Πράσινο τσάι "White Monkey". Τσάι "White Monkey": προετοιμασία, χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Κίνα ήταν από καιρό διάσημη για την ιατρική της. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συχνά χρησιμοποιούν φυσικούς πόρους για να φτιάξουν φαρμακευτικά φίλτρα. Όλα τα είδη τσαγιού παίζουν σημαντικό ρόλο στην κινεζική ιατρική. Κάθε μεμονωμένη ποικιλία έχει μελετηθεί προσεκτικά για τη χρησιμότητά της για τον άνθρωπο. Το "White Monkey" είναι ένα τσάι με πολύπλευρες ιδιότητες: εκτός από την εξαιρετική του γεύση, έχει ευεργετική επίδραση στην ευεξία και αποτρέπει την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών.

Ποτό

Η ιστορία του ποτού χρονολογείται από αρκετούς αιώνες, οι μοναχοί το συνέλεξαν τον 11ο αιώνα. Πιστεύεται ότι οι «γονείς» της ποικιλίας είναι οι δημοφιλείς τοπικοί θάμνοι τσαγιού Da Khao Cha - τσάι με λάχνες, και Da Bai Cha - λευκό τσάι. Το προϊόν ονομαζόταν Bai Mao Hou (Κινεζικός ήχος) - "White-haired πίθηκος", ή "White monkey". Το τσάι έχει και άλλες μεταφράσεις - "γκριμάλλης πίθηκος" και "πίθηκος με λευκά μαλλιά."

Ήταν πάντα δημοφιλής στο νοτιοανατολικό τμήμα της Κίνας, αλλά η παγκόσμια φήμη του ήρθε μόλις στις αρχές του εικοστού αιώνα. Οι απόψεις των ειδικών για την ποικιλία διαφέρουν. Μια ομάδα το κατατάσσει ως λευκό τσάι, ενώ μια άλλη ισχυρίζεται ότι ανήκει σε ένα πράσινο τσάι.

Ποιότητα

"White Monkey" - τσάι, το οποίο, όταν παρασκευαστεί, αποκτά ένα βαθύ, πλούσιο χρυσαφί χρώμα. Το άρωμα είναι λουλουδάτο με μια νότα πορτοκαλιού ξινής. Η γεύση είναι ιδιόμορφη, συνδυάζει αρμονικά φρουτώδεις νότες (σημάδι λευκών ποικιλιών) και ελαφριά φυτική στυπτικότητα (αυτό είναι από πράσινο τσάι). Ένας τέτοιος εκπληκτικός συνδυασμός ποικιλιών είναι χαρακτηριστικό του Bai Mao Hou.

Φύλλα, μακρύ, πρωτότυπο σπειροειδές σχήμα, στη διαδικασία παρασκευής ξεδιπλώνονται και παίρνουν τη μορφή μικρών ραβδιών μπαμπού. Μια διάφανη τσαγιέρα θα σας επιτρέψει να παρακολουθήσετε αυτό το περίεργο θέαμα.

Motherland

Το πράσινο τσάι "White Monkey" προέρχεται από την Κίνα. Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για το νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας και το βορειοανατολικό τμήμα της επαρχίας Fujian. Οι θάμνοι τσαγιού που καλλιεργούνται στο όρος Tai Mu διακρίνονται για την εξαιρετική τους ποιότητα και τη μοναδική τους γεύση. Η περιοχή Fuding ήταν πάντα το κέντρο της καλλιέργειας λευκού τσαγιού.

Η περιοχή καλλιέργειας βρίσκεται στα 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα γόνιμα εδάφη, το υγρό, ήπιο κλίμα και οι άφθονες βροχοπτώσεις όλο το χρόνο δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια ελίτ ποικιλιών ποτού. Η απίστευτα όμορφη παραθαλάσσια ορεινή περιοχή φημίζεται για τις κρυστάλλινες λίμνες και τους κρύους καταρράκτες.

Όνομα

"White Monkey" - τσάι,τυλιγμένο σε θρύλους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του ασυνήθιστου ονόματος:

