Τι είναι η καντίνα; Καφέ-τραπεζαρία: χαρακτηριστικά, υπηρεσίες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ό,τι και να πει κανείς, θέλεις πάντα να τρως. Η τραπεζαρία είναι μακράν η πιο προσιτή επιλογή όπου μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο και φθηνό μεσημεριανό γεύμα, εάν δεν μπορείτε να καλέσετε σπίτι. Όλοι από το σχολείο θυμούνται τα κλασικά πιάτα που αποτελούν τη βάση του μενού. Πρόκειται για σούπες και δημητριακά, νόστιμες πίτες, κατσαρόλες και φυσικά κομπόστα. Αλλά σήμερα θέλουμε να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι η τραπεζαρία.

Ξεκινήστε με έναν ορισμό

Κάθε μεγάλη οργάνωση έχει ένα σημείο οργάνωσης ζεστών γευμάτων. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, σχολεία και νηπιαγωγεία, διάφορα εργοστάσια και εργοστάσια. Έτσι, φτάνουμε ομαλά στον ορισμό του τι είναι τραπεζαρία. Πρόκειται για δημόσια επιχείρηση εστίασης ή εξυπηρετεί συγκεκριμένο τμήμα καταναλωτών. Υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά με τα οποία μπορείτε να καταλάβετε γρήγορα τι είδους ίδρυμα είναι μπροστά σας. Αυτό είναι ένα ορισμένο στυλ διακόσμησης της αίθουσας, ένα είδος εσωτερικού χώρου και οργάνωσης πιάτων σερβιρίσματος. Μπορείτε επίσης να απαντήσετε στην ερώτηση τι είναι μια τραπεζαρία με διαφορετικό τρόπο. Αυτή είναι μια επιχείρηση που παράγει και πουλά πιάτα σύμφωνα με ένα ποικίλο μενού που έχει προγραμματιστεί εκ των προτέρων την ημέρα.

Υπηρεσίεςκαντίνες

Για να το θέσω πολύ συνοπτικά, πρόκειται για υπηρεσίες παροχής ζεστών γευμάτων στον πληθυσμό. Ποιος από εμάς δεν χρειάστηκε να τρέξει στην πλησιέστερη τραπεζαρία όταν πλησίαζε η ώρα του δείπνου και ήταν ακόμα μακριά από το σπίτι; Τι είναι μια τραπεζαρία, συνήθως δεν απαιτείται να εξηγηθεί. Η εταιρεία παρέχει υπηρεσίες παραγωγής γαστρονομικών προϊόντων, ποικίλων ανά ημέρα της εβδομάδας, ή ειδικών δίαιτων, αν μιλάμε για εργάτες, μαθητές ή τουρίστες. Επιπλέον, η επιχείρηση δημιουργεί συνθήκες για την πώληση και κατανάλωση τελικών προϊόντων.

Τύποι κυλικείων

Έτσι, η έννοια της λέξης "καντίνα" έχει ήδη γίνει αρκετά σαφής. Ωστόσο, διακρίνονται σύμφωνα με αρκετά κριτήρια, τα οποία θα συζητήσουμε τώρα μαζί σας. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τη γκάμα των προϊόντων που πωλούνται, μπορεί κανείς να διακρίνει μια γενική καντίνα και μια διαιτητική. Το τελευταίο μπορεί επίσης να χωριστεί σε διάφορους τύπους, ανάλογα με τις ασθένειες για τις οποίες συνιστάται αυτή η δίαιτα.

Η λέξη "τραπεζαρία" και ο ορισμός της είναι συνήθως διαισθητικά για τους δημόσιους υπαλλήλους και τους μαθητές. Ρωτήστε γιατί; Ναι, γιατί χρησιμοποιούν συνεχώς τις υπηρεσίες της εστίασης. Σύμφωνα με το σύνολο των καταναλωτών που εξυπηρετούνται, συνηθίζεται να ξεχωρίζει ένα σχολείο ή μαθητή, καθώς και μια καντίνα εργασίας. Διακρίνονται και από τοποθεσία. Για παράδειγμα, μια καντίνα της πόλης είναι διαθέσιμη σε όλους και ένα συνήθως κλειστό ίδρυμα βρίσκεται στον τόπο εργασίας ή σπουδών.

Χαρακτηριστικά της καντίνας στο εργοστάσιο

Είμαστε λίγοι ακόμαΘέλουμε να σταθούμε σε αυτή τη διαίρεση, καθώς κάθε ένας από αυτούς τους ορισμούς φέρει το δικό του λειτουργικό φορτίο. Οι δημόσιες καντίνες βρίσκονται τις περισσότερες φορές σε πολυσύχναστες περιοχές της πόλης και έχουν σχεδιαστεί για να προσφέρουν ζεστά γεύματα, πρωινά και δείπνα στον πληθυσμό της περιοχής, καθώς και στους επισκέπτες. Όσοι εργάζονται δίπλα σε μια φθηνή καντίνα την επισκέπτονται συχνά τις μεσημεριανές ώρες. Εδώ, εφαρμόζεται η μέθοδος αυτοεξυπηρέτησης με μεταπληρωμή.

Οι καντίνες στις μεταποιητικές επιχειρήσεις είναι σημαντικές κυρίως για τους οργανισμούς που βρίσκονται μακριά από το κέντρο της πόλης και επίσης που απασχολούν μεγάλο αριθμό ατόμων. Η μέγιστη εγγύτητά τους με τα εξυπηρετούμενα σώματα είναι πολύ σημαντική. Οι καντίνες στις μεταποιητικές επιχειρήσεις οργανώνουν γεύματα σύμφωνα με το πρόγραμμα εργασίας του δυναμικού τους, καθώς και με τα χαρακτηριστικά της εργασίας τους. Αυτό μπορεί να είναι η προετοιμασία ζεστών γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ και τις νυχτερινές ώρες, εάν είναι απαραίτητο, το φαγητό παραδίδεται απευθείας στα εργαστήρια ή στα εργοτάξια.

