Πώς μαγειρεύεται ο σολομός στον ατμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του, θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πολλοί ειδικοί λένε ότι ο σολομός στον ατμό είναι ο καλύτερος. Έτσι διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία σε αυτό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Μυστικά του διπλού λέβητα

Ο σολομός στον ατμό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι ιδανικό για όσους αναγκάζονται να κάνουν δίαιτα και να ελέγχουν τη διατροφή τους. Με αυτόν τον τύπο θερμικής επεξεργασίας, όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο ίδιο το προϊόν, χωρίς να υποστούν σημαντικές αλλαγές. Επιπλέον, ο σολομός στον ατμό είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για την προετοιμασία του, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν ειδικές συσκευές κουζίνας. Λοιπόν, αν το σπίτι έχει διπλό λέβητα. Πριν από τη δουλειά, η οικοδέσποινα πρέπει να προετοιμάσει μόνο τα ακόλουθα κύρια συστατικά: ένα σφάγιο ψαριού, αλάτι και φρέσκο λεμόνι.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Πρώτα, ο σολομός πρέπει να καθαριστεί, να ξεσπάσει, να πλυθεί και μετά να κοπεί προσεκτικά σε μπριζόλες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Αλατιώστε και πιπέρι τα κενά.
3. Τα βάζουμε στην σχάρα του ατμομάγειρα και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Μην βιάζεστε και μειώστε τον χρόνο επεξεργασίας. Πρέπει να είστε σίγουροι ότι το ψάρι είναι πραγματικά καλά ψημένο.

Ο έτοιμος σολομός πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να περιχυθεί αμέσως με χυμό λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει να αποκαλυφθεί καλύτερα η αρχική του γεύση. Για τους λάτρεις, μπορείτε να βάλετε μερικές επιπλέον φέτες λεμονιού στο πιάτο.

Ψάρι με γαρνιτούρα

Ο σολομός στον ατμό θα είναι ακόμα πιο νόστιμος αν μαγειρευτεί με λαχανικά. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε ταυτόχρονα το κύριο προϊόν και το συνοδευτικό πιάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα προϊόντα για εργασία: επεξεργασμένα και ξεσπιωμένα ψάρια, κρεμμύδια, καρότα, νεαρά κολοκυθάκια και φρέσκες πατάτες.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε το ψάρι, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε ξεχωριστές μερίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Καλύτερα να μην πετάξετε το φλοιό, αλλά να το βάλετε στο κάτω δοχείο με νερό. Αυτό θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση.
3. Κάντε το ίδιο με τα καρότα.
4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες με τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια.
5. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του σολομού με αλάτι, πιπέρι, και μετά τα βάζουμε σε πιατέλα και προσθέτοντας λίγο λάδι, τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Αυτός θα είναι αρκετός χρόνος για να μαριναριστούν καλά.
6. Ρίξτε τα λαχανικά στον πάτο του διπλού λέβητα.
7. Βάζουμε από πάνω τον σολομό. Μερικές ροδέλες κρεμμυδιού μπορούν να τοποθετηθούν μέσα σε κάθε κομμάτι.
8. Μένει μόνο να ενεργοποιήσετε το ατμόπλοιο και να σημειώσετε την ώρα. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για το μαγείρεμα.

Αν θέλετε, κάπου στη μέση του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 1 φύλλο δάφνης στα προϊόντα. Είναι αλήθεια, τότε δεν πρέπει να ξεχάσουμε να το αφαιρέσουμε.

Πιάτα από την πολυκουζίνα

Αν δεν υπάρχει βαπόρι στο σπίτι, μην απελπίζεστε. Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες τεχνικές. Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σολομό στον ατμό πρέπει να δανειστείτε από έμπειρους σεφ. Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την οποία χρειάζεστε μια αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρησιμοποιηθεί ένα αρκετά ενδιαφέρον σετ προϊόντων: για 0,5 κιλά σολομού, 1 ολόκληρο λεμόνι, αλάτι, 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.

