Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια το χειμώνα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σταφύλια είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση. Τα μούρα έχουν τονωτική και τονωτική ιδιότητα. Έχουν θετική επίδραση στην αναπνοή, το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια έτσι ώστε να υπάρχει πάντα η ευκαιρία να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που περιγράφονται στο άρθρο.

Ποιες ποικιλίες να διαλέξω;

Η διάρκεια αποθήκευσης των τσαμπιών καθορίζεται από την πυκνότητα και το επίπεδο ωριμότητας των μούρων, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για επίμονες συμπεριλάβετε ποικιλίες μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης σκούρου χρώματος, επεξεργασμένες με επίστρωση κεριού. Αυτή η ουσία χρησιμεύει ως προστασία από ζημιές από παράσιτα, ξήρανση και μηχανικές βλάβες.

Οι συστάδες για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να επιλέγονται χαλαρά, με μεγάλα ολόκληρα μούρα να κάθονται στα κοτσάνια. Άγουρα και υπερώριμα φρούτα χαλάνε γρήγορα. Μια σημαντική παράμετρος είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μούρων - όσο περισσότερη είναι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα διατήρησης. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για χειμερινή αποθήκευση:

1. "Μολδαβία".
2. "Λυδία".
3. "Άλντεν".
4. "Typhi pink".
5. "Μοσχάτο Αμβούργου" και "Μοσχάτο Αλεξανδρινό".
6. "Senso".
7. "Στη μνήμη του Negrul".
8. "Μολδαβικό μαύρο".

Αυτό το σταφύλι είναι ουσιαστικά ανεπηρέαστο από μύκητες. Παράλληλα διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του για 4-6 μήνες, και δεν χάνει χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σωστή συλλογή

Πριν μάθετε πώς να αποθηκεύετε σταφύλια, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες για τη συγκομιδή και την καλλιέργεια. Ακόμα κι αν επιλεγεί η σωστή ποικιλία, δεν αποτελεί εγγύηση για μεγάλη διάρκεια ζωής.

Οι συνθήκες για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των μούρων είναι σημαντικές:

1. Λόγω υπερβολικού ποτίσματος, η διάρκεια ζωής των σταφυλιών μειώνεται. 40-45 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να ολοκληρωθεί το πότισμα των θάμνων. Ως αποτέλεσμα, η περιττή υγρασία βγαίνει από τα μούρα και η ζάχαρη αυξάνεται.
2. Αφαιρείται μέρος των συστάδων από τους θάμνους (έως 25%), γεγονός που βελτιώνει την ποιότητα διατήρησης του καρπού. Εάν το αμπέλι δεν ξεφορτωθεί εγκαίρως, τα μούρα θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και να μαραίνονται. Είναι απίθανο να πάνε για αποθήκευση.
3. Πρέπει να ταΐζετε σωστά τα σταφύλια. Εάν χρησιμοποιούνται αζωτούχα λιπάσματα (ορυκτά ή οργανικά) σε μεγάλες ποσότητες, τότε η καλλιέργεια δεν θα διαρκέσει πολύ. Και οι ενώσεις φωσφόρου-καλίου σάς επιτρέπουν να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
4. Τα φρούτα πρέπει να προστατεύονται από μύκητες και ιούς - τα προσβεβλημένα φρούτα αλλοιώνονται γρήγορα.
5. Η συλλογή γίνεται καλύτερα σε μια ηλιόλουστη μέρα. Κόβουμε γρήγορα τα σταφύλια και τα μεταφέρουμε στη σκιά. Δεν θα έπρεπε να κάνεισυνέλευση νωρίς το πρωί και αργά το βράδυ.
6. Αν αποθηκεύσετε το τρύγο κρεμασμένο, το πινέλο πρέπει να κοπεί στην περιοχή με ένα θραύσμα αμπέλου μήκους 7-9 cm.
7. Τα κιβώτια μπορούν να συσκευαστούν με χτένες.
8. Για την προστασία της επικάλυψης κεριού από ζημιά, οι συναρμολογητές πρέπει να εργάζονται με λεπτά γάντια. Μην αγγίζετε τα μούρα ενώ το κάνετε αυτό.

Εάν καλλιεργηθεί και συγκομιστεί σωστά, θα πρέπει να γνωρίζετε πού να αποθηκεύετε τα σταφύλια, ώστε να διατηρούνται πολύτιμες ουσίες.

