Μπισκότα βρώμης: συστατικά και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά όλη την απλότητα σε σημείο πρωτογονισμού, τα μπισκότα βρώμης συνεχίζουν να κατέχουν σταθερά την ηγετική θέση μεταξύ του ψησίματος διαίτης. Και αυτό δεν είναι τυχαίο: το πλιγούρι βρώμης, ακόμη και όταν αλεσθεί σε αλεύρι, συνεχίζει να φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό και αν προσθέσετε λίγο ξύσμα με τη μορφή πρόσθετου συστατικού σε μια απλή συνταγή για μπισκότα βρώμης, τότε τα οφέλη μπορούν να διπλασιαστούν ή ακόμα και τριπλασιάστηκε.

συνταγή GOST

Η σύνθεση των μπισκότων βρώμης στην παραδοσιακή εκδοχή περιλαμβάνει βούτυρο, αν και ορισμένοι μάγειρες επιμένουν στη μαργαρίνη. Στην πραγματικότητα, η διαφορά στα τελικά προϊόντα είναι μικρή: τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με λάδι είναι πιο αρωματικά και όχι με την εμμονική μυρωδιά του λίπους. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά στις σωστές αναλογίες, η διαφορά θα είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Λίστα με τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή μπισκότων βρώμης σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο:

• 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 150 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης;
• 170 γραμμάρια βούτυρο;
• 150 γραμμάρια πόσιμου νερού;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια σταφίδες;
• κουταλάκι του γλυκούμε μια διαφάνεια κανέλα;
• 1/4 κ.γ. βανίλια;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

Το κλασικό μπισκότο βρώμης είναι χωρίς αυγά, γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλές στους vegans που χρησιμοποιούν φυτική μαργαρίνη ή λάδι καρύδας αντί για βούτυρο σε συνταγές, οι οποίες είναι γνωστές για την απαράμιλλη γεύση τους και την εκπληκτική τους ικανότητα να φτιάχνουν ψημένα προϊόντα εύθρυπτο και τρυφερό.

Πώς να φτιάξετε πλιγούρι στο σπίτι;

Μπορεί να παρατηρήσετε ότι τα μπισκότα βρώμης παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά ταυτόχρονα δεν μπορείτε να τα βρείτε πάντα στα ράφια των καταστημάτων, ειδικά στις μικρές πόλεις. Δεν είναι πρόβλημα. Μπορεί να παρασκευαστεί από το πιο συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή στιγμιαίου πλιγούρι βρώμης.

Η βρώμη ολικής αλέσεως θα ήταν ιδανική για την παρασκευή αλευριού, αλλά είναι ακόμα πιο δύσκολο να την βρεις. Επομένως, για να προετοιμάσετε αλεύρι στο σπίτι, πρέπει απλώς να αλέσετε τα δημητριακά σε έναν μύλο καφέ. Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη ότι κατά το άλεσμα, η μάζα μειώνεται σε μέγεθος κατά περίπου ένα τρίτο, επομένως αρχικά θα πρέπει να πάρετε περισσότερο ώστε οι αναλογίες της συνταγής να ταιριάζουν και η ζύμη να έχει την απαραίτητη συνοχή.

Μαγειρική για μπισκότα

Για να φτιάξετε μπισκότα βρώμης σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, ακολουθήστε αυτά τα βήματα βήμα προς βήμα:

1. Θρυμματίστε τις σταφίδες με ένα μπλέντερ σε παχύρρευστη μάζα, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Στείλτε εκεί ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά ξανά.
3. Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού με σόδα, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στη γλυκιά μάζα.
4. Κπροσθέστε νερό σε αυτό σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη.

Το ζυμώνουμε λίγο στο τραπέζι, και μετά το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, τυλίγουμε το καθένα με έναν πλάστη σε ένα κέικ, σχηματίζοντας μπισκότα βρώμης. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό ανάμεσα σε δύο στρώσεις περγαμηνής. Τότε η ζύμη δεν κολλάει και τα μπισκότα μετακινούνται εύκολα στο ταψί. Η λιχουδιά ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει, συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από 15 λεπτά.

