Φαγόπυρο για παγκρεατίτιδα: χαρακτηριστικά, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παγκρεατίτιδα είναι μια κοινή ασθένεια, που εκφράζεται με παραβίαση του παγκρέατος. Οι αιτίες μπορεί να είναι κακές συνήθειες, υποσιτισμός ή οικολογία.

Επομένως, με τη φλεγμονή του παγκρέατος, η ομαλοποίηση και η καθιέρωση μιας ισορροπημένης διατροφής έχουν μεγάλη σημασία. Μια δίαιτα που παρέχει κορεσμό, δραστηριότητα του σώματος, καθώς και η πρόσληψη απαραίτητων βιταμινών θα έχει θετική επίδραση στη δυναμική της ανάρρωσης.

Τι προτείνεται

Τα προϊόντα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν: βραστό κρέας, λαχανικά, πρώτα πιάτα με διάφορα δημητριακά. Ωστόσο, με αυτή την ασθένεια, οι ειδικοί δεν εγκρίνουν όλα τα είδη δημητριακών. Το κεχρί, για παράδειγμα, δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερα να εστιάσετε στα πιάτα με φαγόπυρο.

Πριν απαντήσετε στην ερώτηση εάν το φαγόπυρο είναι δυνατό με παγκρεατική παγκρεατίτιδα, πρέπει να μάθετε για τη χημική του σύνθεση, τα οφέλη και τις ποικιλίες του.

Σύνθεση

Σε κάθε ποικιλία φαγόπυρου υπάρχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και στοιχείων, χάρη στα οποία έχει θετική επίδραση και στα δύοτη γενική κατάσταση του σώματος και των επιμέρους οργάνων του.

Το Krupa περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• ίνες (σταθεροποιεί τις πεπτικές διαδικασίες);
• ωμέγα-3 λιπαρό οξύ (ενισχύει τη δομή των κυττάρων, συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών, ανακουφίζει από τη φλεγμονή των εσωτερικών οργάνων);
• αμινοξέα (ενεργοποιούν τη σύνθεση πρωτεϊνών και προάγουν την παροχή μυϊκής ενέργειας);
• βιταμίνη Α (επιταχύνει τη διαδικασία ανάπτυξης και αναγέννησης των ιστών, ενισχύει την όραση);
• βιταμίνη Ε (εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών, παρέχει θρέψη στα όργανα, βελτιώνοντας τη ροή του οξυγόνου σε αυτά);
• βιταμίνη P (ενισχύει τη δράση της βιταμίνης C, ομαλοποιεί τη λειτουργία των αρθρώσεων και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία);
• βιταμίνη Β (βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, τις μεταβολικές διεργασίες, τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος);
• μαγγάνιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο.

Όλα τα στοιχεία που περιέχονται στα δημητριακά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, χάρη στα οποία αναπληρώνει την ανεπάρκεια και αποκαθιστά την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών και θεωρείται επίσης πρωταθλητής στην περιεκτικότητά τους.

Αξία προϊόντος

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 12,6 g;
• λίπη – 3,3 g;
• υδατάνθρακες - 61,5g;
• νερό - 14g;
• διαιτητικές ίνες - 11,3g

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν 320 kcal,βραστό - 150 kcal και σε δημητριακά που παρασκευάζονται στον ατμό - 250 kcal.

Οφέλη για την παγκρεατίτιδα

Δεν γνωρίζουν όλοι εάν το φαγόπυρο είναι δυνατό ή όχι με την παγκρεατίτιδα. Η χρήση του προϊόντος με μέτρο κατά τη διάρκεια ασθενειών συμβάλλει στην ενεργό καταπολέμηση της φλεγμονώδους διαδικασίας και, ως εκ τούτου, στην ταχεία ανάρρωση.

