο με αυστηρή παρατήρηση όλων των τεχνολογικών σταδίων της κατασκευής του.

Τεχνολογία

Δεν υπάρχουν μικροπράγματα στην οικιακή παρασκευή, η επιπολαιότητα ή η επιθυμία να αποκτήσετε περισσότερο προϊόν προκαλεί κακό αποτέλεσμα και θέτει σε κίνδυνο την υγεία του καταναλωτή αυτού του προϊόντος. Υπάρχουν τα ακόλουθα τεχνολογικά στάδια στην κατασκευή του φεγγαριού:

1. Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών για πολτό.
2. Ζύμωση πολτού.
3. Πρώτη απόσταξη.
4. Cleaning moonshine.
5. Μετέπειτα αποστάξεις.
6. Αρωματισμός και έγχυση του προϊόντος.

Γιατί παράγονται επιβλαβείς ουσίες;

Κάθε ένα από τα στάδια παίζει ρόλο στη γεύση και την καθαρότητα του ποτού. Ωστόσο, η απόσταξη και ο καθαρισμός είναι καθοριστικές για την ποιότητα της σεληνιακής λάμψης. Κατά την απόσταξη, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, δεν εξατμίζεται μόνο το αλκοόλ από τον πολτό, αλλά και ουσίες που είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο, ονομάζονται κοινώς η συλλογική λέξη «fusel fusel».

Η σύνθεση της ατράκτου περιέχει άτρακτοέλαια, μεθυλ, ισοπροπυλ, ισοαμυλική αλκοόλη, φουρφουράλη, ακετόνη και άλλες ενώσεις που επηρεάζουν το συκώτι, τα όργανα της όρασης, τον εγκέφαλο, διαταράσσουν τη λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος, μπορεί να οδηγήσουν σε χρόνιες παθήσεις και ακόμη και θανατηφόρα δηλητηρίαση. Μετά την πρώτη απόσταξη, σχεδόν το μισό του προϊόντος αποτελείται από αυτές τις ουσίες. Απαλλαγείτε από αυτά με δύο τρόπους.

Πρώτον - αποκοπή των αρχικών και τελικών κλασμάτων του προϊόντος, στα οποία η συγκέντρωση του δηλητηρίου είναι η υψηλότερη. Ένας έμπειρος αποσταγματοποιός κόβει χωρίς τύψεις τις λεγόμενες «ουρές» και «κεφάλια», γιατί γνωρίζει πόσο βλαβερά είναι και πώς επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού ποτού. Αλλά ένας απρόσεκτος αρχάριος, που θέλει να πάρει περισσότερο προϊόν, μπορεί να κόψει πολύ λίγα επιβλαβή κλάσματα. Ως αποτέλεσμα, το φεγγαρόφωλό του θα αποδειχθεί όχι μόνο με άσχημη μυρωδιά και γεύση, αλλά και απλά επικίνδυνο για την υγεία.

Ο δεύτερος τρόπος είναι ο σχολαστικός καθαρισμός του σπιτικού φεγγαριού. Είναι μια σύνθετη και, κατά μία έννοια, δημιουργική διαδικασία. Προκειμένου να απαλλαγεί το ποτό από τις ακαθαρσίες όσο το δυνατόν περισσότερο και να το προετοιμάσει για περαιτέρω απόσταξη και αρωματισμό, ο αποστακτήρας παρομοιάζεται με έναν ασκούμενο χημικό. Πρέπει να επιλέξει τον καλύτερο τρόπο, και κατά προτίμηση ένα σύνολο μεθόδων, και στη συνέχεια να εκτελέσει προσεκτικά και με ακρίβεια τον καθαρισμό. Πριν από αυτό, το φεγγαρόφωτο πρέπει να αραιωθεί με νερό στους 35-40 °, με τέτοια συγκέντρωση αλκοόλης, οι επιβλαβείς ακαθαρσίες συνήθως διαχωρίζονται με μέγιστη απόδοση.