Εύκολη συνταγή δημητριακών

Αν για διάφορους λόγους δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι για να αλευρώσετε τα δημητριακά σε αλεύρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα από ολόκληρα δημητριακά. Η σύνθεση για μπισκότα βρώμης για αυτήν την επιλογή θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

• 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης;
• 1 αυγό;
• μια χούφτα καρύδια;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Πώς να μαγειρεύω;

Το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσετε το πλιγούρι από ένα κανονικό κόσκινο και να αποθηκεύσετε την ποσότητα αλευριού που προκύπτει. Μοιράζουμε καθαρές νιφάδες στην επιφάνεια του ταψιού, το οποίο τοποθετούμε στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 190 βαθμούς. Ανακατεύοντας περιστασιακά, πρέπει να στεγνώσουν σε ανοιχτό καφέ χρώμα και γεύση ξηρού καρπού. Κατά μέσο όρο, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, ενώ είναι σημαντικό να μην αφήσετε το προϊόν να καεί, διαφορετικά τα μπισκότα βρώμης θα έχουν ταγγισμένα γεύση.

Πολτοποιούμε το βούτυρο που έχει λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη σε ομοιόμορφη αφράτη μάζα, προσθέτουμε το ξύσμα και ένα αυγό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούςπρο-κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε στη μάζα το αλεύρι, το οποίο προέκυψε με το κοσκίνισμα του πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και συνδυάστε με πλιγούρι βρώμης, ζυμώνοντας τη ζύμη. Θα είναι αρκετά μαλακό, οπότε θα πρέπει να το αφήσετε για είκοσι λεπτά, σκεπάζοντας το πιάτο με μεμβράνη.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Με μια κουταλιά της σούπας απλώνουμε πάνω της σβόλους ζύμης, σχηματίζοντας στρογγυλεμένα μπισκότα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Όταν σπάσουν, τέτοια μπισκότα θα είναι στεγνά και εύθρυπτα, είναι πολύ νόστιμο να τα βυθίζετε στο γάλα, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα βρώμης με σταφίδες, τις οποίες πιέζουμε σε κάθε προϊόν πριν το ψήσιμο (4-5 τεμ. για κάθε κέικ).

Με αποξηραμένα φρούτα

Μπισκότα βρώμης με σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα είναι ένα καλό διεγερτικό δύναμης κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας: μόνο δύο ή τρία μπισκότα με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι μπορούν να σας δώσουν δραστηριότητα για αρκετές ώρες. Για να καταλάβετε ποιο είναι το μυστικό τους, θα πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες:

• 3 φλιτζάνια δημητριακά;
• 2 αυγά;
• 180 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 180 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο ή καρύδα);
• 50 γραμμάρια μέλι;
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι;
• μια χούφτα σταφίδες;
• 130 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 γραμμάρια κανέλα;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Αν θέλετε σε τέτοια διαιτητικά μπισκότα βρώμηςΟι νιφάδες μελιού αντικατέστησαν πλήρως τη ζάχαρη, τότε θα πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα της.

Μαγειρική για μπισκότα

Ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο, καθώς και τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ και τα μετατρέπουμε σε αφράτη μάζα με το μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά κοτόπουλου και τα χτυπάμε ξανά ελαφρά. Αλέστε μισή μερίδα πλιγούρι βρώμης σε μύλο καφέ και ανακατέψτε με αλεύρι σίτου και σόδα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα: αλεύρι και γλυκό μαζί και αφού ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τις υπόλοιπες νιφάδες και τα αποξηραμένα φρούτα. Σύμφωνα με την παράδοση, στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή και βάλτε πάνω του μπισκότα σε μορφή μικρών στρογγυλών κέικ με μια κουταλιά της σούπας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Υπάρχουν πολλά τέτοια μπισκότα βρώμης με μέλι και κεράσια, γι' αυτό καλύτερα να αποθηκεύσετε την περίσσεια σε ένα αεροστεγές δοχείο για να μην χάσουν τα αρτοσκευάσματα που είναι εύθρυπτα.

Ενεργειακά μπισκότα με διαφορετικά είδη σπόρων

Η συνταγή για διαιτητικά μπισκότα πλιγούρι βρώμης είναι επίσης διαθέσιμη από τους οπαδούς μιας υγιεινής και χορτοφαγικής διατροφής: προσπαθούν να μαγειρεύουν μόνο υπέροχα υγιεινά τρόφιμα, εμπλουτισμένα στο μέγιστο με χρήσιμες ουσίες με ελάχιστες θερμίδες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης;
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης;
• 3/4 φλιτζάνι φαγόπυρο ή καλαμποκάλευρο;
• 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου;
• 1 μεγάλο μήλο, ψιλοτριμμένο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα από άρωμα κανέλας και βανίλιας;
• μια χούφτα μείγμα από ηλιόσπορους, λινάρι,κολοκύθα και σουσάμι;
• 50 γραμμάρια σταφίδες ή δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες;
• μια πρέζα μαγειρική σόδα και τριμμένο μοσχοκάρυδο το καθένα.

