Χαλβάς φιστικιού: κατασκευαστής, θερμίδες, γεύση, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως λέει και η παροιμία: «Όσο και να πεις «χαλβά», δεν θα γίνει γλυκός». Αλλά αν φάτε χαλβά, μπορείτε να πάρετε μεγάλη ευχαρίστηση. Τι ενδιαφέροντα πράγματα μπορούν να ειπωθούν για αυτήν; Ειδικά για ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν όπως ο χαλβάς φιστικιού.

Ένα ταξίδι στην ιστορία

Ο χαλβάς είναι μια αρχαία γλύκα. Κατάγεται από την Περσία, δηλαδή το σύγχρονο Ιράν, και η πρώτη αναφορά του χρονολογείται στον 5ο αιώνα π. Χ. Στη Ρωσία, εμφανίστηκε μόλις τον 20ο αιώνα, αλλά ριζώθηκε καλά και άρεσε στους συμπατριώτες μας. Στην Περσία, υπήρχε ακόμη και ένα ειδικό επάγγελμα - οι τεχνίτες που έφτιαχναν χαλβά ονομάζονταν kanda-latch. Δεν ήταν εύκολο να ετοιμάσεις μια λιχουδιά, για παράδειγμα, έπρεπε να τεντώσεις την αφρώδη καυτή μάζα με γυμνά χέρια. Αυτό απαιτούσε μεγάλη δεξιοτεχνία, έτσι ο χαλβάς εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και δεν μπορούσε να ονομαστεί καθημερινό φαγητό.

Πρώτα από όλα, οι καλλονές από το χαρέμι έφαγαν χαλβά. Επιπλέον, αυτή η γλύκα χρησίμευε ως θρεπτικό μερίδιο για τους πολεμιστές και βοηθούσε στη διατήρηση της δύναμης. Δεν είναιΠαραδόξως - οι σπόροι και οι ξηροί καρποί περιέχουν τεράστια ποσότητα λίπους και είναι αρκετά πλούσιοι σε πρωτεΐνες. Και το μέλι, που στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν αντί για ζάχαρη, είναι πηγή γρήγορων υδατανθράκων, ένα είδος γρήγορου καυσίμου, καθώς και μια ποικιλία βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Είναι σαφές ότι οι πολεμιστές στη μάχη δεν χρειάζονταν διαιτητικά τρόφιμα, αλλά κορεσμένα με όλα τα θρεπτικά συστατικά που μπορούσαν να αναπληρώσουν γρήγορα τα ενεργειακά τους αποθέματα, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιστικιού χαλβά ήταν ένα πλεονέκτημα.

Τόσο διαφορετικό

Πολλοί λατρεύουν αυτή την ανατολίτικη λιχουδιά. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο ποικιλόμορφο είναι. Τα πιο συνηθισμένα στη Ρωσία είναι ο χαλβάς ηλίανθου και το πιο εξωτικό ταχίνι, φτιαγμένο από σουσάμι. Σε αυτά τα είδη χαλβά, ειδικά στον δεύτερο, που έχει πιο ανοιχτή απόχρωση, προστίθενται άλλοι ξηροί καρποί και σπόροι, για παράδειγμα, φιστίκια, καθώς και σοκολάτα. Όμως ο χαλβάς φιστικιού δεν βρίσκεται τόσο συχνά σε σούπερ μάρκετ ή ακόμα και στην αγορά. Ως εκ τούτου, πολλοί δεν είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση του και δεν σκέφτηκαν καν ότι υπάρχει χαλβάς φιστικιού ή με την προσθήκη τους.

Όλα για τα φιστίκια

Έχουμε συνηθίσει να έχουμε στο μενού μας τα φιστίκια Αιγίνης σε αλμυρή μορφή, αλλά η χρήση τους είναι πολύ πιο διαφορετική. Τα φιστίκια φύονται σε θάμνους και δέντρα της οικογένειας σουμάκ, που είναι κοινά στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Παραδόξως, το φιστίκι δεν είναι παξιμάδι, αλλά φρούτο. Έχει ένα λεπτό κόκκινο κέλυφος, και μέσα είναι ο σπόρος που έχουμε συνηθίσει. Έχει ένα ασυνήθιστο πράσινο χρώμα για σπόρους και ξηρούς καρπούς. Η απόχρωση του μάλιστα ονομάζεταιφιστίκι προς τιμή αυτού του φρούτου. Τα φιστίκια έχουν και άλλα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα κελύφη τους είναι πάντα ελαφρώς ανοιχτά, έτσι ξεφλουδίζονται εύκολα και πωλούνται χωρίς φλούδα. Έχουν ευχάριστο άρωμα και από αυτά παράγεται λάδι.

Γλυκό αναμνηστικό

Πιο συχνά, οι τουρίστες φέρνουν χαλβά φιστικιού από την Τουρκία ως ξενοδοχείο. Αυτός είναι ένας κατάλληλος τρόπος για να ευχαριστήσετε συγγενείς και φίλους και να μοιραστείτε μια εξωτική γεύση. Ο τουρκικός χαλβάς φιστικιού παράγεται από την Koska. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η λιχουδιά δεν αποτελείται μόνο από φιστίκια Αιγίνης με ζάχαρη. Η βάση της σύνθεσης του χαλβά φιστικιού είναι ο πολτός και η ζάχαρη από σουσάμι και τα φιστίκια σε αυτό είναι μόνο 10%, ωστόσο, δίνουν μια χαρακτηριστική γεύση και πράσινες κηλίδες. Οι κριτικές πελατών λένε ότι για τους συμπατριώτες μας, όπως και άλλα τουρκικά γλυκά, αυτός ο χαλβάς είναι πολύ γλυκός.

