Cupcakes - συνταγή. Πώς να φτιάξετε cupcakes σε καλούπια σιλικόνης - συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σπιτικά cupcakes, τη συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο, μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικές ζύμες. Σε κάθε περίπτωση, ένα τόσο απλό και γρήγορο επιδόρπιο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό. Σήμερα, η προσοχή σας θα παρουσιαστεί με δύο διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς. Ας εξετάσουμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Νόστιμα cupcakes: συνταγές με φωτογραφίες τελικών προϊόντων

Η ζύμη για τέτοια γλυκά αρτοσκευάσματα ζυμώνεται αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, τα cupcakes ψήνονται στο φούρνο σε μόλις 35-38 λεπτά. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει λόγω του γεγονότος ότι τα ειδικά καλούπια όπου τοποθετείται η αρωματική βάση μπορούν να περιλαμβάνουν μόνο 6-12 εσοχές. Γι' αυτό συνιστάται η αγορά πολλών προϊόντων σιλικόνης, τα οποία θα επιταχύνουν σημαντικά το ψήσιμο των σπιτικών λιχουδιών.

Έτσι, για να ετοιμάσετε νόστιμα και μαλακά cupcakes, η συνταγή των οποίων βασίζεται στο κεφίρ, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ζάχαρη άμμου – 2/3ποτήρι;
• κρεμώδη μαργαρίνη (συνιστάται να πάρετε την πιο ακριβή και καλή) - 250 g;
• αλεύρι σίτου ελαφρύ - περίπου 4 φλιτζάνια;
• κεφίρ παχύρρευστο - 400 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 1 γεμάτο ποτήρι;
• μαγειρική σόδα και 6% επιτραπέζιο ξύδι - κουτάλι γλυκού το καθένα;
• φυτικό λάδι για λίπανση καλουπιών.

Προετοιμασία ζύμης

Τα cupcakes με σταφίδες (η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι πολύ απλή) θα γίνουν πλούσια, απαλά και νόστιμα μόνο αν ζυμωθεί σωστά η βάση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά κοτόπουλου με ένα μίξερ, να ρίξετε λίπος κεφίρ σε αυτά και να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν στην άκρη για λίγο, ώστε το γλυκό προϊόν να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Στο μεταξύ, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δεύτερου μέρους της βάσης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεπαγώσετε τελείως την κρεμώδη μαργαρίνη, να την τρίψετε με τα χέρια σας μαζί με ελαφρύ αλεύρι σίτου και στη συνέχεια προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

Αφού είναι έτοιμα και τα δύο μέρη της ζύμης, πρέπει να αρχίσετε να τα ανακατεύετε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μάζα κεφίρ-αυγού σε ψίχουλα μαργαρίνης, ως αποτέλεσμα της οποίας θα πρέπει να σχηματίσετε μια ημι-υγρή βάση (όπως για τις τηγανίτες). Απαιτείται να προσθέσετε μαγειρική σόδα σβησμένη με επιτραπέζιο ξύδι και να ανακατέψετε καλά. Πρέπει να σημειωθεί ότι αν παχύνετε πολύζύμη, τότε είναι επιθυμητό να αραιωθεί με μια μικρή ποσότητα ροφήματος ξινόγαλα. Αν δεν γίνει αυτό, τότε τα cupcakes με κεφίρ, η συνταγή των οποίων εξετάζουμε, θα γίνουν σκληρά και όχι πολύ νόστιμα.

Για να γίνει αυτό το επιδόρπιο πιο χορταστικό και ορεκτικό, οι σεφ συνιστούν να προσθέσετε μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι σε αυτό. Ωστόσο, πριν από αυτό, τα αγορασμένα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί από τα υπάρχοντα υπολείμματα, να πλυθεί καλά, να χυθεί με βραστό νερό, να διατηρηθεί σε αυτό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να στραγγιστεί ξανά. Στη συνέχεια, οι επεξεργασμένες σταφίδες χωρίς κουκούτσι πρέπει να χυθούν στη ζύμη και να αναμειχθούν καλά.

Διαδικασία ψησίματος

Τα cupcakes με κεφίρ, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει τη χρήση μόνο απλών και οικονομικών υλικών, ψήνονται αρκετά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε καλούπια σιλικόνης και να τα αλείψετε καλά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα. Στη συνέχεια, σε κάθε εσοχή, πρέπει να απλώσετε μια ημι-υγρή ζύμη με σταφίδες. Η ποσότητα του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μορφή που έχετε επιλέξει. Ωστόσο, συνιστάται να γεμίζετε την εσοχή όχι περισσότερο από τα 2/3. Πράγματι, κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, η ζύμη του κεφίρ φουσκώνει αρκετά έντονα.