Στο κελάρι

Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια στο κελάρι; Πριν την ωοτοκία, τα τσαμπιά πρέπει να επιθεωρηθούν και τα κατεστραμμένα φρούτα να αφαιρεθούν με τσιμπιδάκια. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα σταφύλια, καθώς η επίστρωση κεριού θα εξαλειφθεί, γεγονός που θα προκαλέσει τη γρήγορη φθορά του. Το κελάρι ή το υπόγειο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αυτή η καλλιέργεια φοβάται την υψηλή υγρασία, τη λανθασμένη θερμοκρασία αέρα, τη μούχλα και τα παράσιτα. Είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά. Πρέπει να αερίζεται περιοδικά. Τότε θα είναι δυνατή η προστασία της καλλιέργειας από την υγρασία και τη μούχλα.
2. Αν η θερμοκρασία το χειμώνα είναι κάτω από το μηδέν, τότε θα απαιτείται μόνωση, καθώς τα σταφύλια πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία από +1 έως +8 βαθμούς. Σε υψηλούς ρυθμούς, τα μούρα χάνουν την υγρασία και στεγνώνουν.
3. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 80%. Θα είναι πιο στεγνό αν βάλετε έναν κουβά με κάρβουνα, πριονίδι ή ασβέστη στη γωνία του δωματίου.
4. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας στους τοίχους, το δωμάτιο πρέπει να ασπριστεί με ασβέστη. Και για την εξάλειψη των παρασίτων, χρησιμοποιείται υποκαπνισμός με θείο ή ένα ζευγάρι ασβέστη. Απολύμανσηεκτελείται ένα μήνα πριν από την τοποθέτηση της συγκομιδής για αποθήκευση, έτσι ώστε τα σταφύλια να μην δηλητηριάζονται από δηλητηριώδη σωματίδια.
5. Μην αφήνετε φρούτα με τροφές που μυρίζουν. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι τριγύρω. Ορισμένες, για παράδειγμα, πατάτες, κολοκυθάκια σχηματίζουν υγρασία, η οποία επηρεάζει αρνητικά τα μούρα.

Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, τα σταφύλια πρέπει να τοποθετηθούν στο κελάρι για το χειμώνα. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους.

δοχεία νερού

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μικρές καλλιέργειες. Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια με αυτή τη μέθοδο; Οι συστάδες πρέπει να κοπούν με ένα κλήμα, το μακρύ άκρο του οποίου στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μπουκάλι γεμάτο με νερό. Το δοχείο πρέπει να στερεωθεί υπό γωνία, έτσι ώστε η βούρτσα να κρέμεται ελεύθερα.

Προσθέστε ένα δισκίο ενεργού άνθρακα ή ασπιρίνης στο νερό - δεν θα πολλαπλασιάσουν τα σήψη βακτήρια. Αυτό θα διατηρήσει τα μούρα φρέσκα. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να κάνετε μια κοπή στο αμπέλι, ώστε να υπάρχει πιο ενεργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Έτσι τα μούρα αποθηκεύονται για τουλάχιστον 2 μήνες.

Στο καλώδιο

Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια σε ένα σύρμα; Τα πινέλα πρέπει να δένονται ανά δύο με σπάγκο, τυλιγμένα γύρω από τις χτένες. Στη συνέχεια, πρέπει να κρεμάσετε την καλλιέργεια σε ένα τεντωμένο σύρμα, σχοινί ή ξύλινους στύλους. Οι συστάδες δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους, έτσι τα στηρίγματα τοποθετούνται σε διαφορετικά ύψη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ευρύχωρα δωμάτια.

Τα μούρα παραμένουν φρέσκα και δεν χάνουν τη γεύση τους για 3 μήνες. Η λινάτσα ή το πολυαιθυλένιο πρέπει να τεντώνονται κάτω από τις συστάδες για να μην συνθλίψουν τα μούρα. Εξάλλου, μια μύγα ξυδιού θα εμφανιστεί σε κατεστραμμένους καρπούς, μολύνοντας ολόκληρη την καλλιέργεια.

Κλουβια ή ξύλινες μπανιέρες

Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο; Πριονίδι πάχους 2-3 cm πρέπει να απλωθεί στο κάτω μέρος του δοχείου, μετά από το οποίο τοποθετούνται σταφύλια πάνω τους. Είναι σημαντικό οι συστάδες να μην έρχονται σε επαφή. Η μπανιέρα ή το κουτί πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω, εναλλάσσοντας τα φρούτα και το χύμα υλικό, και στη συνέχεια να κλείσει χαλαρά με ένα καπάκι, ώστε να μην διαταραχθεί η ανταλλαγή αέρα.

