Παραδοσιακή γερμανική πίτα Streusel: σπιτική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως όλοι οι λαοί του κόσμου, οι Γερμανοί εκτιμούν ιδιαίτερα τη γαστρονομική ιστορία τους, στην οποία η πίτα Streuselkuchen, ή «streusel», έχει υπερηφάνεια. Ποιος βρήκε αυτή τη συνταγή δεν είναι ακριβώς γνωστό. Ωστόσο, έχουν διατηρηθεί πληροφορίες ότι μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, η πίτα ήταν γνωστή και μπορούσε να μαγειρευτεί σε κάθε περιοχή της Γερμανίας.

Αρχικά, το streusel φτιάχτηκε από ζύμη μαγιάς γεμισμένη με πουτίγκα ή γέμιση φρούτων και πασπαλισμένη με κρούστα. Σήμερα, το κέικ φτιάχνεται τόσο σε κέικ με μπισκότα όσο και σε κέικ, ανάλογα με την πυκνότητα της γέμισης και με διαφορετικά ύψη streusel.

Πώς να φτιάξετε τρίμματα ζαχαροπλαστικής: μυστικά μαγειρικής

Η επιτυχία της γερμανικής πίτας οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην προσθήκη ψίχας από αλεύρι ζάχαρης, που τώρα ονομάζεται και streusel. Μετά το ψήσιμο, μετατρέπεται σε μια κατακόκκινη τραγανή κρούστα και δίνει στο κέικ όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και εμφανή εμφάνιση.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα γαστρονομικό ψίχουλο, ή streusel, με τα χέρια σας. Η συνταγή προτείνειη χρήση τέτοιων συστατικών: 60 g αλεύρι, 30 g ζάχαρη και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Η βέλτιστη αναλογία για streusel είναι 2:1:1. Μπορείτε να προσθέσετε κρόκο αυγού (για χρυσαφένιο). Όλα τα υλικά συνδυάζονται σε ένα μπολ και με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου πιρουνιού αλέθονται σε κατάσταση ψίχουλα. Μετά από αυτό, η μάζα συνθλίβεται επιπλέον με το χέρι.

Το έτοιμο streusel μπορεί να πασπαλιστεί σε οποιεσδήποτε πίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα, μάφιν και μπισκότα. Χάρη σε ένα φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία ψίχα, μπορείτε να πετύχετε μια κατακόκκινη και μυρωδάτη κρούστα σε γλυκά αρτοσκευάσματα.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Το βούτυρο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ποιοτική μαργαρίνη.
• αν η ψίχα κολλήσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα και αν θρυμματιστεί, τότε, αντίθετα, βούτυρο;
• Το streusel έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν προσθέσετε κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κακάο για γεύση.

Σιλεσιανή πίτα Streusel: συνταγή με τυρί cottage

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη Σιλεσία, μια ιστορική περιοχή στην Κεντρική Ευρώπη που εκτείνεται σε μέρη της Γερμανίας, της Πολωνίας και της Τσεχικής Δημοκρατίας. Και οι διαφωνίες εξακολουθούν να μην υποχωρούν: ποιος επινόησε πραγματικά το πραγματικό streusel, οι Γερμανοί, οι Πολωνοί ή οι Τσέχοι.

Στη Σιλεσία, το streusel παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, δηλαδή με βάση τη ζύμη μαγιάς. Η πιο λεπτή μάζα τυροπήγματος με βάση το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται ως γέμιση και η κορυφή του κέικ πασπαλίζεται άφθονα με γαστρονομικά ψίχουλα.

Η ζύμη για πίτα ζυμώνεται από ένα σακουλάκι μαγιάς (7 g), ένα ποτήριγάλα, 50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 50 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 450 γρ αλεύρι. Δεν χρειάζεται να προμαγειρέψετε τη ζύμη. Απλώς ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Αφήστε το στο τραπέζι για μισή ώρα, τυλιγμένο σε μεμβράνη για να χωρέσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε με το μίξερ 3 αυγά, 200 γρ ζάχαρη και την ίδια ποσότητα βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος και δυνατός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κιλό τυρί κρέμα στην ίδια μάζα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Φτιάξτε ένα streusel. Η συνταγή είναι η εξής: τρίψτε 200 γρ ζάχαρη σε ψίχουλα, την ίδια ποσότητα βουτύρου, λίγη κανέλα και 350 γρ αλεύρι.