Βασικοί τρόποι για να καθαρίσετε το φεγγαρόφωτο στο σπίτι

Οι κύριες μέθοδοι περιλαμβάνουν:

• πάγωμα;
• έλαιο;
• κάρβουνο;
• γάλα;
• ασπράδι αυγού;
• φρούτο;
• σόδα;
• υπερμαγγανικό κάλιο;

Frostbite

Μια απλή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια αποτελεσματική μέθοδος που βασίζεται στη διαφορά στις θερμοκρασίες κατάψυξης των ακαθαρσιών και του αλκοόλ. Το Moonshine σε μεταλλικό δοχείο τοποθετείται στο κρύο ή στην κατάψυξη. Οι επιβλαβείς ουσίες παγώνουν στους τοίχους μαζί με το νερό, το καθαρισμένο προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ παραμένει υγρό.

Πλεονεκτήματα: απλότητα και αποτελεσματικότητα.

Μειονεκτήματα: Χρειάζεται χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν έχουν όλοι μεγάλο ψυγείο και οι παγετοί γίνονται σπάνιοι ακόμα και το χειμώνα.

Λάδι: πώς να εφαρμόσετε

Ο καθαρισμός του φεγγαριού με λάδι είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους, με βάση το γεγονός ότι οι βλαβερές ουσίες αναμειγνύονται εύκολα, κολλάνε μεταξύ τους με λάδι, σε αντίθεση με το αλκοόλ και το νερό. Το ελαιόλαδο ή το εξευγενισμένο φυτικό λάδι πρέπει να χύνεται σε φεγγαρόφωτο με αναλογία 20 χιλιοστόλιτρα ανά 1 λίτρο του προϊόντος που πρόκειται να καθαριστεί, να ανακινηθεί καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια να αφήσετε το δοχείο μόνο του για τουλάχιστον δώδεκα ώρες, περισσότερο.

Το λάδι με τη διαλυμένη άτρακτο θα ανέβει στην επιφάνεια και το καθαρό ποτό παραμένει κάτω από αυτό. Η σωστή αποστράγγιση του φεγγαριού είναι η πιο κρίσιμη στιγμή σε αυτή τη μέθοδο. Αυτό γίνεται με ένα καλαμάκι ή μέσω μιας βρύσης που είναι εγκατεστημένη στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Το κύριο πράγμα είναι να μην αγκιστρώνετε το λάδι με επιβλαβείς ενώσεις.

Πλεονεκτήματα του καθαρισμού του φεγγαριού με λάδι στο σπίτι: ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, μετά από αυτό η γεύση και η μυρωδιά της ατράκτου εξαφανίζονται σχεδόν εντελώς από το ποτό, η απουσία χημείας, η διαθεσιμότητα λαδιού,αποτελεσματικότητα.

Μειονεκτήματα: απώλεια του φεγγαριού, χρονοβόρα διαδικασία αποστράγγισης.

Καθαρισμός φεγγαριού με κάρβουνο

Κλασικό του είδους. Μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος που βασίζεται στην ικανότητα του άνθρακα να απορροφά επιβλαβείς ακαθαρσίες. Χρησιμοποιείται καρύδα ή κάρβουνο. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με ενεργό άνθρακα δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς ο φαρμακευτικός άνθρακας απορροφά πολύ αδύναμα το πετρέλαιο.

Ο αλγόριθμος είναι απλός: πρέπει να προσθέσετε κάρβουνο στο δοχείο με φεγγάρι με αναλογία 10 γραμμάρια καρύδας ή 50 γραμμάρια ξύλου ανά 1 λίτρο του προϊόντος που πρόκειται να καθαρίσετε, ανακινήστε καλά πολλές φορές την ημέρα για δύο έως τρεις εβδομάδες, στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί για περίπου μια εβδομάδα, έτσι ώστε το κάρβουνο με την άτρακτο που έχει απορροφηθεί σε αυτό να βυθιστεί στον πυθμένα. Στη συνέχεια μένει μόνο να φιλτράρουμε το μείγμα για να διαχωριστεί το καθαρισμένο προϊόν από τον άνθρακα.