Τα οφέλη του φαγόπυρου για την παγκρεατίτιδα, σύμφωνα με κριτικές, μπορούν να αντικατοπτρίζονται στα ακόλουθα σημεία:

1. Γρήγορη απορρόφηση από τον οργανισμό. Ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, το φαγόπυρο χωνεύεται εύκολα χωρίς να επιβαρύνει το πάγκρεας και το στομάχι.
2. Αναγέννηση κυττάρων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βοηθά στην αποκατάσταση των φλεγμονωδών παγκρεατικών κυττάρων.
3. Βελτιώστε τη σύνθεση του αίματος και ομαλοποιήστε τα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Χάρη στις βιταμίνες P και C, τα δημητριακά αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού έναντι διαφόρων λοιμώξεων.
5. Καθαρισμός του σώματος. Οι φυτικές ίνες στο φαγόπυρο συμμετέχουν στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.
6. Σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος.
7. Κορεσμός του σώματος. Λόγω των αμινοξέων και της πρωτεΐνης που περιέχονται στα δημητριακά, το φαγόπυρο έχει αρκετά υψηλή ενεργειακή αξία και μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο για το κρέας.
8. Επαναφορά ομαλής λειτουργίας του παγκρέατος. Η μοναδική σύνθεση των δημητριακών ομαλοποιεί την έκκριση της χολής και του παγκρεατικού χυμού.
9. Μειώστε τον πόνο στην παγκρεατίτιδα.
10. Πηγή βιταμινών. Η χρήση φαγόπυρου αναπληρώνει την έλλειψη των απαραίτητωνγια την ανάκτηση των ευεργετικών ιχνοστοιχείων.

Το πλεονέκτημα είναι η απουσία χημικών προσθέτων, λιπασμάτων και επεξεργασιών κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Επιπλέον, το φαγόπυρο θεωρείται ένα φιλικό προς το περιβάλλον δημητριακό, καθώς δεν υπόκειται σε αλλαγές σε γενετικό επίπεδο.

Βλάβη με παγκρεατίτιδα

Η κατανάλωση φαγόπυρου για παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι επιβλαβής σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις. Θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση του προϊόντος:

• για αλλεργικές αντιδράσεις στη φυτική πρωτεΐνη,
• τις πρώτες 3 ημέρες μιας έξαρσης της νόσου,
• ημερήσια χρήση σε μεγάλες ποσότητες (το άμυλο που περιέχεται στα δημητριακά αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα και αυτό επιδεινώνει την κατάσταση με την παγκρεατίτιδα).
• σε συνδυασμό με γάλα, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα;
• για νεφρική ανεπάρκεια.

Τύποι δημητριακών που χρησιμοποιούνται για την παγκρεατίτιδα

Για διαιτητικά πιάτα με φαγόπυρο με παγκρεατίτιδα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι δημητριακών:

1. Πράσινο φαγόπυρο. Δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, επομένως έχει έντονο πράσινο χρώμα, καθώς και μέγιστο ιχνοστοιχεία και ένζυμα. Και έχει πιο απαλή γεύση από το καφέ.
2. Φύτρωσε. Το πράσινο φαγόπυρο φυτρώνει γεμίζοντας το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνοντάς το για αρκετές ημέρες. Τα πλιγούρια με τα λάχανα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από άλλα είδη φαγόπυρου. Επιπλέον, οι κόκκοι αυτού του τύπου είναι γεμάτοι με ένζυμα, χωρίς τα οποία πολλές διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα είναι αδύνατες.
3. Gernel. Ο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενος και γνωστός στον αγοραστή τύπος φαγόπυρου. Αντιπροσωπεύει ολόκληροκαφέ κόκκους, όχι ξεφλουδισμένους. Το σκούρο χρώμα του πλιγούρι αποκτά κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
4. Το φαγόπυρο κομμένο (ψιλοκομμένο) λαμβάνεται με σύνθλιψη δημητριακών ολικής αλέσεως. Ταυτόχρονα, το δημητριακό καθαρίζεται από το φλοιό και η ποσότητα των χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών σε αυτό δεν αλλάζει.
5. Τα λεπτοαλεσμένα πλιγούρια (Σμολένσκ) είναι επίσης ξεφλουδισμένα, μικρά υπολείμματα και δεν έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από τους σπόρους παπαρούνας. Τα πιάτα από αυτό το είδος φαγόπυρου έχουν σύσταση πουρέ, χωνεύονται εύκολα και είναι κατάλληλα για ηλικιωμένους και παιδιά.
6. Οι νιφάδες φαγόπυρου παράγονται με το πάτημα των δημητριακών ολικής αλέσεως και τον ατμό τους. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γρήγορου πρωινού και δεν χάνουν τις θετικές τους ιδιότητες.
7. Αλεύρι. Το τελευταίο στάδιο άλεσης κόκκων φαγόπυρου, απαραίτητο για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών.

