Πίτα με ροζ σολομό: συνταγή. Ζύμη για πίτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Οι πίτες με ροζ σολομό είναι ένα πολύ νόστιμο, όμορφο και πραγματικά ρώσικο πιάτο. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, μαζί με σούπα ψαριού και τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκινων ψαριών στα ράφια των καταστημάτων. Ο ροζ σολομός είναι ίσως η πιο προσιτή επιλογή. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο και δεν θα συνεπάγεται κανένα ειδικό κόστος για το μαγείρεμα στο σπίτι αυτής της λιχουδιά, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια την πιο επίσημη γιορτή, για παράδειγμα, γενέθλια, Πρωτοχρονιά ή Πάσχα.

Φαγητό με ιστορία

Πίτες γεμιστές με ευγενή κόκκινα ψάρια σερβίρονταν στο τραπέζι των πριγκίπων την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου. Οι απλοί άνθρωποι, φυσικά, απολάμβαναν πιο απλά αρτοσκευάσματα στις διακοπές - με συνηθισμένα ψάρια, και όχι ροζ σολομό ή σολομό.

Αν θέλετε να κάνετε ένα πάρτι σε λαϊκό στιλ, ή οι καλεσμένοι σας θα περιλαμβάνουν ξένους που θέλετε να δείξουν πόσο υπέροχη είναι η ρωσική κουζίνα, οι πίτες γεμιστές με ροζ σολομό μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Πιστέψτε ότι δεν θα αφήσουν κανέναναδιάφορος.

Προετοιμασία ζύμης σε μηχανή ψωμιού

Οι πίτες με ροζ σολομό παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους ζύμης, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η ζύμη μαγιάς. Αν έχετε σύγχρονη τεχνολογία στη διάθεσή σας, χρησιμοποιήστε την για να προετοιμάσετε.

Χτυπάμε μερικούς κρόκους αυγών με ένα πιρούνι. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα στους 25 βαθμούς και αδειάζουμε στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σπιτικό ηλιέλαιο και χτυπημένους κρόκους αυγών. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές, μετράμε 400 γραμμάρια και το στέλνουμε στο μπολ. Ρίχνουμε από πάνω 5 γρ ξερή μαγιά. Είναι σημαντικό η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με το υγρό πριν ξεκινήσει η διαδικασία, πρέπει να απλώνεται αυστηρά πάνω από το αλεύρι.

Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμωμα". Η ζύμη θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα για να ετοιμαστεί. Ο χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο του εξοπλισμού σας.

Σπιτική ζύμη μαγιάς για πίτες

Αν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο - σε ένα μπολ. Θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα. Θα πάρετε τις ίδιες πλούσια και κατακόκκινες πίτες με ροζ σολομό από ζύμη μαγιάς.

Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Ρίχνουμε μια χούφτα αλεύρι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Δώστε ξανά χρόνο στη ζύμη να αποδειχθεί. Όταν μεγαλώσει σε μέγεθος και γίνει πλούσιο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι για να μη χάσει η ζύμη την αφράτη της. Αντί να ζυμώσετε μια επιπλέον μερίδα, απλώς βουρτσίστε τα χέρια, τη ζύμη και το τραπέζι σας με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.

Πίτες μεροζ σολομός από σφολιάτα

Συνήθως αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται όπως έχει προγραμματιστεί την παραμονή των εορτών. Αλλά συμβαίνει ότι ο χρόνος λείπει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα από το κατάστημα για πίτες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψήσιμο θα είναι ευκολότερο, επειδή η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από αυτή της μαγιάς.

Χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε τη ζύμη και να σχηματίσετε πίτες από αυτήν. Δεδομένου ότι δεν προορίζεται να τυλιχτεί ξανά, είναι καλύτερο να το κόψετε όχι σε κύκλους, αλλά σε τετράγωνα ή διαμάντια για να μην υπάρχουν στολίδια.

Όταν τοποθετείτε τις πίτες σε ταψί, αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους, γιατί η σφολιάτα μεγαλώνει σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.

Γεμιστές για ψαρόπιτες

Πριν μαγειρέψετε πίτες, πρέπει να κάνετε ψάρι. Υπάρχουν σχετικά λίγα κόκκαλα στον ροζ σολομό, αλλά είναι ακόμα εκεί. Ωστόσο, η απαλλαγή από αυτά είναι εύκολη, γιατί είναι αρκετά μεγάλα.

Τα λέπια αφαιρούνται εύκολα με έναν ειδικό αποφλοιωτή ψαριών και η φλούδα μπορεί να παραμείνει - γίνεται απαλή όταν ψηθεί.

