Ένα μοναδικό λαχανικό - λάχανο Savoy. Οφέλη και βλάβες, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόσφατα, οι εγχώριοι κηπουροί άρχισαν να καλλιεργούν αρκετά ασυνήθιστα λαχανικά. Το λάχανο Savoy είναι ένα τόσο νέο και πρωτότυπο προϊόν, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου είναι ακόμα άγνωστα σε πολλούς Ρώσους.

Περιγραφή

Αυτό το μοναδικό μέλος της οικογένειας των σταυρανθών είναι αρκετά κοντά στο κανονικό λάχανο. Ομοίως, το λαχανικό σχηματίζει μάλλον μεγάλα κεφάλια λάχανου. Αλλά σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το λάχανο Savoy έχει λεπτότερα φύλλα με φουσκάλες που είναι σχεδόν εντελώς χωρίς φλέβες.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Σαβοΐας, η βλάβη του είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Εκτράφηκε στην Ιταλία στη κομητεία που έδωσε το όνομα στο λαχανικό - Savoy. Ήδη τον 19ο αιώνα, πολλοί Ευρωπαίοι σεφ εκτιμούσαν αυτή την κουλτούρα του λάχανου. Άρχισαν να την αγαπούν περισσότερο από τη λευκή. Ωστόσο, το λάχανο Σαβοΐας δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία.

Αύξηση

Εξηγήστε γιατί το λάχανο σαβαγιάρ, οι ευεργετικές του ιδιότητες, η βλάβη τουο οργανισμός είναι ακόμα ελάχιστα γνωστός στους συμπατριώτες μας, πολύ απλά. Γεγονός είναι ότι πολλοί θεωρούν ότι το λαχανικό είναι αρκετά δύσκολο στην καλλιέργεια. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Σύμφωνα με τη γεωργική τους τεχνολογία, το Savoy και το λευκό λάχανο μοιάζουν πολύ. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καλλιεργήσετε σπορόφυτα και στη συνέχεια να τα σκληρύνετε. Όταν υπάρχουν περίπου πέντε αληθινά φύλλα στους θάμνους, το λάχανο φυτεύεται στο έδαφος.

Η περαιτέρω φροντίδα των φυτών λάχανου Savoy διαφέρει ελάχιστα από την επιλογή καλλιέργειας που απαιτείται από τα αδέρφια της. Οι κύριες διαδικασίες είναι: πότισμα, ξεφύλλισμα, αφαίρεση ζιζανίων και παρασίτων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λάχανο σαβαγιάρ είναι πιο ανθεκτικό στο κρύο. Είναι σε θέση να αντέξει τους παγετούς έως και οκτώ βαθμούς.

Όφελος

Ένα μοναδικό προϊόν - Λάχανο Σαβοΐας. Η περιγραφή των πλεονεκτημάτων του για την υγεία θα ξεκινήσει με μια μελέτη της σύνθεσης του υλικού. Έτσι, αυτό το μοναδικό λαχανικό περιέχει:

- βιταμίνες: Β6, Β2 και ασκορβικό οξύ;

- ιχνοστοιχεία: μολυβδαίνιο, χαλκός, μαγγάνιο;

- μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο.

Επιπλέον, αμινοξέα και πηκτίνες βρέθηκαν στο λάχανο Savoy.

Αυτό το λαχανικό προλαμβάνει τη γήρανση, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, δεν επιτρέπει στις καρκινογόνες ουσίες να επηρεάσουν τον οργανισμό. Όλα αυτά οφείλονται στην περιεκτικότητα σε ένα μοναδικό φυσικό αντιοξειδωτικό - τη γλουταθειόνη.