Χρήση σε διαφορετικά στάδια της νόσου

Οι συστάσεις των διαιτολόγων για τη χρήση του φαγόπυρου ποικίλλουν ανάλογα με το στάδιο της παγκρεατίτιδας.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, ο παχύρρευστος χυλός από δυνατά βρασμένο φαγόπυρο οποιουδήποτε είδους θα αποφέρει το μέγιστο όφελος, καθώς τα τρόφιμα αυτής της σύστασης απορροφώνται ευκολότερα και ταχύτερα από τον οργανισμό σε αυτό το στάδιο της νόσου.

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τέτοιο χυλό από ολόκληρο τον πυρήνα, συνιστάται να το ξεπλύνετε από τα υπολείμματα και να το ξεχωρίσετε και, στη συνέχεια, να μουλιάσετε τα δημητριακά όλη τη νύχτα σε δροσερό βρασμένο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε γάλα ή νερό και χωρίς τη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια,χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή σήτα.

Αν μετά από 3-5 ημέρες κατανάλωσης δημητριακών, ο πόνος έχει μειωθεί και η γενική κατάσταση του ασθενούς έχει σταθεροποιηθεί, μπορείτε να προσθέσετε σούπες και κύρια πιάτα από ολόκληρους πυρήνες στη διατροφή.

Κατά την περίοδο της σταθερής δυναμικής της ανακούφισης των συμπτωμάτων (ύφεση), επιτρέπεται η αραίωση της δίαιτας του ασθενούς με ήδη εύθρυπτα δημητριακά φαγόπυρου. Επιπλέον, σε αυτό το στάδιο της παγκρεατίτιδας, μπορούν να προστεθούν διάφορα καρυκεύματα, βότανα και λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στα πιάτα. Μπορείτε να συνδυάσετε δημητριακά με βραστά λαχανικά, βραστά ψάρια, άπαχο κρέας και κοτολέτες στον ατμό. Για την παρασκευή του κουάκερ επιδόρπιο από αυτό το δημητριακό, προστίθενται μέλι, ζάχαρη, διάφορα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και μούρα σε μικρές ποσότητες.

Για προληπτικούς σκοπούς, φαγόπυρο οποιουδήποτε είδους τρώγεται για 10 ημέρες σε διάφορα πιάτα, στη συνέχεια γίνεται μια παύση για 2 μήνες και μετά επαναλαμβάνεται η διαδικασία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για γρήγορη ανάρρωση σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου, πρέπει να τρώτε μόνο φρεσκομαγειρεμένα πιάτα με φαγόπυρο. Και για να μην υπερφορτωθεί το στομάχι, τα έντερα και το πάγκρεας, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι κανόνες μερίδας.

Συμπέρασμα

Η σωστή και τακτική χρήση του φαγόπυρου με μέτρο στην παγκρεατίτιδα θα φέρει ένα εξαιρετικά θετικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, σε συνδυασμό μεΤα δημητριακά έχουν μια ευχάριστη πλούσια γεύση, που σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε γρήγορα και με ευχαρίστηση.