Πράσινο κρασί: περιγραφή και φωτογραφία

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-06-01 07:30:16

Το πράσινο κρασί (Πορτογαλία - γενέτειρα του ποτού) είναι αλλιώς γνωστό ως Vinho Verde. Αυτό είναι ένα είδος χάρτη της χώρας. Και όλα αυτά επειδή το πράσινο ρόφημα παρασκευάζεται μόνο στην Πορτογαλία.

Ιστορικό ποτών

Δεν υπάρχει ακριβής ημερομηνία εμφάνισης του πράσινου κρασιού στην Πορτογαλία. Οι αναφορές γι' αυτόν ξεκινούν τον 1ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Ο φιλόσοφος Σενέκας ήταν ο πρώτος που έγραψε για το πράσινο ποτό. Σύμφωνα με πολυάριθμες πηγές, τα τάγματα των μοναχών συνέβαλαν ενεργά στην ανάπτυξη της παραγωγής κρασιού. Το 1172 εμφανίστηκαν οι πρώτοι φόροι για τους παραγωγούς πράσινων ποτών. Ένα τέτοιο διάταγμα δόθηκε από τον Πορτογάλο βασιλιά Afonso Henriques.

Εκείνες τις μέρες, τα εδάφη ήταν πυκνοκατοικημένα και οι άνθρωποι προσπαθούσαν να καλλιεργήσουν πατάτες και άλλα λαχανικά. Περιμετρικά των οικοπέδων κουλουριάζονταν αμπέλια αντί για φράχτες. Επιπλέον, τα σταφύλια αναπτύχθηκαν στις πιο μη παραγωγικές περιοχές. Συχνά το αμπέλι φυτεύονταν δίπλα στα δέντρα και τελικά το τύλιγαν γύρω από τον κορμό του. Αλλά ακόμη και ένα κλαδί σταφυλιού έδωσε καλή σοδειά. Αλλά η ποιότητα των μούρων ήταν κακή.

Με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκε η οινοποίηση. Τα ποτά παρασκευάζονταν από σταφύλια. Και αυτή η επιχείρηση μετατρέπεται όλο και περισσότερο σε καλή πηγή εισοδήματος για τον πληθυσμό. Το πρώτο αλκοολούχο ποτό που ήτανπου εξήχθη από την Πορτογαλία στη Γερμανία και την Αγγλία, ονομαζόταν πράσινο κρασί.

Από πού προήλθε το όνομα;

Το πράσινο κρασί πήρε το όνομά του από μια πορτογαλική περιοχή. Βρίσκεται στα βορειοδυτικά της χώρας. Υπάρχουν δύο παλιές επαρχίες Douro Litoral και Minho. Οι πλαγιές στις οποίες φυτρώνουν τα σταφύλια σχηματίζουν ένα φυσικό αμφιθέατρο. Η περιοχή όπου παρασκευάζεται το πράσινο κρασί έχει ξεκάθαρα όρια και καταλαμβάνει 21.000 εκτάρια.

Τι χρώμα είναι το πράσινο κρασί;

Το κρασί με την ένδειξη "πράσινο" δεν έχει στην πραγματικότητα αυτό το χρώμα. Το όνομα του ποτού σημαίνει νεότητα, με άλλα λόγια, σύντομη περίοδο γήρανσης. Το χρώμα του κρασιού μπορεί να είναι λευκό, ροζ και κόκκινο. Μερικές φορές τα ποτά έχουν μια απόχρωση καλαμιού ή λεμονιού. Το πράσινο χρώμα του κρασιού φαίνεται έτσι λόγω του γαλαζωτού ποτηριού των μπουκαλιών στα οποία χύνεται το ποτό. Παίρνει διαφορετικές αποχρώσεις για δύο λόγους:

• διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού;
• μέθοδος οινοποίησης.

Τα κόκκινα πράσινα κρασιά είναι για όλους. Έχουν βαθύ μωβ χρώμα. Τα ποτά είναι τάρτα και κάπως σκληρά. Και πρέπει να πίνουν μόνο από ποτήρια που μοιάζουν με μπολ. Για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών, παράγονται κυρίως αφρώδη και ροζέ πράσινα κρασιά.

