Πώς να μαγειρέψετε κρέας maral: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο υγιεινά και πιο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα είναι το κρέας ελαφιού. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν για τις θαυματουργές φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του κρέατος. Όπως λένε οι ειδικοί, αυτό είναι φαγητό - όλα σε ένα. Εδώ είναι βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και χρήσιμα μέταλλα.

Όφελος

Πιστεύεται ότι μια τέτοια τροφή είναι η πηγή της υγείας και της μακροζωίας. Οι άνθρωποι από καιρό πίστευαν ότι τρώγοντας κρέας ελαφιού παρατείνουν τη νεότητά τους και αναβάλλουν τα οδυνηρά γηρατειά. Η ειδική κατάσταση των ιστών και του στρώματος λίπους οφείλεται στη διατροφή των ελαφιών Αλτάι. Τα βότανα και οι ρίζες που τρώνε τα ζώα κάνουν το κρέας maral που δεν μοιάζει με κανένα άλλο είδος παρόμοιου προϊόντος. Έχει αποδειχθεί ότι τα ζώα που τρώνε την ίδια τροφή και έχουν τον ίδιο βιότοπο, περιέχουν μόνο εν μέρει τις ίδιες ευεργετικές ουσίες στον λιπώδη ιστό τους με τα ελάφια.

Κοτολέτες

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και του πλούσιου σετ βιταμινών, τα πιάτα με κρέας ελαφιού είναι πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (154 kcal ανά 100 g), το οποίο είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα για όσους παρακολουθούν την υγεία τους, δεν θέλουν να συσσωρεύσουν κακή χοληστερόλη και ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτό το κρέας είναι καλόκαι για τους αθλητές, καθώς τα εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περισσότερα από 21 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το κρέας ελαφιού. Πώς να φτιάξετε μυρωδάτα και τρυφερά κεφτεδάκια από λιχουδιά; Έτσι, για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 600-700 γραμμάρια ελαφιού χωρίς κουκούτσι.
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια (δύο έως τρία μεγάλα κρεμμύδια).
• Τα ίδια γραμμάρια λευκού ψωμιού.
• 250 ml κρέμα.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Λίγο αλάτι για γεύση.
• Προαιρετικά - αποξηραμένα βότανα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τα συστατικά που αναφέρονται κάνουν περίπου δώδεκα μερίδες.

Μαγειρική διαδικασία

Το κρέας μαράλ Αλτάι, αν και ευαίσθητο στη γεύση, πρέπει να στρίψει πολλές φορές σε μηχανή κοπής κρέατος για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας και νόστιμο κιμά. Πριν μπει στη «μήτρα» των οικιακών συσκευών, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίνας βάφλα.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό δοχείο και μουλιάστε το λευκό ψωμί σε αυτές. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε κανονικό γάλα ή ακόμα και νερό, αλλά για να πάρετε πραγματικά τρυφερά και ζουμερά κοτολέτες, οι σεφ συνιστούν τη χρήση κρέμας. Σπάμε ένα αυγό στον κιμά και προσθέτουμε λίγο. Όταν μαλακώσει το τσουρέκι, το προσθέτουμε στον κιμά. Πιπερώνουμε και ζυμώνουμε προσεκτικά τη μάζα της κοτολέτας που προκύπτει.

Οι έμπειρες νοικοκυρές, που βλέπουν για πρώτη φορά κρέας ελαφιού στην κουζίνα τους, συνιστάται να περάσουν ξανά τον κιμά από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Έτσι θα γίνειακόμα πιο ομοιόμορφη σε υφή και ντελικάτη στη γεύση.

Για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες στα χέρια σας όταν τις πιέζετε, αλείψτε τις με φυτικό λάδι. Κάντε το ίδιο με το αντίθετο. Το σχήμα και το μέγεθος των κοτολέτας μπορεί να είναι αυθαίρετα. Τα απλώνουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 βαθμούς. Οι κοτολέτες ελαφιού μπορούμε να τηγανίσουμε σε τηγάνι, αφού τις βουτήξουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Επιλέξτε την επιλογή μαγειρέματος που σας βολεύει.

μπριζόλες ελαφιού Αλτάι σε σάλτσα ντομάτας

Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κρέας ελαφιού για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή σε μια εκπληκτικά απλή και γρήγορη συνταγή. Θα είναι παϊδάκια ελαφιού με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Απαραίτητα Προϊόντα

• 700g κρέας.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Ποτήρι κρύο νερό.
• Μαύρο πιπέρι.
• Λίγο αλάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας καλής ποιότητας.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε με σάλτσα ντομάτας, προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας, αποδεδειγμένη πάστα ντομάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού σύμφωνα με τους κανόνες, να ακολουθήσετε τις συνταγές και τις αναλογίες, αλλά ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο. Ποιός είναι ο λόγος? Οι ειδικοί λένε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για πελτέ ντομάτας κακής ποιότητας.

Οι μπριζόλες μαγειρεύονται πολύεύκολο και γρήγορο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά λεπτά κομμάτια και περνάμε από το καθένα αρκετές φορές με ένα σφυρί κουζίνας. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το κρέας θα γίνει μαλακό και τρυφερό και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά, κάτι που είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Αλατίστε τις μπριζόλες, προσθέστε λίγο πιπέρι και μυρωδικά μυρωδικά.

Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν λιώσει προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον οποίο αραιώνουμε πρώτα σε ένα ποτήρι καθαρό κρύο νερό. Μεταφέρουμε τη δουλειά της εστίας σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε τις μπριζόλες στη σάλτσα για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με βραστές πατάτες, ρύζι ή χυλό φαγόπυρου. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά και μυρωδάτα χόρτα στο πιάτο σας.

Κρέας ελαφιού με μανιτάρια

Ο νικητήριος συνδυασμός θα είναι: κρέας ελαφιού και φρέσκα μανιτάρια. Γενικά, τα προϊόντα κρέατος είναι πάντα σε τέλεια αρμονία με τα μανιτάρια, το ελάφι δεν αποτελεί εξαίρεση.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 250 γραμμάρια μανιτάρια champignon (καλύτερα να παίρνετε φρέσκα μανιτάρια, όχι κατεψυγμένα).
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Μερικά μικρά κομμάτια μπέικον.
• 150 γραμμάρια καθαρού νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή μανιταριού).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• Αλάτι.
• Pepper.

Μαγειρική

Πρώτα, ετοιμάστε το κρέας. Πρέπει να πλυθεί λίγοτρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες κύβους. Για να ψηθεί πιο γρήγορα το πιάτο, μην κόβετε τα προϊόντα κρέατος σε μεγάλα κομμάτια. Αλλά το λίπος, που απαιτείται για το τηγάνισμα του κρέατος, είναι ήδη κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όπως λένε, όσο πιο μικρό, τόσο πιο νόστιμο. Κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια.

Στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι, όπου έχει ήδη ροδίσει και το λαρδί έχει αιμορραγεί. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Μόλις το κρεμμύδι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος. Κάνουμε αργή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για τριάντα λεπτά.

Μόνο μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα βάλτε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους στο τηγάνι. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μανιτάρια. Εάν παίρνετε κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα "φύγουν" με νερό και αυτό είναι περιττό σε αυτή τη συνταγή. Το κρέας Maral μαγειρεύεται με μανιτάρια για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ζωμό. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το υγρό. Σβήνουμε τη φωτιά. Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των χειρισμών, θα πάρετε ένα αρωματικό και χορταστικό σάλτσα, που αποτελείται από το πιο υγιεινό κρέας ελαφιού και αρωματικά μανιτάρια champignon. Ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας.