Μαρμελάδα από πορτοκάλια: συνταγή και τρόποι παρασκευής γλυκού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαρμελάδα είναι ένα επιδόρπιο που είναι ουσιαστικά ένα μείγμα μαρμελάδας και ζελέ. Παρασκευάζεται με έναν όχι αρκετά οικείο τρόπο, που δίνει τη δυνατότητα στους ανθρώπους να τρώνε συνεχώς οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, ακόμη και αυτά που έχουν υπερβολικά έντονη γεύση (εσπεριδοειδή). Μια παραλλαγή αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι. Η συνταγή για την παρασκευή του έχει πολλές ποικιλίες. Για παράδειγμα, εξετάστε μερικά από αυτά.

Κλασικό

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Αν πρόκειται για κανονική μαρμελάδα πορτοκάλι, η συνταγή προβλέπει το ακόλουθο σετ προϊόντων:

για 1 κιλό φρέσκα φρούτα, μισό λίτρο νερό και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός:

1. Πρώτα απ 'όλα, οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τους ξεφλουδίσετε από μια πυκνή φλούδα και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
2. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό με τη μορφή φετών σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε νερό.
4. Κοιμήσου σε αυτόζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για
5. Βάζουμε φέτες εσπεριδοειδών στο σιρόπι που προκύπτει και συνεχίζουμε να βράζουμε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, περιμένοντας να πήξει τελείως το μείγμα. Κατά το μαγείρεμα, το φαγητό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.
6. Μεταφέρετε την τελική σύνθεση σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Κλείστε τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το καθένα από αυτά και αφήστε τα σε αυτή τη θέση, σκεπασμένα με μια κουβέρτα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Φτιάχνει υπέροχη μαρμελάδα πορτοκάλι. Η συνταγή είναι καλή γιατί δεν απαιτεί σύνθετους χειρισμούς με τα προϊόντα. Όλα είναι πολύ απλά και ξεκάθαρα.

Παραγωγή μηδενικών αποβλήτων

Πολλοί λάτρεις των εσπεριδοειδών δεν υποψιάζονται καν ότι οι φλούδες που μένουν μετά το φαγητό ζουμερές φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως φαγητό. Μετά από ειδική επεξεργασία αυτών των «απορριμμάτων», προκύπτει μια πρωτότυπη μαρμελάδα πορτοκαλιού. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για εργασία, θα χρειαστείτε τα κύρια προϊόντα στην ακόλουθη αναλογία:

για 250 γραμμάρια φλούδες πορτοκαλιού ένα ποτήρι νερό, 400 γραμμάρια ζάχαρη και λίγη κανέλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από ορισμένα βήματα:

1. Πρώτα, πρέπει να βάλετε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα με νερό και, σιγά σιγά, να τις βράσετε. Στη συνέχεια, όλο το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Αυτή η μέθοδος θα σώσει το προϊόν από την υπερβολική πικρία. Είναι καλύτερα να επαναλάβετε τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές.
2. Κόψτε τη μαλακωμένη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Χωριστά σε ένα μπολ με ζάχαρη και νερό, ετοιμάστε τα συνηθισμένασιρόπι.
4. Προσθέστε κομμάτια φλούδας, κανέλα και μαγειρέψτε για 3 ώρες ανακατεύοντας συνεχώς.

Το τελικό προϊόν μπορεί να διπλωθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Η ευχάριστη γεύση του με μια ελαφριά πικράδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό τοστ.

Αυθεντική συνταγή

Πολύ συχνά για την παρασκευή επιδορπίων χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή σε συνδυασμό με διάφορα μούρα και φρούτα. Πάρτε, για παράδειγμα, μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι. Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ διαφορετικές. Η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή, η οποία στην καθομιλουμένη ονομάζεται "ζωντανό" προϊόν. Πήρε το όνομά του γιατί όλη η δουλειά γίνεται χωρίς να βράσουν τα υλικά, δηλαδή σε ακατέργαστη μορφή. Απαιτείται μαγείρεμα:

3 μεγάλα πορτοκάλια και 1,2 κιλά ζάχαρη για 900 γραμμάρια φραγκοστάφυλου.

Η όλη διαδικασία είναι η εξής:

1. Πρώτα, τα μούρα πρέπει να ξεχωρίσουν, αφαιρώντας την ουρά και τα αποξηραμένα φύλλα τους. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι σκληρά. Ακόμη και τα υπερώριμα μούρα θα κάνουν, με εξαίρεση τα σάπια.
2. Τα πορτοκάλια πρέπει να απαλλαγούν από τη φλούδα και σχεδόν όλες τις λευκές μεμβράνες. Μόνο το «φιλέτο» πρέπει να μείνει (όπως λένε οι σεφ).
3. Βάζουμε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.
4. Αδειάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το με ζάχαρη και αφήστε το σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 8-9 ώρες.