Παραγωγή κρασιού στη σύγχρονη εποχή

Στη σύγχρονη εποχή, το πράσινο κρασί παράγεται με χρήση υψηλής τεχνολογίας. Κατά την καλλιέργεια του σταφυλιού δένεται σε μανταλάκια με ιδιαίτερο τρόπο. Το μούρο δεν απλώνεται κατά μήκος του εδάφους, αλλά κρέμεται από πάνω του. Χάρη στη δροσιά και τη σκιά στα σταφύλια,Η περίσσεια ζάχαρης συμπυκνώνεται και επικρατεί ένας ξινός τόνος. Στα πράσινα, όχι ακόμη ώριμα μούρα, δεν υπάρχουν αρωματικές και χρωστικές ουσίες.

Το χρώμα του αμπελιού αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Και κάποια στιγμή μαζεύονται τα σταφύλια. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από εξωτερικά ελαττώματα. Επομένως, τα σταφύλια με κατεστραμμένη φλούδα δεν χρησιμοποιούνται για κρασί. Τα οινοποιεία βρίσκονται σε ξηρούς χώρους με χαμηλές θερμοκρασίες και καλή ποιότητα αέρα. Και επίσης μακριά από μέρη που έχουν έστω και την παραμικρή δυσάρεστη μυρωδιά.

Το ποτό έχει γεύση σαμπάνιας. Το κρασί παράγεται ως αφρώδες ποτό. Το αέριο στο κρασί εμφανίζεται φυσικά, λόγω μηλογαλακτικής ζύμωσης. Αλλά εξαιτίας αυτού, τα ποτά συχνά γίνονται θολά. Επομένως, όλο και περισσότεροι κατασκευαστές προσθέτουν διοξείδιο του άνθρακα.

Αλλά δεν συμφωνούν όλοι οι παραγωγοί πράσινου κρασιού με αυτό το όνομα. Σύμφωνα με ορισμένους, μπερδεύει τους πελάτες που πιστεύουν ότι το ποτό είναι φτιαγμένο από άγουρα σταφύλια. Ως εκ τούτου, ορισμένοι κατασκευαστές βρίσκουν εναλλακτικές ονομασίες. Για παράδειγμα: Vinho Regional do Minho.

Αλλά είναι ακόμη πιο παραπλανητικό όταν τα κρασιά της ποικιλίας από το Alvarinho ταξινομούνται ως "πράσινα". Πρώτον, η διαφορά είναι μεγάλη ακόμα και στη γεύση των ποτών. Και αν ένα πραγματικό μπουκάλι πράσινο κρασί κοστίζει μόνο 2 έως 4 ευρώ, τότε τα αντίστοιχα του Alvarinho πωλούνται μερικές φορές σε τιμές που κυμαίνονται από 18 έως 20 συμβατικές μονάδες.

Τρίτη διαφορά: τα πραγματικά πράσινα κρασιά πίνονται μόνο τον πρώτο χρόνο της ζωής. Και τα ποτά από τον Αλβαρίνιο είναι καλάδιατηρήθηκε για χρόνια. Και με μακρά έκθεση, αποκτούν ακόμη και πρόσθετες καρυδιές και μελί αποχρώσεις, που δεν υπάρχουν στα πραγματικά πράσινα κρασιά.

Πώς να πιείτε πράσινο κρασί;

Ένα πραγματικό πράσινο κρασί με φρουτώδη γεύση και καλό σβήσιμο της δίψας. Το ποτό ταιριάζει με σαλάτες, θαλασσινά και λευκό κρέας. Πριν το σερβίρισμα, το κρασί πρέπει να κρυώσει στους 10 βαθμούς. Τα πράσινα κρασιά πρέπει να πίνονται νεαρά. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά με το καπάκι ανοιχτό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στην αρχαιότητα στην Πορτογαλία υπήρχε ένα πιάτο με το ενδιαφέρον όνομα "Weary Horse Soup". Συχνά ήταν το κύριο φαγητό των απλών ανθρώπων. Το πράσινο κρασί χύθηκε στο μπολ, στο οποίο απλώς βυθιζόταν το ψωμί και στη συνέχεια τρώγονταν. Από το ποτό παρασκευάζονται ξύδι, αλκοολούχο ποτό Bagaseira και απόσταγμα κρασιού.