Πόση ώρα πρέπει να βράζονται οι πατάτες; Συμβουλές για το μαγείρεμα της πατάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πόση ώρα πρέπει να βράζονται οι πατάτες; Η απάντηση σε αυτήν την πιεστική ερώτηση θα εξαρτηθεί άμεσα από το τι θέλετε να μαγειρέψετε από αυτή τη ρίζα. Κάθε μαγειρικό αριστούργημα, που περιέχει τουλάχιστον ένα μικρό κλάσμα από ένα δημοφιλές λαχανικό, χρειάζεται τη δική του μέθοδο μαγειρέματος. Φυσικά, από αυτό εξαρτάται πόσο πρέπει να ψηθούν οι πατάτες. Για παράδειγμα, ο χρόνος μαγειρέματος για τον αφράτο πουρέ πατάτας θα είναι διαφορετικός από τον χρόνο και τη μέθοδο παρασκευής πατάτας σαλάτας. Αλλά θα μάθουμε τα πάντα με τη σειρά.

Μαγειρέψτε πατάτες σε σούπα

Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία ρίζας. Δώστε προτίμηση στους κονδύλους με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Δεν θα χαλάσουν κατά τη διάρκεια του βρασμού. Όσο για την ώρα, πόσο καιρό πρέπει να βράσουν οι πατάτες στη σούπα, σημασία έχει και πόσο μικρές είναι οι μπάρες.τοποθετείται σε κατσαρόλα. Κατά μέσο όρο, δέκα με δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να ψηθούν πλήρως οι πατάτες στο πρώτο πιάτο. Όποια ποικιλία κι αν μαγειρέψετε, ο ζωμός δεν πρέπει να βράζει με κλειδί. Ο αυξημένος βρασμός θα καταστρέψει μόνο τις τακτοποιημένες μπάρες αυτού του λαχανικού. Το βράσιμο μιας σούπας που περιέχει πατάτες αυξάνει τις πιθανότητες για μια απρογραμμάτιστη πουρέ σούπας αντί για ένα καθαρό πρώτο πιάτο.

Για σαλάτα (ξεφλουδισμένη)

Η προετοιμασία μιας σαλάτας απαιτεί μερικές φορές προ-ξεφλουδισμένες και βρασμένες καλλιέργειες ρίζας. Το πόσο να μαγειρέψετε τις αποφλοιωμένες πατάτες για αυτό το σκοπό εξαρτάται επίσης από τη διάμετρο των κονδύλων. Είναι σαφές ότι τα μεγαλύτερα θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Για να μην παραμείνει λίγο ωμό η μέση του λαχανικού, επειδή αυτό δεν θα διακοσμήσει τη γεύση της σαλάτας, πρέπει να αντέξετε σωστά το χρόνο μαγειρέματος και τη λειτουργία του. Μαγειρέψτε τις πατάτες μόνο σε πολύ μέτρια φωτιά. Αλλά κατά μέσο όρο, πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, αφού το νερό αρχίσει να βράζει. Περίπου 20-30 λεπτά.

Μην κάνετε δυνατή φωτιά με την ελπίδα του πιο γρήγορου μαγειρέματος: βάλτε κόνδυλους βρασμένους από πάνω με ωμή μέση. Οι πολύ μεγάλες πατάτες κόβονται καλύτερα. Το να αλατίζετε ή όχι τα βραστά λαχανικά ρίζας για σαλάτα είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο ζήτημα. Κάποιοι προσθέτουν λίγο αλάτι στα λαχανικά κατά τη διαδικασία του βρασμού του νερού, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το αλάτι που θα πάρουν οι πατάτες από τη σαλάτα θα είναι αρκετό. Επομένως, κάντε όπως σας ταιριάζει: και οι δύο τρόποι είναι σωστοί και καλοί.

Με στολή (όχι ξεφλουδισμένες ρίζες)

Συχνά, οι νοικοκυρές πρέπει να πάρουν ένα έτοιμο λαχανικό ρίζας, βρασμένο ακριβώς στη φλούδα. ΓεύσηΣε πολλούς αρέσουν οι μη αποφλοιωμένες πατάτες, το άρωμα φέρνει στο μυαλό σκέψεις για την παιδική ηλικία και τη διαμονή στο σπίτι της γιαγιάς. Τα παλιά χρόνια, συχνά καταφεύγουν σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος. Πόσο καιρό πρέπει να βράζουν οι πατάτες jacket για να γίνει η σαλάτα νόστιμη και πλούσια στα απαραίτητα μικροστοιχεία; Τις περισσότερες φορές, αυτός ο χρόνος είναι 25 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι θα μαγειρέψουμε όχι περισσότερο από ένα κιλό πλυμένα λαχανικά. Φυσικά, μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και η αύξηση της μάζας των πατατών συνεπάγεται μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.

Για να μην αμφιβάλλετε για την πλήρη ετοιμότητα μιας πατάτας σε στολή που προορίζεται για σαλάτα, μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητάς της με έναν απλό και οικονομικό τρόπο - τρυπήστε μια πατάτα σε ένα πιρούνι. Εάν τα δόντια εισχωρούν στον πολτό εύκολα, χωρίς ελάχιστα αισθητή αντίσταση, στραγγίστε το νερό: η πατάτα είναι έτοιμη.