1. Αυτή η ιστορία είναι σχεδόν δύο χιλιάδων ετών. Η ανακάλυψη του τσαγιού αποδίδεται σε αρχαίους μοναχούς. Η κοπιαστική διαδικασία συλλογής πρώτων υλών βοηθήθηκε από μαϊμούδες. Τα εύστροφα πατουσάκια τους έκαναν εξαιρετική δουλειά με μονότονη δουλειά. Το έκαναν γρήγορα και σε μεγάλη έκταση. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, οι μοναχοί βρήκαν αυτό το όνομα για τσάι.
2. Πριν από πολύ καιρό, ένας νεαρός Κινέζος ποιητής, ο Λαν Γιουάν, χάθηκε στην οροσειρά του Φουτζιάν. Μετά από μερικές μέρες, όταν του τελείωσαν όλες οι προμήθειες τροφίμων, ο νεαρός άνδρας είχε ήδη απελπιστεί να βρει το δρόμο για το σπίτι του. Ξαφνικά, μέσα στην ομίχλη, είδε μια σαν χιονάτη μαϊμού. Κοιτώντας τον νεαρό στα μάτια, το ζώο άρχισε να απομακρύνεται. Ο Λαν Γιουάν έσπευσε πίσω του και βγήκε στον θάμνο του τσαγιού, δίπλα στον οποίο φαινόταν ένα μονοπάτι. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του ταξιδιού, άνοιξε μια φάρμα τσαγιού. Το ποτό που παρήχθη εκεί, το ονόμασε από τον σωτήρα.
3. Ο θεϊκός χαρακτήρας - ο βασιλιάς των πιθήκων - είναι ιδιαίτερα σεβαστός στο Μέσο Βασίλειο. Είναι ένας χαρακτήρας σε πολλούς θρύλους, βιβλία, ταινίες, κινούμενα σχέδια. Ένας ανίκητος ήρωας που πολεμά τους δαίμονες. Το τσάι πήρε το όνομά του.
4. Μια ελαφρώς πεζή εκδοχή, λόγω της ομοιότητας των υπόλευκων εφηβικών μπουμπουκιών με την εμφάνιση των ζώων και τα λεπτά στριμμένα φύλλα μοιάζουν με τις ουρές τους.

Εξάλλου, στην αρχαιότητα, το Zhenghe (η επαρχία στην οποία βρίσκεται η περιοχή Fujian) ονομαζόταν η χώρα των λευκών πιθήκων.

Παραγωγή

Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνεργασία με τον Bai Mao Hou είναι να ακολουθείτε δύο κανόνες: να κάνετεσωστό σχήμα και διατηρήστε τις λευκές λάχνες. Η παραγωγή του ποτού συνδυάζει τις τεχνολογίες των πράσινων και λευκών ποικιλιών και αποτελείται από διάφορα στάδια:

• Συλλογή. Η πρώιμη βλάστηση (τον Φεβρουάριο) υπαγορεύει τον χρόνο συλλογής των πρώτων υλών. Οι pickers έχουν μόνο μερικές εβδομάδες για να δουλέψουν τον Μάρτιο-Απρίλιο. Το πρώτο στάδιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Απαιτούνται για τους εργαζόμενους: καθαρά πλυμένα χέρια, φρέσκα ρούχα, να μην τρώτε κανένα προϊόν με έντονη οσμή για πρωινό και ακόμη περισσότερο αλκοόλ. Τα τρυφερά μπουμπούκια απορροφούν κάθε ξένο άρωμα. Η δράση λαμβάνει χώρα τα ξημερώματα, με αίθριο καιρό. Αν έβρεχε πριν από τη δουλειά, αναβάλλεται. Παίρνουν μόνο νεαρά μπουμπούκια καλυμμένα με ένα λεπτό χνούδι και δύο φύλλα που δεν είναι στριμμένα και δεν πρέπει να ζευγαρώνουν ή να καταστραφούν.
• μαρασμός. Αμέσως μετά τη συλλογή, οι πρώτες ύλες απλώνονται στο ύπαιθρο. Πριν από αυτό, κάθε φύλλο είναι ελαφρώς στριμμένο. Σε ψάθες μπαμπού, τα φύλλα και τα μπουμπούκια που απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα υφίστανται μια ασθενή ζύμωση για 16-18 ώρες. Το αποξηραμένο φύλλο μαλακώνει, επάνω του εμφανίζονται ασημένιες λάχνες. Η υπερβολική έκθεση εκδηλώνεται με ελαφρά ερυθρότητα, έλλειψη χρόνου - με έντονο σκούρο πράσινο χρώμα.



• Ξήρανση. Προκειμένου να αφαιρεθεί το λαμπερό πράσινο, οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Σε θερμοκρασία 140-150 ° C, πρώτα «τηγανίζεται», μετά «στιφάλι». Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι τα φύλλα να γίνουν ανοιχτό σκούρο πράσινο.
• Στρέψη. Μετά την ψύξη, τα φύλλα στρίβονται. Μια χειροκίνητη διαδικασία που απαιτεί κάποια ικανότητα. Εφιστάται η προσοχήσυντήρηση πασσάλων. Ο σχηματισμός των φύλλων τσαγιού θεωρείται πλήρης όταν στροβιλίζονται.