Υπάρχει μια κομψή παραλλαγή αυτής της μεθόδου - χρησιμοποιώντας φίλτρα νερού άνθρακα. Όπως το πόσιμο νερό, το moonshine χύνεται σε μια κανάτα, περνά μέσα από το φίλτρο, απαλλάσσοντας μερικές από τις ακαθαρσίες. Φυσικά, η απόδοση του φίλτρου είναι χαμηλότερη από το κάρβουνο, αλλά η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.

Πλεονεκτήματα του καθαρισμού του φεγγαριού με κάρβουνο: υψηλή απόδοση, το moonshine δεν μυρίζει άτρακτο, φυσικό κάρβουνο, απλότητα.

Μειονεκτήματα: το προϊόν έχει βότκα, έντονη γεύση.

Γάλα

Σε αυτή την περίπτωση, η απαλλαγή από την άτρακτο συμβαίνει λόγω της πήξης δύο πρωτεϊνών που περιέχονται στο γάλα (λευκωματίνη και καζεΐνη) όταν αλληλεπιδρούν μεεπιβλαβή μόρια. Για να το θέσω πιο απλά, το να μπαίνει σε φεγγαρόφωτο, το γάλα πήζει και ταυτόχρονα απορροφά τα έλαια fusel. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τον καθαρισμό του φεγγαριού μετά την τελική απόσταξη, επειδή τα σωματίδια γάλακτος που παραμένουν σε αυτό αποσυντίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και δίνουν στο τελικό προϊόν την πιο ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Χρησιμοποιήστε παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά: όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο θολό θα είναι το ρόφημα. Ρίξτε γάλα στο δοχείο με το προϊόν που θέλετε να καθαρίσετε με ρυθμό 100 χιλιοστόλιτρων ανά 1 λίτρο φεγγαριού με συγκέντρωση αλκοόλης τουλάχιστον 45%, με χαμηλότερη περιεκτικότητα του ροφήματος, οι πρωτεΐνες δεν θα πήξουν καλά. Ανακατέψτε το μείγμα προσεκτικά και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για περίπου μια εβδομάδα, ώστε να ολοκληρωθεί η αντίδραση πήξης και στη συνέχεια διηθήστε.

Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικά προϊόντα.

Μειονεκτήματα: εμφανίζεται γαλακτώδης επίγευση και θολότητα, ο βαθμός του ροφήματος μειώνεται.

ασπράδι αυγού

Η αρχή είναι η ίδια με το γάλα. Η πρωτεΐνη διπλώνει όταν αντιδρά με επιβλαβή έλαια. Σε φεγγαρόφωτο με ισχύ 45-50 °, πρέπει να εισαγάγετε πρωτεΐνη χτυπημένη με μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό σε αναλογία 1 πρωτεΐνης ανά ενάμισι λίτρο του προϊόντος που καθαρίζεται. Το προϊόν πήζει αμέσως, μετατρέπεται σε λευκές νιφάδες, οι οποίες καθιζάνουν εντελώς σε λίγες μέρες. Όλο αυτό το διάστημα, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος και σε ηρεμία. Μετά την καθίζηση των νιφάδων, το φεγγαρόφωτο πρέπει να φιλτραριστεί.

Πλεονεκτήματα: αποτελεσματικότητα, απλότητα, φυσικά προϊόντα.

Ελαττώματα: Εμφανίζεταιγεύση αυγού και θολότητα, ο βαθμός του ροφήματος μειώνεται.

