2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το κόκκινο ρύζι είναι ένα προϊόν που εμφανίστηκε πρόσφατα στην κουζίνα των νοικοκυρών. Αλλά στις ασιατικές χώρες έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στο κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Θα δοθούν πληροφορίες σχετικά με την εφαρμογή και τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος.
Ποια είναι τα είδη κόκκινου ρυζιού;
Μερικοί άνθρωποι αποδίδουν μεγάλο αριθμό θετικών ιδιοτήτων σε αυτό το προϊόν, ενώ άλλοι σημειώνουν τις παρενέργειές του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι μιλούν για δύο εντελώς διαφορετικά είδη ρυζιού.
Έτσι, το πρώτο έχει μια κοκκινωπή απόχρωση, γεύση καρυδιού. Είναι συγγενής του καστανού ρυζιού και είναι άγριο. Επίσης, το λευκό ρύζι λαμβάνεται από αυτό με άλεσμα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με λαχανικά.
Το δεύτερο προϊόν είναι το κόκκινο ρύζι τύπου ζύμωσης. Λαμβάνεται με επεξεργασία ρυζάλερου με μύκητες του γένους Monascus. Αυτοί, με τη σειρά τους, στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητας σχηματίζουν μια χρωστική ουσία μοβ απόχρωσης. Είναι αυτός που του δίνει τόσο λαμπερό χρώμα.
Πού ισχύειπροϊόν;
Στην κινεζική ιατρική, το ζυμωμένο ρύζι έχει μία χρήση. Χρησιμεύει ως φάρμακο για αρκετές χιλιετίες.
Αλλά στη Ρωσία χρησιμοποιείται ως χρωστική τροφίμων. Δίνει ένα είδος χρώματος «κρέατος» στο φαγητό. Στην Ευρώπη δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Επίσης εδώ θεωρείται απαγορευμένο προϊόν.
Ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση: δόση
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό του κιμά. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την παρουσίασή του.
Όταν φτιάχνετε συστατικά όπως αλεύρι, φυτικές πρωτεΐνες, άμυλο κατά την παραγωγή λουκάνικων, ο βαθμός χρωματισμού του τελικού προϊόντος μειώνεται. Και όχι πάντα η προσθήκη νιτρικού νατρίου συμβάλλει στην απόκτηση του επιθυμητού χρώματος του κιμά. Στη συνέχεια στρέφονται σε χρωστικές τροφίμων.
Από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση, η προδιαγραφή είναι ότι είναι βολικό στη χρήση και δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Έτσι, στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων, εισάγεται με τη μορφή ξηρών πρώτων υλών στο αρχικό στάδιο της επεξεργασίας του προϊόντος. Επίσης, το ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση συνιστάται για προσθήκη στο μείγμα πρωτεϊνών. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται στον κιμά.
Ο ρυθμός κατανάλωσης ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση είναι από 0,6 έως 1,9 γραμμάρια ανά κιλό προϊόντος. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των προσθέτων και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται.
Πώς πρέπει να φυλάσσεται το προϊόν;
Οι συνθήκες μεταφοράς του ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ απλές. Ετσι,πρέπει να είναι σφραγισμένο.
Η ακεραιότητά του δεν πρέπει να σπάσει. Αποθηκεύστε το κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση σε ξηρό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 69%. Η εγγυημένη διάρκεια ζωής είναι ένας χρόνος.
Ποια είναι η ταξινόμηση προϊόντων;
Το ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση διακρίνεται για τον χρωματικό του δείκτη. Υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του προϊόντος. Το πρώτο είναι το ρύζι υψηλής ποιότητας. Ο χρωματικός του δείκτης είναι 2900 μονάδες.
Το δεύτερο είδος είναι ρύζι πρώτης τάξης. Ο χρωματικός του δείκτης θα είναι περίπου 1900 μονάδες.
Και η τρίτη είναι η δεύτερη κατηγορία του προϊόντος. Εδώ ο χρωματικός δείκτης θα είναι πολύ μικρότερος και είναι 900 μονάδες.
Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το είδος ρυζιού είναι απαγορευμένο στην Ευρώπη. Αλλά στην κινεζική ιατρική, χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Οι ιδιότητες που έχουν υποστεί ζύμωση κόκκινου ρυζιού συνοψίζονται στο γεγονός ότι είναι πολύ καλό στην καταπολέμηση ασθενειών του σπλήνα και χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης. Επίσης, πρόσφατη έρευνα ειδικών υποδηλώνει ότι οι μύκητες Monacsus εκκρίνουν μια συγκεκριμένη ουσία, τη μονακολίνη Κ, κατά τη διάρκεια της ζύμης. Με άλλο τρόπο, αναφέρεται ως ένα δραστικό συστατικό που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Επιπλέον, έχει αντιαθηροσκληρωτική δράση. Στο έτοιμο ρύζι ζυμωμένου τύπου υπάρχει πάνω από 2% μονακολίνη Κ. Λόγω του ότι εμποδίζει και την περίσσεια σύνθεση του μεβαλονικού οξέος, έχει καιαντικαρκινική δραστηριότητα.
Αυτή η ανακάλυψη κατέστησε δυνατή τη δημιουργία μιας βιολογικά δραστικής ουσίας με την προσθήκη ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Αντενδείξεις κατά τη χρήση του προϊόντος
Το άγριο κόκκινο ρύζι δεν έχει. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ την πρώτη μέρα. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.
Κάπως διαφορετική είναι η περίπτωση του ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση. Έχει αρκετές αντενδείξεις για μια ομάδα ανθρώπων.