Πλάθουμε μια πίτα. Ανοίγουμε τη ζύμη της μαγιάς και τη βάζουμε σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί, ανασηκώνοντας ελαφρώς τις άκρες. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και πασπαλίζουμε με ψίχα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά.

Αυθεντική συνταγή κέικ φράουλας Streusel

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη: χτυπήστε 50 g μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέστε 150 g ζάχαρη και ένα αυγό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και 100 ml γάλα στο μείγμα αυγού-βούτυρο. Χτυπάμε με το μίξερ και αδειάζουμε τη ζύμη σε ταψί. Από πάνω βάζουμε φράουλες σε φέτες. Το Streusel κατανέμεται ομοιόμορφα στην κορυφή.

Συνταγή για να φτιάξετε ψίχουλα: αλέστε με τα χέρια σας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο και την ίδια ποσότητα νιφάδες καρύδας. Ψήστε ένα κέικ 35λεπτά στους 175 βαθμούς σε στεγνό σουβλάκι.

Cherry Streusel

Λεπτό και εύθρυπτο κέικ με κοντή κρούστα,ζουμερή γέμιση με ευχάριστη ξινίλα και τραγανή κρούστα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για να πίνετε τσάι στο σπίτι. Αυτός είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς προϊόντων για την πίτα Streusel. Η συνταγή με κεράσια είναι εύκολη στην προετοιμασία και με υψηλή γεύση.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη για κρούστα από 150 g βούτυρο, 50 g ζάχαρη άχνη, ένα αυγό και δύο ποτήρια αλεύρι. Δεν μπορείτε να κρυώσετε τη ζύμη, αλλά τη μοιράστε αμέσως σε μια φόρμα και, έχοντας προηγουμένως βάλει ένα φορτίο πάνω της (μπιζέλια, φασόλια), στείλτε τη στο φούρνο για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε ένα ποτήρι κεράσια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αμύλου. Μείγμα. Στη συνέχεια φτιάξτε ένα streusel. Η συνταγή για την παρασκευή του σε αυτή την περίπτωση είναι να τρίψετε 50 g ζάχαρη, 100 g αλεύρι και 50 g βούτυρο σε κατάσταση ψίχουλα.

Βάλτε τη γέμιση κεράσι στο κέικ με άμμο, μοιράστε ομοιόμορφα τα ψίχουλα από πάνω και βάλτε το κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Είναι καλύτερα να κόψετε το streusel αφού κρυώσει.

Βατόπιτα Streusel

Λεπτό και λεπτό κέικ με φρέσκα σμέουρα είναι ιδανικό για καλοκαιρινό τσάι. Στην αρχή της παρασκευής του, τα ψίχουλα φτιάχνονται από 125 g βούτυρο, ζάχαρη, βανιλίνη και 175 g αλεύρι. Ενώ ετοιμάζεται η ζύμη, το streusel ξεκουράζεται στο ψυγείο.

Για τη ζύμη χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε 4 αυγά, ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.), βανιλίνη και ένα ποτήριαλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε αμέσως σε ταψί. Από πάνω βάζετε 400 γραμμάρια σμέουρα και πασπαλίζετε με παγωμένη ψίχα. Το Streusel, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα, θα αποδειχθεί αρωματική και πολύ νόστιμη το καλοκαίρι. Η εκπληκτική γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Τσιπ σοκολάτας

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χτυπήσετε ένα ποτήρι ζάχαρη και αυγά (2 τεμ.) με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό κεφίρ, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 50 γραμμάρια κρύο λιωμένο βούτυρο και βανίλια.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί. Συμπληρώστε με ένα streusel σοκολάτας από την ίδια ποσότητα (50 g) αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και βούτυρο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.