Κοτολέτες κιμάς μπακαλιάρου: συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Στη χώρα μας τα κοτολέτα θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Προέρχονται από κρέας, ψάρι ακόμα και λαχανικά. Ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε ταψί. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά μπιφτέκια από κιμά.

Επιλογή 1: λίστα συστατικών

Ο Ο μπακαλιάρος είναι ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό πιάτο. Περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Δεδομένου ότι οι κιμάς μπακαλιάρου περιέχουν ελάχιστο λίπος, είναι ιδανικές όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδικό μενού. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας έχει:

• Ένα μέτριο ψάρι.
• Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
• Δύο φέτες λευκό ψωμί.
• Βολβός κρεμμυδιού.

Αλάτι, φυτικό λάδι, αλεύρι, πιπέρι, άνηθος και μαϊντανός θα χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Για να αποκτήσετε όχι μόνογευστικές, αλλά και πολύ υγιεινές κοτολέτες μπακαλιάρου, πρέπει να διατηρήσετε ξεκάθαρα την παραπάνω αναλογία προϊόντων. Επειδή τα καταστήματά μας πωλούν αποκλειστικά κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να τα τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου.

Μετά από αυτό, το σφάγιο καθαρίζεται από λέπια, πλένεται με τρεχούμενο νερό και ελευθερώνεται από το εσωτερικό, την ουρά και τα πτερύγια. Το ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο κόβεται σε φιλέτα και ελέγχεται για την ύπαρξη μικρών κόκκαλων. Ο μπακαλιάρος πλένεται ξανά, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και περνάει από μηχανή κρέατος.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, το θρυμματισμένο ψωμί αποστέλλεται στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώνεται ξανά καλά. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από τον κιμά, τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Επιλογή δύο: ένα σύνολο προϊόντων

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και απίστευτα υγιεινές κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε αν έχετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στη διάθεσή σας. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 450 γραμμάρια κιμά.
• Δύο κρεμμύδια.
• Μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
• Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
• Δύο κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης.

Προςπεριποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ορεκτικό και μυρωδάτο πιάτο, καλό είναι να συμπληρώσετε την παραπάνω λίστα με σουσάμι, άνηθο, μαντζουράνα, κύμινο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Περιγραφή διαδικασίας

Για να αποκτήσετε πραγματικά υγιεινά και θρεπτικά κοτολέτες από έτοιμο κιμά μπακαλιάρου, θα πρέπει να διατηρήσετε αυστηρά τη συνιστώμενη αναλογία συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το κύριο συστατικό. Τοποθετείται σε χοντρό τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό.

Στη συνέχεια, ο κιμάς συνδυάζεται σε ένα μπολ με προκαθορισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εκεί στέλνονται επίσης ένα ωμό αυγό, πίτουρο βρώμης, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άμυλο καλαμποκιού. Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται στην άκρη, ώστε η μάζα που προκύπτει να έχει χρόνο να εγχυθεί.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας αρχίζουν να σχηματίζονται κιμάς μπακαλιάρου. Τα προκύπτοντα κενά πασπαλίζονται με άνηθο, κύμινο, μαντζουράνα και σουσάμι και στέλνονται στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από περίπου μισή ώρα, το φρυγανισμένο πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τρίτη επιλογή: λίστα εξαρτημάτων

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε απίστευτα μυρωδάτα και ζουμερά μπουρεκάκια κιμά μπακαλιάρου με σιμιγδάλι. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για να κάνετε όλες τις απαραίτητες αγορές. Η λίστα σας πρέπει να περιλαμβάνει:

• Μια λίβρα φιλέτα ψαριού.
• 80 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
• 60 χιλιοστόλιτρα κρέμας 20%.
• Βολβός κρεμμυδιού.

Επίσης, η κουζίνα σας πρέπει να έχει μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού και τριμμένο λευκό πιπέρι.

Ακολουθία ενεργειών

Πριν μαγειρέψετε κοτολέτες, πρέπει να κάνετε ψάρι. Το αποψυγμένο, πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο εκ των προτέρων αποστέλλεται σε μπλέντερ και συνθλίβεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ο κιμάς που προκύπτει απλώνεται σε ένα μπολ και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά.

Τα ωμά αυγά και η κρέμα αποστέλλονται στο ίδιο μπολ. Όλα αναμειγνύονται καλά και στέλνονται στο ψυγείο. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, σχηματίζονται κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά, παναρίζονται σε σιμιγδάλι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Επιλογή τέταρτη

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιέχει τυρί κότατζ. Όπως σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, καλό είναι να ελέγξετε το ψυγείο σας και να αγοράσετε όλα τα εξαρτήματα που λείπουν. Για να μην χρειαστεί να διακόψετε τη διαδικασία για το τρέξιμο στα καταστήματα, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• Μια λίβρα φιλέτο μπακαλιάρου.
• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ.
• Φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Τέσσερα κομμάτια ψωμί.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα μάτσο βότανα, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για τα πιάτα με ψάρι. Η ποσότητα αυτών των συστατικών εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα και της οικογένειάς του.

Προ-ξεπαγωμένο, πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο πασπαλισμένο με χυμό λεμονιούκαι αφήστε για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, περνάει από έναν μύλο κρέατος μαζί με προ-εμποτισμένα κομμάτια ψωμιού. Στον κιμά που προκύπτει προστίθενται ωμό αυγό, αλεσμένο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τυρί cottage που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και τηγανητά κρεμμύδια. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Τα παρασκευασμένα κενά πανάρονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και στέλνονται σε ένα καυτό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αφού ροδίσουν οι κιμάς μπακαλιάρου, ρίχνουμε λίγο νερό ή ζωμό στο δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή διάφορα δημητριακά.