Πριν από τη συσκευασία, το τσάι ταξινομείται προσεκτικά, αφαιρώντας τα ξένα εγκλείσματα και λαμβάνεται το τσάι White Monkey. Η τιμή του είναι αρκετά υψηλή: 10 γραμμάρια κοστίζουν από 5 $ και πάνω. Δεν εκτιμάται μόνο η χειρωνακτική εργασία, αλλά και η σπανιότητα του τσαγιού. Σε παγκόσμια κλίμακα, δεν παράγεται τόσο πολύ.

Brew

Η σωστή σειρά και η τήρηση απλών κανόνων κατά την παρασκευή του ροφήματος θα σας βοηθήσει να ζήσετε πλήρως το τσάι White Monkey. Η ίδια η ζυθοποιία μπορεί να είναι μια ευχάριστη χαλάρωση.

Για σωστή παρασκευή, τηρήστε τις ακόλουθες απαιτήσεις:

Πιάτα. Χρησιμοποιείται gaiwan από πορσελάνη (ένα φλιτζάνι με καπάκι) ή γυάλινα σκεύη. Σε μια διάφανη τσαγιέρα, μπορείτε να παρατηρήσετε το άνοιγμα των φύλλων και των μπουμπουκιών και να ελέγξετε το χρώμα του ροφήματος

• Νερό. Το μαλακό βρασμένο νερό θα είναι το βέλτιστο. Ψύχεται σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών.
• Πρώτες ύλες. Για μια μερίδα των 200 ml, αρκούν δύο γραμμάρια τσαγιού (κουτάλι γλυκού).
• Brew. Ρίξτε ένα δοχείο με το τσάι με έτοιμο νερό και στραγγίστε αμέσως. Δεν συνηθίζεται να πίνετε τα πρώτα φύλλα τσαγιού, χρειάζεται να ξεπλύνετε, να ξεπλύνετε το τσάι. Οι πρώτες ύλες συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι και μια τέτοια ενέργεια είναι απλώς ένα προληπτικό μέτρο. Το επόμενο ρόφημα είναι πόσιμο.
• Χρόνος έγχυσης. Το πρώτο μέρος διατηρείται για 30 δευτερόλεπτα. Σε κάθε επόμενο προσθέστε 10 δευτερόλεπτα. Πολλαπλή παρασκευή, μία μερίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 5 φορές, δεν θα χαλάσει το τσάι White Monkey,οι ιδιότητες (γεύση και άρωμα) θα διατηρηθούν. Αν αυξήσετε τον χρόνο βρασμού, το ποτό αποκτά πικρή επίγευση.

Έτσι, θα υπάρχει μέγιστος αριθμός βιταμινών στο φλιτζάνι και η ασυνήθιστη γεύση του ροφήματος και το λεπτό άρωμά του θα εκδηλωθούν πλήρως.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί διάφορες ποικιλίες τσαγιού στην πρακτική της από την αρχαιότητα. Το τσάι White Monkey δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα οφέλη και οι βλάβες (οι κριτικές χρηστών είναι ομόφωνες) από την κατανάλωση των παρακάτω.

Όφελος

Οι λάτρεις του τσαγιού που έχουν ήδη δοκιμάσει το ρόφημα λένε ότι είναι:

• εξαιρετικό σβήσιμο δίψας;
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία;
• βελτιώνει την πέψη;
• ενισχύει το ανοσοποιητικό και το σμάλτο των δοντιών, προλαμβάνοντας την τερηδόνα;
• προλαμβάνει το σχηματισμό καρκίνου;
• αφαιρεί τις τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Ζημιά

Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, ένα ποτό μπορεί να μην είναι καλό, αλλά το αντίστροφο:

• προκαλώ αλλεργίες;
• επιδείνωση γαστρίτιδας;
• προκαλώ αϋπνία;
• αύξηση της οξύτητας του στομάχου;
• ενίσχυση ταχυκαρδίας;
• αύξηση πίεσης;
• επιδείνωση της νόσου του ουροποιητικού συστήματος και των νεφρών.

Συνδυασμός

Οι σομελιέ τσαγιού στα εστιατόρια είναι πάντα έτοιμοι να προτείνουν τα καλύτερα τσάγια. Η elite σειρά περιλαμβάνει επίσης πράσινο τσάι White Monkey. Οι χρήσιμες ιδιότητες, μαζί με την εξαίσια γεύση, κάνουνΤο ποτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με πολτοποιημένο κουνουπίδι, τηγανητά χτένια. Το τσάι συνδυάζεται τέλεια με κουλουράκια, επιδόρπιο φρούτων, φρέσκα μούρα, κρέμα ζαχαροπλαστικής, φρέσκα μούρα.