Tempers για καφέ: περιγραφή, ιστορία, ποικιλίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παρασκευή αληθινού καφέ είναι μια δημιουργική διαδικασία. Ειδικά αν χρειάζεται να παρασκευάσετε αυτό το ρόφημα σε καφετιέρα. Για να γίνει αυτό, ένας barista bartender, όπως κάθε καλλιτέχνης, απαιτεί μια ποικιλία εργαλείων. Διαφορετικά, η γεύση του τελικού ποτού δεν θα είναι τόσο ευχάριστη. Κάτι που φυσικά είναι πολύ αναστατωμένο. Οι τάμπερ καφέ είναι σημαντικές συσκευές που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία όχι μόνο ενός αναζωογονητικού, αλλά και ενός πολύ νόστιμου ποτού σε μια καφετιέρα.

Τι είναι αυτό

Δεν γνωρίζουν όλοι τι είναι τα tampers του καφέ. Αυτά δεν είναι απλά εργαλεία. Χωρίς αυτά, ο barista δεν θα μπορέσει να ετοιμάσει ένα νόστιμο ποτό. Ο κύριος σκοπός της τέμπερας είναι να σφίξει τον καφέ απευθείας στο portafilter. Το όνομα του οργάνου προέρχεται από το αγγλικό tamping. Μεταφράζεται ως «παραβίαση». Μεταφέρει την ίδια την ουσία του οργάνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πατήσετε τον καφέ. Ωστόσο, η τέμπερα παραμένει επίκαιρη μέχρι σήμερα. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι κατάλληλο όχι μόνο για επαγγελματίες barista, αλλά και για οικιακή χρήση.

Γιατί χρειαζόμαστε ένα τέτοιο εργαλείο

Οι θερμοκρασίες για τον καφέ σας επιτρέπουν να συμπιέσετε τον φυσικό καφέ. Αυτό είναι απαραίτητο για το tabletαπό αλεσμένους κόκκους απέκτησαν ομοιογενή δομή. Χάρη σε αυτό, το νερό θα ρέει ομοιόμορφα μέσα από αυτό. Ως αποτέλεσμα, θα εξασφαλιστεί η σωστή εκχύλιση των αρωματικών αρωματικών ουσιών.

Αν συμπιέσετε ένα δισκίο καφέ άνισα, τότε θα παραμείνουν κενές κοιλότητες σε αυτό. Μέσα από αυτά θα περάσει το νερό. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του τελικού ποτού θα φαίνεται καμένη. Το σωστό συμπίεση των αλεσμένων κόκκων είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στην παρασκευή καφέ. Μόνο το temping παρέχει σταθερή γεύση και μοναδικό άρωμα στο ποτό.

Πώς εμφανίστηκε η τέμπερα

Το Tempers για καφέ ως ανεξάρτητη συσκευή έφερε στην αγορά ο Αμερικανός Rage Barber. Ήταν πολύ έκπληκτος που πολλές μηχανές καφέ για το συμπίεση αλεσμένων κόκκων είχαν ένα άβολο και φτηνό κομμάτι πλαστικό. Μια τέτοια συσκευή δεν καθιστά δυνατή την πραγματοποίηση υψηλής ποιότητας συμπίεσης του προϊόντος. Επιπλέον, ήταν πολύ άβολο να δουλεύεις μαζί του όλη την ημέρα.

Ως αποτέλεσμα, η Reg Barber Enterprises Inc, η εταιρεία Reg Barber's, ξεκίνησε την παραγωγή και πώληση τεμαχίων καφέ. Ως αποτέλεσμα, έχει γίνει ηγέτης στον κλάδο. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτής της εταιρείας χρησιμεύουν ως βραβείο σε πολλούς διαγωνισμούς barista.

Reg Barber Enterprises Inc κάνει άνετα και πρωτότυπα παραβιάσεις. Ωστόσο, το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό. Το κόστος μιας χαλύβδινης πλατφόρμας με ξύλινη λαβή είναι από 30 δολάρια (περίπου 2000 ρούβλια) και περισσότερο.