Έτσι, οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να το τρώνε. Το Monacolin K είναι μια στατίνη. Και μπορεί να είναι τερατογόνος. Σε ορισμένα νεογνά, αποκαλύφθηκαν ελαττώματα στην ανάπτυξη των άκρων και του κεντρικού νευρικού συστήματος λόγω της έκθεσης σε στατίνες σε αυτά κατά την προγεννητική περίοδο. Οι μητέρες που θηλάζουν δεν πρέπει επίσης να τρώνε κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση.
Εάν παίρνετε στατίνες και τρώτε αυτό το προϊόν ταυτόχρονα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του επιπέδου της μονακολίνης Κ στο πλάσμα.
Άτομα που έχουν νεφρική ανεπάρκεια δεν πρέπει επίσης να τρώνε αυτό το είδος ρυζιού μαγιάς. Επειδή η προαναφερθείσα ουσία απεκκρίνεται μέσω αυτού του οργάνου. Και αν τα νεφρά δεν λειτουργούν καλά, τότε η μονακολίνη Κ μπορεί να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο σώμα, κάτι που είναι κακό σημάδι.
Απαγορεύεται επίσης αυστηρά η χρήση αυτού του προϊόντος σε συνδυασμό μεφράπα. Δεδομένου ότι το τελευταίο μπλοκάρει το κυτόχρωμα. Και είναι υπεύθυνος για τη διάσπαση των στατινών και τη μετατροπή τους σε ανενεργές μορφές, οι οποίες στη συνέχεια απεκκρίνονται μέσω των νεφρών.
Τι κακό μπορεί να κάνει το ζυμωμένο ρύζι;
Το προϊόν με άγρια όψη δεν έχει παρενέργειες. Αρκεί να θυμάται κανείς ότι κατά την καλλιέργεια του χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα. Επομένως, πρέπει να αγοράσετε ένα πιστοποιημένο προϊόν.
Με τη σειρά του, το ζυμωμένο ρύζι από το Βιετνάμ μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη χώρα αυτό το προϊόν εκτιμάται πολύ. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων σαλτσών. Και, όπως γνωρίζετε, το ρύζι θεωρείται το κύριο πιάτο στο Βιετνάμ. Τον αγαπούν πολύ εδώ. Κατά κανόνα, το ρύζι δεν βράζεται, αλλά στον ατμό. Αυτή είναι η διαφορά στην προετοιμασία αυτού του προϊόντος.
Η ουσία monacolin K που περιέχεται σε αυτό το προϊόν έχει αρκετές παρενέργειες. Άρα, η χρήση του μπορεί να έχει τοξική επίδραση στο συκώτι. Επειδή αυτή η ουσία βοηθά στην αύξηση του επιπέδου των τρανσαμινασών.
Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί ραβδομυόλυση. Υπάρχει τοξική καταστροφή των σκελετικών μυών. Ταυτόχρονα, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης απελευθερώνεται στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη οξείας νεφρικής ανεπάρκειας. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί μειωμένη κινητική δραστηριότητα.
Συνιστάται:
Υπάρχει λακτόζη στο κεφίρ, το τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση;
Πολλοί γιατροί εγείρουν το ζήτημα της δυσανεξίας στο πλήρες γάλα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Το 30% των Ευρωπαίων δεν μπορεί πραγματικά να το πιει, νιώθει άσχημα μετά τη λήψη του. Όλα έχουν να κάνουν με τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος). Πώς να είσαι, γιατί το γάλα είναι ένα υπέροχο και υγιεινό προϊόν. Με την ηλικία όμως δεν απορροφάται από κάποιους. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τους λόγους αυτού του φαινομένου. Θα καταλάβουμε αν υπάρχει λακτόζη στο κεφίρ, το τυρί cottage, το γιαούρτι, το τυρί. Μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα;
Κίτρινο ρύζι και άλλα είδη ρυζιού που πρέπει να προτιμώνται από το κανονικό ρύζι
Το ρύζι είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερες περιοχές όπου καλλιεργείται ρύζι. Με το πέρασμα του χρόνου, οι άνθρωποι έχουν μάθει να μαγειρεύουν πολλά διαφορετικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. Για περισσότερα από 8000 χρόνια, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν αυτήν την καλλιέργεια, ωστόσο, για παράδειγμα, η Ευρώπη το γνώριζε μόνο κατά τον ύστερο Μεσαίωνα
Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό
Το γεγονός ότι το γάλα είναι ένα υγιεινό προϊόν είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Είναι καλό για τον οργανισμό σε όξινη μορφή; Σίγουρα ναι. Ας εξετάσουμε περαιτέρω τις κύριες κατευθύνσεις της θετικής επίδρασης των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στον ανθρώπινο οργανισμό
Θαλασσινό ρύζι: ιδιότητες. Ινδικό θαλασσινό ρύζι: χρήσιμες ιδιότητες
Το θαλασσινό ρύζι δεν είναι δημητριακό, ούτε καν σιτηρά φυτικής προέλευσης. Το ινδικό θαλάσσιο ρύζι είναι συγγενής του τσαγιού και των μανιταριών κεφίρ, που είναι πιο οικεία στους Ρώσους. Αλλά το θαλασσινό ρύζι σάς επιτρέπει να κάνετε τα ποτά πιο ποικίλα και υγιεινά
Πώς να φτιάξετε τσάι Ιβάν που έχει υποστεί ζύμωση
Σε καλά εστιατόρια, μαζί με ακριβές και πολύ διάσημες μάρκες τσαγιού κινέζικου, ινδικού ή τσαγιού Κεϋλάνης, μπορούν να προσφέρουν τσάι Koporsky ή ζυμωμένο τσάι Ivan. Τι είναι αυτό το ποτό;
