Beer ale - το πρωτότυπο της σύγχρονης μπύρας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι καλύτερο από ένα κρύο, θολό ποτήρι φρέσκιας μπύρας εν μέσω ενός ζεστού καλοκαιριού; Αυτό είναι σωστό - δύο ποτήρια! Και δεν μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτό, ειδικά αν έχετε μπροστά σας έναν πραγματικό γνώστη ενός αφρώδους ποτού. Η μπύρα είναι αγαπημένη σε όλες τις γωνιές του κόσμου και μπορεί να χαρακτηριστεί ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον πλανήτη. Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό των ποικιλιών του, ο καθένας μπορεί να ξεχωρίσει για τον εαυτό του τη δική του, την πιο νόστιμη, δροσιστική και τονωτική. Το άτομό μας είναι εξοικειωμένο με το παραδοσιακό σιτάρι ή τη λάγκερ, αλλά η μπύρα ale δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στους Βρετανούς ή τους Ιρλανδούς. Τι είναι;

Λίγη ιστορία

Είναι ενδιαφέρον ότι η πρώτη αναφορά ενός ποτού παρόμοιου με τη σύγχρονη μπύρα βρέθηκε μεταξύ των Σουμέριων. Αλλά παραδοσιακά θεωρείται ότι αυτό το ποτό προήλθε και κέρδισε τη δημοτικότητά του στην Αγγλία, στις αρχές του 7ου αιώνα. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες τεχνολογίες, η συνταγή της μπύρας εκείνης της εποχής δεν περιελάμβανε μόνο βύνη και λυκίσκο, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία από βότανα, ρίζες, μπαχαρικά, φρούτα, ακόμη και ξηρούς καρπούς. Η μπύρα Ale είχε πλούσια έντονη γεύση και άρωμα,αποδείχθηκε θρεπτικό και παρασκευάστηκε απλά και γρήγορα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η απλή μπύρα έγινε σύντομα κυριολεκτικά το «δεύτερο ψωμί» των Βρετανών. Το αφρώδες ποτό πήρε το όνομά του «ale», από το παλαιοαγγλικό «ealu», δανεισμένο από το αρχαίο ινδοευρωπαϊκό «alut», που σημαίνει «μαγεία» ή «μαγεία». Το φανταστικό ξόρκι της μεθυστικής μπίρας εξαπλώθηκε σύντομα σε άλλες ηπείρους. Σε ορισμένες χώρες, ερωτεύτηκε τόσο πολύ που η μπύρα ale άρχισε να θεωρείται το σήμα κατατεθέν κάθε παμπ που σέβεται τον εαυτό του.

Τι είναι η μπύρα

Το ποτό με το «μαγικό» όνομα είναι στην πραγματικότητα μία από τις ποικιλίες μπύρας. Το μόνο και κύριο πράγμα που το ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες είναι η μέθοδος της ζύμωσης. Η κανονική μπύρα παρασκευάζεται με αλκοολική ζύμωση βύνης. Αλλά η παραδοσιακή αγγλική μπύρα είναι μια μπύρα που λαμβάνεται αποκλειστικά με ζύμωση από πάνω και για αυτό χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος προζύμι. Η μαγιά κατά τη διαδικασία παρασκευής της μπύρα δεν κατακάθεται στο κάτω μέρος του βαρελιού, αλλά παραμένει στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα "καπάκι". Η ίδια η ζύμωση συμβαίνει σε θερμοκρασία από 15 έως 24 βαθμούς Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, το ποτό είναι στο μέγιστο κορεσμένο με αρώματα και αποκτά έντονη γεύση. Μετά από αυτό, η μπύρα αποστέλλεται για ωρίμανση σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία 11-14 βαθμών. Όταν το ρόφημα είναι εντελώς έτοιμο, το βαρέλι έχει ξεφλουδίσει και απολαμβάνουμε φρέσκια μπύρα, αυτό πρέπει να στραγγιστεί σε 2-3 ημέρες, διαφορετικά το ποτό μπορεί να ξινίσει. Η μπύρα δεν φιλτράρεται ή παστεριώνεται, αλλά πίνεται αποκλειστικά «ζωντανή», επομένως, όταν συναντάτε ένα μπουκάλι μπύρα σε προσφορά, προσέξτεημερομηνίες λήξης.