Πατάτα ως ανεξάρτητο πιάτο

Είναι ωραίο να δοκιμάζετε πατάτες ζεστές, δαγκωμένες με τραγανά αγγουράκια τουρσί ή ένα κομμάτι λαρδί. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις πατάτες μετά το βράσιμο του νερού σε μια κατσαρόλα, αν υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο; Σε αυτή την περίπτωση, οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτοι εξωτερικά και άψογα ψημένοι εσωτερικά. Ο κανόνας για το μαγείρεμα των νεαρών πατατών είναι 10 ή 15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο μπολ. Παλιότερα - βράστε για περίπου 20-30 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση στη μέση του μαγειρέματος. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν φύλλα δάφνης στο νερό για να δώσουν σε ολόκληρη την πατάτα ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Πατάτες βραστέςγια πουρέ

Το θέμα του χρόνου μαγειρέματος για τις πατάτες είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις νεαρές νοικοκυρές. Πόση ώρα πρέπει να βράζονται οι πατάτες, ώστε ο πουρές από αυτόν να αποδειχθεί ευάερος, τρυφερός και να μην τσακίζει στα δόντια αν οι κόνδυλοι είναι λίγο κακοψημένοι.

Πρώτα απ 'όλα, να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο μαγειρεύεται από αποφλοιωμένες καλλιέργειες ρίζας. Αφαιρούμε πρώτα τις κουκκίδες από κάθε κόνδυλο, που ονομάζονται «μάτια», είναι αυτοί που έχουν το δυσάρεστο χαρακτηριστικό να μπαίνουν στο δόντι και να χαλάνε ολόκληρο το πιάτο. Επιπλέον, αυτά τα μέρη των κονδύλων πατάτας είναι πολύ επιβλαβή για το σώμα. Συνιστάται να κόβετε τις μεγάλες πατάτες σε δύο έως τέσσερα μέρη, ανάλογα με τη διάμετρο του κοινού μέρους των λαχανικών.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Είναι καλύτερα, φυσικά, να γεμίσουμε τους κόνδυλους με βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το στρώμα νερού από την επιφάνεια της πατάτας πρέπει να είναι 5-8 εκατοστά. Τριάντα λεπτά και έχετε τη βάση για τον αφράτο πουρέ.

Γρήγορος τρόπος

Πόσο καιρό θα πρέπει να βράσουν οι πατάτες αν προσθέσετε τριάντα γραμμάρια βούτυρο στο νερό, αυτό είναι ένα άλλο σημείο. Το λάδι βοηθά στο γρηγορότερο μαγείρεμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τον πουρέ σας είκοσι λεπτά αφού βράσει το νερό.

Ώρα Steam

Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής και όσοι τη χρειάζονται σύμφωνα με τη μαρτυρία του γιατρού προτιμούν στο μενού τους πατάτες, βρασμένες με έναν από τους υγιεινούς τρόπους - στον ατμό. Ακολουθούν μερικά απλά βήματα, μετά τα οποία, θα έχετε μια υγιεινή βραστή πατάτα:

1. Ξεφλουδίστε όλες τις πατάτεςΞεφλουδίστε, αφαιρέστε τα μάτια και χωρίστε κάθε κόνδυλο σε 4-6 μέρη (αν είναι πολύ μεγάλοι). Οι ριζικές καλλιέργειες που είναι πιο μέτριες σε μέγεθος μπορούν απλά να κοπούν σε δύο μέρη. Και πολύ μικρά, νόστιμα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε καθόλου.
2. Πλένουμε τις πατάτες που προκύπτουν σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε νερό στον ατμομάγειρα στο προτεινόμενο επίπεδο. Τοποθετήστε τις πατάτες στη σχάρα.
4. Ενεργοποιούμε τη μηχανή και μαγειρεύουμε τις πατάτες μας στον ατμό για μισή ώρα.

Όπως βλέπετε δεν αλατίζεται κατά τη διαδικασία, αλλά αν θέλετε δεν απαγορεύεται να πασπαλίζετε με αλάτι τις πατάτες μετά το ψήσιμο.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Μια οικιακή αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει επίσης να μαγειρέψετε ωμές πατάτες. Η μέθοδος δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα σε μια συμβατική κατσαρόλα γνωστή σε όλους. Οι κόνδυλοι μου και κόβονται σε δύο με τέσσερα μέρη. Χωρίς να ξεπεράσετε το επίπεδο που προτείνει ο κατασκευαστής (διαίρεση στο τοίχωμα του μπολ), βάλτε τις πατάτες στο μπολ και ρίξτε κρύο νερό. Θα πρέπει να υπάρχει λίγο περισσότερο υγρό από τα λαχανικά - περίπου 1-2 εκατοστά. Αλάτι - για ένα λίτρο υγρού ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια. Ρυθμίζουμε τη συσκευή στο πρόγραμμα «Μαγείρεμα», θα διαρκέσει τριάντα λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε τους κόνδυλους από το νερό, αφού ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας (με ένα πιρούνι).

Μερικές αποχρώσεις

Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις πατάτες αμέσως πριν τις μαγειρέψετε. Αλλά αν έπρεπε να το κάνετε λίγο νωρίτερα, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε πολύ κρύο νερό.

Πολλοί άνθρωποι βράζουν τις πατάτες σε κρύο νερό. Αυτό θεωρείται πιο βολικό: δεν υπάρχει περίπτωση να καείτε ξανά. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνοςΤο μαγείρεμα μετράται πάντα από την αρχή του βρασμού.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, φροντίστε να στραγγίξετε εντελώς όλα τα υγρά από το τηγάνι. Είτε καθαρισμένες είτε ξεφλουδισμένες, οι πατάτες σίγουρα θα ξινίσουν στο ζεστό νερό, χαλώντας όλες τις ιδέες για την προετοιμασία μιας σαλάτας ή άλλου νόστιμου πιάτου για το οποίο προορίζονταν αυτοί οι κόνδυλοι.

Πατάτες στον ατμό; Φροντίστε να πλύνετε τη σχάρα του ατμομάγειρα αμέσως μετά την αφαίρεση των τελικών ριζών. Το άμυλο μπορεί να στεγνώσει γρήγορα και να σας φέρει πολλές δυσάρεστες στιγμές.