Το λάχανο Savoy έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για τη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Εκτός,περιέχει ένα υποκατάστατο ζάχαρης, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από διαβητικούς. Από τις ιατρικές ιδιότητες του λάχανου Savoy, διακρίνονται οι διουρητικές ιδιότητες του λαχανικού, καθώς και η ικανότητά του να ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Το λάχανο είναι ιδανικό για τη διατροφή παιδιών και ηλικιωμένων, καθώς απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Ζημιά

Μιλώντας για τα οφέλη του λαχανικού λάχανου Savoy, και ας μην ξεχάσουμε να αναφέρουμε τη βλάβη. Οι αντενδείξεις για τη χρήση του είναι:

- παγκρεατίτιδα;

- μετεγχειρητική περίοδος, ειδικά για το θωρακικό και το κοιλιακό τμήμα;

- γαστρίτιδα και γαστρικό έλκος;

- έξαρση διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα;

- κακή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Η κατανάλωση ενός σταυρανθούς λαχανικού μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και αυξημένη παραγωγή αερίων. Γι' αυτό το φρέσκο λάχανο σαβαγιάρ δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με άρρωστη καρδιά, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα και διακοπή της λειτουργίας αυτού του οργάνου.

Συμβουλές μαγειρικής

Τώρα είναι ξεκάθαρο: τα οφέλη και οι βλάβες είναι χαρακτηριστικά του προϊόντος λάχανου Savoy. Το μαγείρεμα δεν επηρεάζει καθόλου τις βασικές ιδιότητες του λαχανικού. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν είναι ελάχιστα γνωστό, θα επικεντρωθούμε στους βασικούς κανόνες:

- μην τηγανίζετε ωμό λάχανο σαβαγιάρ, καλύτερα να το βράσετε πρώτα;

- στη διαδικασία του μαγειρέματος, το λαχανικό θα γίνει πολύ μαλακό, η προσθήκη μικρής ποσότητας στο πιάτο θα σας βοηθήσει να το αποφύγετεξύδι;

- πριν καρυκεύσετε τη σούπα με λάχανο σαβαγιάρ, κρατήστε τη σε κρύο νερό.

- τέτοιο λάχανο δεν πρέπει να κόβεται εκ των προτέρων.

- λόγω της τρυφερότητάς του, δεν είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το λάχανο σαβαγιάρ μπορεί να απορροφήσει πάρα πολύ λάδι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Ως αποτέλεσμα, τα οφέλη από τη χρήση του προϊόντος λάχανου Savoy μειώνονται σημαντικά. Και το κακό που προκαλείται στο σώμα μπορεί να ξεπεράσει τις θετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Συνταγές

Τα ευαίσθητα φύλλα κάνουν το λάχανο Savoy ιδανικό για ρολά και σαλάτες από λάχανο. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το λαχανικό εξακολουθεί να είναι μια περιέργεια στη Ρωσία, πολλοί απλά δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Επομένως, θα ήταν χρήσιμο να προτείνουμε μερικές συνταγές.

Λάχανο γεμιστό με ψάρι

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να χωρίσετε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και να τα περιχύσετε ελαφρά με βραστό νερό. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια και αλατίζουμε. Επιπλέον, ετοιμάστε ένα μείγμα λαχανικών από ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και τηγανητά καρότα.

Τώρα σχηματίζουμε ρολά από λάχανο. Βάλτε προσεκτικά ένα κομμάτι ψάρι και λαχανικά σε ένα φύλλο λάχανου, διπλώστε το σε ένα φάκελο. Τα γεμιστά ρολά λάχανου απλώνονται σε μια φόρμα, περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας και τοποθετούνται στο φούρνο. Το πιάτο είναι έτοιμο σε περίπου 45 λεπτά.

Σαλάτα καπνιστό στήθος κοτόπουλου

Κόψτε το καπνιστό στήθος κοτόπουλου, το λάχανο σαβαγιάρ, την πιπεριά, το μίσχο σέλινο σε λωρίδες. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με σπιτική μαγιονέζα.

Σνίτσελ

Αυτό το μοναδικό πιάτο θα αρέσει σε πολλούς. Βράζετε τα φύλλα λάχανου Savoy στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν, τυλίγονται σε ρολό. Στη συνέχεια τα σνίτσελ που προκύπτουν βυθίζονται σε ένα ελαφρά αλατισμένο χτυπημένο αυγό και ψιλοκομμένα καρύδια. Αφού τηγανιστούν σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Έτσι, το λάχανο Savoy είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Τα οφέλη και οι βλάβες που φέρνει στον οργανισμό πρέπει να λαμβάνονται υπόψη από όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το αντισυμβατικό προϊόν.