2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Πολλοί από εμάς έχουμε ήδη ακούσει ότι το φαγόπυρο ονομάζεται «βασίλισσα» και θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά, υγιεινά και νόστιμα δημητριακά. Αυτό οφείλεται στην ενδιαφέρουσα σύνθεση των δημητριακών, στην ευεργετική τους επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και στην ταχύτητα παρασκευής. Για πρώτη φορά, οι άνθρωποι έμαθαν για αυτό το προϊόν στη Βόρεια Ινδία. Και μόνο χρόνια αργότερα, τα δημητριακά ήρθαν στους λαούς μας και έγιναν το πιο περιζήτητο και δημοφιλές προϊόν μεταξύ των Σλάβων.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τις ευεργετικές ιδιότητες των πυρήνων του φαγόπυρου, τη σύνθεσή του, καθώς και για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα δημητριακά και με τι να το σερβίρετε. Επιπλέον, θα μάθετε μερικά ιστορικά στοιχεία και ενδιαφέρουσες παρατηρήσεις, τα μυστικά μαγειρέματος αυτού του προϊόντος.
Origin story
Όπως είπαμε νωρίτερα, οι πρώτοι άνθρωποι που έμαθαν για αυτό το δημητριακό ήταν η Βόρεια Ινδία. Από αυτή τη χώρα ήρθε το φαγόπυροέδαφος της σύγχρονης Ρωσίας και Ουκρανίας. Ορισμένα ιστορικά γεγονότα δείχνουν ότι οι Σλάβοι μεγάλωσαν και χρησιμοποίησαν ενεργά αυτό το προϊόν ακόμη και πριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Αλλά οι Ευρωπαίοι έμαθαν για ένα τόσο χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν μόλις τον 15ο αιώνα.
Με την πάροδο του χρόνου, το φαγόπυρο έχει υποστεί μικρές τροποποιήσεις και άρχισε να αποκαλείται διαφορετικά σε διάφορες χώρες. Για παράδειγμα, στη Ρωσία και την Ουκρανία παρέμεινε φαγόπυρο, αλλά στη Δανία, τη Σουηδία, τη Νορβηγία και τη Γερμανία το προϊόν μετατράπηκε σε «σίτο οξιάς».
Χαρακτηριστικά του φαγόπυρου - πυρήνες
Προς το παρόν, υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος, οι οποίοι διαφέρουν στις διαδικασίες επεξεργασίας και κοσκίνισης. Το πιο δημοφιλές θεωρείται ο πυρήνας, ο οποίος χωρίζεται σε δύο ποικιλίες. Γίνεται όμως ένα μικρότερο είδος δημητριακών, που δεν χωρίζεται σε ποικιλίες. Είναι σπασμένοι πυρήνες φαγόπυρου που δεν μπορούν να περάσουν από το κόσκινο με αριθμό 8.
Τώρα ας επιστρέψουμε στο θέμα του άρθρου μας και ας εξετάσουμε τον πυρήνα με περισσότερες λεπτομέρειες. Η ταξινόμηση αυτού του προϊόντος εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τη μέθοδο κατασκευής και επεξεργασίας. Η μεγαλύτερη ποικιλία φαγόπυρου είναι ο πυρήνας. Συνηθίζεται να το χωρίζουμε σε πρώτη και δεύτερη τάξη. Για την παραγωγή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται μη ατμισμένοι κόκκοι, οι οποίοι επεξεργάζονται με ειδικές εγκαταστάσεις που τους χωρίζουν σε πυρήνες και κελύφη φρούτων. Τα ίδια τα πλιγούρια είναι μεγάλα ή σπαστά κουκούτσια.
Υπάρχουν και φθηνότερες ποικιλίες. Τις περισσότερες φορές είναι πολύ μικρά και βράζουν γρήγορα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίαςέχει λιγότερο έντονη γεύση και άρωμα.
Αλεμένος χυλός φαγόπυρου: ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες
Πριν περάσουμε στις ευεργετικές επιδράσεις των δημητριακών στον οργανισμό μας, ας καταλάβουμε τι περιέχει η σύνθεσή τους. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνες Β, Ρ και Ε. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών.
Οι κύριες χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- μειώνει την αγγειακή διαπερατότητα και την ευθραυστότητα;
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα;
- αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα;
- προωθεί την απώλεια βάρους;
- δυναμώνει τα μαλλιά, τα νύχια, τα οστά και τα δόντια;
- βελτιώνει το δέρμα και αποκαθιστά την υγιή του εμφάνιση;
- απορροφάται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό;
- χρήσιμο για ηπατικές παθήσεις;
- βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος;
- ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα;
- προλαμβάνει την παρατεταμένη και χρόνια δυσκοιλιότητα,
- ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
Η υπερβολική κατανάλωση φαγόπυρου αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, χρόνια κολίτιδα, έλκη και παθολογία των νεφρών. Επιπλέον, αυτό το προϊόν πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά. Αρκεί να τρώτε χυλό φαγόπυρου μία φορά την ημέρα για να λαμβάνετε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.