Τρόπος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φροντίσετε τα ψάρια. Για δουλειά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμες μπριζόλες. Το μόνο που μένει είναι να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, να αλατοπιπερώσετε και να τα περιχύσετε με το χυμό λεμονιού. Σε μια τέτοια μαρινάδα, τα προϊόντα πρέπει να ξαπλώσουν για περίπου 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο μπολ της κουζίνας. Πρώτα πρέπει να εγκαταστήσετε μια ειδική σχάρα στο εσωτερικό. Μετά από αυτό, πρέπει να καλύψετε τα κενά με κρέμα γάλακτος και να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού πάνω από το καθένα από αυτά.
3. Θα χρειαστούν όχι περισσότερα από 20 λεπτά για την επεξεργασία, μετά τα οποία οι μπριζόλες θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο.

Χάρη στο χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος, το ψάρι γίνεται αρωματικό, τρυφερό και πολύ ζουμερό.

Παιδική τροφή

ΜικρόΕίναι επίσης πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να τρώνε ψάρι. Μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου, νατρίου, καθώς και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών (A, C, E, B_{1) θα βοηθήσουν το μωρό να αναπτυχθεί καλύτερα. Οι παιδίατροι συχνά συμβουλεύουν τις νεαρές μητέρες να μαγειρεύουν στον ατμό μπριζόλα σολομού ειδικά για παιδιά. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Για δουλειά θα χρειαστείτε: 1 μπριζόλα σολομού πάχους 1,5-2 εκατοστών περίπου, πατάτες, άνηθο, καρότα, αλάτι, δάφνη, λάδι και πιπέρι.}

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε αργή κουζίνα:

1. Πρώτα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και μετά να τεμαχιστούν τυχαία.
2. Βάζετε το φαγητό στο μπολ της κουζίνας, προσθέτετε αλάτι, λάδι και λίγο πιπέρι (προαιρετικά).
3. Βάλτε μια σχάρα από πάνω.
4. Βάλτε μια μπριζόλα και στη συνέχεια καλύψτε τη με ένα κλωνάρι άνηθο. Πρώτα, ένα κομμάτι ψαριού πρέπει να τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά.
6. Μετά το σήμα, τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν και να ταξινομηθούν, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα.
7. Φτιάξτε έναν απαλό πουρέ από λαχανικά.

Το μωρό θα πρέπει σίγουρα να αρέσει αυτό το πιάτο. Επιπλέον, μπορεί να το φάει μόνο του.

Σημαντικές λεπτομέρειες

Κάθε νοικοκυρά, πριν ξεκινήσει τη δουλειά, θα πρέπει να γνωρίζει εκ των προτέρων πόσο να μαγειρεύει σολομό στον ατμό. Ο χρόνος πρέπει να υπολογίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε το κρέας να μην παραμένει ωμό, αλλά ταυτόχρονα να μην χωνεύεται. Όλα αυτά θα εξαρτηθούν από διάφορους παράγοντες:

1. Μέθοδος λείανσης του προϊόντος. Έτοιμο σφάγιομπορεί να χωριστεί σε μπριζόλες ή να κοπεί από το φιλέτο από κόκκαλο. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν θα βράσει πολύ πιο γρήγορα. Και αν αφαιρέσετε επιπλέον το δέρμα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ακόμη μικρότερος.
2. Το μέγεθος των κομματιών. Αν το καθαρό κρέας θρυμματιστεί στο όριο, τότε, φυσικά, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Είναι αλήθεια ότι το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ στεγνό. Συνήθως, οι ειδικοί συμβουλεύουν το μαγείρεμα ψαριού με τα κόκαλα. Επιπλέον, η μπριζόλα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 εκατοστό. Μόνο τότε θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό μετά από θερμική επεξεργασία με ατμό.
3. Προβολή της επιλεγμένης τεχνικής. Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, μια αργή κουζίνα ή απλά να εγκαταστήσετε ένα σουρωτήρι στο τηγάνι. Σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετικός.

Για παράδειγμα, για να μαγειρέψετε στον ατμό μια μπριζόλα σε διπλό λέβητα, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 20 λεπτά. Για ένα πολυκουζινάκι, θα χρειαστεί διπλάσιος χρόνος. Εάν το πιάτο είναι σχεδιασμένο για παιδί, τότε είναι καλύτερα να αυξήσετε τη χρονική περίοδο κατά πέντε λεπτά.