Τι να προσέξετε

Πώς να επιλέξετε ένα τάμπερ για καφέ και τιπρέπει να προσέξω όταν το επιλέγω; Πρώτα απ 'όλα, το εξάρτημα πρέπει να έχει μια άνετη λαβή. Διαφορετικά, δεν θα είναι δυνατή η ομοιόμορφη συμπίεση του αλεσμένου καφέ. Για να αποκτήσετε ένα καλό δισκίο, είναι απαραίτητο να ασκήσετε μια δύναμη ίση με 13-20 κιλά στο εργαλείο. Εάν το κουμπί τέμπερας δεν είναι άνετο, τότε θα είναι απλά αδύνατο να το πιέσετε με μια τέτοια προσπάθεια. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα εργαλείο ανάλογα με το χέρι σας.

Το μέγεθος της σόλας είναι πολύ σημαντικό. Η διάμετρος του εξαρτήματος πρέπει να ταιριάζει με τις διαστάσεις του καλαθιού του portafilter. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Σημειώστε ότι σε ορισμένες μηχανές καφέ τα τοιχώματα του portafilter στενεύουν. Εάν το κενό είναι πολύ μικρό, τότε το εργαλείο θα κολλάει συνεχώς. Το tamper για καφέ, οι διαστάσεις του οποίου πρέπει να είναι 0,5-1 mm μικρότερες από τη διάμετρο του καλαθιού στη μηχανή, πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με όλες τις παραμέτρους.

Υλικό εξωτερικής σόλας

Πολλοί κατασκευαστές φτιάχνουν τέμπερες με πλαστικές σόλες. Αυτό είναι το λιγότερο πρακτικό και φθηνότερο υλικό. Χαρίζει εύκολα. Επιπλέον, το εργαλείο είναι ελαφρύ σε βάρος, δυσκολεύοντας το πάτημα του καφέ.

Πολύ συχνά, η σόλα ενός αξεσουάρ είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο. Κατά κανόνα, πρόκειται για παραβιάσεις της μεσαίας κατηγορίας τιμών. Ένα τέτοιο αξεσουάρ είναι μια πρακτική και αρκετά βολική επιλογή. Ωστόσο, το αλουμίνιο γρατσουνίζεται εύκολα.

Η εξωτερική σόλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια σταθερή και ανθεκτική επιφάνεια που δεν γρατσουνίζεται. Επιπλέον, αυτό το tamper έχει πολύ βάρος.

Σχήμα τέμπερας

Ξέρετε τι είναι το σφαιρικό τάμπερ καφέ; Ένα τέτοιο αξεσουάρ έχει γίνει πολύ δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Πολλοί baristas πιστεύουν ότι το νερό τρέχει συνήθως κατά μήκος των τοιχωμάτων του portafilter. Το σφαιρικό σχήμα του αξεσουάρ σας επιτρέπει να αυξήσετε το στρώμα του καφέ γύρω από την περιφέρεια. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιόμορφη διέλευση νερού μέσω του δισκίου. Επιπλέον, μια τέτοια επιφάνεια καθιστά δυνατή την αποφυγή της καταστροφής του δισκίου από τη στερέωση. Ωστόσο, αυτό το tamper έχει και ένα μειονέκτημα: όταν πιέζεται δυνατά, υπάρχει πιθανότητα παραμόρφωσης.

Flat - Αυτή είναι η παραδοσιακή και πιο κοινή μορφή της σόλας.

Στην περίπτωση μιας σόλας με αυλάκωση, υπάρχει ένα σχέδιο με τη μορφή πολλών κύκλων στην επιφάνειά της. Γιατί αυτό είναι απαραίτητο, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι το νερό θα περάσει πιο ομοιόμορφα μέσα από ένα δισκίο με τέτοιο σχέδιο.

Άλλο αξεσουάρ - με δυναμόμετρο. Αυτό το tamper σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ακριβή πίεση κατά τη διάρκεια της θερμοκρασίας. Ωστόσο, οι έμπειροι baristas πιστεύουν ότι μια τέτοια συσκευή είναι άχρηστη. Άλλωστε, η δεξιότητα του πρεσάρισμα με την απαραίτητη προσπάθεια εξασκείται αρκετά γρήγορα.