Βήμα μαγειρέματος

Παρά την αφθονία των συστατικών, αυτή η συνταγή για μπισκότα βρώμης είναι απλή: ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα σε ένα μπολ και το μέλι, το τριμμένο μήλο, το βούτυρο και τους σπόρους με τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, συνδυάστε και τις δύο μάζες σε ένα μπολ, ανακατέψτε, προσθέστε νιφάδες και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τα κέικ με ένα κουτάλι σε συγκεκριμένη απόσταση το ένα από το άλλο (η ζύμη θα επιπλέει λίγο κατά το ψήσιμο). Ψήστε τα μπισκότα βρώμης στο φούρνο (180 μοίρες) μέχρι να αποκτήσουν χαρακτηριστικό κατακόκκινο χρώμα.

Με σταγόνες σοκολάτας και ξύσμα λεμονιού

Σπιτικά μπισκότα πλιγούρι βρώμης μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με τις συνηθισμένες σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, αλλά και με σταγόνες σοκολάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαύρη σοκολάτα, θρυμματισμένη σε μικρά κομμάτια), μαρμελάδα, ακόμη και γλυκά M&M's.

Οι ενέργειες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα σε λίγο:

1. 130 γραμμάρια Hercules αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε αλεύρι, ανακατέψτε με 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανακατεμένο με μια πρέζα κιτρικό οξύ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 250 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης και ένα ποτήρι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε δύο αυγά και μια κουταλιά της σούπας μέλι.
3. Στην ίδια μάζα ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και το τριμμένο ξύσμα ενός λεμονιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 120 γραμμάρια ολόκληρες νιφάδεςHercules, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε στη ζύμη 30 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια, 50 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά καλά.

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι της σούπας κάνουμε σβόλους από τη ζύμη και απλώνουμε σε ένα ταψί σε μέτρια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη και βανίλια πριν σερβίρουμε. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί δίνει ελευθερία για πειράματα: το ξύσμα μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια ή κανέλα με γαρύφαλλο, σοκολάτα με ξηρούς καρπούς - με δαμάσκηνα και μαρμελάδα. Κάθε φορά, τα μπισκότα θα έχουν διαφορετική γεύση, δημιουργώντας την ψευδαίσθηση μιας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων. Φυσικά, για τους μαχητές της αρμονίας, αυτή η επιλογή δεν είναι η καλύτερη λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι καλύτερη από τα κέικ κρέμας και τα κέικ.

Μαλακά μπισκότα με σουσάμι και νιφάδες καρύδας

Αυτό το μπισκότο βρώμης με μέλι διαφέρει από το κανονικό στο ότι είναι μαλακό, παρά πυκνό και τραγανό όπως το παραδοσιακό ψήσιμο δημητριακών. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε ένα νέο συστατικό: το πηγμένο γάλα.

• 3 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης αλέστε σε αλεύρι.
• 250 γραμμάρια βουτύρου λιώστε σε λουτρό νερού και ανακατέψτε με 2 κ.σ. κουταλιές μέλι.
• 2 αυγά και 120 γραμμάρια πηγμένο γάλα χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατεύουμε αλεύρι βρώμης με 260 γραμμάρια ζάχαρη και 380 γραμμάρια αλεύρι σίτου, προσθέτουμε 50 γραμμάρια καρύδα.
• Ρίξτε μια πρέζα σόδα στο γιαούρτι, ανακατέψτε αμέσως με το μείγμα μελιού και αλευριού. Διεξοδικάανακατεύουμε, ζυμώνοντας μια μαλακή ζύμη.

Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα, πλάθετε τη ζύμη σε μικρές μπάλες σε μέγεθος μπάλας πινγκ πονγκ και χωρίστε τις μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Πασπαλίζουμε με ελαφρύ σουσάμι πιέζοντάς το ελαφρά με ένα κουτάλι στη ζύμη. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο (190 βαθμούς) μέχρι να ροδίσουν.

Τα έτοιμα μπισκότα βρώμης, που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε παραπάνω συνταγή, μπορούν να περιχυθούν με γλάσο ή φοντάν. Με φρέσκο γάλα, αρωματικό τσάι ή απλώς βρασμένο κακάο, αυτό το απλό επιδόρπιο μπορεί να δώσει πολλές ευχάριστες γευστικές και αισθητικές εντυπώσεις, καθώς και να γίνει ένα ευχάριστο διάλειμμα πέντε λεπτών κατά τη διάρκεια μιας κουραστικής εργάσιμης ημέρας. Οι συνταγές σε αυτό το άρθρο εισάγουν μόνο ένα μικρό κλάσμα των πιθανών επιλογών για αυτό το γλυκό, δημοφιλές μεταξύ των γλυκών.