DIY

Τι να κάνετε αν θέλετε να μάθετε τη γεύση του αγνού φιστικιού χαλβά, χωρίς άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους; Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το γλυκό μόνοι σας. Η συνταγή χαλβά με φιστίκια απαιτεί:

• 1,5 φλιτζάνια ανάλατα ψητά φιστίκια.
• 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 3 σταγόνες απόσταγμα βανίλιας.
• Ποτήρι νερό.
• 5 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.

Όπως μπορείτε να δείτε από τα συστατικά, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για νηστικούς ή vegans λόγω της παρουσίας γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να τα κάνετε χωρίς αυτά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι χωρίς έντονη οσμή.

Λοιπόν, για να μαγειρέψετεσπιτικό φιστίκι χαλβά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος και να μουλιάσουν σε βραστό νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το νερό και να τρίψετε τα μαλακωμένα καρύδια με ένα μπλέντερ μαζί με το γάλα. Ο πολτός φιστικιού πρέπει να είναι λεπτόκοκκος crumble. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ζάχαρη εκεί και να ανακατέψετε. Τώρα χρειάζεστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Λιώνουμε πάνω του σιγά σιγά το βούτυρο. Η πάστα ξηρών καρπών τηγανίζεται σε βούτυρο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά για να πήξει. Η πάστα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα απόσταγμα βανίλιας στο μείγμα.

Τώρα για να φτιάξετε χαλβά θα χρειαστείτε ένα τετράγωνο σχήμα, 18x18 εκ. θα είναι αρκετά. Η μάζα παραμένει μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά κόβεται με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα. Έτσι φτιάχνεται κάθε χαλβάς, ώστε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε γλυκά όχι μόνο από φιστίκια.

Άπαχες καραμέλες με φιστίκι

Και αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τόσο τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων όσο και αυτούς που νηστεύουν. Δεδομένου ότι αυτή η γλύκα αποτελείται από ξηρούς καρπούς και γλυκά, παχύρρευστα συστατικά, θυμίζει επίσης πολύ χαλβά. Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 100 g φιστίκια.
• 4 κουταλιές της σούπας κάσιους.
• Μισή μπανάνα.
• 3 ημερομηνίες.

Τα φιστίκια Αιγίνης πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν μαζί με τα κάσιους στο μπλέντερ. Μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα αφήνουμε στην άκρη για ρολό. Η μπανάνα και οι χουρμάδες πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα,μετατράπηκε σε πουρέ. Αυτό το κολλώδες συνδετικό πρέπει να αναμιχθεί με το βούτυρο ξηρών καρπών. Από το μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να πλάσετε στρογγυλά γλυκά ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα, κατά την κρίση του μάγειρα. Στη συνέχεια κυλήστε σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Είναι κατάλληλο για όσους επιδιώκουν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο με άλλες πηγές γλυκύτητας, πιο φυσικές και υγιεινές. Είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν αξίζει τον κόπο για όσους υποφέρουν από αλλεργίες.

Όφελος

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαλβά φιστικιού οφείλονται στη σύνθεσή του. Τυχόν σπόροι και ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε χρήσιμες ουσίες, γιατί αποθηκεύουν όλα τα απαραίτητα για ένα μελλοντικό βλαστάρι που μπορεί να αναπτυχθεί από αυτούς. Τα φιστίκια Αιγίνης δεν αποτελούν εξαίρεση. Περιέχουν χρήσιμα στοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και φώσφορο. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ειδικά η Β6, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, τα φιστίκια περιέχουν αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Ο χαλβάς από φιστίκι είναι επίσης αφροδισιακό, οπότε αυτό είναι ένα υπέροχο γλυκό για ένα ερωτευμένο ζευγάρι. Αυτό είναι επίσης ένα «μπόνους» που φέρνει η σύνθεση των φιστικιών.

Όπως και άλλοι τύποι χαλβά, συνιστάται σε αθλητές με μεγάλα φορτία. Βοηθά στην γρήγορη αναπλήρωση της χαμένης ενέργειας. Ωστόσο, ο χαλβάς με φιστίκι δεν είναι πανάκεια και δεν πρέπει να τον τρώνε όλοι.

Ζημιά

Πρώτα από όλα, πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχει τεράστια ποσότητα ζάχαρης στον χαλβά. Επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς και παχύσαρκους. Υγιείς άνθρωποι που ακολουθούνφιγούρα, θα πρέπει να τρώγεται με μέτρο. Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους δεν είναι συνετό να υπερκαταναλώνουμε τον χαλβά. Μπορεί να είναι πολύ αλλεργιογόνο. Όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες θα πρέπει να τρώνε μια πολύ μικρή μερίδα και να παρακολουθούν την αντίδραση του οργανισμού τους. Και αν γνωρίζετε σίγουρα για τις αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς και σπόρους, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι απλά απειλητικό για τη ζωή. Επιπλέον, ο χαλβάς δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, επομένως δεν συνιστάται επίσης σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.