Σαρλότ διαίτης χωρίς ζάχαρη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη του φθινοπώρου, πολλές νοικοκυρές θυμούνται την υπέροχη συνταγή για σαρλότ μήλου, η οποία δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της με τα χρόνια.

Η ιστορική γέννηση της συνταγής

Η κλασική συνταγή για σαρλότ μήλου δανείστηκε από αγγλικά βιβλία μαγειρικής. Η σύγχρονη συνταγή για μηλόπιτα είναι ελαφρώς διαφορετική από την αρχική. Αρχικά, η ζύμη έμοιαζε με αφράτη πουτίγκα μήλου, με διάφορες γλυκές σάλτσες. Για παράδειγμα, στη Γερμανία, το σαρλότ ψήθηκε από συνηθισμένο ψωμί με την προσθήκη μάζας φρούτων και κρέμας βουτύρου. Αυτή η συνταγή υπάρχει ακόμα και απολαμβάνει μια ορισμένη δημοτικότητα. Με τον καιρό, όλες οι μηλόπιτες στη ζύμη μπισκότων άρχισαν να ονομάζονται σαρλότ.

Στην εποχή μας, οι ειδικοί της μαγειρικής έχουν απλοποιήσει τη συνταγή όσο το δυνατόν περισσότερο. Έχει γίνει πιο προσιτό, αλλά λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, ορισμένες νοικοκυρές αναγκάζονται να απέχουν από τέτοιο ψήσιμο. Στη συνέχεια, οι εφευρετικοί ζαχαροπλάστες πρόσφεραν αρκετές επιλογές για τη διαιτητική παρασκευή του σαρλότ, αντικαθιστώντας ορισμένα από τα συστατικά.

Σαρλότ χωρίς ζάχαρη: μειώστε τις θερμίδες

Αν χρησιμοποιείτε έναν υπολογιστή θερμίδων, είναι εύκολο να καταλάβετε τιένα γλυκό επιδόρπιο 100 γραμμαρίων περιέχει 200 kcal. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε προϊόντος αλευριού, πρέπει να αντικαταστήσετε τους γρήγορους υδατάνθρακες (ζάχαρη, αλεύρι) με πιο «ήρεμους». Για παράδειγμα, το μέλι και η στέβια είναι καλά υποκατάστατα της ζάχαρης. Αυτά τα συστατικά επιτρέπονται ακόμη και για διαβητικούς. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να δώσουν επιπλέον γλυκύτητα. Η Charlotte χωρίς ζάχαρη με μήλα, αχλάδια και αποξηραμένα φρούτα δεν θα φαίνεται λιγότερο ελκυστική.

Μείωση του αριθμού των κρόκων

Στη συνέχεια, σκεφτείτε ένα συστατικό όπως ένα αυγό. Σύμφωνα με τη συνταγή για την πίτα, χρειάζονται 5-7 κομμάτια, από την άποψη της διατροφής, αυτό είναι αρκετά. Όμως βρέθηκε μια διέξοδος. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο πρωτεΐνες στη συνταγή και, στη συνέχεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σημαντικά και το μπισκότο θα συνεχίσει να αυξάνεται καλά.

Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των αυγών με μπέικιν πάουντερ ή σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού. Τέτοια συστατικά θα προσφέρουν ένα καλό ύψος μπισκότου.

Αντικαταστήστε τους γρήγορους υδατάνθρακες με φυτικές ίνες

Η Σαρλότ χωρίς ζάχαρη και κρόκους είναι κάτι πολύ αληθινό. Τι γίνεται όμως με το αλεύρι; Είναι πρακτικά το κύριο συστατικό του πιάτου. Η εμπειρία δείχνει ότι μπορεί να αντικατασταθεί. Για παράδειγμα, για να μην χάσει τη γεύση της η σαρλότ με μέλι και μήλα χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με ρύζι ή φαγόπυρο. Θα ήταν επίσης σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης. Δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς το αλεύρι σίτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του με υγιεινές, πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες τροφές.

Μερικές αντικαταστάσεις και διαγραφές

Βούτυρομπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη συνταγή. Κανείς δεν θα παρατηρήσει την απουσία ενός τέτοιου προϊόντος. Μπορείτε να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το κεφίρ, στο επιδόρπιο. Για να λιπάνετε τη φόρμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι και να σκονίζετε γενναιόδωρα την επιφάνεια με σιμιγδάλι. Όταν εργάζεστε στην κουζίνα, η φαντασία και η κοινή λογική είναι πολύ χρήσιμα. Με τη βοήθεια τέτοιων ιδιοτήτων, οποιαδήποτε, ακόμη και άπειρη, οικοδέσποινα θα πάρει σαρλότ χωρίς ζάχαρη με μήλα, τη συνταγή της οποίας θα ζητήσουν ευγνώμονες καλεσμένοι.