Fruit

Ένας πρωτότυπος τρόπος καθαρισμού του φεγγαριού, που ταυτόχρονα εμπλουτίζει το ρόφημα με φρουτώδεις γεύσεις και μυρωδιές. Η μέθοδος είναι εξίσου καλή τόσο μετά την πρώτη απόσταξη όσο και μετά την τελική. Για τρία λίτρα του προϊόντος που πρόκειται να καθαρίσετε, πάρτε ένα μεγάλο μήλο, κομμένο σε φέτες χωρίς πυρήνες και ένα μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Για να υπερασπιστείτε το φεγγαρόφωτο σε σκοτεινό μέρος για περίπου τρεις ημέρες, έως ότου οι ίνες αρχίσουν να απομακρύνονται από τα μήλα και τα καρότα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα φρούτα και στραγγίστε προσεκτικά το ρόφημα.

Πλεονεκτήματα: απλότητα διαδικασίας, φυσικά προϊόντα, ταυτόχρονο άρωμα του ροφήματος.

Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση.

Υπερμαγγανικό κάλιο

Παρά τη χαμηλή απόδοση και τα αμφίβολα οφέλη της χημικής ουσίας, ο καθαρισμός του φεγγαριού με υπερμαγγανικό κάλιο παραμένει πολύ δημοφιλής. Για 1 λίτρο του προϊόντος που πρόκειται να καθαριστεί, λαμβάνεται 1 γραμμάριο υπερμαγγανικού καλίου, αραιωμένο σε 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Το μείγμα κατακάθεται για τουλάχιστον μισή μέρα και φιλτράρεται. Είναι δύσκολο να εξηγηθεί η επιμονή αυτής της μεθόδου, πιθανότατα, απλώς έχει περάσει στην κατηγορία των επίμονων μύθων που περιφέρονται από γενιά σε γενιά και στους οποίους οι άνθρωποι προτιμούν να πιστεύουν παρά τα γεγονότα.

Και τα γεγονότα είναι τα εξής: το υπερμαγγανικό κάλιο, πιο γνωστό ως υπερμαγγανικό κάλιο, αντιδρά μόνο με ορισμένες ακαθαρσίες στη σεληνόφωτα, και μαζί με αυτές καθιζάνουν, οι υπόλοιπες επιβλαβείς ουσίες παραμένουν στο προϊόν. Ο αποστακτήρας μπορεί να έχει μια λανθασμένη πεποίθηση ότι το φεγγαρόφωτο είναι εξαγνισμένο, αν και στην πραγματικότηταΣτην πραγματικότητα, μπορεί να περιέχει μια θανατηφόρα συγκέντρωση μιας ουσίας που είναι ουδέτερη σε σχέση με το υπερμαγγανικό κάλιο. Επομένως, το υπερμαγγανικό κάλιο συνδυάζεται καλύτερα με άλλες μεθόδους, όπως ο καθαρισμός με κάρβουνο.

Πλεονεκτήματα: απλότητα.

Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικών.

Σόδα

Ο καθαρισμός του φεγγαριού από λάδια με σόδα είναι μια γρήγορη και προσιτή μέθοδος. Αλλά προκαλεί διαμάχη μεταξύ έμπειρων οινοπνευματοποιών, οι οποίοι αμφιβάλλουν για την ικανότητά του να απαλλάσσει αποτελεσματικά το προϊόν από ακαθαρσίες. Η μέθοδος σαγηνεύει με την απλότητά της. Στο moonshine, απλά πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα με αναλογία 10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο του προϊόντος που καθαρίζεται. Συχνά προστίθεται υπερμαγγανικό κάλιο μαζί με σόδα: 2 γραμμάρια ανά 10 γραμμάρια σόδας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά το μείγμα, ώστε να διαλυθεί τελείως η σόδα, και αφήστε το μόνο του για 1-2 ημέρες και στη συνέχεια διηθήστε το.

Αξιοπρέπεια: διαθεσιμότητα, φθηνότητα, απλότητα.

Μειονεκτήματα: χαμηλή απόδοση, χρήση χημικών ουσιών.