Αφού γεμίσουν τα καλούπια σιλικόνης, πρέπει να τοποθετηθούν στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί. Συνιστάται να ψήνετε τέτοια προϊόντα για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν και με μια απότομη κίνηση να ανατραπούν πάνω από ένα φαρδύ μπολ ή κοπήσανίδα. Εάν τα μάφιν δεν βγαίνουν μόνα τους από τις εσοχές, τότε πρέπει να τα ξεσαλώσετε με ένα πιρούνι.

Σωστό σερβίρισμα γλυκού στο τραπέζι

Τα μαγειρεμένα muffins σε καλούπια σιλικόνης (η συνταγή παρουσιάζεται παραπάνω) πρέπει να σερβίρονται ζεστά ή ήδη κρυωμένα με αρωματικό τσάι ή κακάο. Εάν θέλετε, τέτοια προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να βουτήξετε την κορυφή του γλυκού σε λιωμένη σοκολάτα.

Μαλακά και τρυφερά cupcakes cottage cheese: συνταγή μαγειρικής

Αυτή η σπιτική λιχουδιά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Άλλωστε, το cottage cheese περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και άλλων ιχνοστοιχείων.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε επιδόρπιο χρειαζόμαστε:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• χονδρόκοκκο ξηρό τυρί cottage – 200 g;
• αλεύρι ελαφρύ κοσκινισμένο - 200 g;
• φρέσκο βούτυρο - 160 g;
• επιτραπέζια σόδα - κουτάλι γλυκού.

Διαδικασία ζύμωσης ζύμης

Η βάση για ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι πιο δύσκολη από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σπάσετε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ και να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 3-4 φορές. Μετά από αυτό, απαιτείται να απλώσετε στο ίδιο δοχείο ξηρό χοντρόκοκκο τυρί cottage, επιτραπέζια σόδα και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά μαζί, πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα μέχρι να διαλυθεί το γλυκό προϊόν. Στο μεταξύ, πρέπει να ψιλοκόψετε φρέσκοβούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και μετά κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και τρίψτε και τα δύο συστατικά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή ομοιογενής ψίχα.

Συμπερασματικά, και τα δύο μέρη της ζύμης πρέπει να ενωθούν και να ανακατευτούν καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια πλούσια και απαλή βάση, παρόμοια με μια κρέμα λαδιού.

Ψήσιμο cupcakes

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μεταλλικά όσο και καλούπια σιλικόνης για το ψήσιμο προϊόντων τυροπήγματος. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι για κέικ. Έτσι, τα καλούπια θα πρέπει να λιπαίνονται καλά με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε κάθε μία από τις εσοχές για 1 ή 1,5 dess. κουτάλια βάσης τυροπήγματος. Στη συνέχεια, τα γεμισμένα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο και να διατηρηθούν σε αυτόν για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα cupcakes πρέπει να φουσκώσουν, να γίνουν κατακόκκινα και να ψηθούν πλήρως. Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια αναποδογυρίζοντάς τα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο και να κρυώσουν ελαφρώς.

Πώς να σερβίρετε σπιτικό γλυκό στο τραπέζι;

Πεντανόστιμα και τρυφερά cupcakes, η συνταγή των οποίων βασίζεται σε χοντρόκοκκο τυρί κότατζ, είναι απαλά, αφράτα και πολύ νόστιμα. Μετά τη μερική τους ψύξη, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να παρουσιαστούν στο τραπέζι μαζί με ζεστό και γλυκό τσάι. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά μάφιν όχι μόνο με σταφίδες, αλλά και με τη χρήση συστατικών όπως θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια,φουντούκια κ.λπ.) ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, κουμ κουάτ κ.λπ.). Τα τυρόπηγμα είναι επίσης πολύ νόστιμα μαζί με ξύσμα λεμονιού.
2. Μπορείτε να ψήσετε μια τέτοια λιχουδιά στο φούρνο χρησιμοποιώντας μπολ για μάφιν. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικά καλούπια σιλικόνης για την παρασκευή αυτού του γλυκού, με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε τυπικά cupcakes, αλλά με εσοχή μέσα. Ως γέμιση για τέτοια προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα για κέικ.