2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο χαλβάς Σαμαρκάνδου είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά που δεν είναι μόνο γλυκιά και νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με τα χέρια σας. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αποκτήσετε απόλυτη εμπιστοσύνη στη χρησιμότητα και τη φυσικότητα όλων των εξαρτημάτων.
Αυτό το είδος χαλβά διαφέρει από τον συνηθισμένο, γνωστό χαλβά ηλίανθου στο ότι εδώ χρησιμοποιούνται καρύδια και σουσάμι. Αυτά τα συστατικά προσδίδουν στον χαλβά Σαμαρκάνδης μια ενδιαφέρουσα, λεπτή γεύση που εκπλήσσει και ερωτεύεται πολλούς από αυτούς που τον έχουν δοκιμάσει.
Υλικά για το μαγείρεμα
Χαλβάς Σαμαρκάνδου, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, ονομάζεται επίσης χαλβαϊτάρα ή ουζμπεκικός χαλβάς, παρασκευάζεται γρήγορα και όχι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά σε μια άπειρη οικοδέσποινα.
Όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν από το κατάστημα ή να ληφθούν στο σπίτι εάν έχετε την ευκαιρία:
- Καρύδια - θα χρειαστείτε περίπου 200-250 γρ.
- Σουσάμι - 100g
- Βούτυρο – 100g
- Αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) - 250 g
- Ζάχαρη βανίλια - ένα φακελάκι.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 250g
Επίσης προσθέστε αν θέλετε:
- Αμύγδαλα – 100g
- Φιστίκια Αιγίνης – 100g
- Νερό - δύο ποτήρια
Σιρόπι μαγειρικής
Ο χαλβάς σαμαρκάνδου είναι ένα προϊόν που αποτελείται από τρία κύρια συστατικά: σιρόπι, φρυγανισμένο αλεύρι και ξηρούς καρπούς.
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε δύο ποτήρια νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης σε βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μέση τιμή. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσπαθήστε να αποτρέψετε ένα σταθερό βρασμό. Έτσι, ψήνουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να τον αφήσετε να βράσει πάνω από 3 φορές. Αν γίνει σωστά, θα πάρετε ένα ήπιο, μέτριου πάχους σιρόπι ζάχαρης.
Αλεύρι για τηγάνισμα
Αυτή η διαδικασία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς το αλεύρι μπορεί εύκολα να παραψηθεί. Ως αποτέλεσμα θα αποκτήσει σκούρο χρώμα και πικρή γεύση, που θα χαλάσει ολόκληρο τον χαλβά.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο καθαρό τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ειδική σπάτουλα.
Ο χειρισμός είναι απαραίτητος έως ότου το προϊόν αλλάξει το χρώμα του σε ανοιχτό καφέ ή κοκκινωπό.
Σωστή επιλογή ξηρών καρπών γιαχαλβάς
Οι ποιοτικοί ξηροί καρποί στον χαλβά Σαμαρκάνδης είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του.
Το σουσάμι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς πικρία και καλή μυρωδιά. Χάρη στη γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά του, ένας τέτοιος χαλβάς έχει μια χαρακτηριστική γεύση που έχει κατακτήσει την Ανατολή και τώρα την Ευρώπη και τη Ρωσία.
Σουσάμι πρέπει να θρυμματιστεί. Αν και μπορείτε να το προσθέσετε στη συνηθισμένη, καθαρή του μορφή. Πρέπει να ξέρετε ότι όταν το σουσάμι θρυμματίζεται, ο χαλβάς Σαμαρκάνδου αποκτά πιο ανοιχτή απόχρωση.
Τα καρύδια θα πρέπει επίσης να ελέγχονται για μούχλα και οσμές. Στη συνέχεια - αλέστε τα στο μπλέντερ ή περάστε από μια μηχανή κοπής κρέατος πολλές φορές.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά
Σε εμαγιέ κατσαρόλα, στην οποία υπάρχει ήδη ένα ελαφρώς κρυωμένο σιρόπι, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και το φρυγανισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο ίδιος ο χαλβάς να αρχίσει να μένει πίσω από τα τοιχώματα του τηγανιού.
Η τελική λιχουδιά πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδική φόρμα, η οποία πρέπει να επιλεγεί, δεδομένου ότι θα είναι δύσκολο να αποκτήσετε αυτό το προϊόν, γιατί θα σκληρύνει και μπορεί να θρυμματιστεί.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μια σκληρή διαφανή μεμβράνη στην οποία μπορείτε να τυλίξετε τον χαλβά Σαμαρκάνδου. Η φόρμα ή η μεμβράνη αλείφεται με λάδι, η λιχουδιά πασπαλίζεται με σουσάμι από πάνω κάτω και αφήνεται στο ψυγείο για μια-δυο ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Χαλβάς Σαμαρκάνδου, η συνταγή με φωτογραφία του οποίου μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, είναι έτοιμος.
Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!
Συνιστάται:
Χαλβάς φιστικιού: κατασκευαστής, θερμίδες, γεύση, οφέλη και βλάβες
Όλοι γνωρίζουν τον χαλβά ηλίανθου και ταχίνι, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει όλοι χαλβά φιστίκι. Αυτή η λιχουδιά έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και μπορεί να ευχαριστήσει με μια πρωτότυπη γεύση. Τι είναι ο χαλβάς φιστικιού, πώς να τον μαγειρέψετε και πώς αυτό το προϊόν επηρεάζει τον οργανισμό;
Χαλβάς Sheki: σύνθεση, τεχνολογία παραγωγής, γεύση
Μεταξύ των πολλών λιχουδιών του Αζερμπαϊτζάν, υπάρχει ένα που δικαίως θεωρείται ένα είδος γαστρονομικού ενδημικού - αυτό το επιδόρπιο μπορείτε να το αγοράσετε και να το δοκιμάσετε μόνο στην πατρίδα του, το Αζερμπαϊτζάν. Το μυστικό της μαγειρικής είναι η αποκλειστική τεχνογνωσία των ζαχαροπλαστών από μια μικρή πόλη - Shekina
Χαλβάς ταχίνι: ανατολίτικη γλύκα στο τραπέζι σας
Ο χαλβάς είναι ένα εξαιρετικά γλυκό και θρεπτικό πιάτο, η συνταγή του οποίου εφευρέθηκε για πρώτη φορά στο αρχαίο Ιράν. Ανάλογα με τη σύνθεση χωρίζεται σε ηλίανθο, σουσάμι και καρύδι. Το δεύτερο από αυτά έχει το δικό του όνομα - "ταχίνι"
Αζερμπαϊτζάνος χαλβάς: περιγραφή συνταγής, φωτογραφία
Η παροιμία, που λέει ότι όσο και να προφέρουμε τη λέξη «χαλβάς», δεν θα γίνει πιο γλυκιά στο στόμα, γεννήθηκε στο Αζερμπαϊτζάν. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο θεωρείται από πολλούς λιχουδιά και συνδέεται με διακοπές και ευχάριστες αισθήσεις, δεν συνηθίζεται οι Αζερμπαϊτζάνοι να φτιάχνουν χαλβά για διακοπές. Εκτός από το Ραμαζάνι
Χαλβάς σουσαμιού: οφέλη, βλάβες, συνταγές και ιδιότητες
Ο χαλβάς θεωρείται δικαίως ένας από τους πιο δημοφιλείς μεζέδες. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται διάφοροι ξηροί καρποί και σπόροι με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Γι’ αυτό και αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο υγιεινά επιδόρπια. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα καταλάβετε πώς παρασκευάζεται ο χαλβάς με σουσάμι και τι είναι χρήσιμο