Καντίνα σε εκπαιδευτικό ίδρυμα

Δημιουργείται καφετέρια-καντίνα σε σχολείο ή επαγγελματικό ίδρυμα εάν ο αριθμός των μαθητών είναι τουλάχιστον 320 άτομα. Παράλληλα, λαμβάνεται υπόψη η ανάγκη προετοιμασίας ζεστών γευμάτων για την πρώτη και τη δεύτερη βάρδια, λαμβάνοντας υπόψη τα ηλικιακά χαρακτηριστικά. Η πρώτη ομάδα είναι για μαθητές από την 1η έως την 5η τάξη, ενώ η δεύτερη για μαθητές μεγαλύτερης ηλικίας.

Καντίνα δίαιτας

Πιο συχνά αυτό το είδος εγκατάστασης είναικαφετέρια-τραπεζαρία διαιτητικού τύπου, οργανωμένη σε εξειδικευμένα σανατόρια. Ειδικεύεται στη μαγειρική για άτομα που χρειάζονται ιατρική διατροφή. Συνήθως πρόκειται για σχετικά μικρά ιδρύματα, σχεδιασμένα για 100 (ή περισσότερες) θέσεις. Ταυτόχρονα, λαμβάνονται υπόψη διάφορες ασθένειες των ανθρώπων και, κατά συνέπεια, διατροφικοί πίνακες. Συνιστάται να έχετε τουλάχιστον 5-6 βασικές δίαιτες. Τα πιάτα σε τέτοια ιδρύματα παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές και τεχνολογίες. Συνήθως, οι μάγειρες που εργάζονται εδώ πρέπει να έχουν το κατάλληλο πιστοποιητικό. Τουλάχιστον, θα πρέπει να υπάρχει στο προσωπικό ένας διατροφολόγος που να ρυθμίζει την εργασία των υφισταμένων του και τη συμμόρφωση των τροφίμων με ορισμένα πρότυπα.

Ο εξοπλισμός της καντίνας δίαιτας είναι ένα ξεχωριστό θέμα. Είναι απαραίτητα εξοπλισμένα με ατμομηχανές, πολτοποιητές, ατμολέβητες και αποχυμωτές.

Καντίνες

Υπάρχουν και τέτοια, συνήθως εξυπηρετούν μικρές ομάδες εργασίας. Ένα άλλο όνομα είναι διανομή. Δεν έχουν κουζίνα, αλλά μόνο ζεσταίνουν φαγητό. Πρέπει να είναι εξοπλισμένα με άθραυστα σκεύη και μαχαιροπίρουνα. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα κινητό σημείο που παραδίδει ζεστό φαγητό από τον τόπο παρασκευής στον καταναλωτή. Έχουν μεγάλη ζήτηση στις μεγάλες πόλεις. Τα μικρά γραφεία τα χρησιμοποιούν για να παρέχουν φαγητό στους εργαζομένους τους.

Πώς να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση

Μια καλή καντίνα μπορεί να είναι μια πολύ κερδοφόρα επιλογή. Η επιχείρηση εστιατορίου είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ειδικά αν ο ίδιος ο ιδιοκτήτης είναι μάγειρας καιξέρει πώς να αισθάνεται αυτό το έργο. Πριν ανοίξετε, θα πρέπει να εγγραφείτε νόμιμα. Εξαρτάται από την κατηγορία καταναλωτών που θέλετε να εξυπηρετήσετε. Εάν σκοπεύετε να εργαστείτε με ιδιώτες, τότε αρκεί ένας μεμονωμένος επιχειρηματίας και για να συνεργαστείτε με νόμιμες επιχειρήσεις, χρειάζεστε ένα LLP.

Το δεύτερο σημαντικό βήμα θα είναι η επιλογή των χώρων. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να προσδιοριστεί η περιοχή. Μια κερδοφόρα επιλογή θα ήταν να ανοίξετε μια τραπεζαρία δίπλα σε ένα μεγάλο επιχειρηματικό κέντρο, αυτό θα παρέχει στην τραπεζαρία σας πελάτες. Μια μεγάλη μεταποιητική επιχείρηση σε κοντινή απόσταση (ακόμα κι αν αυτό απαιτεί το άνοιγμα καντίνας στη βιομηχανική ζώνη) θα εξασφαλίσει επίσης την επιτυχία. Το δωμάτιο πρέπει να συμμορφώνεται με όλες τις απαιτήσεις υγιεινής και υγιεινής, για τις οποίες είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε εκ των προτέρων ορισμένες υπηρεσίες.

Παράλληλα με αυτό, θα χρειαστεί να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό και να αναπτύξετε ένα μενού. Για την τραπεζαρία, είναι απαραίτητο να τηρείτε ένα ποικίλο μενού που θα ικανοποιεί τις ανάγκες των καταναλωτών. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον τρία πρώτα μαθήματα. Συνήθως είναι hodgepodge, kharcho και borscht. Υπάρχουν επίσης 2 επιλογές για συνοδευτικό: πουρές πατάτας, δημητριακά. Υποτίθεται ότι σερβίρει τηγανητό κρέας, κεφτέδες ή ψάρι ως συνοδευτικό. Επιπλέον, φροντίστε να έχετε πολλές σαλάτες, κομπόστα και αρτοσκευάσματα στο μενού.