Στρώνεται πριονίδι στο τέλος. Πριν από την τοποθέτηση το δοχείο πρέπει να υποκαπνιστεί με θείο. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πριονίδι πεύκου ή ελάτης, καθώς επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση των μούρων, συνιστάται να επιλέξετε φλαμουριά ή λεύκα. Το καλύτερο υλικό πλήρωσης είναι η σκόνη φελλού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλά κουτιά, τα οποία πρέπει να είναι επενδεδυμένα με άχυρο, καθαρό χαρτί ή φυσικό υλικό, στα οποία στοιβάζονται τσαμπιά μούρα, ραβδώσεις προς τα πάνω. Τα μούρα αποθηκεύονται σε δοχείο για 1, 5-2 μήνες. Για να προστατεύσετε την καλλιέργεια, πρέπει να την επιθεωρείτε κάθε 2-3 εβδομάδες, εξαλείφοντας τα χαλασμένα φρούτα.

Στα ράφια

Τα ράφια πρέπει να έχουν βάθος περίπου 80 εκ. Οι συστάδες αναποδογυρίζονται ή αφαιρούνται εύκολα. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ των ραφιών θα είναι περίπου 30 εκ. Το άχυρο είναι ένα μαλακτικό κρεβάτι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στάχτη από άχυρο, η οποία θεωρείται εξαιρετικό αντισηπτικό και επίσης χρησιμεύει ως προστασία από παράσιτα και μύκητες. Οι συστάδες πρέπει να τοποθετούνται σε μία σειρά με ραβδώσεις μακριά από εσάς για να διευκολύνεται η επιθεώρηση της καλλιέργειας.

Ψυγείο

Αποθηκεύουν τα σταφύλια στο ψυγείο; Η συσκευή θα διατηρήσει τους καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν η συγκομιδή είναι μικρή, τότε αυτή η επιλογή θα είναι η καλύτερη. Σε βιομηχανικές συνθήκες, οι καρποί τοποθετούνται σε σφραγισμένους θαλάμους, όπου ρυθμίζεται το περιβάλλον των αερίων.

Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια στο ψυγείο; Πρέπει να τοποθετηθεί στη "ζώνη φρεσκάδας", όπου η θερμοκρασία είναι από 0 έως +2 βαθμούς και η υγρασία δεν είναι μικρότερη από 90%. Σε αυτή την ενότητα, το προϊόν θα αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών συστατικών. Τα σταφύλια δεν πρέπει να πλένονται πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο. Τα τσαμπιά πρέπει να στρωθούν σε ένα στρώμα έτσι ώστε οι ράχες να είναι επάνω. Μην τυλίγετε τρυφερά φρούτα σε πολυαιθυλένιο - αυτό θα προκαλέσει μούχλα.

Freeze

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σταφύλια στο ψυγείο, στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη τους. Τα φρούτα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Οι σκούρες ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από τις ανοιχτόχρωμες, αλλά διαφορετικές καλλιέργειες είναι κατάλληλες για κατάψυξη.

Οι συστάδες πρέπει να καθαριστούν από υπολείμματα, κατεστραμμένα μούρα, και στη συνέχεια να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τα φρούτα πρέπει να απλωθούν σε ένα δίσκο και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια για μισή ώρα πρέπει να αφαιρέσετε τα σταφύλια στην κατάψυξη. Στη συνέχεια θα πρέπει να συσκευαστεί σε δοχεία και να καταψυχθεί. Για να εξοικονομήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο όλες τις βούρτσες, αλλά και μεμονωμένα μούρα. Οι ελαφριές ποικιλίες καταψύχονται καλύτερα σε γλυκό σιρόπι: απαιτείται ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και νερό (2 φλιτζάνια).

Με την απόψυξη, τα μούρα πρέπει να περιχυθούν με δροσερό νερό για μία ώρα. Πρέπει να τα φάτε αμέσως. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να κρατάτε τα σταφύλια στο κάτω ράφι του ψυγείου.από τις 10 το πρωί έως τις 6 το απόγευμα. Στη συνέχεια η απόψυξη θα είναι ομαλή, λόγω της οποίας η γεύση θα γίνει πλούσια.

Τα σταφύλια είναι ένα υπέροχο δώρο της φύσης, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο την εποχή του. Με σωστή αποθήκευση, τα μούρα θα μείνουν στο σπίτι για ένα χρόνο.