Μετά από καιρό, παίρνετε μια εξαιρετική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι. Αυτές οι συνταγές είναι καλές γιατί δεν απαιτούν μαγείρεμα, αλλάΑυτό σημαίνει ότι εξοικονομούν πολύτιμο χρόνο της οικοδέσποινας. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε ένα μικρότερο δοχείο και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Για να αποφευχθεί το ξίνισμα του προϊόντος του δοχείου, είναι προτιμότερο να σφραγίζεται καλά.

Μείγμα αρωμάτων

Δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο αν φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι. Η συνταγή για αυτό το προϊόν είναι τόσο απλή όσο όλες οι προηγούμενες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να έχετε διαθέσιμο:

για 5 κιλά φρέσκα βερίκοκα 2 ½ κιλά ζάχαρη και μερικά μεγάλα πορτοκάλια.

Η μέθοδος είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια βήματα:

1. Πρώτα, τα ώριμα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτά. Καλύτερα να το κάνετε με το χέρι.
2. Στη συνέχεια, ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Θα πάρετε έναν λεπτό αρωματικό πουρέ.
3. Τα πορτοκάλια πρέπει επίσης να καθαριστούν. Μετά από αυτό, το ξύσμα πρέπει να αφαιρεθεί με έναν τρίφτη και ο πολτός πρέπει να σταλεί σε ένα μύλο κρέατος.
4. Για συλλογή όλων των παρασκευασμένων προϊόντων σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
5. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να πάρει βράση και στη συνέχεια προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να βράσει σε αυτή τη σύνθεση για άλλα πέντε λεπτά. Καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό.
6. Βγάλτε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης ξανά, ρίχνοντας όλη την υπόλοιπη ζάχαρη.
8. Για τρίτη φορά, επαναλάβετε το πεντάλεπτο μαγείρεμα, μετά το οποίο μπορείτε να απλώσετε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Αποδεικνύεται τρυφερό και πολύμυρωδάτη μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι. Η συνταγή απαιτεί λίγο χρόνο και είναι εξαιρετικά εύκολη στην εκτέλεση.

Προετοιμασίες για μελλοντική χρήση

Σε όλο τον κόσμο, οι νοικοκυρές την περίοδο του φθινοπώρου-καλοκαιριού προσπαθούν να κάνουν προετοιμασίες ώστε τον υπόλοιπο χρόνο να μην προβληματίζονται για το πώς να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους. Ως εξαιρετική προσθήκη στο τσάι, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι. Για το χειμώνα παρασκευάζεται ως υπενθύμιση ζεστών ηλιόλουστων ημερών. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται η συνηθισμένη σύνθεση των προϊόντων:

ενάμιση κιλό φρέσκα πορτοκάλια, 20 γραμμάρια Gelfix (ένας ειδικός παράγοντας κονσερβοποίησης) και 900 γραμμάρια ζάχαρη

Η εργασία, ως συνήθως, ξεκινά με την προετοιμασία των προϊόντων:

1. Τα πορτοκάλια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται με τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, στύψτε το χυμό από τα προετοιμασμένα φρούτα. Σε οποιοδήποτε επίπεδο ωριμότητας, θα πρέπει να είναι περίπου 700 έως 800 χιλιοστόλιτρα.
3. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ξύσμα σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε το Gelfix με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα.
5. Βάζουμε την κατσαρόλα με το φαγητό στο μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά βράζουμε το περιεχόμενό της σε μέτρια φωτιά.
6. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε το ζέσταμα.
7. Μειώστε το μέγεθος της φλόγας και μαγειρέψτε τη μάζα για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
8. Στη συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο

Μετά από αυτό, μπορεί να μπει σε βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να αναποδογυριστεί, να αφεθεί να κρυώσει. Δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης για αυτό το προϊόν. Αρκεί να βάλετε το βάζο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Citrus Paradise

Ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή είναι η μαρμελάδα λεμόνι και πορτοκάλι. Η συνταγή τονίζει τέλεια την ατομικότητα του αρώματος κάθε εσπεριδοειδούς, δημιουργώντας ένα υπέροχο μείγμα από αυτά. Το σετ των συστατικών είναι εξαιρετικά απλό:

8 πορτοκάλια χρειάζονται 2 λεμόνια και 3 κιλά ζάχαρη.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολη:

1. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν πρώτα.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες μία προς μία.
3. Όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα κενά που ελήφθησαν και τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να θρυμματιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Ρίχνουμε την έτοιμη μάζα με τρία λίτρα νερό και αφήνουμε μια μέρα να μουλιάσει.
5. Την επόμενη μέρα, η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για δύο ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κρούστας.
6. Αδειάζετε το περιεχόμενο σε μια λεκάνη, προσθέτετε ζάχαρη και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η μάζα.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με εσπεριδοειδή. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως αποτέλεσμα, η έτοιμη μαρμελάδα αποκτά μια πρωτότυπη γεύση, στην οποία εντοπίζονται ξεκάθαρα μεμονωμένες νότες κάθε εσπεριδοειδούς.