Τύποι μπίρας

Με την ευκαιρία, η μπύρα ale έχει επίσης πολλές ποικιλίες, διαφέρει στη γεύση, το άρωμά της και μπορεί να είναι ανοιχτή ή σκούρα. Εδώ είναι μερικά μόνο από τα πιο δημοφιλή:

• Stout - Το Stout είναι μια δυνατή σκουρόχρωμη ποικιλία;
• Δυνατή μπύρα - Δυνατή - δυνατή μπύρα;
• Πικρή - Πικρή μπύρα με πικρή γεύση;
• Pale Ale - χλωμή και πικρή;
• Mild Ale – Ήπια μπύρα – με ήπια γεύση, που θυμίζει kvass;
• Brown ale - Καφέ - ήπια γεύση, καφέ χρώμα;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - δημοφιλής στην Αγγλία;
• India Pale Ale - Ινδική δυνατή χλωμή μπύρα;
• Παλιά μπύρα - παλαιωμένη - δυνατή και νόστιμη;
• Κρασί από κριθάρι - κριθάρι - έχει γεύση κρασιού, γλυκιά και δυνατή.

Υπάρχουν ποικιλίες που είναι λαμπερές φρουτώδεις, κριθαρένιες ή ακόμα και με ξηρούς καρπούς. Έτσι, για παράδειγμα, η Stout (μαύρη μπύρα) είναι μια μπύρα που παρασκευάζεται με βάση ψημένο κριθάρι ή βύνη, είναι δυνατή και περιέχει περίπου 7-8% αλκοόλ.

Όφελος

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μπύρα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Και για όσους ακολουθούν τις φόρμες τους, πρέπει να ξέρετε ότι με τη βοήθεια της μπύρα μπορείτε εύκολα να πάρετε βάρος. Τέτοια μπύρα δεν υφίσταται καμία επεξεργασία, επειδή η μαγιά, η ζάχαρη, οι μύκητες και τα ένζυμα που εμφανίστηκαν κατά τη διαδικασία ζύμωσης παραμένουν σε αυτήν πλήρως. Το Ελ είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο και μαγγάνιο. Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες,ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Η μπύρα είναι χρήσιμη στην κατανάλωση για τη βελτίωση της πέψης, τονώνει, καταπραΰνει, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, είναι χρήσιμη για την αθηροσκλήρωση και για όσους υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι βαθμοί μπύρας μπορεί να είναι αρκετά μεγάλοι, επομένως, οι δυνατές ποικιλίες αλκοόλ μπορούν να περιέχουν έως και 12%, επομένως όλα είναι καλά με μέτρο.

Μαλώνουν για τα γούστα

Δεν μπορεί κάθε Άγγλος ή Ιρλανδός να αντισταθεί σε ένα φιλόξενο πίντα αρωματικού ποτού. Αλλά για κάποιο λόγο, η μπύρα δεν ριζώθηκε στη Ρωσία. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή την ασυνήθιστη μπύρα χωρίζονται σε δύο μέτωπα: σε άλλους αρέσει, αλλά σε άλλους λένε ότι η γεύση, για να το θέσω ήπια, «δεν είναι πολύ καλή». Σίγουρα μια τέτοια εχθρότητα μπορεί να συνδεθεί μόνο με το γεγονός ότι έχουμε συνηθίσει να βάζουμε τα πάντα στα ράφια. Αν είναι μπύρα, τότε θα πρέπει να δοκιμάσει αποκλειστικά μπύρα, αν είναι κβας, τότε κβας, και αν είναι κρασί, τότε να έχει τη δική του, ιδιαίτερη γεύση. Η μπύρα είναι ένα σχετικά νέο ποτό για εμάς και συχνά το φάσμα της γεύσης της μπορεί να αποτελείται από μια ποικιλία αποχρώσεων, τις οποίες απλά δεν έχουμε συνηθίσει. Τέτοια μπύρα έχει γλυκιά-πικρή γεύση, μέτρια ανθρακούχο και μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικά αρώματα, από φρουτώδη-ποώδη μέχρι τη μυρωδιά του «καπνού». Αλλά σε όσους άρεσε το ποτό θα παραμείνουν σίγουρα θαυμαστές του για πάντα.

Shaggy Bumblebee El

Ό,τι κι αν ήταν, αλλά υπάρχουν ακόμα εραστές. Στις παμπ αρχίζουν να εμφανίζονται όλο και περισσότερο διάφορα είδη μπύρας και, φυσικά, δεν περνούν απαρατήρητα. Πραγματικά σε κάποιον άλλοναρέσει, και κάποιος το δοκιμάζει για πρώτη φορά - για χάρη της περιέργειας. Λόγω της πολύ περιορισμένης διάρκειας ζωής, δεν θα μπορέσουμε να δοκιμάσουμε μια αληθινή αγγλική μπύρα. Ως εκ τούτου, πολύ πρόσφατα έχουμε τη δική μας ρωσική εκδοχή του διάσημου ποτού. Το Beer ale "Shaggy Shmel" γεννήθηκε στο Mytishchi χάρη στον σύγχρονο μας, ο οποίος γνωρίζει καλά τη σοφία της μπύρας - τον Mikhail Ershov. Χάρη στις προσπάθειές του, σήμερα ο καθένας από εμάς μπορεί να απολαύσει τη γεύση της πραγματικής μπύρα ρουμπίνι.