Ο ροζ σολομός μπορεί να αλεσθεί σε κιμά ή να κοπεί σε κύβους. Πριν σχηματίσουν πίτες, πολλές νοικοκυρές τηγανίζουν ροζ σολομό σε βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε σφολιάτα, φροντίστε να την φτιάξετε καθώς ψήνεται πολύ γρήγορα (αυτός ο χρόνος μπορεί να μην είναι αρκετός για τα ψάρια). Και μπορείτε να βάλετε ωμό ροζ σολομό σε πίτες με μαγιά, θα ψηθεί εντελώς.

Για την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό φιλέτο.

Νόστιμοπρόσθετα

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε πίτες. Καλό είναι όμως να μην το κόψετε σε κύβους και να μην το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά να το τρίψετε - έτσι θα παραμείνει ζουμερό. Άλλα ψάρια, όπως ο λούτσος, μπορούν επίσης να συνδυαστούν με ροζ σολομό. Η γεύση μιας τέτοιας γέμισης θα είναι πιο εκφραστική και ενδιαφέρουσα.

Ο ροζ σολομός είναι ένα άπαχο, ξηρό ψάρι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι φιλέτο σολομού ή pangasius σε αυτό. Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό λαρδί, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Στη Ρωσία, τα τηγανητά μανιτάρια προστέθηκαν συχνά στις ψαρόπιτες. Ταιριάζουν καλά με κάθε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του ροζ σολομού. Και το τυρί τυλιγμένο μέσα δημιουργεί μια μοναδική υφή καθώς λιώνει και αναμειγνύεται με τη βάση του ψαριού.

Για τους τόνους, μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων ή μπαχάρι διαφορετικών ποικιλιών είναι ιδανικό για λαχταριστό εκφραστικό ροζ σολομό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών «Για πιάτα με ψάρι».

Πώς να φτιάξετε ροζ πίτες σολομού

Συνήθως αυτά τα αρτοσκευάσματα σχηματίζονται σε μορφή μακρόστενων πίτας με παράθυρο από πάνω. Μοιάζει με κλασική πίτα με ροζ σολομό. Το τρίγωνο είναι ένα άλλο δημοφιλές σχήμα. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για την ίδια πίτα, αλλά όχι με δύο άκρες, αλλά με τρεις.

Για το σχήμα, κόψτε στρογγυλά κομμάτια ίδιου μεγέθους από τη ζύμη. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα. Τσιμπήστε τις άκρες αφήνοντας μια τρύπα στη μέση.

Διακόσμηση

Αν χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς για πίτες, αλείψτε τη με κρόκο αυγού. Αλλά η ρουφηξιά είναι καλύτερα να επεξεργαστεί δυνατήφύλλα τσαγιού - θα προσθέσει χρώμα, αλλά δεν θα είναι πολύ βαρύ για ευαίσθητες στρώσεις.

Η επικάλυψη σουσαμιού ή λιναρόσπορου φαίνεται πολύ ωραία σε μια κατακόκκινη επιφάνεια.

Μπορείτε να σχηματίσετε σγουρές ραφές με ένα κοτσιδάκι, αυτό θα διακοσμήσει πολύ τις πίτες σας. Η φιγούρα άκρη φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή στα εορταστικά γλυκά.

Ψήσιμο

Πώς να μαγειρέψετε πίτες στο φούρνο; Αρχικά, θερμαίνετε το μέχρι σχεδόν 200 ° C. Αφήστε τα διαμορφωμένα προϊόντα να σταθούν κοντά στον ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια στείλτε τα να ψηθούν. Κατά μέσο όρο, οι πίτες με μαγιά θα χρειαστούν περίπου μισή ώρα για να ψηθούν πλήρως. Οι σφολιάτες θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα - σε 15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από το μέγεθος του ταψιού, καθώς και από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Οι πίτες με ροζ σολομό απλώνονται σε μία σειρά ή σε τσουλήθρα σε μεγάλα επίπεδα πιάτα. Φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά σε πιάτα παρόμοια με τα παλιά: πηλός, ξύλο με ζωγραφική, πορσελάνη.

Αυτό το γλυκό σερβίρεται και ως ανεξάρτητο σνακ και ως προσθήκη στο αυτί ή γιούσκα. Οι πίτες είναι νόστιμες και ζεστές και κρύες. Τα σκεύη για πίτα δεν απαιτούνται, τρώγονται απλά μαζεύοντάς τα.