Κλείσιμο του τεστ: κανόνες και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχταριστά μυρωδάτα αρτοσκευάσματα έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση, παρά το γεγονός ότι προσθέτουν περιττά κιλά. Το να φτιάχνετε σπιτικά κέικ είναι μια ολόκληρη τέχνη, αλλά γνωρίζοντας μερικά κόλπα για το κόψιμο της ζύμης, μπορείτε εύκολα να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με όμορφα ψωμάκια και πίτες.

Φόρμα "Braid"

Ο ευκολότερος και επομένως ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να κόψετε τη ζύμη μαγιάς είναι η ύφανση. Γίνεται ως εξής:

1. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα μακρύ σωλήνα.
2. Συνδέστε τα στο επάνω μέρος και πλέξτε τα. Στερεώστε τα κάτω μέρη μεταξύ τους.

Η ύφανση μπορεί να γίνει όχι μόνο από τρεις, αλλά και από τέσσερις, πέντε ή έξι σωλήνες.

Αν η γέμιση τοποθετηθεί στη ζύμη, τότε τα σωληνάρια πρέπει να τυλιχτούν σε ένα μακρύ λεπτό παραλληλόγραμμο, να βάλουμε τη γέμιση κατά μήκος, να κλείσουμε και μετά να πλεξούσουμε.

Ψωμάκια πεταλούδας από μαγιά, σφολιάτα και ζύμη κουλουρακιών

Για ψωμάκια μαγιάς με ξερή γέμιση (ζάχαρη, κανέλα ή παπαρουνόσπορο), το σχήμα πεταλούδας είναι κατάλληλο. Για να το κάνετε αυτό:

1. Μαγιάανοίγουμε τη ζύμη, αδειάζουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
2. Στρίψτε το ρολό σε σαλιγκάρι.
3. Στρώστε τη ζύμη με το στριμμένο μέρος στο πλάι και κάντε μια τομή πάνω και κάτω.
4. Ξεβιδώστε τα επάνω μέρη προς το μέρος σας και τα κάτω μακριά από εσάς. Πιέστε λίγο ανάμεσα στους κύκλους με τα δάχτυλά σας.

Η σφολιάτα κομμένη σε μορφή πεταλούδας είναι πιο εύκολη:

1. Καλύπτουμε τη ζύμη με γέμιση και τυλίγουμε το ρολό και από τις δύο πλευρές μέχρι τη μέση.
2. Κόψτε κομμάτια πάχους 1 - 2 εκ. από το ρολό.

Οι πεταλούδες φτιάχνονται από ζύμη με κρούστα ως εξής.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και προσθέτουμε κακάο σε ένα. Βάζουμε στο ψυγείο.
2. Απλώστε το λευκό μέρος της ζύμης σε ένα ορθογώνιο (όχι λεπτό).
3. Στρίψτε το σκούρο μέρος σε ένα χοντρό σωλήνα και βάλτε το στη μέση του λευκού μέρους.
4. Τυλίξτε το σκούρο μέρος στο λευκό χωρίς να το στρίψετε σε ρολό. Θα πάρετε μια λευκή ζύμη με σκούρα γέμιση.
5. Πατάμε με ένα λεπτό πλάστη από πάνω και κάτω δίνοντας σχήμα πεταλούδας. Κόβουμε σε πάχος 1 - 2 εκ. και ψήνουμε.

Star Pie

Μπορείτε να φτιάξετε ένα όμορφο αστέρι από μια στρογγυλή τούρτα. Για να το κάνετε αυτό:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε σχήμα κύκλου. Στρώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με άλλη ζύμη.
2. Κάντε ζυγό αριθμό τριγωνικών τομών σε κύκλο, χωρίς να φτάνουν στη μέση.
3. Γυρίστε κάθε 2 τρίγωνα το ένα προς το άλλο, έτσι ώστε οι αιχμηρές άκρες να μπορούν να συνδεθούν μεταξύ τους.

Μέθοδος κοπής ζύμης για παπαρουνόπιτα

Επόμενοη επιλογή κοπής είναι πιο κατάλληλη για παπαρουνόπιτα. Η σκούρα παπαρούνα θα φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστική στο φόντο της κατακόκκινης ψημένης ζύμης. Γίνεται ως εξής:

1. Στρίψτε τη ζύμη σε ρολό.
2. Βάλτε το στη φόρμα σε κύκλο, συνδέστε τις άκρες.
3. Κάντε σχισμές γύρω από το εξωτερικό και γυρίστε τις προς τη μία πλευρά.
4. Κάνε το επόμενο ρολό μικρότερο και βάλε το στη μέση του προηγούμενου. Επαναλάβετε το ίδιο.
5. Κόβουμε κύκλους από την υπόλοιπη ζύμη και τους βάζουμε τον ένα πάνω στον άλλο (μέχρι μισό κύκλο) στη σειρά. Στρώνουμε τη γέμιση και στρίβουμε. Τοποθετήστε το "τριανταφυλλάκι" που προκύπτει στο κέντρο της πίτας.

Πίτα ή ψωμάκια σε σχήμα λουλουδιού

Αυτός ο τρόπος κοπής της ζύμης είναι καλύτερος για "στεγνή" γέμιση.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε σε κύκλο. Βάζουμε τη γέμιση σε έναν κύκλο και κλείνουμε με μια άλλη στρώση σε ρολό. Το καρφίτσωμα των άκρων είναι προαιρετικό.
2. Κόψτε το σε μεγάλα τρίγωνα. Στη μέση του καθενός, κάντε μια τομή και γυρίστε το αιχμηρό μέρος προς τα μέσα 2 φορές. Βάλτε τα τρίγωνα σε σχήμα σε κύκλο.

Μπορείτε να γυρίσετε τα αιχμηρά μέρη προς τα έξω. Στη συνέχεια, παίρνετε έναν κενό κύκλο στη μέση, ο οποίος μπορεί να κλείσει με μίνι ρολά. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε τη γέμιση στη ζύμη που πλάθετε, την τυλίγετε σε ρολό και κόβετε λοξά μήκους 5-7 εκ., ανάλογα με το μέγεθος της πρώτης πίτας. Βάλτε τα σε κύκλο μέσα στο «λουλούδι», κλείνοντας τη μέση.

Υπάρχουν πολλοί άλλοι διαφορετικοί τρόποι για να κόψετε τη ζύμη. Προσθέτοντας ιδέες και φαντασία, μπορείτε να βρείτε άλλα σχήματα και να προχωρήσετε σε πιο περίπλοκα μοτίβα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σεενώ η ζύμη κόβεται, η διαδικασία ζύμωσης είναι ακόμα σε εξέλιξη, επομένως θα πρέπει να ολοκληρωθεί το συντομότερο δυνατό. Πριν βάλετε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο, καλό είναι να τα σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα στο σχήμα και να περιμένετε λίγο να φουσκώσουν.