Πώς να επιλέξετε δημητριακά;
Πρινπροσθέστε αυτό το προϊόν στο καλάθι, πρέπει να βεβαιωθείτε για την ποιότητά του. Ας ξεκινήσουμε με τη συσκευασία, η οποία πρέπει να είναι εντελώς άθικτη και άθικτη. Εάν υπάρχει κάποιο ελάττωμα, είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά τέτοιων δημητριακών.
Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στους όρους παραγωγής και αποθήκευσης. Εξετάζουμε προσεκτικά τη συσκευασία και διαβάζουμε το όνομα. Οι πιο αποδεκτές ποικιλίες αυτού του προϊόντος σύμφωνα με το GOST είναι πυρήνες φαγόπυρου πρώτης και δεύτερης τάξης, καθώς και έτοιμα.
Σύμφωνα με το GOST, τα πλιγούρια πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα, να έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά για το φαγόπυρο, χωρίς μουχλιές ή μούχλα, με έντονη γεύση χωρίς πικρία και ξινίλες. Στο φαγόπυρο χωρίς ατμό, το χρώμα κυριαρχεί από πρασινωπό έως κιτρινωπό. Τα δημητριακά στον ατμό ή τηγανητά πρέπει να είναι καφέ. Σύμφωνα με πρόσφατα εκδοθέντα νόμο, σύμφωνα με την GOST, ακόμη και στον υψηλότερο βαθμό μπορεί να υπάρχει πρόσμιξη κόκκων σιταριού. Αυτή είναι η μόνη διαφορά από την εποχή του σοβιετικού GOST, όπου τα δημητριακά επιτρέπονταν μόνο στο φαγόπυρο τρίτης κατηγορίας.
Οι πυρήνες πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και χωρίς υπολείμματα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να μυρίσετε τα δημητριακά. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη και όχι σκληρή.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο;
Το φαγόπυρο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και θα σας δείξουμε πώς:
- Πρώτα, ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό.
- Στη συνέχεια ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αναλογία 1:2, αντίστοιχα.
- Φέρτε το υγρό σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
- Αφού εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέστε μπαχαρικά,τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και λίγο βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει και απλώνουμε το πιάτο σε πιάτα.
Ο πυρήνας του φαγόπυρου ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με κρέας και ψάρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών με βραστά αυγά κοτόπουλου.
Συνιστάται:
Αφέψημα από δαμάσκηνα: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, μυστικά μαγειρικής και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το αφέψημα από δαμάσκηνα είναι μια δημοφιλής λαϊκή θεραπεία που μπορεί να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα τόσο σε ενήλικες όσο και σε μωρά. Αυτή η παθολογία, δυστυχώς, είναι πολύ συχνή σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, περίπου το 20% των παιδιών και περίπου το 50% του ενήλικου πληθυσμού του πλανήτη υποφέρουν από δυσκοιλιότητα
Πώς είναι χρήσιμη η feijoa και για ποιες ασθένειες; Φρούτα Feijoa: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, φωτογραφίες και συνταγές. Μαρμελάδα Feijoa: χρήσιμες ιδιότητες
Όταν μούρα παρόμοια με τα φραγκοστάφυλα εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων πριν από μερικά χρόνια, οι άνθρωποι δίσταζαν να τα αγοράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, αφού το κατάλαβαν και το δοκίμασαν μια φορά, άρχισαν να τα θεωρούν ένα συνηθισμένο φρούτο, το όνομα του οποίου είναι feijoa. Με τον καιρό έγινε γνωστό ότι το feijoa είναι χρήσιμο
Τζίντζερ: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τις γυναίκες. Τζίντζερ τουρσί: χρήσιμες ιδιότητες
Κάθε χώρα έχει τη δική της παράδοση στη χρήση τζίντζερ. Έτσι, η κερασφόρος ρίζα στην Ασία, που θεωρείται η γενέτειρα του φυτού, είναι ένα καθολικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Στην Κίνα και την Ινδία, η κατανάλωση τζίντζερ πιστεύεται ότι προάγει μια μακρά και υγιή ζωή
Ημερομηνίες: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων χουρμάδων
Οι χουρμάδες δεν είναι μόνο μια ανατολίτικη γλύκα, αλλά και μια αποθήκη βιταμινών. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν επίσης φυσική θεραπεία για πολλές παθήσεις
Ματσόνι: οφέλη και βλάβες, μυστικά μαγειρικής, χρήσιμες ιδιότητες
Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για το κεφίρ και το τυρί cottage, αλλά και για μια τεράστια ποικιλία εξίσου νόστιμων προϊόντων που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης γάλακτος. Το άρθρο λέει για ένα από αυτά - το matsoni, τα οφέλη και τη βλάβη του στο σώμα