Τα μυστικά ενός πλούσιου μπισκότου διαίτης

Ο κύριος δείκτης μιας ποιοτικής σαρλότ είναι ένα καλά χτυπημένο, ψηλό μπισκότο. Για να επιτευχθεί το ιδανικό αποτέλεσμα, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν με μια συγκεκριμένη σειρά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ορισμένα προϊόντα έχουν αντικατασταθεί με χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι η εξής. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ο καθένας το κάνει όσο καλύτερα μπορεί. Συνιστάται η λήψη αυγών από το ψυγείο, καθώς τα παγωμένα ασπράδια χτυπούν καλύτερα. Η συνταγή μας ονομάζεται «Σαρλότ χωρίς ζάχαρη», αλλά η γλύκα πρέπει να είναι ακόμα στο επιδόρπιο, γι' αυτό μη διστάσετε να συνδυάσετε την πρωτεΐνη με το μέλι και να αρχίσετε να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να προσθέσουμε ένα υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου. Αυτό γίνεται προσεκτικά ώστε οι σκίουροι να μην χάσουν την υπέροχη εμφάνισή τους. Πρέπει να ζυμώσετε το αλεύρι με ένα κουτάλι, το μίξερ δεν είναι πλέον χρήσιμο στη δουλειά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα παρόμοια με πηχτή ζύμη για τηγανίτες.

Doses:

• ασπράδια αυγών – 5-6κομμάτια;
• χοντρό αλεύρι (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι) - ένα ποτήρι;
• μέλι ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία διαιτητικής γέμισης φρούτων

Όπως γνωρίζετε, τα φρούτα έχουν επίσης διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η σαρλότ χωρίς ζάχαρη θα είναι πιο χρήσιμη εάν χρησιμοποιείτε ξινόμηλα ως γέμιση. Η ποικιλία Antonovka είναι ιδανική για αυτό. Τέτοια φρούτα έχουν μια αρκετά πυκνή δομή και φαίνονται αισθητικά ευχάριστα στο έτοιμο κέικ.

Τα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στο επιδόρπιο, αλλά πρέπει πρώτα να σκουρύνουν σε ένα τηγάνι. Αυτό ισχύει για σκληρές πράσινες ποικιλίες.

Για να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φρούτα ως γέμιση, πρέπει επίσης να είναι προπαρασκευασμένα. Τα καλά πλυμένα φρούτα περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τα φρούτα απλώνονται σε μια πετσέτα και αφαιρείται η υπερβολική υγρασία. Αν δεν γίνει αυτό, το κάτω μέρος του κέικ θα είναι πολύ υγρό και δεν θα ψηθεί σωστά.

Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με κουκούτσια και τρυφερό πολτό ως γέμιση. Αξίζει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι κατά την προετοιμασία των μήλων και των αχλαδιών, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να μην σκουρύνουν οι προετοιμασμένοι καρποί όσο περιμένουν να χυθούν, μπορούν να βουτήξουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και να στεγνώσουν με μια πετσέτα πριν τα στρώσουν.

Το έτοιμο κουρκούτι περιχύνουμε τα μήλα και τα αποξηραμένα φρούτα που τοποθετούνται στη φόρμα και ψήνονται στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σαρλότ με μέλι χωρίς ζάχαρη

Όπως γνωρίζετε, το μέλι απορροφάται με μεγαλύτερη ασφάλεια από τον οργανισμό και επιτρέπεται σε ορισμένες αναλογίες στη διατροφή. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτό το προϊόν αλλάζει τις ιδιότητές του και χάνει εν μέρει τα οφέλη του. Επομένως, πρέπει να αντικαταστήσετε προσεκτικά τη ζάχαρη με μέλι. Μπορείτε να προσθέσετε στέβια ή φρουκτόζη στη συνταγή.

Πίτα με μήλα χωρίς ζάχαρη σε κεφίρ

Το Το σαρλότ κεφίρ χωρίς ζάχαρη είναι πολύ νόστιμο. Τα ξινόγαλα προστίθενται για να αραιώσουν ελαφρώς τις χονδροειδείς ίνες του φαγόπυρου ή της βρώμης. Αυτό πρέπει να το κάνετε καθώς ζυμώνετε με το χέρι το αλεύρι. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή γλυκού, απαιτούνται 100 ml κεφίρ. Αυτό το συστατικό προσθέτει μια διακριτική κρεμώδη γεύση στην πίτα και εν μέρει λειτουργεί ως βούτυρο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια σαρλότ διαίτης με τυρί κότατζ. Αυτό το προϊόν θα αντικαταστήσει εν μέρει το αλεύρι. Φυσικά, το τυρί cottage πρέπει να είναι χωρίς λιπαρά. Ένα τέτοιο συστατικό προστίθεται στη ζύμη κατά το χειροκίνητο ζύμωμα του αλευριού. Κάθε νοικοκυρά καθορίζει τη δοσολογία σύμφωνα με το γούστο της.

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το σαρλότ χωρίς ζάχαρη. Η συνταγή για αυτό το γλυκό βρίσκεται στο άρθρο.